A preparação da “parte da vivacidade” da manhã pode ser transformada em um ritual sagrado usando atributos especiais e truques secretos. É verdade que nem sempre há tempo e oportunidade para isso. Como os amantes de café engenhoso inventaram muitos truques para a vida, como preparar café no microondas, em uma panela simples ou concha.
Conteúdo material:
Como preparar café em um turco
Os conhecedores mais exigentes do paladar acreditam que só é possível preparar o café corretamente em um turco especial, pois sua forma contribui para um aquecimento lento e uniforme da água. A extração de óleos essenciais nessas condições é mais eficaz, forma-se uma espuma na superfície do café, o que impede sua evaporação, selando o estreito pescoço dos turcos. Como resultado, a bebida retém todo o aroma e força do feijão frito.
Todo mundo determina empiricamente a concentração de café.
Em média, para uma xícara de café, você precisa:
- café moído - 7 - 10 g;
- água - 100 ml;
- açúcar, temperos e temperos, conforme desejado.
Para preservar o aroma, os grãos de café são moídos imediatamente antes do uso. Para os turcos, use a melhor moagem.
A qualidade e o sabor da água também devem ser observados.
A água deve ser macia, filtrada, fresca, nunca fervida.
O algoritmo de ações é simples, mas ainda parece um ritual:
- A água fria é despejada no turco, o café moído é despejado e agitado suavemente para que o pó desça para o fundo.
- O açúcar é adicionado e aquecido lentamente.
- Após alguns minutos, o movimento da espuma se torna perceptível. Seu progresso é observado, não permitindo que a água ferva. A partir deste momento, é melhor não largar a caneta turca.
- Quando a espuma aumenta significativamente, o café é removido do fogo. O barista profissional não o aconselha a simplesmente colocá-lo sobre a mesa. Girando levemente o turco, é permitido que a bebida "viva", se mova sob uma camada de espuma. Isso irá aprimorar o processo de extração.Não é recomendável misturar café com uma colher, para não destruir a camada de espuma que preserva o aroma da bebida.
- Quando a espuma assenta um pouco, o café volta ao fogo e deixa subir novamente.
- O aquecimento ocorre em dois a três conjuntos. Para fazer café em um turco não deve demorar mais de 3 a 6 minutos.
- Para não filtrar a bebida, é derramada uma colher de água gelada e o sedimento espesso se deposita rapidamente no fundo.
- Antes de servir, aqueça os copos, enchendo-os com água fervente ou mantendo-os em vapor.
- Despeje o café com espuma.
Em uma cafeteira gêiser
Este tipo de cafeteira pode ser comum, destinado ao uso em um fogão ou elétrico. O princípio de operação é semelhante à ação de um gêiser: sob pressão do vapor, a água sobe de um tanque para outro. Ao mesmo tempo, ele passa por uma camada de café moído e é saturado com seus óleos e enzimas aromáticos.
- A quantidade de café é determinada pelo tamanho do filtro.
- A quantidade de água é o tanque inferior.
Os fabricantes do dispositivo cuidam para que a proporção seja ótima.
Para uso em uma máquina de café com gêiser, recomenda-se moagem média.
- A água é despejada no tanque inferior. A marca máxima está localizada sob a válvula de segurança.
- O filtro não está cheio de café moído. O manual da máquina de café enfatiza que não é aconselhável tampar o café. Uma camada densa pode bloquear a passagem da água e criar excesso de pressão no reservatório inferior.
- O segundo tanque é cuidadosamente parafusado na parte superior. A bebida final será coletada nela. O processo pode ser observado abrindo a tampa.
- Quando todo o líquido sobe, o aquecimento é imediatamente interrompido para não queimar a parte inferior do aparelho.
Em uma cafeteira de gêiser, a bebida é muito forte. Uma pitada de sal ou meia colher de sopa de manteiga ajudará a suavizar o sabor.
