Como cozinhar a barriga de porco em casa? 6 receitas

Dependendo de como cozinhar a barriga do porco, ele pode complementar o prato ou servir como um lanche. Oferecemos várias opções de cozimento diferentes para este produto satisfatório e versátil.

Como cozinhar uma barriga de porco no forno?

A barriga de porco no forno é talvez a variante mais comum de sua preparação.

Para este prato, basta um conjunto mínimo de especiarias, que pode ser encontrado em qualquer cozinha:

• barriga de porco - 1 ½ kg;
• alho fresco - 1 cabeça grande;
• Lavrushka - 4 folhas;
• sal - 1 colher de chá;
• pimenta do reino - ½ colher de chá.

Cozinhar assim:

1. Enxágüe bem o peito em água corrente.
2. Limpamos o alho, enxaguamos os dentes e os cortamos em fatias, dividindo cada dente em 2-3 partes.
3. No peito com a ponta afiada da faca, fazemos incisões em lugares diferentes. Colocamos pratos de alho e pedaços de lavrushka neles.
4. Misture o sal com a pimenta e esfregue o lombo por todos os lados com esta mistura. Damos meia hora para salgar um pouco. Se desejar, polvilhe a carne com ervilhas inteiras de uma mistura de pimentas.
5. Aquecemos o forno a 180 ° C e, enquanto isso, enrolamos o peito em várias camadas com papel alumínio. Enviamos de uma forma ou em uma assadeira ao forno e cozemos por três horas (mais ou menos meia hora).

Nota! No final da assadeira, a banha de porco se destaca do peito. Pode ser coletado em um frasco limpo e seco e posteriormente usado para curar cereais ou estufar legumes e carne.

Em casca de cebola

Uma opção original, embora não muito popular, para cozinhar um prato de carne perfumado é a receita da casca de cebola:

• barriga de porco - 600 g;
• água - 1 l;
• casca de cebola - 5 g;
• sal - 100 g;
• Lavrushka - 2 folhas;
• pimenta - 5 unidades;
• alho - 6 dentes.

Cozinhar assim:

1. Para obter a quantidade certa de casca, você precisa descascar 4-6 lâmpadas grandes. Verifique se as cascas não estão molhadas ou podres. As "pétalas" coletadas precisam ser cuidadosamente enxaguadas em água do pó e areia, empilhadas em uma tigela e preenchidas com água. Misture a casca várias vezes e troque a água pelo menos três vezes.
2. Então, comece a cozinhar o peito. Para começar, coloque a casca preparada em uma panela, encha com água e deixe ferver. Depois, enviamos temperos e sal para a água, misture. À primeira vista, o sal pode parecer muito - está tudo bem, a carne de porco absorverá o quanto for necessário.
3. Cozinhe por dez minutos, após o que abaixamos o pedaço de peito lavado. Ele deve mergulhar completamente no caldo, se não houver líquido suficiente, você pode adicionar.
4. Levamos a carne para ferver, depois a pegamos por meia hora. 10 minutos antes do final do processo, mergulhe os dentes de alho em fatias na água.
5. No final do cozimento, cubra o peito em uma panela com toalhas e deixe esfriar gradualmente. As cascas de cebola durante a infusão mancharão o peito em um tom amarelado apetitoso.

Nota! A casca tem uma forte propriedade corante. Portanto, para cozinhar, é recomendável usar uma panela com um revestimento escuro dentro.

Barriga de porco em um fogão lento - a maneira mais deliciosa

Para a preparação do peito em uma panela lenta, você pode usar qualquer receita e o programa “Stewing”.

No entanto, ainda oferecemos uma opção deliciosa e levemente picante para cozinhar a barriga de porco em um fogão lento:

• 1 kg de peito de porco;
• 1 cabeça (maior) de alho;
• 3 lavrushki;
• 1 mesa. eu Especiarias "Para churrasco" ou "Para porco";
• 1 colher de chá pimenta preta;
• ½ colher de chá pimenta vermelha;
• 1 colher de chá grãos de coentro;
• 2 colheres de sopa. eu sal grosso.

