Como conservar repolho rapidamente e saboroso em uma jarra, balde ou panela?

Nem todas as donas de casa experientes sabem como conservar repolho ao mesmo tempo, de forma rápida e saborosa. Para preparar esse lanche, você pode usar potes de vidro comuns, uma panela e até um balde. E a composição dos ingredientes da receita depende dos gostos de todos os caseiros.

Como conservar o repolho de acordo com a receita clássica?

Ingredientes: cabeça de repolho (2-3 libras), 1-2 grandes cenouras suculentas, sal grosso (17-25 g por 1 kg de repolho).

1. O repolho para salgar deve ser selecionado com muito cuidado. Não compre vegetais com um coto alongado. Provavelmente, eles não serão suculentos e difíceis.
2. A cabeça do repolho é cortada em 4 partes sem um toco. As cenouras são cortadas em tiras finas. Você pode moer com um ralador.
3. Cada quarto de cabeça é triturado em tiras, amassa bem com as mãos até formar o suco. Vegetal preparado a gosto salgado, polvilhado com cenoura.
4. Legumes comprimidos são dispostos em porções em uma panela grande. Cada camada já existente no tanque é bem pressionada com um punho.
5. O repolho com cenoura é coberto com um prato sobre o qual se coloca algo pesado.
6. Todos os dias, os vegetais são perfurados com uma faca no fundo em vários lugares ao mesmo tempo.
7. Depois de dois dias, você pode experimentar o lanche. Mas fique nesta forma no calor, deve ser de 4-5 dias.

Em seguida, os vegetais são transferidos para recipientes de vidro e limpos para armazenamento.

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Nos bancos - cozimento instantâneo

Ingredientes: um quilo de repolho fresco, cenouras muito grandes, 3-4 folhas de salsa, 5-7 ervilhas de pimenta da Jamaica, 1 litro de água purificada, uma colher grande de sal grosso, 1,5 colher de sopa grande de açúcar granulado.Quão delicioso repolho em conserva em sal em uma jarra é descrito abaixo.

1. Uma panela de água vai para o fogão. Todos os componentes secos declarados na receita são derramados nela. Lavrushka e pimenta são adicionados. Assim que os ingredientes ferverem, o recipiente é retirado do fogo.
2. O repolho sem folhas de cima é bem lavado, picado com uma faca longa e afiada.
3. As cenouras são tratadas com um ralador grosso.
4. Os legumes são dobrados em uma tigela funda, levemente esfregados pelas mãos. Eles enchem os bancos limpos e preparados.
5. O repolho com cenoura é colocado em recipientes em pequenas porções, bem esmagadas por um nibbler.
6. As latas cheias são servidas com uma marinada resfriada. O líquido deve cobrir completamente o seu conteúdo.
7. Na mesa, o lanche é deixado por cerca de 3 dias.
8. No segundo dia, você precisa perfurar o conteúdo da lata no fundo com um espeto de madeira. O procedimento é repetido 3-4 vezes ao dia.

O repolho pronto é reorganizado para armazenamento em local fresco.

Como conservar o repolho para que fique crocante?

Ingredientes: um quilo de repolho fresco, 60-80 g de cenoura, 17-20 g de sal não iodado, um par de folhas de louro, uma pitada de sementes de anis.

1. O repolho de inverno (suculento e duro) se livra das folhas superiores. Em seguida, o vegetal é picado de qualquer maneira conveniente para a anfitriã. Os chips não devem ser muito finos. O toco esfrega junto com o resto das peças.
2. Vegetal preparado amassa bem com as mãos.
3. Repolho é misturado com cenoura ralada, colocada em uma panela esmaltada.
4. Sementes de anis e folhas de louro são adicionadas à massa.
5. Uma placa com carga está instalada na parte superior.

O repolho crocante estará completamente pronto após 3 dias de infusão à temperatura ambiente.

A receita mais rápida de beterraba

Ingredientes: 1 kg de repolho, 1 pc. beterraba e cenoura, uma cabeça inteira de alho, 630 ml de água pura, 80 g de açúcar granulado, 1 colher de sopa. eu sal, 2 folhas de salsa, 8-9 ervilhas de pimenta da Jamaica, 60 ml de vinagre de mesa.

