Como cozinhar bacalhau saboroso? 11 receitas

Certamente toda dona de casa tinha que tratar saladas caseiras de fígado de bacalhau. Mas isso está longe de ser a única opção de um prato delicioso que pode ser feito com esses peixes. Freqüentemente, para petiscos apetitosos, seu filé também é usado. Como cozinhar bacalhau saboroso e rápido de diferentes maneiras é descrito abaixo.

Bacalhau assado no forno

Ingredientes: meio quilo de carcaça de peixe, 1 pc. pimentão, cebola e cenoura, sal, uma pitada de verduras picantes.

1. Filé cortado em fatias médias. Cada um deles é esfregado com uma mistura de sal e verduras picantes.
2. Todos os ingredientes da receita e os legumes picados são levemente fritos em uma panela.
3. Pedaços de peixe são dispostos em um grande pedaço de papel-manteiga, polvilhado com legumes por cima. O revestimento está bem enrolado.

Em seguida, o filé de bacalhau no forno é cozido por 20 a 25 minutos em alta temperatura.

Peixe refogado refogado

Ingredientes: um quilo de filé de peixe, 230 g de cenoura e cebola, sal de mesa, 70 g de manteiga, 1 colher de sopa. caldo de peixe e a mesma quantidade de creme azedo médio de gordura.

1. Os legumes são picados bastante grandes. Cebolas - com anéis, cenouras - com canudos. Esses componentes são enviados imediatamente para o fundo das panelas.
2. Fatias de filé ralado com sal são dispostas por cima.
3. Os produtos são servidos com uma mistura de creme de leite e caldo. Em vez do último, você pode usar água salgada comum.
4. Pedaços de manteiga são dispostos em cima do peixe.

O prato é cozido por pouco menos de meia hora até que os legumes estejam amolecidos e o bacalhau esteja cozido.

Chinês com molho de soja

Ingredientes: 920 g de filé de bacalhau, cebola grande, 4-5 dentes de alho, 60 ml de molho de soja, 40 ml de vodka, um punhado de farinha de arroz, uma mistura de pimentas, uma pitada de coentro.

1. A cebola é descascada, lavada, cortada em pedaços grandes e a primeira é enviada para a tigela do liquidificador. Todos os temperos declarados, metades de dentes de alho, vodka e molho de soja são adicionados lá.
2. Todos os componentes são esmagados com uma consistência de purê. Nesse ponto, é adicionado sal à massa, se necessário.
3. O filé de peixe é cortado em pedaços pequenos, colocados no molho resultante, coberto com uma tampa ou filme plástico. O bacalhau deve ser conservado em conserva por pelo menos uma hora.
4. As fatias de peixe preparadas são esmagadas na farinha de arroz e fritas em óleo quente até dourar.

Normalmente, o processo de fritura leva de 6 a 7 minutos em cada lado da fatia. O peixe é servido à mesa quente com qualquer acompanhamento.

Fatias de bacalhau frito

Ingredientes: 830 g de peixe, meio litro de leite gordo, 170 g de farinha de trigo, ovo grande, sal, 1 colher de sopa. eu suco de limão, pimenta do reino moída na hora.

1. O bacalhau é limpo de todos os desnecessários (entranhas, barbatanas). A cabeça é cortada da carcaça. Em seguida, o peixe é lavado bem com água fria.
2. A carcaça preparada é cortada em porções e preenchida com leite salgado. Nesta forma, ela fica legal por toda a noite.
3. Na manhã seguinte, o leite é drenado para a pia. As fatias de peixe são secas com toalhas de papel, derramadas com suco de limão, salgadas, pimenta e deixadas para marinar por meia hora.
4. Um ovo cru é quebrado em uma tigela separada. Fura um pouco e bata até ficar homogêneo.
5. Quando o peixe é marinado, seus pedaços são esfarelados primeiro em farinha e depois imersos em um ovo batido. Depois disso, o bacalhau vai para uma panela com óleo quente. É cozido até dourar, crosta apetitosa.

Bacalhau frito em uma panela também vai bem com qualquer prato.

Filete de bacalhau com marinada de legumes

Ingredientes: um quilo de filé de peixe, pimenta amarela búlgara grande, cenoura média, cebola, meio copo de tomate enlatado, sal, temperos.

1. Para marinada, todos os legumes são lavados e picados. Cebolas e cenouras podem ser raladas em um ralador grosso e colocadas em uma frigideira.
2. Tomates descascados em conserva e pequenos cubos de pimenta são enviados a eles.
3. A massa é salgada, aromatizada com temperos e cozida com um aquecimento médio do fogão por 8 a 9 minutos.
4. O filé de peixe é cortado em pedaços pequenos, derramado.
5. No fundo da forma resistente ao calor, metade da marinada de legumes é colocada. Fatias de filé cobertas.
6. A seguir, é apresentada a restante mistura vegetal.
7. Cozinhe o peixe por 20 a 25 minutos em um forno bem aquecido.

