Como cozinhar berinjela deliciosa?

Apesar da demanda por frutas multicoloridas populares, muitas vezes pensamos em como cozinhar berinjela para que o prato não seja trivial, encantado com a novidade dos gostos e a beleza do design externo. As receitas de pratos apresentadas atendem a todos os requisitos da alta culinária.

Refogue a berinjela em casa

O prato original, em nome do qual você pode sentir imediatamente a origem francesa, é fácil de preparar em casa.

Composição do Produto:

• berinjela jovem - 2 peças .;
• tomate - 5 unid .;
• óleo vegetal - 50 g;
• uma pitada de açúcar comum;
• bulbos e pimenta búlgara - 2 peças .;
• nós selecionamos a quantidade de verduras, alho de acordo com seu desejo.

Método de cozimento:

1. Antes de decidir o que pode ser cozido da berinjela, tomamos nota da primeira regra - compramos exclusivamente as azuis não muito maduras. Tais frutos não têm amargura e pronunciam “tons” adstringentes.
2. Meus legumes, secos com guardanapos, cortam em círculos de até 0,8 cm de espessura e dividimos fatias grandes em metades.
3. Pimenta e cebola em pedaços, tomates - pratos finos. Espalhamos os produtos em uma panela em camadas, salgando ligeiramente cada linha. Primeiro colocamos cebola, depois pimenta e depois pedaços de azul. Concluímos a decoração da comida com fatias de tomate picado.
4. Polvilhe um prato com uma pitada de açúcar, coloque 3 dentes de alho picados, verduras picadas. Despeje com óleo aromático e cozinhe por 40 minutos.

Agite os pratos levemente periodicamente, mas em nenhum caso não misture seu conteúdo. Este é um pré-requisito para preparar um prato francês!

Coreano azul

Nos voltamos para a culinária asiática, que se distingue por suas tradições antigas e características culinárias.

Componentes necessários:

• cenouras doces - 1 kg;
• berinjela - 3 peças .;
• óleo magro (girassol ou oliva) - 100 g;
• molho de soja - 20 g;
• vinagre - 30 g;
• dentes de alho - 7 peças .;
• açúcar comum - 50 g;
• sal - 10 g;

Processo de cozimento:

1. Berinjela pura cortada em tiras, sal, deixe por 3 horas.
2. Temos um ralador especial para cozinhar cenouras em coreano, esfregamos um vegetal de raiz doce, coloque em um prato conveniente.
3. Apertamos os azuis do líquido liberado, acrescentamos à tigela com alho picado, sal, polvilhe com açúcar branco.
4. Em uma panela, aqueça o óleo vegetal, adicione a quantidade desejada de pimenta. Despeje os legumes com uma mistura afiada, misture bem, envie para a geladeira por várias horas.

A berinjela coreana é um aperitivo apimentado surpreendentemente delicioso, acompanhado por uma variedade de carnes e outros pratos.

Ensopado com abobrinha e tomate

Lista de ingredientes:

• berinjela grande - 2 peças .;
• abobrinha - 1 pc .;
• tomates - 3 peças .;
• pimentão (vermelho);
• pimentão
• cenouras - 2 peças .;
• óleo (girassol ou azeitona) - 200 g;
• sal, verduras.

Tecnologia de Culinária:

1. Meus pequeninos azuis, cortamos a pele, dividimos em quartos de até 2 cm de espessura, aquecemos o óleo em uma panela e fritamos as frutas até formar uma crosta marrom. Interferir constantemente com a composição, se necessário, adicionar gordura.
2. Em uma tigela separada com óleo, espalhe a abobrinha cortada em cubos. Quando os pedaços ficarem rosados, adicione a cebola picada ao meio, as cenouras raladas, as tiras de pimenta descascada. Continuamos a aquecer os produtos até ficarem cozidos; no final, colocamos tomates picados, alho picado, pimentão picado, ervas provençais, ervas favoritas.
3. Combinamos os componentes em uma panela, sal e pimenta, misture bem e cozinhe por 3 minutos.

Berinjela com tomate é especialmente boa no dia seguinte.

Musaka com berinjela e carne picada

A culinária grega atrai muitos amantes de uma refeição saudável e deliciosa. Um tipo de prato cozido apetitoso "bate" no local, e a mão involuntariamente pega o garfo.

Produtos Necessários:

• queijo - 200 g;
• vitela picada - 400 g;
• tomate e cebola - 2 unid .;
• berinjela - 2 peças .;
• um ovo;
• manteiga - 40 g;
• farinha - 50 g;
• leite integral - 500 ml;
• óleo magro;
• vinho (branco seco) - 180 ml;
• alho (2 dentes), temperos e especiarias (noz-moscada, páprica, ervas Provence).

