As deliciosas fatias de coral de peixe vermelho salgado são os convidados mais bem-vindos em todas as mesas. Este não é apenas um lanche delicioso, mas também um excelente componente para a preparação de outros pratos. A carne de peixe salgada é saborosa e tem uma vida útil longa. Ele tem apenas uma desvantagem - o preço. No entanto, esse problema pode ser resolvido se você souber salgar peixe vermelho em casa.
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Como salgar peixe vermelho com salga seca
Qualquer tipo de peixe vermelho é considerado uma iguaria, porque a carne de todos os seus representantes é gorda e muito saborosa. Esse produto é adequado para a preparação de uma grande variedade de pratos, mas é servido com frequência em salgados.
Para salgar, você pode pegar carcaças frescas e congeladas, o principal é que a pele dela é inteira, sem nenhum dano.
Para todas as receitas sugeridas abaixo, precisamos do lombo e não deve haver perguntas. Mas quanto tempo leva para salgar o peixe depende do método escolhido de salga.
Ingredientes
- sal maior;
- açúcar granulado;
- sementes de cominho e coentro.
Método de cozimento:
- Especiaria sementes esmagar em um almofariz ou moer em um moedor de café.
- Combine sal com areia doce na proporção de 2: 1. Por um quilo de carne, três colheres com uma lâmina dessa mistura e uma colher de especiarias vão.
- Polvilhe o filé e espalhe-o no tecido de linho (algodão). Enrole bem o peixe, coloque em uma panela, tampe e leve à geladeira.
- Três vezes ao dia, retiramos a carcaça, desdobramos e trocamos as peças em qualquer ordem, para que cada fatia fique de molho bem.
- Três dias depois, oprimimos o peixe. Para isso, uma lata de água comum é adequada. Após 12 horas, pode ser servido peixe vermelho salgado.
Cozinhando na marinada
A marinada clássica para salgar peixe vermelho consiste em açúcar granulado, sal e ácido acético. Muitas donas de casa colocam outros ingredientes, como óleo de girassol e mostarda. O sabor do lanche acabado depende de quais especiarias são usadas na receita.
Para a salga, recomenda-se comprar apenas sal grosso, não iodado, pois há iodo suficiente no peixe vermelho.
Ingredientes
- duas colheres de sopa de sal grosso;
- uma colher de açúcar branco;
- ervilhas de pimenta da Jamaica;
- limão.
Método de cozimento:
- Na tigela, misturamos açúcar granulado e sal. Moa a pimenta um pouco.
- Colocamos o filé de peixe em camadas em um recipiente, polvilhe-os com pimenta, uma mistura salgada e doce e despeje sobre o suco de limão.
- Colocamos o peixe na geladeira por um dia.
Embaixador Molhado de Peixe Vermelho
Se você não souber salgar salmão, o embaixador "molhado" será a opção mais acessível e fácil. A receita pode ser variada adicionando cebola e azeite de oliva, além de outras especiarias.
Coentro, sementes de cominho, lavrushka e pimenta branca são especialmente apropriados aqui. Mas com outros temperos vale a pena tomar cuidado para não interromper o sabor do peixe.
Ingredientes
- três copos de água;
- três colheres de sopa de sal maior;
- duas colheres de chá vinagre de maçã;
- seis ervilhas de pimenta perfumada;
- duas folhas de louro;
- cebola grande;
- meio copo de óleo.
Método de cozimento:
- Cozinhar salmoura. Para fazer isso, despeje todos os temperos e sal na água, envie a composição ao fogo e deixe ferver. Depois que o líquido esfriar, despeje o vinagre.
- Transferimos o filé de peixe para qualquer recipiente de alimento, aquecemos em salmoura, tampe-o bem e mantenha-o no frio por 48 horas.
- Corte o peixe salgado em fatias, transfira para outro recipiente, alternando camadas com rodelas de cebola e despeje com óleo. Mantenha o aperitivo no frio por não mais que cinco dias.
Peixe vermelho salgado em 2 horas
É difícil encontrar um gourmet que não gostaria de truta salgada, salmão ou outro peixe vermelho. Muitos deles estão interessados em saber se existe uma receita para salgar rapidamente, porque, em regra, leva vários dias para salgar. Nós nos apressamos em agradar os leitores - existe uma receita dessas. Como salgar peixe vermelho rapidamente, você aprenderá agora.
Ingredientes
- cinco colheres de sopa de sal;
- quatro colheres de sopa de açúcar granulado;
- 1 litro de água;
- óleo, pimenta do reino.
Método de cozimento:
- Diluímos grânulos de sal e açúcar granulado em água; se os ingredientes ainda permanecerem no fundo, a salmoura pode ser levemente aquecida.
- Despeje o filé com salmoura e deixe por duas horas.
- Após esse período, escorra o líquido e corte o filé em porções, polvilhe com pimenta e tempere com óleo.
