A língua não é frequentemente cozida devido à ignorância de como cozinhar a língua de boi. Essa parte da carne é uma estrutura densa de tecido muscular. Para que a língua seja saborosa, macia e suave, ela precisa ser fervida por um longo tempo. Além disso, para adicionar sabor ao caldo, adicione temperos, legumes, ervas.
Conteúdo material:
Como cozinhar a língua de boi em uma panela?
A opção mais fácil de cozinhar é a língua de boi cozida. Para preparar o produto, você precisará de:
- 2,5 litros de água;
- língua de boi;
- 1.3 tabela. eu sais;
- raminhos de endro;
- lavrushka.
A língua é bem lavada em água corrente, limpamos a sujeira. Quando a superfície permanecer perfeitamente limpa, você poderá começar a cozinhar. Mergulhe em uma panela cheia de água. Lá colocamos os galhos lavados de endro e sal. Nós começamos a cozinhar. Durante o cozimento, coletamos flocos de espuma. Após uma hora de cozimento, coloque a lavrushka, continue cozinhando por mais 2-2,5 horas. A água irá evaporar gradualmente, então você precisará adicioná-la de tempos em tempos. A água deve cobrir completamente o produto. Após a primeira fervura, deixe o fogo em uma marca mínima.
Para uma nota. Para facilitar a remoção de muco, sangue e outras impurezas da parte da carne, é recomendável mergulhar a língua em água gelada meia hora antes de cozinhar.
Que horas são
O tempo de cozimento depende de como a língua da carne é cozida, bem como do tamanho do filé de carne, da idade do animal. Por exemplo, a língua de uma vaca jovem amolece muito mais rápido que a carne de um animal adulto.
Então, quanto cozinhar o idioma com diferentes métodos de cozimento:
- 45 minutos se a língua estiver cozida em uma panela de pressão;
- 2-4 horas se o produto estiver cozido em uma panela;
- 1,5 a 3 horas se for usada uma multicozinha.
Vale a pena notar que uma língua cortada em 3-4 pedaços cozinha muito mais rápido. Além disso, se o volume da panela for pequeno, as partes cortadas do produto ficarão mais compactas.
Para uma nota. Para verificar a prontidão da língua, após algumas horas, perfure-a com uma faca. Se a lâmina entrar suavemente - o produto está pronto para uso, se estiver apertado - continue cozinhando por pelo menos mais meia hora. Vale a pena prestar atenção em qual líquido sai: transparente - para carne acabada, nublado - para cru.
Proporções corretas
É importante que ao cozinhar a língua fique completamente coberta com água. Aproximadamente 2 vezes mais água será necessária em volume do que a carne ingerida.
Como limpar a língua de boi cozida?
Para facilitar o descascamento, imediatamente após o cozimento, é recomendável abaixar a língua em água gelada e deixar repousar por vários minutos. Depois disso, a pele ficará muito fácil de ficar atrás da carne.
Para uma nota. Donas de casa experientes recomendam salgar a língua e temperá-la após remover a pele. Para fazer isso, após a limpeza, a língua é recolocada no caldo, são adicionados sal e especiarias, fervidos por um quarto de hora.
Conteúdo calórico
O teor calórico da língua de boi cozida é de 231 kcal. O produto é aprovado para uso em mulheres grávidas e lactantes. Também é frequentemente incluído na dieta por pessoas que seguem uma dieta.
Como cozinhar em um fogão lento
Cozinhar usando um fogão lento é um pouco mais fácil do que em um fogão. A água durante o cozimento não evapora tão rapidamente quanto em uma panela. Assim, você pode deixar o prato para cozinhar e seguir com calma o seu negócio.
Para preparar uma deliciosa língua de boi, você precisará de:
- cebola pequena;
- cenouras pequenas;
- folha de louro;
- ⅓ tabela. eu sais;
- 4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- língua de boi.
Enxágue bem a parte da carne e coloque-a na tigela para cozinhar vários. Despeje com água em uma quantidade de 2 litros.
Lave e descasque as cenouras, descasque a cebola e enxágue. Corte em quartos e mergulhe na água. Adicione sal.
Ative o modo "Extinção", defina o tempo por uma hora. Depois de uma hora, retire os legumes e coloque as especiarias restantes, estenda o tempo por mais 1,5-2 horas - o tempo depende do poder da multicamada.
O caldo pode ser usado para cozinhar o primeiro prato.
Em uma panela de pressão
A preparação do produto usando uma panela de pressão é significativamente reduzida. Com o tempo, apenas 40-50 minutos serão suficientes. Para cozinhar, você pode usar os mesmos produtos da receita do fogão. Apenas o método de cozimento é diferente.
Importante! Antes de abrir a panela de pressão, não deixe de soltar o vapor ou deixe o aparelho aliviar a pressão sozinho.
Melhores receitas de língua de carne
O uso mais comum dessa carne é como um lanche. A língua é fervida de maneira conveniente, é resfriada, cortada em fatias. Você pode usá-lo em vez de salsicha para fazer sanduíches ou cobrir levemente com maionese e servir como um corte.
Além disso, o idioma é usado para a preparação de saladas, alfazema, aperitivos.
Aqui estão algumas receitas simples e saborosas:
- Combine 300 gramas de língua cozida (picada em tiras), 250 gramas de champignon frito (pratos finos), 50 gramas de ameixas secas e avelãs picadas, cebola pequena (picada finamente). Tempere com pimenta, sal e maionese leve a gosto.
- Para carne de boi gelada, use 1 língua de boi cozida, cortada em tiras, cenoura cozida, cortada em rodelas, 2-3 ovos cozidos, cortados em fatias. Se desejar, você pode adicionar ervilhas em lata e enfeitar com raminhos de verdura. A gelatina é adicionada ao caldo, pois nesse caso não há ossos que afetem o grau de solidificação do caldo. Temperos e sal são usados a gosto.
- Para um prato quente saboroso e satisfatório, você precisará de 600 gramas de língua cozida, 200 gramas de cogumelos e queijo, dois tomates, uma pilha de natas, uma colher de sopa de farinha e creme de leite, uma cebola pequena, temperos e sal. Cogumelos e cebolas são picados e fritos até ficar macio, para que o líquido evapore o máximo possível. Introduzir gradualmente o creme misto com creme de leite e farinha, temperado com especiarias.A massa deve aquecer um pouco e tornar-se espessa. Em uma assadeira, espalhe pergaminho ou tapete de silicone, espalhe fatias de língua cozida (1-1,5 cm de espessura), coloque creme de leite e cogumelos em cada uma, cubra com um anel de tomate e limpe com queijo. A 200 graus. cozer a partir de um terço de uma hora.