Cozinhar Moussaki:

1. Cortamos as berinjelas com pratos finos e longos (até 5 mm). Se houver dúvida sobre a presença de amargura nas frutas, coloque o produto em uma tigela, polvilhe com sal. Deixamos a "construção" por uma hora sob opressão e depois drenamos a água. Uma maneira comprovada de eliminar a solanina.
2. Fatias de azul frite alternadamente até a cor rosada.
3. Numa frigideira com manteiga, passamos a cebola picada ao meio. Quando o vegetal ficar macio, espalhe a carne picada, adicione sal, pimenta, temperos e temperos preparados.
4. Misturamos tudo bem, fritamos até que o componente da carne esteja pronto, depois despejamos o vinho, ensopamos a comida por um quarto de hora quando fechado.
5. Em seguida, prossiga com a preparação do molho bechamel. Em uma panela separada, derreta a manteiga fresca, peneire a farinha. Quebre todos os pedaços com uma colher, despeje o leite integral. Deixe a composição ferver, introduza o ovo, coloque um terço do queijo ralado. Aqueça a mistura por 3 minutos, desligue o fogo.
6. De forma retangular, lambemos algumas das berinjelas fritas, uma camada de carne picada e os demais pratos azuis. Despeje a comida com molho bechamel, polvilhe com lascas de queijo. Asse por 30 minutos a 190 ° C.

Mais materiais:Moussaka grego com berinjela - receita

Você pode cozinhar moussaka com berinjela e carne picada em diferentes variações. Por exemplo, torne-o mais picante ou decore com um sabor suave e delicado.

Guisado com alho

Ingredientes

• azuis - 2 peças .;
• pimentão, cebola;
• tomates - 3 peças .;
• dentes de alho - 5 peças .;
• óleo magro;
• sal, especiarias, pimenta.

Cozinhar:

1. Corte as cebolas em uma frigideira com manteiga. Após 5 minutos, adicione a pimenta picada em tiras, aqueça até que os legumes estejam prontos, transfira para um prato.
2. Limpamos as berinjelas, dividimos em fatias, fritamos em uma crosta, colocamos pedaços de tomate sem pele. Quando o tomate deixar o suco, junte a cebola e a pimenta.
3. Misture os alimentos, cozinhe por 15 minutos e adicione temperos, temperos e ervas. Em seguida, cozinhamos com alho, picando finamente os dentes quentes.

Surpreendentemente comida deliciosa! Cebolas e pimentões forneceram à carne picada qualidades suculentas, o vinho deu ao prato notas requintadamente picantes.

Receita de caviar de berinjela

Uma maneira original de cozinhar saudável azul com um cheiro maravilhoso de fogueira.

Lista de produtos:

• berinjela - 4 unid .;
• lâmpadas - 2 peças .;
• tomates - 4 peças .;
• óleo vegetal - 20 g;
• dentes de alho - 3 peças .;
• folhas de louro, coentro, salsa, manjericão.

Preparação passo a passo:

1. O destaque do caviar é o tratamento obrigatório do azul com fogo aberto, o que pode ser feito não apenas em um incêndio ou churrasco, mas também em casa. Acendemos o queimador, colocamos a baga diretamente em uma chama forte, para que a berinjela esteja pegando fogo e como se fume (encharcada de fumaça).
2. No final do procedimento "quente", a casca do feto ficará carbonizada, facilmente destacável. Azul processado colocar em água fria, continue assando as bagas restantes.
3. Da berinjela resfriada, retire a casca, corte-a longitudinalmente em duas partes e divida-a em pedaços grandes, proporcionando um sabor acentuado para cada componente.
4. Pique a cebola em cubos, aqueça no óleo até ficar macia, adicione fatias de tomate sem casca. Cozinhe por 10 minutos e coloque fatias de alho azul picado, sal, pimenta. Não se esqueça de misturar a composição.
5. Cozemos os produtos por 10 minutos, separamos a panela do fogo, espalhámos a grama picada, 2 folhas de louro.

Servimos caviar de berinjela em meia hora, com prazer inalando o leve cheiro de fumaça, o aroma de especiarias e especiarias. Nossa "fogueira" em casa era simplesmente milagrosa!

Fornos com frango no forno

Produtos Necessários:

• queijo duro - 300 g;
• filé de frango - 500 g;
• berinjela - 3 peças .;
• cebola e cenoura;
• arroz - 90 g;
• creme de leite fresco - 100 g;
• queijo (qualquer variedade dura) - 50 g;
• óleo magro;
• sal, pimenta.

