É difícil imaginar recreação ao ar livre sem churrasco. É o prato principal que muitos amam. Mas como molhar os espetos de porco para que fiquem realmente suculentos e saborosos? Vamos dizer em detalhes como preparar um churrasco, do qual os hóspedes ficarão encantados.

Como escolher carne para churrasco

Todo mundo conhece os lugares onde você pode comprar carne de porco - um mercado, um supermercado e lojas especializadas. Alguém pode dizer com confiança que o mercado vende carne caseira e em lojas de agricultores, cultivada em escala industrial. Por várias décadas, considerou-se que a carne caseira é melhor, mas a carne comprada em lojas é “picada” com produtos químicos, mas aqui vale a pena separar. A carne nas fazendas é testada e a idade do animal é levada em consideração, raças e alimentos ideais são selecionados.

 

Os animais domésticos são geralmente alimentados com rações racionais. Muitas vezes, são adicionados resíduos à ração, o que, obviamente, afeta a qualidade da carne. Então, onde ir às compras é uma decisão individual. É melhor comprar carne caseira no mercado de uma pessoa familiar. Em outro caso, é melhor ir ao supermercado.

Agora vamos falar sobre qual parte da carcaça é melhor levar. Filé ou filé mignon tem uma estrutura macia e é completamente livre de gordura. O segundo mais macio é considerado o pescoço. Há um pouco de gordura nele, mas é ele quem dá ao kebab uma bela crosta dourada e um aroma indescritível.

O coreano perde a suavidade das duas opções anteriores. Mas, se for marinado adequadamente, será um excelente espetinho. O principal é se livrar do núcleo, que pode ser pego por dentro.
Costelas - espetos de porco clássico. Entre eles é carne muito macia.É verdade que é melhor escolher as costelas nas quais não há gordura.

Se essas peças não foram encontradas na loja ou no mercado, você pode comprar um presunto ou uma espátula. Mas é claro, eles renderão em qualidade a todas as opções acima. Existem veias nelas, o que significa que o prato ficará duro e não suculento.

Marinada de churrasco de porco clássico com vinagre

Desde tempos imemoriais, uma mistura de cebola e vinagre foi considerada a opção mais popular para marinar o churrasco. Nos tempos soviéticos, quando não havia uma variedade de produtos nas prateleiras, eles usavam esse método específico. Além disso, graças a ele, você pode rapidamente escolher espetos de porco.

 

Tome 1,5 kg de lombo:

  • cebolas de nabo - 800 g;
  • 9% de vinagre - 50 ml;
  • sal;
  • especiarias
  • óleo refinado.

Vamos começar a cozinhar.

  1. Corte a polpa em pedaços do mesmo tamanho, com aproximadamente 5 cm de espessura. É aconselhável não torná-los muito grandes ou, pelo contrário, muito pequenos. Isso afetará a qualidade do kebab.
  2. Corte a cebola em rodelas grandes.
    A cebola é o principal componente da marinada, para que você não sinta pena dela. Na marinada, deve haver cerca de metade do peso da carne.
  3. A carne pré-fabricada é colocada em um vasto recipiente, salgado a gosto. Especiarias são adicionadas.
  4. Colocamos uma camada de carne de porco, depois a cebola, despeje com vinagre e continuamos a empilhar na mesma ordem.
  5. Enchemos tudo com óleo e removemos no frio por cerca de uma hora. Depois que o produto semi-acabado permanecer por cerca de 4 horas dentro de casa, visite http://www.youtube.com/watch? V = n1YmMrEYGHU

É importante observar as proporções de vinagre. Seu excesso dará à carne umidade, flacidez e rigidez extras.

Carne em vinagre e cebola tem seu próprio sabor único.

Como embeber carne com cebola

Outra versão simples da marinada é conhecida - nas cebolas. A carne é saborosa e em conserva rapidamente. Vai demorar apenas 1-2 horas. Portanto, se você decidir espontaneamente fritar o churrasco, essa opção será a melhor.

