As donas de casa modernas estão acostumadas a comprar quase tudo na loja, e o leite condensado cozido não é mais uma escassez. Mas a qualidade do produto, mesmo entre os fabricantes que se mostraram positivos, geralmente deixa muito a desejar. Portanto, aqueles que estão acostumados a produtos naturais encontrarão informações úteis sobre como cozinhar o leite condensado de várias maneiras e quais sobremesas podem ser preparadas com esse ingrediente.
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Como cozinhar o leite condensado em casa
Existem várias maneiras de obter uma iguaria saudável e aromática, cujo sabor será “o mesmo”, natural, desde a infância. Escolha o mais conveniente, demore alguns minutos para preparar, algumas horas para cozinhar e continuar.
Culinária clássica
Apesar das proibições dos produtores de leite condensado, a maneira clássica de cozinhar leite condensado cozido era cozinhá-lo em lata. Quanto cozinhar o leite condensado em uma jarra e como impedir a limpeza geral na cozinha com a lavagem da massa doce de leite e caramelo das paredes e do teto, não são perguntas inúteis.
Portanto, não se afaste do algoritmo abaixo:
- Em uma panela grande, coloque um pote de leite condensado e despeje com água no nível mais alto possível, para não adicionar água durante o cozimento. Envie a panela para o fogão e aguarde o borbulhar ativo da água.
- Depois de ferver, cozinhe o leite condensado por algumas horas, se, no futuro, for planejado usá-lo para preparar cremes em bolos ou doces. Para obter uma composição mais espessa e mais escura (por exemplo, para encher as "nozes"), é necessário cozinhar o leite condensado cerca de uma hora a mais.
- No processo de cozimento, você precisa garantir que a jarra não esteja "nua" e, se necessário, adicionar água quente à panela. Terminado o tratamento térmico, o frasco deve ser deixado esfriar na água em que foi fervido. O cumprimento dessas duas condições ajudará a evitar uma explosão épica.
Ao escolher o leite condensado para cozinhar, você precisa estudar cuidadosamente sua composição no rótulo. Um produto de qualidade não deve incluir nada além de produtos lácteos e açúcar. O leite condensado com óleo de palma na composição pode ser melhor deixado na prateleira da loja.
Faça você mesmo leite condensado fervido
Não é apenas de um produto da loja que você pode cozinhar o leite condensado cozido. É bem possível fazê-lo a partir de açúcar e leite de vaca inteiro, tendo gasto naquele tempo não muito mais do que com o método clássico.
Deve-se tomar um litro e meio de leite condensado caseiro:
- 3000 ml de leite de vaca inteiro (melhor do que o caseiro, não comprado na loja);
- 1000 g de açúcar granulado;
- 45 ml de suco de limão;
- 5 g de refrigerante.
Método de cozimento:
- Envie leite e açúcar em uma panela com capacidade adequada para o fogo e o calor, mexendo continuamente, até o açúcar estar completamente dissolvido.
- Quando a composição ferver, retire a panela do fogão, adicione suco de limão e refrigerante ao seu conteúdo. O leite começará a espumar ativamente. Agora deve ser misturado vigorosamente e devolvido ao fogo.
- A partir do momento em que ferver novamente, reserve um tempo e ferva o leite condensado em fogo médio por três horas. Durante esse período, o leite vai escurecer e engrossar.
- No processo de cozimento, você precisa não apenas misturar periodicamente a composição, mas também coletar uma amostra para prontidão. Se uma gota de leite não se espalhar sobre o prato frio, o leite condensado fervido está pronto. O produto acabado deve ser derramado em frascos de meio litro para posterior armazenamento.
Cozinhando no forno
O leite condensado, vendido não em latas, mas em tetrapacks, não pode ser cozido em uma panela da maneira clássica. Para esse produto, cozinhar no forno é mais adequado.
A sequência de ações será a seguinte:
- Despeje o leite condensado em um recipiente resistente ao calor de metal ou vidro e cubra-o por cima com uma folha de papel alumínio.
- Coloque o recipiente com leite em outro recipiente com água, para que o nível do líquido atinja o meio da altura do leite condensado no molde.
- Em seguida, coloque o leite condensado por 2 a 3 horas no forno, pré-aquecido a 200 graus. Se necessário, adicione água fervente durante o processo de cozimento. Retire o leite condensado cozido do forno, livre de papel alumínio e use como pretendido.
A maneira mais fácil de microondas
Os proprietários de fornos de microondas devem saber como cozinhar o leite condensado com este dispositivo. Além disso, todo o processo não levará mais de 8 minutos.
O algoritmo de cozimento em microondas é o seguinte:
- Despeje o leite condensado em um prato de cerâmica ou vidro e coloque no microondas por 2 minutos. A potência do dispositivo deve ser definida em 700 watts.
- Após o sinal sonoro, mexa o leite condensado e envie novamente ao microondas por 2 minutos. É importante garantir que o leite não escorra e se aqueça uniformemente, por isso deve ser misturado. Repita este aquecimento periódico não mais que 4 vezes.
Depois de levar o produto à consistência e cor desejadas, ele pode ser usado para o objetivo culinário pretendido.
Receitas de cozimento de leite condensado
Obviamente, existe leite condensado fervido natural com apenas uma colher - um prazer que não pode ser alcançado, mesmo com a ajuda do bar "paraíso" Bounty. No entanto, assados com leite condensado podem se tornar ainda mais deliciosos. Bolos, doces, biscoitos com esse componente são fabulosamente deliciosos.
Creme de leite condensado e manteiga fervidos
Este creme é adequado como recheio para vários bolos caseiros feitos de biscoitos, mel, sopros ou waffles, além de todos os tipos de bolos e biscoitos.