Receita de microondas
Nem todo escritório tem uma máquina de café, mas esse não é um motivo para negar a si mesmo café natural acabado de fazer. Se for possível usar um micro-ondas, uma xícara de um elixir que dá vida torna-se bastante acessível.
É necessário estocar com antecedência uma caneca de vidro alto para que você possa observar o progresso da espuma.
Na carga da caneca:
- duas colheres de chá de café;
- 150 ml de água;
- açúcar e outros aditivos a gosto.
Você terá que usar grãos moídos com antecedência, pois, com certeza, o moedor de café também não estará à mão. A água mineral pode ser derramada, mais importante, sem gás. Uma leve salinidade tonifica o sabor do café, tornando-se um tipo de intensificador de sabor.
- Ligue o microondas na potência máxima.
- Ajustamos o cronômetro por um minuto e meio.
- Quando a "tampa" da espuma começar a subir, abra a porta e esfrie um pouco a bebida.
- Em um minuto, repetimos tudo de novo.
Para tomar café forte, bastam dois a três conjuntos.
Como fazer café em uma concha
Às vezes, também em casa, precisam usar meios improvisados.
Fazer café sem turco não é um problema; para isso, uma pequena concha de aço inoxidável é perfeita. Mas você terá que considerar que a água nela aquecerá muito rapidamente, muito mais rápido que o necessário para uma extração adequada e eficaz. Para compensar, o balde vazio é aquecido, o café é derramado e torrado por vários minutos, sacudindo levemente. O pó aquecido libera rapidamente óleos aromáticos na água. Se você precisar de uma bebida doce, o açúcar é misturado ao café moído e aquecido. Uma leve nota de caramelo é adicionada ao aroma do café.
Proporções padrão:
- 15 g de café;
- 150 ml de água;
- outros aditivos, conforme desejado.
Preparação passo a passo:
- Moer uma porção de grãos de café.
- Aqueça o café com açúcar em fogo baixo.
- Despeje a água no balde com muito cuidado, pois já está quente. Primeiro, despeje algumas colheres e, quando o fundo esfriar um pouco, você poderá adicionar o restante do líquido.
- Então você deve esperar a formação de espuma, evitando a perfuração ativa.
- Retire a concha do fogo e, como dizem os especialistas, faça uma "caminhada" no café.
- Devolva a bebida ao fogão e aguarde a espuma fluir novamente.
- O café pronto pode ser deixado por alguns minutos para infundir sob a tampa.
Para filtrar a espessura, bata levemente na parede do balde com uma colher. Isso permitirá que você derramar a bebida sem filtro ou filtro, retendo a espuma.
Delicioso café em uma panela
Se você precisar cozinhar várias porções de café ao mesmo tempo, uma panela esmaltada e uma esmaltada comum ajudarão. Em um prato largo, é difícil preservar o aroma da bebida. O truque é diminuir a temperatura da água, prolongando o processo de extração.
Para uma grande capacidade, as proporções dos ingredientes deverão ser alteradas:
- 1,5 litros de água;
- 200 g de café moído.
O sabor do café preparado em uma panela pode ser melhorado com a adição de especiarias ou especiarias.
Preparação passo a passo:
- Café e metade da água são aquecidos a 50 - 60ºС.
- Quando a panela fica visivelmente quente, a segunda metade da água é derramada.
- Ao primeiro sinal de ebulição, o aparecimento de espuma ou pequenas bolhas, a panela deixa o fogo. Para preservar o aroma, é coberto com uma tampa e, para esfriá-lo, coloque uma toalha molhada sob ela.
- Após um a dois minutos, a panela volta ao fogo.
- Outra maneira de parar a água fervente é mexendo com uma colher gelada.
- Quando o conteúdo da panela ferver pela segunda ou terceira vez, o café é derramado em xícaras.
Fazendo café brasileiro
Existem muitas receitas testadas pelo tempo para fazer um café delicioso. Cada país tem suas próprias tradições interessantes de preparar esta bebida. Vale a pena tentar o maior número possível de opções para escolher o melhor sabor para si.