Prepare:

  • pescoço de porco - 2 kg;
  • cebolas - 1⁄2 kg;
  • óleo refinado - 1 colher de sopa. uma colher;
  • sal e especiarias.

Considere cozinhar em etapas.

  1. Lave a carne de porco, corte em pedaços pequenos.
  2. Começamos a preparar a cebola. Limpamos, cortamos e colocamos em um liquidificador ou três em um ralador fino. Moer para um estado de mingau.
  3. A carne fatiada é colocada em uma panela, salgada e pimenta, derramada com óleo por cima.
  4. Mexa, espalhe o mingau de cebola e misture novamente.

Deixe de molho por 2-3 horas em local frio, para que a carne seja marinada e você possa iniciar o processo de cozimento.

Receita de maionese

Os verdadeiros amantes de kebab sabem que a carne marinada com maionese não é apenas aromática, mas também saborosa.

 

Para este método, você precisará de:

  • pescoço de porco - 1,5 kg;
  • cebolas de nabo - 700 g;
  • maionese - 300 g;
  • sal;
  • especiarias.

Realizamos ações:

  1. Polpa de porco cortada em pedaços do mesmo tamanho.
  2. Colocamos em um recipiente limpo, em seguida, sal, adicione temperos naturais para churrasco.É importante cortar a carne corretamente. Se os pedaços forem pequenos - o kebab ficará seco, grande - não será frito.
  3. Moa algumas cebolas no liquidificador. Adicione mingau à carne. As cebolas restantes são cortadas em anéis grandes.
  4. Em seguida, maionese é adicionada. Tudo está completamente misturado.

É melhor marinar a carne com antecedência, então ela será perfeitamente marinada. O processo leva cerca de 6 horas. Depois você pode começar a fritar o churrasco.

Marinada rápida para churrasco em kefir

Esta receita não é apenas saborosa, mas também incomum. Difere das versões anteriores das marinadas.

Para conservar kebab em kefir, prepare:

  • lombo de porco - 1,5 kg;
  • cebola - 2 peças .;
  • kefir - 1⁄2 l;
  • sal;
  • uma mistura de pimentos;
  • açúcar - 1,5 colheres de chá;
  • endro, alho, manjericão, etc;
  • pimenta vermelha moída (pimenta).

Você pode marinar, é claro, sem verduras, mas dá um aroma picante especial.

  1. Carne fatiada é colocada em uma panela.
  2. As cebolas são cortadas em argolas ou em pedaços grandes e arbitrários.
  3. Verdes também são cortados em pedaços. O alho pode ser colocado na marinada com flechas ou apenas cravo. Colocamos tudo em uma panela com carne.
  4. Pimenta é picada. Primeiro, limpamos os grãos. Coloque na carne.
  5. Os componentes a granel reivindicados também são polvilhados em uma marinada.
  6. Despeje o kefir.

Fechando a panela, deixe-a durante a noite na geladeira. De manhã, você pode começar a fritar o churrasco.

Cozinhar em água mineral

Uma maneira bastante comum de conservar kebab é usar água mineral. Para cozinhar, tome:

  • carne de porco - 1,5 kg;
  • cebola - 3 peças .;
  • água mineral - 1 litro;
  • alecrim picado - 1 colher de chá;
  • folha de louro;
  • sal;
  • pimenta.

Apenas uma água mineral altamente gaseificada é adequada para marinada!

O processo leva apenas três etapas:

  1. A carne é cortada e colocada em um recipiente, adicionando sal, alecrim e pimenta.
  2. Corte os anéis de cebola e mnem as mãos. Então ele rapidamente distribuiu suco de porco.
  3. Moa as folhas lavadas da salsa e polvilhe a carne.

Tudo é misturado e cheio de água mineral. Cobrindo com um filme ou uma tampa, deixe por cerca de uma hora. Graças ao alecrim, o kebab é obtido com um sabor mediterrâneo único.

