Muitos não sabem cozinhar macarrão para não ficarem juntos. Acontece que em vez de chifres ou espirais de dar água na boca, você recebe mingau de verdade que você nem quer comer. Isso geralmente ocorre devido ao não cumprimento das regras de cozimento e processamento subsequente.
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Como cozinhar macarrão para que eles não fiquem juntos
É sempre aconselhável comprar macarrão com farinha de trigo duro - eles não tendem a digerir e, portanto, não se transformam em uma bagunça desagradável. Em um pacote de bons produtos deve ser escrito: "Grupo A". Além disso, esses produtos são úteis, têm um baixo índice glicêmico e não contribuem para o ganho de peso, se você os usar com moderação. Obviamente, um produto de qualidade é mais caro, mas realmente vale a pena.
Na panela
O macarrão deve sempre ser fervido em água suficiente para que eles não entrem em contato muito.
Para 100 g de produtos, você precisa levar pelo menos um litro de água e mais 10 g de sal. A quantidade deste último pode variar de acordo com o seu gosto, mas tomar menos líquido não vale a pena.
Com base nisso, você precisa escolher a capacidade. Por exemplo, um pacote de massas de 450 g deve ser cozido em uma panela com capacidade de pelo menos 4 litros. Depois, haverá espaço suficiente entre os produtos para que a massa não ferva e grude.
É necessário levar a água para ferver em fogo alto por um curto período de tempo, adicionando sal a ela. O macarrão deve ser mergulhado em água fervente e fervido sem tampa sobre o mesmo fogo. Não jogue produtos em um líquido quente ou quente.Assim que a massa é abaixada na panela, a água imediatamente deixa de ferver; portanto, você precisa misturar rapidamente o conteúdo da louça e cobri-la para que o processo de fervura seja retomado rapidamente. Após 40-60 segundos, a tampa é removida, caso contrário, o líquido vazará.
Em um fogão lento
O método de cozimento na “panela inteligente” depende da qualidade do produto. Massas baratas precisam ser cozidas assim:
- Despeje água fervente na tigela, adicione sal e despeje o óleo.
- Coloque os chifres ou conchas e misture.
- Cubra a tampa. Execute o programa “Cozido no vapor”, “Macarrão” ou “Pilaf” por 10 a 20 minutos.
Massas de qualidade devem ser preparadas de maneira diferente:
- Coloque os itens na tigela.
- Despeje água salgada fria o suficiente. Não há necessidade de misturar.
- Cozinhe sob a tampa em qualquer um dos modos indicados
Se de repente, em vez do macarrão friável esperado, surgir um caroço, a situação ainda poderá ser corrigida. Obviamente, isso afetará o sabor, mas não há outras opções para salvar o prato. Essas massas devem ser bem lavadas em água fria, adicione óleo e misture bem, ou frite em uma panela ou despeje qualquer molho líquido nelas. Isso tornará os produtos pegajosos relativamente comestíveis.
No microondas
Para cozinhar massas “decentes” no microondas, você precisa fazer o seguinte:
- Coloque 200 g de macarrão em uma panela.
- Despeje 3 litros de água fervente com sal. Cubra com uma tampa.
- Coloque o recipiente no forno e ligue-o na potência máxima por 7 minutos.
- Desligue o aparelho.
- Deixe o produto em água por mais 7 minutos.
- Jogue-o em uma peneira.
Quando a água escorrer, encha imediatamente o macarrão com óleo ou molho.
Os segredos de cozinhar macarrão
Igualmente importante é a qualidade da água. Produtos similares absorvem cerca de 30% do líquido, por isso deve ser limpo, de alta qualidade e saboroso.
Certifique-se de ler as instruções. Sempre indica como cozinhar macarrão e quanto tempo leva. Mas você precisa considerar que, se os produtos forem servidos com molho, eles precisam ser cozidos não até que estejam totalmente preparados, mas com o estado de al dente. Nesses casos, a pasta interna é um pouco dura e a externa é elástica. Sob a influência do molho, ele capta a umidade que falta e obtém a consistência ideal.
É muito importante não digerir o produto, pois ele esfria em qualquer caso quando esfria.
Macarrão ou macarrão pronto não precisam ser lavados com água da torneira fria. Mas essa regra se aplica apenas a produtos de trigo duro de alta qualidade. Eles só precisam ser jogados de volta em uma peneira e deixar o líquido escorrer. Quando a umidade acabar, as massas precisam ser devolvidas, tempere com algumas colheres de sopa de óleo vegetal e misture bem várias vezes. Lavar essas massas com água fria só é possível nesses casos:
- eles serão usados para fazer salada;
- o molho ainda não está pronto e a massa já está pronta.
Se estes são "chifres" ou espirais baratos, eles devem ser lavados, caso contrário, eles simplesmente se transformarão em uma massa.
O produto é melhor servido recém cozido e quente. Tendo passado a noite na geladeira, até as massas mais deliciosas perderão uma parte significativa do seu sabor. Portanto, é sempre melhor cozinhar um prato de uma só vez: é mais saudável e saboroso. Você só pode encher macarrão com manteiga se for consumido imediatamente. Arrefecendo, o óleo engrossa e tem um gosto ruim.
Preparar massas para que não grudem é muito simples. Só é necessário observar regras simples e não ignorá-las.