Isso é interessante: berinjela em inverno - as melhores receitas

Cozinhar:

1. Em recipientes separados, ferva o arroz e o filé. Salgamos um pouco de água.
2. Lavamos a berinjela, cortamos as pontas, dividimos as frutas em duas metades. Escalde os produtos por 5 minutos em água ligeiramente salgada e remova-os do líquido. Do azul resfriado, extraímos a carne, formando barcos originais das crostas.
3. Frite a cebola picada no óleo, adicione a polpa vegetal separada, cenoura ralada, arroz e carne de frango em cubos. Sal e pimenta, misture bem.
4. Enchemos os barcos com recheio de filé de aves, colocamos em uma assadeira, despejamos creme de leite e enviamos meia hora ao forno (180 ° C). 5 minutos antes do final do cozimento, polvilhe com queijo ralado.

Berinjelas no forno - uma opção ganha-ganha para cozinhar rapidamente um prato delicioso e muito apresentável.

Como cozinhar berinjela seca?

Nos países do Mediterrâneo, a preparação de um pouco de azul pelo método de secagem é apreciada há muito tempo.

Com o processamento adequado em berinjelas, quase todos os componentes úteis são preservados.

Secagem ao ar:

• Lavei bem as berinjelas, limpe-as com guardanapos, corte-as em cubos, coloque-as em uma camada de papel branco. Para a tecnologia correta de cozimento, selecionamos um local quente e escuro. Seque por 6 dias, virando periodicamente as fatias. Cobrimos os produtos com gaze, protegendo contra moscas e insetos.
• Frutos inteiros, cubos ou metades de berinjela são amarrados em um fio duro, amarramos as extremidades em suportes localizados no território que está sendo soprado. Em casa, pode ser uma varanda ou uma varanda coberta.Para evitar que a luz do sol caia sobre o pacote, cobrimos as matérias-primas com folhas de papel ou jornal. Seque por cerca de uma semana.
• Berinjela pode ser preparada para o inverno e no forno. Para fazer isso, corte as frutas na forma desejada (cubos, palhas, metades) ou use como um todo. Colocamos os pedaços em uma camada uniforme na assadeira e os enviamos ao forno a 160 ° C. Deixe a porta aberta. Tempo de cozimento - de 3 a 6 horas.
• Cozinhar em um secador elétrico dá um bom resultado. Cortamos os legumes preparados de qualquer forma, com uma espessura de peça de até 2 cm. As instruções do dispositivo indicam o peso necessário da bandeja carregada, a temperatura e o tempo de processamento.

Como as berinjelas secas perdem muito peso, elas devem ser embebidas em água quente antes do uso. Para ensopados, borsch ou sopas, esse procedimento não é necessário. Alguns pratos (comida da massa) geralmente não aceitam o bairro com os azuis "emaciados". Nós teremos cuidado!

Rolinhos de tomate e queijo

Lista de ingredientes:

• Queijo feta - 300 g;
• creme de leite - 80 g;
• dentes de alho - 2 peças .;
• berinjela - 2 peças .;
• tomates - 2 peças .;
• óleo magro;
• sal, verduras.

Método de cozimento:

1. Cortamos os azuis em camadas longas de até 0,5 cm de espessura.Polvilhe as fatias com sal grosso, deixe-as nessa condição por meia hora, depois lave e seque.
2. O queijo ralado é combinado com ervas picadas e alho picado.
3. Frite os dois lados da berinjela até dourar, espalhe por meio minuto no papel para deixar excesso de gordura.
4. Lubrifique as placas resfriadas com a mistura de queijo preparada. Em uma extremidade de cada camada, coloque um círculo de tomate, role cuidadosamente os rolos de berinjela.

Nós espalhamos o prato cozido em um prato, sirva com raminhos de ervas frescas.

Pouco azul na massa em chinês

Observando quão magistralmente os mestres do Império Celestial levam comida à perfeição em questão de segundos, existe um enorme desejo de repetir esse "xamanismo" em casa.

Composição do Produto:

• óleo magro;
• clara de ovo - 2 unid .;
• berinjela - 2 peças .;
• amido - 300 g;
• água gelada - 60 g.

Método de cozimento:

1. Nós removemos a amargura das azuis, as dividimos em pequenos segmentos. A culinária chinesa é conhecida por sua maneira muito pequena de fatiar alimentos.
2. Colocamos a proteína separada da gema na tigela, adicionamos amido (batata ou milho), bata os componentes com um batedor. Despeje uma colher de água gelada, aqueça a composição com uma consistência homogênea semelhante ao creme azedo caseiro espesso.
3. Mergulhamos a berinjela na massa cozida e misturamos, imergindo cada pedaço de frutas em uma mistura de amido.
4. Aquecemos o óleo na fritadeira, fritamos partes das frutas por dois minutos por todos os lados. Retiramos os pequenos azuis da gordura, colocamos no papel e depois em um prato, decorando com verduras.