Proporções de ingredientes para a sua preparação:
- 380 g de leite condensado cozido;
- 200 g de manteiga amolecida;
- 20 - 40 g de açúcar em pó;
- 5 ml de licor (ou outro álcool para dar sabor).
Preparamos o seguinte:
- Bata a manteiga macia com o açúcar em pó até ficar branco e macio. Separadamente, faça o mesmo com leite condensado fervido.
- Em seguida, combine as duas massas misturando-as com uma espátula de silicone.
- No final da preparação, adicione um pouco de licor para o aroma. O creme está pronto.
Biscoitos clássicos "Nozes"
O leite sem graça, cozido em uma jarra na panela, pode ser um ótimo recheio para biscoitos caseiros de nozes.
Para assar, você deve preparar:
- 2 ovos
- 200 g de açúcar;
- 250 g de manteiga;
- 8 g de açúcar de baunilha;
- 3 g de sal;
- 5 g de refrigerante refinado;
- 320 g de farinha;
- 380 g de leite condensado cozido;
- núcleos de qualquer noz à taxa de um núcleo por uma "noz".
Uma receita passo a passo para assar as "nozes" mais doces, calóricas e incrivelmente deliciosas do mundo:
- Antes de começar a amassar a massa, derreta o óleo e deixe esfriar um pouco, mas continue líquido.
- Moa os ovos com açúcar e sal com um batedor de mão até ficar homogêneo. Em seguida, despeje o óleo líquido, mexa, adicione a soda e a farinha.
- Envie a massa quebrada pronta para a geladeira por uma hora, para que seja mais fácil trabalhar com ela mais tarde.
- Lubrifique a assadeira (avelã) com óleo vegetal. Enrole as bolas com um diâmetro de cereja doce da massa e coloque-as nos recessos do molde. Não faça espaços em branco maiores, caso contrário a massa tentará escapar durante o processo de cozimento.
- Em fogo pequeno, asse as nozes por um a dois minutos de cada lado. Porções terminadas com muito cuidado retiram e esfriam.
- Resta apenas coletar as "conchas", enchendo-as com leite condensado fervido e escondendo um caroço de noz em cada uma.
Deliciosos cupcakes
A consistência espessa do leite condensado fervido permite usá-lo como recheio para bolos. Esses doces com uma deliciosa surpresa de leite vão agradar a adultos e crianças.
As proporções dos produtos incluídos em sua composição são as seguintes:
- 1 ovo
- 80 g de açúcar;
- 200 ml de leite;
- 200 ml de óleo vegetal;
- 3,5 g de vanilina;
- 2,5 g de sal;
- 7 g de fermento em pó;
- 250 g de farinha;
- 190 g de leite condensado fervido.
A sequência dos processos culinários:
- Espume o ovo com um batedor, juntamente com o açúcar, despeje o leite e o óleo vegetal e retire tudo novamente.
- Em seguida, adicione componentes soltos (farinha, vanilina, sal e fermento em pó). A massa pronta deve ter a espessura de um creme azedo.
- Em um molde de silicone untado, coloque uma colher de sopa de massa por cima - uma colher de chá de leite condensado cozido. Escondemos o delicioso recheio sob a segunda porção da massa.
- Cozinhe os cupcakes no forno a 180 ° C por aproximadamente 30 a 40 minutos. Os cupcakes refrigerados podem ser decorados com açúcar de confeiteiro.
Bolo de waffle com leite condensado cozido
Tendo em mãos um pacote de bolos de waffle prontos e um pote de leite condensado cozido, você pode preparar um delicioso bolo em apenas alguns minutos.
Para uma dessas sobremesas, você precisará de:
- 6 a 8 bolos de waffle;
- 380 g de leite condensado cozido;
- 100 g de manteiga macia;
- 100 g de amendoim torrado picado;
- 50 - 70 g de chocolate.
Progresso:
- Bata o leite condensado com manteiga amolecida até ficar macia.
- Para montar um bolo a partir de bolos prontos, intercale-os com a composição obtida na etapa anterior.
- Complete a sobremesa com creme e polvilhe com amendoim esmagado.
- Derreta o chocolate e use um cornetik para aplicar um padrão caótico de fios viscosos e doces por cima das nozes.
- Deixe o bolo de molho por cerca de uma hora, ou você pode servi-lo imediatamente, cortado em porções.
Bagels com "bolinho de massa"
Para roscas exuberantes em uma massa de fermento recheada com leite condensado fervido, você deve preparar:
- 200 g de manteiga;
- 150 g de açúcar (dos quais 50 g - na massa);
- 1 ovo
- 150 ml de leite;
- 50 g de fermento;
- 630 g de farinha;
- 370 g de leite condensado cozido.
Método de cozimento:
- Dissolva o açúcar e o fermento no leite. Despeje um ovo que foi afrouxado até a homogeneidade e manteiga derretida. Adicione a farinha em partes pequenas, amasse a massa.
- Deixe a massa repousar no calor até aumentar de volume duas a três vezes. Então é bom amassar, dividir em três partes, cada uma das quais é enrolada em um círculo. Corte espaços em branco em segmentos de tamanho conveniente.
- Na borda de cada porção, coloque o leite condensado recheado, enrole tudo em um rolo, enrole em açúcar e asse até dourar no forno, aquecido a 180 - 190 graus.
Doces com leite condensado cozido podem ser bastante variados e sempre deliciosos. Mas, tomando a sua preparação, vale lembrar que o resultado dependerá em grande parte da qualidade dos produtos iniciais. Nesse sentido, vale a pena gastar um pouco de tempo e preparar uma “varenka” por conta própria, porque agora você já sabe o suficiente sobre como fazer isso!