Picles de carne em suco de tomate

Para melhorar o sabor, faça uma marinada de suco de tomate. Para isso, costelas de porco são adequadas. Você pode usar suco caseiro e de loja.

Para 1,5 kg de costelinha de porco, preparamos:

  • 2 cabeças de cebola;
  • 1 dente de alho;
  • 1⁄2 litro de suco de tomate;
  • sal, tempero.

Vamos começar a cozinhar a marinada.

  1. Corte as costelas e coloque em uma panela.
  2. Colocamos lá a pimenta (ervilha) e o cravo.
  3. Espalhamos a carne e a cebola em rodelas com a primeira camada. Então, novamente a carne, louro e cravo. Coloque um dente de alho no meio da massa. As camadas se alternam até a carne acabar.
  4. Com sal, você precisa ter cuidado. Este componente está presente em embalagens de suco de tomate, por isso, colocamos muito pouco. Despeje a carne para que fique completamente coberta com suco.

Desta forma, a carne deve ser marinada por pelo menos cinco horas. Mas depois disso você começa kebab realmente aromático e saboroso.

Carne de porco suculenta e macia com azeite

Esta marinada é perfeita para a porção seca da carne de porco. E para corrigir isso, você pode usar a opção proposta.
O azeite tornará a carne mais macia e saborosa.

Prepare:

  • qualquer parte da carne de porco - 1,5 kg;
  • frutas de limão;
  • azeite de oliva - 4 colheres de sopa. colheres;
  • Páprica - 1 colher de chá;
  • coentro - 1 colher de chá;
  • gengibre, canela, noz-moscada (pouco a pouco);
  • pimenta vermelha e preta;
  • sal;
  • folha de louro seca.

Vamos começar a preparar a marinada:

  1. Moa as especiarias, adicione a pimenta, quebre finamente a folha de louro. Despeje o azeite. Seja insistido que os temperos combinem com ele e sejam cheios de aroma.
  2. A carne é cortada em pedaços padrão e depois colocada na manteiga com temperos.

Os produtos são misturados e cobertos. Eles envelhecem por algumas horas no frio. A carne deve ser misturada ocasionalmente. Salga por meia hora antes do tempo estimado de fritura.

Original Kiwi Marinade

Você pode mergulhar a carne de porco com kiwi. Esse método não requer decapagem prolongada; portanto, você pode cozinhar kebabs após uma a duas horas.

 

Para cozinhar, tome:

  • carne de porco - 2 kg;
  • cebolas - 1⁄2 kg;
  • Kiwi - 3 peças .;
  • vinho (tinto) - 50 ml;
  • água mineral - 1 colher de sopa;
  • manjericão, tomilho, alecrim picado;
  • tempero, sal.

Considere os estágios de preparação:

  1. Com uma faca afiada, cortamos a parte de porco.
  2. Ervas misturadas com tempero. Despeje-os em um recipiente de carne. Tudo é misturado para que os temperos cubram cada pedaço de carne.
  3. Cebola, picada em rodelas, amasse com as mãos e, em seguida, envie para a mistura do bolo.
  4. A fruta é descascada e cortada em pedaços grandes. Então tudo é dobrado na carne de porco e misturado suavemente.
    O kiwi contém uma enzima proteica que decompõe a proteína animal. Portanto, é importante observar as proporções exatas e não exagerar.
  5. Um copo de água mineral é misturado com vinho. Despeje a carne com o líquido resultante.

Em algum lugar meia hora antes da prontidão do sal semi-acabado. Depois de uma hora e meia, você pode começar a fritar.

De maneiras simples, você pode absorver adequadamente o churrasco. Cada receita de marinada é testada pelo tempo e os convidados definitivamente vão gostar.Entre as opções de culinária listadas, você pode escolher uma marinada rápida e uma preparada na véspera do evento.

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