O tratamento é servido à mesa com ervas frescas.

Em molho de creme de mostarda

Ingredientes: 2 carcaças de peixe (peso total - cerca de 1,5 kg), um monte de endro fresco, farinha para panificação, uma mistura de tempero para peixe, 2 colheres de sopa. eu sementes de mostarda, 170 ml de creme de baixo teor de gordura, sal.

1. As carcaças de peixe se livram de barbatanas e caudas. Depois são bem lavados e secos com guardanapos. O bacalhau é cortado em pedaços, que são salgados e esfregados com tempero. Em seguida, são fritos até assados ​​em óleo quente.
2. Para o molho, os demais ingredientes são misturados. O endro é picado finamente.
3. O peixe frito é colocado em uma assadeira e servido com molho.

Um prato é preparado por 20 a 25 minutos a uma temperatura média.

Como cozinhar bifes de bacalhau?

Ingredientes: 4 filés de peixe, cebola branca, 90 ml de vinho branco seco, 80 g de queijo, sal, 1 colher de chá. mel, 30 g de batatas fritas, limão. Como cozinhar deliciosos bifes de bacalhau é descrito abaixo.

1. O peixe é lavado, levemente seco, salgado e polvilhado com o suco de meia fruta cítrica. Depois fica meia hora - deixe marinar.
2. A segunda metade da fruta é cortada em fatias finas e enviada para fritar com cebola. O mel é colocado em uma frigideira, o vinho é derramado. A massa é salgada e cozinhe por 12-14 minutos em fogo baixo.
3. Bifes em conserva são dispostos em uma forma resistente ao calor e assado de limão é distribuído por cima.
4. O prato é cozido por 15 minutos a 190 graus.
5. Em seguida, os bifes são polvilhados com uma mistura de queijo ralado e batatas fritas transformadas em migalhas.

O cozimento continua por mais 17 a 20 minutos.

Deliciosos bolos de peixe

Ingredientes: 830 g de filé de peixe, 90 g de pão branco, 80 ml de leite, ovo, meia cebola, 4 colheres de sopa. eu migalhas de pão, sal, especiarias.

1. Um pão sem crosta é preenchido com leite.
2. O filé de peixe com cebola se transforma em carne picada usando um moedor de carne ou liquidificador. Um pão espremido é colocado na massa e um ovo cru é adicionado.
3. O recheio é salgado e temperado com especiarias.

Pequenas costeletas são formadas a partir dela, que são enroladas na farinha de rosca e fritas em óleo bem aquecido.

Caçarola de bacalhau e batata

Ingredientes: uma libra de filé de peixe, 130 g de queijo duro, 2 cebolas, uma libra de batata, sal, uma mistura de pimentas, óleo refinado.

1. O filé é cortado em pedaços pequenos e derramado com uma mistura de óleo, sal e pimentão. Nesta forma, o bacalhau deve durar cerca de meia hora.
2. A batata é cozida em seus uniformes, depois é descascada, cortada em círculos e colocada em um molde. O vegetal é polvilhado com uma pequena quantidade de sal.
3. Os pedaços de peixe preparados são distribuídos de cima e depois os meio-anéis de cebola fritos até ficarem rosados.

Resta polvilhar generosamente a futura caçarola com queijo ralado e enviá-la ao forno, aquecido a 210 graus, por meia hora.

Cerveja frita

Ingredientes: quilo de bacalhau, 90 g de farinha de primeira classe, proteína de 2 ovos, sal marinho, 160 ml de cerveja light, 3 colheres de chá. azeite de oliva.

1. O peixe é cortado em pedaços pequenos e esfregado com sal.
2. A farinha é peneirada em uma tigela, combinada com azeite e cerveja quente. A massa é salgada. Deve sair sem caroços.
3. As proteínas são batidas em uma espuma forte e muito cuidadosamente introduzidas na massa.

Os pedaços de peixe são mergulhados em massa e fritos até dourar com gordura quente.

Bacalhau com molho de limão e gengibre

Ingredientes: 550 g de filé de bacalhau, 2 limões grandes, 1 colher de sopa. eu gengibre ralado, 80 g de manteiga, 2 colheres de sopa. eu água, sal, 2 colheres de chá. açúcar

1. O filé é cortado em pedaços pequenos.
2. Um limão é picado em fatias finas, o segundo remove as raspas e espreme o suco.
3. A tigela mistura suco de frutas, açúcar, gengibre e raspas raladas.
4. Na manteiga pré-aquecida, os pedaços de peixe de um lado são fritos até dourar, virados e imediatamente derramados com marinada aromática.
5. O prato é cozido até que o peixe esteja pronto.
6. Pedaços de bacalhau são transferidos para um prato separado e as fatias de limão são fritas no restante óleo e marinada.

O peixe acabado é servido com molho da panela e decorado com limão frito.