1. Repolho de boa qualidade é bem lavado, se livrar das folhas superiores. Em seguida, é cortado com quadrados ou retângulos de tamanho médio. O vegetal é derramado em um recipiente conveniente para decapagem.
2. As colheitas de raiz são bem lavadas, limpas. Ambos os tipos de vegetais são cortados em tiras pequenas. Depois disso, eles dormem o suficiente para preparar repolho.
3. Fatias finas de alho são enviadas para lá.
4. A panela aquece a água. Os componentes secos declarados na receita se dissolvem nela. Em seguida, pimenta perfumada e lavrushka são colocadas.
5. O líquido é fervido, o vinagre é derramado nele. Após a agitação, a marinada é derramada muito quente em uma tigela de legumes.
6. O lanche futuro é coberto com várias camadas de gaze limpa. Uma placa é colocada em cima do tecido, na qual uma grande lata de água está instalada.
7. Repolho com beterraba é deixado nesta posição durante a noite.

Em seguida, os produtos em conserva são densamente acondicionados em frascos limpos, cobertos com tampas e enviados ao frio para armazenamento a longo prazo.

Preencha o repolho com o método diário rápido

Ingredientes: 2,5 kg de repolho fresco, 3 cenouras médias, 3 dentes de alho, 1 litro. água purificada, meio copo de vinagre de mesa, óleo refinado e açúcar granulado, 2 colheres de sopa. eu sal grosso.

1. O componente principal é picado finamente, o alho é passado por uma prensa e as colheitas de raízes são esfregadas grosseiramente. Estes produtos são bem misturados à mão, para que o suco comece a se destacar.
2. O sal e o açúcar são diluídos em uma panela limpa com água. Todos os grãos devem ser completamente dissolvidos. O líquido é levado a ferver.
3. Vinagre, óleo refinado é derramado na marinada, após o que é derramado sobre os vegetais.

Sob a tampa, o recipiente fica na sala por um dia. Somente depois disso é possível transferir o aperitivo para as latas e transferi-lo para o armazenamento para resfriamento.

Salga em um balde

Ingredientes: 8 libras de repolho de inverno, 8 colheres de sopa. eu sal, raiz-forte, 4 cenouras grandes.

1. Um balde de dez litros esmaltado é bem lavado e fervido com água fervente. Folhas de repolho inteiras e raiz de raiz-forte picada são colocadas no fundo do recipiente.
2. Repolho finamente picado, sem um talo, sai de cima, além de cenoura ralada. As mãos misturam legumes com sal grosso e amasse levemente.
3. Os produtos são cobertos com folhas de couve inteiras. Uma placa plana é colocada sobre eles e oprimida.

A fermentação dura 10-11 dias. Somente depois disso o aperitivo passa para o frio para armazenamento, onde pode ser guardado durante todo o inverno.

Na panela

Ingredientes: 6 libras de repolho, 7 cenouras grandes, 420 g de sal de mesa, 210 g de açúcar granulado, 7 l de água purificada.

1. Toda a quantidade indicada de água é levada a ferver, sal e açúcar se dissolvem nela. A mistura ferve por 5-6 minutos.
2. Cenouras esfregar em um ralador, repolho picado aleatoriamente (não muito finamente). Os legumes em uma bacia grande são esfregados até que o suco seja liberado.
3. A massa é enviada em camadas para a panela. Para provar, você pode polvilhar com folhas de salsa, ervilhas de pimenta ou pedaços de alho.
4. Quando o recipiente está cheio, é preenchido com salmoura.
5. Um prato com opressão é colocado no topo.

Após 5 dias, você pode experimentar o lanche.

Qual é a diferença entre salted e chucrute?

Chucrute é o resultado da fermentação de bactérias do ácido láctico. É esse processo que lhe confere um sabor original e torna o aperitivo especialmente saudável. Um vegetal salgado é simplesmente polvilhado com uma grande quantidade de sal para armazenamento a longo prazo.

 

O chucrute pode ser consumido imediatamente, adicionando óleo vegetal e fatias finas de cebola a gosto. Um lanche salgado deve primeiro ser lavado. Geralmente é usado para fazer sopas.