Os fãs de pratos saudáveis ​​sabem cozinhar cordeiro de maneiras diferentes. Portanto, compartilharemos as melhores receitas e mostraremos como apresentar adequadamente sua estrutura e cheiro incomuns.

Shurpa de cordeiro clássico em um caldeirão

Por falar em cordeiro, é impossível ignorar um prato como o shurpa. De raízes orientais, combina os ricos aromas de temperos, carne suculenta e base vegetal. Ao contrário de muitos primeiros pratos, não é habitual decorar shurpa antes de servir com creme azedo ou creme, para não interromper o sabor dos ingredientes presentes no caldo.

Composição:

  • cordeiro no osso - 1 kg;
  • cebolas - 1 pc .;
  • cenouras - 1 pc .;
  • pimentão verde - 1 pc .;
  • tomate - 1 pc .;
  • pasta de tomate - 30 g;
  • batata - 4 unid .;
  • alho - 3 dentes;
  • Lavrushka - 4 folhas;
  • óleo de cozinha para fritar;
  • pimenta moída, sal, sementes de cominho.

Método de cozimento:

  1. Para o cordeiro, mesmo depois de cozinhar, retém todos os seus sucos no interior, primeiro você precisa fritar a carne. Para fazer isso, despeje o óleo e frite as fatias em um caldeirão até obter uma crosta dourada clara.
  2. Agora estamos preparando o caldo “certo”. Despeje a carne frita com água filtrada. No processo de preparação, remova a espuma e a espuma da superfície para que o caldo fique cristalino.
  3. Descasque os legumes, corte em cubos médios ou grandes e coloque-os no caldo. As cebolas podem ser colocadas na sopa inteira e retiradas após o cozimento.
  4. Juntamente com os legumes, adicione tempero e sal ao caldo.
  5. Na fase final, introduzimos pasta de tomate e alho picado no shurpa.
  6. Cozinhe o shurpa por cerca de meia hora até os legumes ficarem macios.

Shurpa é uma sopa com uma porção "grande", por isso é melhor cortar os legumes em pedaços enormes e cozinhá-los um pouco mais.

O prato acabado pode ser polvilhado com coentro picado, tem um aroma delicado que combina bem com o cheiro de cordeiro cozido.

Como cozinhar polpa no forno

O saboroso cordeiro no forno é uma ótima opção para uma mesa festiva. Como regra, ele é cozido no osso, mas para tornar mais conveniente para seus convidados manusear pedaços de carne durante a festa, consideraremos a opção de fazer polpa, ou seja, espetos de cordeiro no forno.

Lista de ingredientes:

  • polpa de cordeiro - 1 kg;
  • cebolas - 4 unid .;
  • limão - 1 pc .;
  • água mineral - 150 ml;
  • sementes de cominho, páprica, pimenta, sal.

Método de cozimento:

  1. Lavamos o cordeiro em água fria e cortamos em porções. Evitamos pequenos cortes para que a carne não seque no forno.
  2. Corte as cebolas em meias argolas, adicione fatias de limão. Mexa os ingredientes para dar o suco.
  3. Mudamos a carne para a marinada, adicionamos sal e especiarias, misturamos tudo bem.
  4. Despeje a carne com água mineral e deixe marinar por 3-4 horas na geladeira.
  5. Colocamos os pedaços em conserva em espetos de madeira e os colocamos em uma assadeira para que suas extremidades descansem nas bordas, e a carne fique acima do fundo da folha.
  6. Asse por cerca de uma hora, no meio da cozedura, você pode transformar a carne para aquecimento uniforme.

Espetos de cordeiro caseiros servidos com legumes frescos, ervas e molhos picantes - ketchup, molho de óleo de pimenta, adjika.

Beshbarmak na panela

Beshbarmak é um prato com uma história rica e um método de cozimento específico. Segundo o cânone, devem ser pequenos pedaços de carne cozidos servidos com macarrão caseiro e você deve comê-lo com as mãos. Agora, os métodos de cozimento deste prato mudaram um pouco, no entanto, resta o que muitas donas de casa apreciam especialmente - sabor oriental rico e picante.

 

Ingredientes para espremedores (macarrão sob a forma de diamantes):

  • ovos - 2 unid .;
  • água - 150 ml;
  • farinha de trigo - 450 g;
  • o sal.

A composição dos ingredientes para a base de carne:

  • carne de cordeiro - 1 kg;
  • manteiga - 160 g;
  • cebolas - 2 unid .;
  • alho - 3 dentes;
  • sal, pimenta.

Método de cozimento:

  1. Para começar, prepare os sucos. Peneire a farinha três vezes. Adicione os ovos, sal, despeje água, mexendo sempre os ingredientes. A massa finalizada deve ser resistente e elástica.
  2. Estenda uma camada de até 3 mm de espessura e corte-a em losangos ou quadrados. Despeje o macarrão com farinha e deixe até cozinhar.
  3. Lavamos o cordeiro, coloque-o em uma frigideira funda ou em um caldeirão e cozinhe com uma grande quantidade de água filtrada. A carne pronta é movida para uma tigela e rasgada em pedaços pequenos, separando as fibras uma da outra.
  4. Ferva sochi em água salgada ou em caldo até ficar macio.
  5. Agora preparamos o molho - frite levemente a metade dos anéis de cebola em uma panela, adicione manteiga e pimenta, encha tudo com o caldo de carne. Cozinhe por mais cinco minutos.
  6. Prosseguimos para a montagem do prato. Na tigela funda, espalhe o macarrão com a primeira camada, coloque a carne cozida por cima e despeje todo o molho de cebola.
  7. Decore o prato com verduras, se desejar.