Qualquer prato na mesa chinesa simboliza prosperidade. Deixe que esse alimento quente também adquira significado semelhante para nós.

Aperitivo "Língua materna" da berinjela

Vamos torcer para que o nome do prato tenha sido inventado por um genro agradecido que apreciou as habilidades culinárias de sua amada sogra.

Produtos Necessários:

• berinjela;
• queijo - 20 g;
• dentes de alho - 2 peças .;
• Tomate
• óleo (girassol ou azeitona);
• maionese - 30 g;
• sal, pimenta, ervas.

Aperitivo de cozinha:

1. Dividimos os azuis limpos em tiras longas de até 5 mm de largura. Frite as fatias até dourar, espalhe nos guardanapos e depois em um prato. Para evitar que a berinjela absorva muita gordura durante o tratamento térmico, primeiro as escalde com água fervente.
2. Combinamos maionese, alho picado, ervas picadas, queijo ralado em uma tigela. Misture bem a composição, unte cada camada de berinjela com um molho grosso.

O aperitivo resultante pode ser decorado da maneira proposta, decorando com fatias finas de tomate. Muitas pessoas rolam produtos com rolos, "encurtando" a "língua da sogra" dessa maneira.

Caçarola com batatas e carne

Um prato muito gratificante que é amado por adultos e crianças.

A lista de componentes:

• batatas, berinjela, cebola - 2 unid .;
• ovos - 3 unid .;
• carne picada - 1 kg;
• manteiga - 120 g;
• chips de queijo ralado - 120 g;
• tomates - 150 g;
• dentes de alho - 5 peças .;
• maionese - 100 g;
• farinha - 60 g;
• sal, especiarias, ervas da Provença.

Método de cozimento:

1. Adicione o alho picado, cebola picada, sal, pimenta à carne picada. Amasse completamente a massa resultante.
2. Descasque as batatas e a berinjela. Dividimos as colheitas de raízes em fatias finas e redondas, cortamos as azuis da mesma forma com uma espessura de chapa de até 5 mm.
3. Misture a maionese com alho picado.
4. Espalhamos pedaços de óleo no fundo de uma forma profunda, espalhamos a linha da batata. Salgue levemente e salpique os produtos, polvilhe com ervas provençais, "desenhe" uma malha de maionese de alho. Em seguida, formamos uma camada de azul com especiarias e temperos, depois colocamos a carne picada, temperando-a com sal, pimenta, mistura provençal.
5. Repita a sequência de camadas usando todos os produtos. Concluímos a montagem do prato com fatias de tomate e uma grade de maionese. Enviamos alimentos ao forno por 20 minutos (200 ° C).

No final do cozimento, polvilhe a caçarola com queijo ralado, termine o processo após a formação de sua crosta dourada favorita.

Berinjela assada em papel alumínio

O sabor incomum do prato original nos fará seus fãs!

Ingredientes essenciais:

• amêndoas - 30 g;
• raiz de gengibre - 25 g;
• berinjela - 2 peças .;
• azeite de oliva;
• meio limão, sal, pimenta.

Cozinhar:

1. Cortamos os azuis limpos em círculos de até 1 cm de espessura.Se houver sinais de amargura, polvilhe com sal e deixe por meia hora sob opressão.
2. Moa as amêndoas em migalhas, coloque-as em uma tigela, esprema o suco de limão, adicione a raiz de gengibre ralada, sal e pimenta. Misture bem a mistura com odor.
3. Cobrimos o formulário com papel alumínio, processamos com óleo, colocamos fatias de berinjela. Despeje os produtos com o molho preparado, enrole o papel de metal de cabeça para baixo.

Asse por 30 minutos a t 190 ° C. Sirva berinjela, derramando molho picante.

Almôndegas deliciosas em uma panela

Uma incrível “união” concluída entre carne azul e picada é capaz de criar verdadeiros milagres culinários.

Lista de produtos:

• um ovo;
• cebola;
• berinjela;
• carne picada - 400 g;
• óleo magro;
• sal, pimenta.

Preparação passo a passo:

1. Fazemos a composição da carne a partir de qualquer componente desejado - carne, porco, filé de frango. Utilizamos exclusivamente ingredientes de qualidade..
2. Passamos a cebola picada, adicione a berinjela, descascada e picada em cubos pequenos.
3. Cozinhe os alimentos até ficarem macios e, em seguida, misture com carne torcida, sal, pimenta e ovo. Amasse completamente a massa resultante.
4. Aquecemos o óleo magro em uma frigideira, formamos produtos redondos, fritamos os dois lados até dourar.

