Existem muitas variedades de arroz. Em nosso país, apenas algumas variedades são usadas. Mas nos países asiáticos eles sabem muito sobre grãos e preparam muitos pratos com base nele. Mas para que o cereal fique delicioso, você precisa saber como cozinhar o arroz integral.
Conteúdo material:
Características de cozinhar arroz integral
O arroz branco é mais frequentemente usado para cozinhar nos países europeus, mas sua única vantagem é a velocidade de cozimento. Uma variedade marrom não gosta de vaidade.
Os grãos têm uma nota de noz peculiar que não é perdida durante o processo de preparação e não é ofuscada pelos ingredientes adicionados.
O mais difícil de preparar é uma longa imersão e lavagem dos grãos. No momento do cozimento, os especialistas recomendam trocar a água duas vezes e enxaguar o arroz integral. O restante da tecnologia não é diferente de cozinhar arroz branco.
Depois de lavado, o cereal deve ser derramado com água e deixar repousar por 11 horas. Portanto, o cozimento deve ser abordado com antecedência e deixado de molho durante a noite. Cereais não polidos são especialmente encharcados para esses pratos, onde não é possível trocar a água durante o cozimento: almôndegas, caçarola, pilaf, alimentos cozidos.
Uma vantagem significativa do arroz integral em relação ao branco é que ele possui uma estrutura quebradiça e não ferve.
Quanto tempo o arroz integral cozinha?
O tempo de cozimento depende do método de cozimento que você escolher. Se você optar por um fogão lento, espere 45 minutos com o modo de cozimento padrão. Se o arroz integral estiver macio, você precisará reduzir o tempo de cozimento em 15 minutos.
Se você precisar cozinhar o arroz integral, você precisará de meia hora após a fervura.Se você tiver cereais com grãos longos, o tempo aumentará em 15 minutos.
Os grãos de arroz não podem ser cozidos por mais de 45 minutos. Um longo tratamento térmico destrói substâncias benéficas e transforma grãos em mingau pegajoso.
Como cozinhar arroz para que fique friável
É especialmente necessário seguir cuidadosamente todas as recomendações para cozinhar o arroz integral deliciosamente. Para começar, deixe de molho por pelo menos 5 horas. Enxágue e encha com água. A proporção correta é adicionar três xícaras de água a uma caneca de cereal.
Em seguida, coloque no fogo e aguarde a água ferver. Depois disso, com a tampa fechada, cozinhe por cinco minutos. Coloque a chama no mínimo e cozinhe por meia hora. Durante o cozimento, misture os cereais não. Após o término do tempo especificado, desligue o fogo e insista em abrir a tampa por um quarto de hora.
Receita clássica
Os especialistas recomendam cozinhar cereais em um caldeirão ou em banho-maria, mas uma panela também é adequada. Você apenas tem que parar sua escolha em uma panela com um fundo grosso. É com tal capacidade que os grãos de arroz se tornam friáveis. Nesta variação, você aprenderá a cozinhar arroz integral no fogão.
Ingredientes
- arroz integral - 1 xícara;
- água - 720 ml.
Cozinhar:
- Lave os grãos e adicione água. Se você tiver pouco tempo, reserve três horas. Se você abordou a preparação com antecedência, deixe o cereal de molho por 11 horas. Nesse caso, a culinária terá que gastar menos tempo.
- Escorra e encha com a quantidade de líquido indicada na receita. Ferva. Após esse momento, cozinhe os grãos embebidos por meia hora. Se o cereal permanecer por três horas no líquido, levará 45 minutos para cozinhar.
- Não levante a tampa no momento do cozimento e não misture arroz. Depois de ferver o líquido, cozinhe em fogo mínimo.
Cozinhando em um fogão lento
O arroz integral cozido em panela lenta não queima. Graças ao timer, ele não será digerido e sairá friável. O mais importante é não perder os passos necessários para cozinhar. Certifique-se de embeber o produto. Sem esse procedimento, os grãos não processados não serão capazes de digerir adequadamente e permanecerão muito resistentes. Para cozinhar em uma panela lenta, serão necessárias proporções completamente diferentes de líquido do que em uma panela.
Ingredientes
- arroz integral - 1 xícara;
- água - 240 ml.
Cozinhar:
- Despeje o cereal com líquido e reserve por 6 horas. Enxágüe e transfira o cereal para uma tigela. Despeje a quantidade indicada de água.
- Coloque o dispositivo no modo "Arroz". É proibido adicionar líquido e adicionar sal durante o cozimento. Após o sinal do dispositivo, você pode adicionar temperos conforme desejado e sal.
Como fazer um prato em banho-maria
A caldeira dupla faz arroz perfeito para alimentos dietéticos. O sabor do prato vai melhorar significativamente se você adicionar legumes ou frutas secas.
Ingredientes
- pimenta;
- arroz integral - 1 xícara;
- Pimenta búlgara - 1 unid .;
- azeite de oliva - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal;
- ameixas secas - 30 g;
- água - 2,5 xícaras.
Cozinhar:
- Lave o cereal. Despeje em líquido. Separe por seis horas. Escorra a água.
- Despeje os grãos embebidos na inserção preparada da caldeira dupla. Adicione sal. Pimenta
- Pique ameixas secas. Moer o pimentão. Polvilhe os cubos resultantes com arroz. Aleatório. Despeje a água, que deve estar fervendo. Cubra e ligue a caldeira dupla.
- Para fazer o prato friável, é necessário cozinhar por pelo menos uma hora. Se necessário, o tempo de cozimento pode ser aumentado em 10 minutos.
- Prato pronto despeje o óleo e misture.
Arroz integral: calorias e valor nutricional
O arroz integral é considerado o mais saudável. Garupa é descascada apenas a partir da camada superior da casca. Todas as substâncias e farelos úteis são preservados com este método de processamento. O produto ajudará a remover o colesterol, estabilizar o fluxo sanguíneo no corpo, normalizar o balanço hídrico e melhorar a atividade renal. Se considerarmos o conteúdo calórico do produto em 100 gramas, o arroz integral será 337 kcal. A mesma massa de arroz contém 7,4 g de proteína, 72,9 g de carboidratos e 1,8 g de gordura.
Os componentes mais úteis que compõem:
- iodo;
- fibra;
- Vitaminas B que ajudam a fortalecer o sistema nervoso;
- cobre
- 8 aminoácidos essenciais envolvidos na formação de novas células;
- fósforo;
- proteínas
- zinco;
- ácido fólico.
Os cientistas provaram que, com o uso regular de grãos marrons, a memória melhorará significativamente e a inteligência aumentará.