Beshbarmak é o segundo prato, por isso não exagere no volume de molho de cebola. Se houver um excesso de caldo, ele pode ser aquecido e servido em tigelas separadas, juntamente com o prato principal.

Delicioso cordeiro inodoro em um fogão lento

Muitas donas de casa se perguntam como cozinhar cordeiro inodoro em uma panela lenta. A resposta é simples: você precisa escolher a carne certa.

Quanto mais jovem o cordeiro, menos cheiros específicos são emitidos durante o tratamento térmico. Como regra, o carneiro jovem se distingue por sua cor clara e camada de gordura quase branca.

Composição dos ingredientes:

  • cordeiro jovem - 1 kg;
  • alho - 6 dentes;
  • azeite de oliva - 30 ml;
  • raminho de alecrim pequeno;
  • Ervas provençais, pimenta, sal.

Método de cozimento:

  1. Primeiro, prepare um molho para impregnar a carne. Para fazer isso, adicione o alho picado, temperos e um ramo de alecrim ao azeite.Deixe a massa de óleo por 2-3 horas, mas você pode prepará-la 1-2 dias antes de cozinhar.
  2. Lubrifique os pedaços de carne de carneiro com impregnação, embrulhe em papel alumínio e deixe marinar por uma hora.
  3. Em seguida, coloque a carne na tigela da multicooker, ligue o modo “Baking” e prepare o prato de acordo com o cronômetro (cerca de uma hora).
  4. Sirva carne com legumes frescos e ervas.

Presunto suculento e saboroso com legumes

Fãs espetaculares só precisam experimentar o presunto com legumes no forno. A carne saborosa e suculenta do osso absorve os aromas dos temperos e combina bem com todos os acompanhamentos clássicos.

Composição dos ingredientes:

  • cordeiro no osso - 1,5 kg;
  • cebolas - 3 unid .;
  • azeite de oliva - 60 ml;
  • batatas - 700 g;
  • tomates - 4 peças .;
  • cenouras - 3 peças .;
  • abobrinha - 150 g;
  • alho - 6 dentes;
  • brócolis - 400 g;
  • vinho branco seco - 70 ml;
  • água mineral - 1 litro;
  • alecrim - 4 ramos;
  • tomilho, açafrão - 15 g cada;
  • sal, pimenta.

Método de cozimento:

  1. Primeiro, prepare o cordeiro. Corte o excesso de gordura, faça pequenos cortes em todo o perímetro do presunto e mergulhe-o em água mineral por uma hora. Seque com uma toalha de papel.
  2. Corte as cenouras, cebolas, batatas, brócolis, abobrinha e tomate em fatias grandes, polvilhe com sal, pimenta a gosto e deixe por 5-10 minutos.
  3. Enchemos a carne seca com fatias de alho, açafrão e tomilho, polvilhe com sal e deixe marinar sob o filme por uma hora e meia.
  4. Mudamos a carne para uma assadeira, unte com óleo, adicione metade dos legumes e asse por uma hora e meia a 200 graus.
  5. Em seguida, adicione os legumes restantes, polvilhe tudo com vinho branco, coloque os raminhos de alecrim e asse o prato por mais uma hora.

Receita de Khashlama de carne

A receita de Khashlama é muito semelhante à shurpa, mas tem várias diferenças. Em primeiro lugar, implica a presença de caldo, mas não é um análogo da sopa. Em segundo lugar, o conjunto de especiarias para este prato é completamente diferente. Uma coisa permanece inalterada - uma combinação suave de carne cozida e legumes.

 

Composição dos ingredientes:

  • cordeiro - 900 g;
  • cebolas - 2 unid .;
  • tomate - 450 g;
  • batatas - 700 g;
  • pimentão - 4 unid .;
  • vinho branco seco - 200 ml;
  • páprica e lúpulo-suneli - 15 g cada;
  • rast. óleo - 30 ml;
  • sal, pimenta;
  • coentro para servir.

Método de cozimento:

  1. Lavamos o cordeiro e cortamos em pedaços grandes.
  2. Despeje o óleo em uma frigideira profunda ou caldeirão e frite a carne em fogo alto até dourar.
  3. Adicione metade dos anéis de cebola, cubos grandes de pimenta e tomate, fatias de batata.
  4. Polvilhe o prato com temperos e sal por cima.
  5. Despeje o vinho branco em um caldeirão, adicione água filtrada para que o volume total de líquido cubra as batatas.
  6. Deixe ferver, tampe e cozinhe até ficar cozido por cerca de uma hora.
  7. No processo de cozimento, experimentamos especiarias e, se necessário, ajustamos o sabor.
  8. Servimos o prato acabado com uma pequena quantidade de caldo e ervas picadas.

O cordeiro tem suas próprias peculiaridades na culinária; no entanto, usando essas receitas, você pode facilmente dominar novos pratos e deliciar seus entes queridos.