Macarrão com legumes e peito de frango

Ingredientes

• berinjela;
• Tomate
• filé de frango - 300 g;
• macarrão cozido (macarrão a gosto);
• páprica doce - 1 colher de sopa. l.;
• creme (35% de gordura) - 60 ml;
• molho de soja - 30 g;
• farinha - 60 g;
• tempero de frango - 30 g;
• dentes de alho - 2 peças .;
• óleo magro;
• salsa, pimenta.

Cozinhar:

1. Cortamos o filé de pássaros com palitos finos e longos, colocamos em uma panela com óleo aquecido. Frite rapidamente a carne, virando constantemente as tiras. No final, adicione o tempero de frango, sal, pimentão, pimenta.
2. Dividimos a berinjela em círculos e depois cortamos com um canudo fino, frite em óleo até dourar. Sal, pimenta, tempere com páprica.
3. Numa frigideira funda, combinamos fatias de vegetais azuis, composição de carne e tomate em fatias finas. Ensopado de alimentos fechado até o tomate ficar macio.
4. Coloque o alho picado e o molho de soja na tigela, adicione o creme de leite fresco, a salsa picada e misture bem.
5. Despeje o espaguete cozido com uma composição aromática, fornecendo-lhes toda a massa de macarrão.

Ao ajustar a quantidade de especiarias e temperos utilizados, obtemos uma pasta com legumes e peito de frango na interpretação culinária desejada.

Pequenos azuis em tomate para o inverno

A questão de como cozinhar deliciosas berinjelas para o futuro é importante para toda anfitriã atenciosa.Em comparação com os enlatados, a alta qualidade dos espaços em branco caseiros está além de qualquer concorrência.

Produtos Necessários:

• pequenas berinjelas pequenas - 3 kg;
• pimentão - 500 g;
• alho - 2 cabeças;
• folhas de louro - 2 peças .;
• tomate (macio e maduro) - 3 kg;
• óleo vegetal - 500 ml;
• açúcar comum, vinagre - 200 g cada;
• pimenta - 10 un.

Preparação passo a passo:

1. Moa tomates puros em um processador doméstico e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
2. Limpamos as sementes de pimentos libertados da cebolinha com casca. Passamos os produtos através de um moedor de carne, coloque um tomate fervente. Adicione folhas de louro, açúcar branco, vinagre (9%), óleo vegetal, pimenta. Ferva a composição 10 minutos após o início de uma nova fervura.
3. Retiramos as “caudas” da berinjela, cortamos as bagas em círculos e depois nos quartos com uma espessura de até 0,5 cm e enviamos as frutas para uma panela com tomate e berinjela. Fervemos os produtos por mais meia hora, após o que os colocamos em frascos esterilizados, enrole cuidadosamente os recipientes.

Tomate azul para o inverno - um produto versátil usado como um ótimo lanche, um excelente componente para o primeiro e o segundo prato.

Como Fazer Berinjela Congelada Deliciosamente

Quando chega a estação da colheita de frutas e legumes, as donas de casa prudentes literalmente “entupem” os freezers com seus alimentos favoritos.Neste caso, muitas vezes surgem perguntas sobre como gerenciar adequadamente suprimentos valiosos.

Os principais requisitos para o uso de berinjela congelada:

• Sempre removemos do freezer o azul necessário para cozinhar. O congelamento repetido priva a baga de comida e sabor.
• Depois de determinar o número necessário de berinjelas, deixe-as na geladeira durante a noite, colocando-as na prateleira inferior.
• Os alimentos descongelados planejados para a preparação de segundos pratos ou uma variedade de lanches certamente secarão, removendo o excesso de líquido.

Salada de Berinjela

Ingredientes

• ovos cozidos - 3 unid .;
• pena de cebola - um monte;
• maionese - 300 g;
• azuis congelados - 500 g;
• óleo vegetal.

Cozinhar:

1. Descongele a berinjela, limpe-a com guardanapos, coloque-a em uma panela com gordura vegetal, sal e frite até ficar cozido.
2. Misture os legumes resfriados com os ovos ralados e a cebola picada. Tempere a salada com sal e maionese, misture bem a composição.

Berinjela congelada pode ser usada com sucesso em receitas como "Berinjela refogada em casa" ou "Ensopado com abobrinha e tomate".

Com mais freqüência, inclua frutas e legumes saudáveis ​​em sua dieta diária para ajudar a manter sua beleza e saúde.