Como conservar a cavala sem salmoura - 2 receitas rápidas e saborosas

Eu ofereço duas opções interessantes sobre como conservar a cavala sem salmoura. Comparado ao método "molhado", esse embaixador é um pouco mais simples e mais econômico.

Primeiro, vou explicar como preparar o produto:

1. Peixe fresco e congelado são adequados para salgar. No segundo caso, a carcaça deve primeiro ser descongelada (à temperatura ambiente ou na geladeira).
2. O sal é melhor para moer grosso (você pode mar), sem aditivos e impurezas.
3. Depois de cortar a carcaça (remover a cabeça, as barbatanas, a cauda e as entranhas), remova o filme preto do abdômen para que o peixe não morde.
4. Para o trabalho, use pratos que não sejam suscetíveis à oxidação - plástico, vidro ou esmaltado.

Como salgar a cavala inteira sem salmoura

• Tempo: 48 horas.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Calorias por 100 g: 198 kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Dificuldade: média.

Proponho começar com a versão mais simples da salga a seco - em sua totalidade.

Lista de ingredientes:

• cavala - 1 pc .;
• açúcar - 10 g;
• sal de mesa - 20 g.

Conselhos! Para o trabalho, escolha indivíduos grandes ou médios (pelo menos 300 g). Ao salgar, a cavala dá muita umidade. Peixes pequenos e com pouca gordura podem ficar bastante secos.

Método de cozimento:

1. Descongelar peixe (se necessário) e evisceração.
2. Enxágüe com água corrente e seque com um guardanapo.
3. Despeje o açúcar e o sal em um prato limpo e seco e misture.
4. Esfrego o peixe por todos os lados com esta mistura.
5. Envolvo uma sacola ou filme plástico.
6. Eu envio na geladeira por 2 dias.

Antes de usar, a cavala preparada só precisará ser lavada e seca.

Receita de decapagem em fatias

• Tempo: 24 horas.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Calorias por 100 g: 195 kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Dificuldade: média.

Considere outra opção para salgar a cavala de maneira seca.Para acelerar o processo, a carcaça deve primeiro ser cortada em pedaços.

Ingredientes

• cavala - 2 unid. (700 g);
• sal - 20 g;
• açúcar - 8 g;
• tempero para peixe - a gosto.

Descrição passo a passo do processo de cozimento:

1. Eu lavo e intestino o peixe.
2. Cada carcaça é cortada em pedaços com 3-4 cm de largura.
3. Combino açúcar com sal e tempero.
4. Mergulho os pedaços na mistura preparada e os coloco em uma jarra de vidro.
5. Deixo sob a tampa da geladeira por um dia.

Importante! Para que o peixe seja salgado uniformemente, o conteúdo do frasco deve ser periodicamente misturado ou sacudido vigorosamente.

Ao servir, despeje o prato com óleo vegetal e decore com fatias de limão e ervas frescas.

Como salgar a cavala inteira sem salmoura

Proponho começar com a versão mais simples da salga a seco - em sua totalidade.

Preparação1 hr

Cozinhar1 d 23 horas

Tempo total2 d

Prato sobre: Almoço, Jantar

Cozinha: Russo

Pessoas: 3

Calorias 582.8kcal

Os ingredientes

• 1 pcs Cavala
• 10 g. Açúcar
• 20 g. Sal comum

Instruções passo a passo

• Descongelar peixe (se necessário) e evisceração.
• Enxágüe com água corrente e seque com um guardanapo.
• Despeje o açúcar e o sal em um prato limpo e seco e misture.
• Esfrego o peixe por todos os lados com esta mistura.
• Envolvo uma sacola ou filme plástico.
• Eu envio na geladeira por 2 dias.