Para iguarias de café e chocolate no Brasil, você precisará de:
- café acabado de fazer (de preferência expresso) - 60 ml;
- leite - 150 ml;
- chocolate preto - 30 g;
- chantilly e açúcar a gosto.
Como a bebida é servida quente, o aquecedor e o copo também devem ser aquecidos.
- O chocolate é pré-aquecido em banho-maria.
- O leite é aquecido, mas não fervido.
- Leite e chocolate são servidos no café quente.
- Adicione o açúcar.
- A bebida é batida com um misturador até formar uma “tampa” espumosa.
- Despeje o coquetel em copos e decore com chantilly e lascas de chocolate.
Bebida de canela impressionante
Vários aditivos tornarão o café não apenas mais aromático, mas também útil. Por exemplo, a canela aumenta a imunidade e, quando adicionada a uma bebida quente, ajuda a combater resfriados. As propriedades curativas das especiarias são conhecidas há muito tempo no Oriente; portanto, a canela está frequentemente presente nas receitas árabes tradicionais da medicina alternativa.
Ingredientes
- café - 15 g;
- água - 200 ml;
- açúcar mascavo - 10 g;
- canela em pó - 10 g.
Você pode usar canela em palitos. Um pedaço pequeno é suficiente para um copo.
Mas não se empolgue, em grandes quantidades, o tempero pode causar dor de cabeça. Recomenda-se usá-lo não mais do que uma colher de chá por dia.
Método de cozimento:
- Todos os ingredientes são despejados em um turku e aquecidos por vários minutos sem água. Nesse caso, o açúcar é caramelizado e os óleos aromáticos são liberados ativamente.
- Adicione água.
- Após a formação de espuma, o café é aquecido em várias etapas, como já descrito acima.
- A bebida é despejada em xícaras através de um filtro, pois a canela e o café criam muita suspensão.
Com álcool
O café adquire um sabor particularmente rico em combinação com bebidas alcoólicas: licor, uísque, rum. Na maioria das vezes, o conhaque é encontrado nas receitas. Na maioria dos casos, o álcool é simplesmente adicionado à bebida final.
Para uma porção de um coquetel de aquecimento, você precisará de:
- café expresso fresco - 150 ml;
- canela - 7 g;
- leite - 50 g;
- conhaque - 20 g;
- açúcar
A bebida é preparada em grande capacidade.
- O leite é aquecido a 60-70ºC. Torna-se visivelmente quente, mas não fervendo.
- Bata em uma espuma forte. Por uma pequena quantia, é conveniente usar uma impressora francesa.
- Canela e açúcar são aquecidos no fogo e adicionados ao café quente.
- A bebida é infundida por vários minutos sob a tampa.
- Café coado, leite com espuma e conhaque são despejados em xícaras.
Uma receita interessante para café com conhaque em polonês:
- café moído - 15 g;
- conhaque - 20 g;
- água - 150 ml;
- açúcar
O conhaque é adicionado durante o processo de fermentação.
- Um pedaço de café moído é colado em uma peneira fina.
- É derramado conhaque sobre ele e o resto do café é derramado.
- O filtro é colocado acima do copo e a água fervente é derramada através dele em uma corrente fina.
Mas a receita mais requintada foi inventada em Viena:
- café - 15 g;
- água - 150 ml;
- conhaque - 30 ml;
- açúcar - 3 pedaços;
- cravo - 2 flores;
- canela - 5 g;
- casca de limão.
Um café forte com a adição de tais ingredientes é fabricado no Turco da maneira usual.
O conhaque é impregnado com o aroma de especiarias de uma maneira especial:
- Açúcar, raspas e outros ingredientes são colocados em um prato.
- Despeje todo o conhaque.
- Incendiado.
- O conhaque é filtrado no café através de um filtro.
Os verdadeiros apreciadores de café não param por nada e preparam café excelente literalmente em qualquer lugar. Agora você sabe como fazer sua bebida favorita de maneira clássica, mesmo na ausência de uma máquina turca ou de café.