Cozinhar assim:

1. Descasque o alho, lave os dentes e corte 2-3 fatias. Pique o restante com uma faca.
2. Em uma tigela, misture um conjunto de especiarias com sal, pimenta, coentro picado, salsa picada e alho picado.
3. Enxágüe bem o lombo, deixe escorrer o excesso de líquido. Depois, rale com uma mistura de sal e especiarias. Nas camadas, faça cortes em lugares diferentes e encha com pratos de alho.
4. Insira o peito na assadeira, polvilhe com o restante dos temperos, esprema o ar e amarre-o firmemente. Despeje 5 xícaras de água morna na tigela com várias assadeiras, instale uma panela a vapor por cima e coloque uma manga com um peito. Feche a tampa, selecione o programa "Steaming". Defina o tempo de cozimento por uma hora, depois desligue o aparelho e deixe o prato esfriar sem abrir a tampa.
5. Antes de servir, é recomendável deixar o peito pelo menos mais uma noite na geladeira.

Aperitivo delicioso servido com rábano ou mostarda. Além disso, o peito combina bem com adjika.

Rolo de barriga de porco

Rolo de barriga de porco é muito gratificante. É frequentemente servido com um enfeite de batata, cortando o produto em fatias grossas.

• barriga de porco - 1 kg;
• azeite de oliva ou óleo de girassol comum - 4 colheres de sopa. l.;
• alho - 2 dentes grandes;
• Ervas provençais - 1 colher de chá;
• cebolas - 2 cabeças médias;
• champignon - 400 g;
• cenouras - 1 unidade;
• panificação - 2 colheres de sopa. l.;
• opcionalmente, ameixas secas com nozes podem ser usadas como recheio.

Cozinhar assim:

1. Enxágue o peito em água corrente. Uma peça deve ser cortada para que seja obtida uma camada alongada, que será convenientemente usada para o rolo. Depois disso, o lombo deve ser batido adequadamente.
2. Combine separadamente o óleo com o alho, sal e especiarias passados ​​pela prensa. Rale a marinada resultante cuidadosamente, coloque-a em um recipiente bem fechado e deixe marinar por 4 horas na geladeira.
3. Enquanto isso, prepare o recheio.Para fazer isso, descasque as cebolas e as cenouras, lave os cogumelos. Pique a cebola, rale as cenouras grosseiramente, pique os cogumelos em cubos pequenos. Passe as cebolas e as cenouras juntas e os cogumelos separadamente, até o líquido evaporar completamente. Depois, misture tudo, adicione um pouco de sal e misture com a cobertura.
4. Retire o lombo de porco marinado da geladeira, espalhe o recheio na superfície da camada e envolva-o com um rolo. Prenda-o com um fio forte ou laços de silicone especiais.

Asse o rolo de carne de porco com recheio no forno a 170ºС por uma hora.

Nota! Para evitar que salpicos de suco cubram tudo ao redor da superfície de trabalho, coloque a carne em um saco ou filme plástico.

Cozido em papel alumínio

A carne de porco é bem assada em papel alumínio, preservando totalmente sua suculência e aromas de especiarias:

• 1 kg de barriga de porco;
• 5 dentes de alho descascados;
• ⅔ art. l de sal;
• 1 colher de chá caneta preta;
• 5-7 ameixas secas grandes.

Cozinhar assim:

1. Lave o peito. Faça vários cortes na camada.
2. Passe o alho por uma prensa, misture com sal e pimenta, misture bem. Esfregue o peito com esta massa.
3. Lave as ameixas e corte-as. Coloque estas metades nas incisões do peito.
4. Deixe a carne de porco de molho, depois embrulhe em 2-3 camadas de papel alumínio e asse a 170 ° C por 1 hora e 20 minutos.
5. Resta deixar o prato esfriar diretamente no forno e depois transferi-lo para a geladeira, sem desenrolar a folha. Esfrie por algumas horas.

Método de cozimento com batatas

Uma opção satisfatória para preparar um prato com carne é um peito com batatas na manga. Você também pode dividir os produtos em fatias repartidas de papel alumínio e envolvê-los em uma manobra juliana.

• 1 kg de barriga de porco;
• 1 kg de batatas;
• sal e pimenta;
• Especiarias "Universal" ou "Para carne";
• 50 g de óleo magro.

Cozinhar assim:

1. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos grandes.
2. Enxágüe bem o peito e corte em 4 partes.
3. Esfregue o lombo de carne com sal e um conjunto preparado de especiarias.
4. Misture as fatias de batata com sal e pimenta.
5. Colocamos tudo na manga, amarramos as extremidades e enviamos ao forno a 180 ° C para cozinhar por uma hora. Depois cortamos a manga longitudinalmente e asse por mais um terço de hora. Feito!