Receita de laranjas marinadas
Se você está procurando uma receita original para peixe vermelho em conserva, pare de procurar ou, melhor ainda, pegue uma laranja.
A marinada cítrica dá ao aperitivo um sabor picante e a carne fica muito macia.
Ingredientes
- 1 colher de chá misturas de pimentos;
- raposa da baía;
- uma laranja;
- duas colheres de sopa de sal grosso;
- uma colher de açúcar granulado.
Método de cozimento:
- Esmagamos a folha de louro e misturamos com areia doce e salgada, bem como com uma mistura de pimentas.
- Despeje a mistura para a salga no recipiente de alimentos e pane o filé de peixe nele.
- Corte a laranja em círculos e coloque sobre o peixe. Cubra os produtos e mantenha na geladeira por 24 horas.
- Após um dia, um líquido se forma no recipiente com o peixe - ele deve ser derramado. E o próprio peixe já pode ser servido na mesa.
Quão saboroso para pedaços de sal
Todo mundo adora peixe salgado - adultos e crianças. Mas apesar do fato de ser rico em vitaminas, aminoácidos e gorduras saudáveis, você não deve abusar.
Para um bom humor e saúde, basta alimentar sua família com um representante salgado de uma deliciosa família de esturjão duas vezes por semana.
Para salgar pedaços de peixe, você pode tomar qualquer uma das receitas já sugeridas acima.
Para não prejudicar o sabor dos frutos do mar, basta consumir sal de mesa, açúcar (proporção 2: 1) e limão.
- Prepare salmoura a partir dos ingredientes listados (exceto limão), para o aroma você pode colocar lavrushka e pimenta da Jamaica.
- Fatias de peixe dispostas em camadas em um recipiente, não se esqueça de fazer camadas de rodelas de limão.
- Encha tudo com salmoura, esmague o peixe com opressão e leve à geladeira por um dia.
Outro método permitirá que você aprenda a salgar salmão rosa ou ir a outros peixes, como na produção em massa. O lanche pronto será muito parecido com o que comprávamos na loja.
- Para fazer isso, despeje meio litro de água e suco de limão em uma panela, coloque pimenta picada, 1 colher de chá. coentro seco e duas vezes mais manjericão seco. Ferva a salmoura e deixe esfriar.
- Em outra tigela, misture sal e areia doce na mesma proporção da receita anterior. Colocamos o alho na prensa.
- Combine os pedaços de peixe com a composição resultante e coloque em camadas em um recipiente.
- Despeje a marinada e fique sob opressão no frio durante o dia.
Há também a opção mais simples, sem salmoura, quando os pedaços de peixe são polvilhados com uma mistura de cura, empilhados em um recipiente e enviados para a prateleira inferior da geladeira por 24 horas.
Peixe Salgado
O peixe salgado é um lanche delicioso que se tornará um prato digno de qualquer mesa. Para executar a receita, você pode levar qualquer filé de peixe vermelho ao seu gosto.
Ingredientes
- cinco colheres de sopa de sal;
- duas colheres de sopa de açúcar granulado;
- 5 g de pimenta do reino (preta).
Método de cozimento:
- Polvilhe o filé de peixe com uma mistura de sal, areia doce e pimenta.
- Colocamos a peça em qualquer recipiente de comida e a mantemos no frio por 48 horas. A cada cinco horas, as peças precisam ser deslocadas para que sejam salgadas uniformemente.
- Lavamos o peixe acabado, secamos e enrolamos com filme aderente para armazenamento.
Versão original com vodka
Muitos ficarão surpresos, mas há receitas para salgar peixe vermelho, onde o álcool é um dos ingredientes. Sugerimos tentar um método de salgar com vodka. Se você estiver interessado no que faz essa bebida na marinada, responderemos: é o álcool que preserva a cor brilhante do peixe e sua elasticidade.
Ingredientes
- limão
- três colheres de sopa de vodka;
- um monte de endro;
- sete ervilhas de pimenta preta;
- três colheres de chá açúcar granulado;
- cinco colheres de chá sal.
Método de cozimento:
- Despeje cristais salgados e doces, ervilhas moídas de pimenta em uma tigela, despeje vodka e suco cítrico e também adicione as raspas e o endro picado.
- Esfregamos a mistura resultante com peixe, envolvemos com filme plástico e conservamos em conserva na geladeira por 48 horas.
- Retire a camada de especiarias do peixe acabado, corte-o em fatias e sirva com rodelas de limão.
Depois de ler o artigo, você pode descobrir que existe um embaixador seco, molhado e picante de peixe vermelho. Mas há outra maneira interessante de salgar - um embaixador caído, que é especialmente adequado para variedades gordurosas de peixe. Para isso, o peixe é tratado com solução salina, suspenso em varas e deixado por sete dias.
Agora, com certeza! Experimente, procure a melhor marinada que você pensa e desfrute de uma deliciosa iguaria.
