Como fazer fermento para kvass - 7 receitas

Melhor do que um refrescante kvass frio só pode ser uma bebida semelhante, preparada de forma independente. É relevante não apenas no verão, mas também em qualquer outra época do ano. Para preparar uma bebida deliciosa em casa, você só precisa estudar cuidadosamente as dicas de donas de casa experientes, como preparar fermento para kvass. Em geral, é bastante simples e não requer conhecimentos e habilidades especiais do cozinheiro. Existem receitas de levedura e sem fermento.

Como fazer levedura para kvass?

Na maioria das vezes, as receitas são usadas para preparar a base da bebida em questão, um dos principais ingredientes dos quais é o fermento. Eles podem ser secos e prensados. Essas opções permitem preparar um refrigerante o mais rápido possível. Eles precisarão usar apenas os produtos de orçamento mais acessíveis.

Levedura seca

Se a anfitriã tiver apenas levedura seca em mãos, você precisará levar imediatamente 2 pacotes padrão desse produto. São 20 gramas. É melhor escolher um ingrediente francês de qualidade que definitivamente não decepcione o chef. Você também precisará tomar: 0,5 pães pretos, 50 g de açúcar, 5 litros de água gelada e fervida.

1. O pão é cortado em cubos pequenos e completamente seco. A maneira mais conveniente e rápida de fazer isso é com um forno. Fatias de pão são derramadas em uma assadeira (sem manteiga) e deixadas por cerca de 15 minutos a uma temperatura de 150 graus. É aconselhável mexer regularmente as peças durante o processo de secagem.
2. Se você ficou em casa fatias de pão secas, endurecidas naturalmente, elas também podem ser usadas para fazer kvass caseiros.
3. A água fervente é derramada em um pote de biscoitos, após o qual os ingredientes são bem misturados. Um mingau esparso homogêneo deve estar no recipiente.
4. O açúcar é adicionado ao pão. Se todas as pessoas caseiras gostarem de bebidas muito doces, sua quantidade poderá ser aumentada imediatamente para 200 gramas. 50 gramas é a porção mínima.
5. O frasco é coberto com uma toalha e deixado esfriar completamente. O fermento pode ser adicionado ao líquido quando estiver em temperatura ambiente.
6. A mistura fermentará por cerca de 3 dias. Para isso, é conveniente colocá-lo na janela. Se a rua estiver muito quente e ensolarada, você precisa monitorar cuidadosamente o fermento para que não fermente.

Você pode entender que o produto está pronto para migalhas de pão completamente afundadas no fundo. Antes do primeiro colapso, o kvass deve ser completamente filtrado através da gaze e refrigerado. O fermento restante pode ser reutilizado. Da próxima vez, a anfitriã poderá tomar uma bebida com um sabor mais delicado e sem acidez.

Com fermento fresco

 

Usando fermento fresco para a cultura inicial, você também pode adicionar pão Borodino a eles. Com esses ingredientes, o sabor da bebida será particularmente rico e interessante. Além de um pedaço de pão, 20 g de fermento e água quente (5-6 litros), também são tomados 60 g de açúcar. É mais conveniente derramar o futuro kvass em garrafas de vidro. Suficiente 2 peças de 3 litros.

Leia também: receita de kvass de pão integral

1. Depois que um pedaço de pão é fatiado e completamente seco no forno, o produto em proporções iguais é colocado em garrafas pré-preparadas.
2. 4 colheres de sopa são enviadas para cada contêiner açúcar granulado e água fervente é derramada sobre os ombros.
3. De cada garrafa um pouco de líquido é derramado em uma tigela separada, 10 g de fermento são dissolvidos nela. Então a água é enviada de volta ao tanque.
4. A peça é bem misturada, os gargalos são cobertos com um pano e os contêineres são enviados para um local quente.
5. O fermento estará totalmente pronto em 2-3 dias.

No processo de preparação de uma bebida, é necessário levar em consideração que a qualidade do pão afeta muito o sabor do kvass futuro. Portanto, não há necessidade de economizar neste ingrediente. Perfeito para o básico de pão caseiro.

Sourdough para kvass sem fermento com passas

Se você decidir preparar uma entrada para uma bebida refrescante sem fermento, a anfitriã precisará estocar passas. By the way, este produto faz kvass caseiro aerado. Além de 3 colheres de sopa de passas, você precisa tomar: 350 g de pão de centeio, 160 g de açúcar, água.

1. O pão é cortado em pedaços pequenos e seco em um forno ou em uma frigideira sem óleo, até que crostas enegrecidas apareçam nas costelas. O principal é não cozinhar demais o pão para que a bebida não fique amarga.
2. As tostas são colocadas em uma jarra de litro e cheias de água fervente para cobrir completamente os cubos.
3. 40 g de açúcar granulado são adicionados ao líquido.
4. Passas (cerca de 8 a 10 peças) são enviadas para a jarra somente depois que o recipiente esfria à temperatura ambiente (aproximadamente 37 a 39 graus).
5. Os ingredientes são bem misturados e o fermento futuro é colocado em um local quente por 48 horas. Após esse período, o líquido começa a espuma. Então, é hora de coletar a parte superior do pão embebido com passas e transferi-las para uma tigela separada.
6. 40 g de açúcar, um pouco de passas e bolachas frescas são adicionados aos produtos selecionados. Os ingredientes são novamente derramados com água quente e, de acordo com o esquema anterior, são limpos em local quente. O procedimento de fermentação é repetido mais 2 vezes.

Para melhorar o sabor da cultura inicial, você pode adicionar várias frutas secas e até hortelã. Sua escolha depende dos gostos de todos os lares.

Fermento de pão de fermento

Esta é a receita de levedura mais simples e rápida. Requer um mínimo de produtos. São eles: 50 g de fermento prensado, 120 g de açúcar, 2 colheres de sopa de pão seco, 200 ml. água quente fervida.

1. As migalhas de pão com açúcar se dissolvem na água. A temperatura do líquido não deve exceder 40 graus. A mistura resultante é deixada por 60 minutos.
2. O fermento é produzido separadamente em uma quantidade mínima de água e adicionado ao pão com açúcar. O fermento futuro será infundido em um local quente por 2 dias.

A quantidade especificada de açúcar, se desejado, pode ser reduzida e aumentada em 2 vezes. A doçura do kvass caseiro acabado dependerá disso.

Como cozinhar um espessante para kvass a partir de farinha de centeio?

 

Em vez de pão, é bastante aceitável usar farinha de centeio para preparar a base do futuro kvass caseiro. Esta receita pode ser chamada de russo tradicional. O fermento não será necessário, mas os seguintes componentes serão definitivamente úteis: 200 g de farinha, 20 g de açúcar, 7 bagas de passas não lavadas. Uma receita detalhada para kvass com fermento de centeio sem fermento é descrita abaixo.

1. Em 200 g de farinha de centeio, são adicionados 20 g de açúcar granulado. Água quente derrama lentamente na mistura. É muito importante misturar constantemente cuidadosamente os ingredientes até que, consistentemente, comecem a parecer creme azedo espesso. No final, passas são adicionadas à massa.
2. Os componentes misturados são vertidos em um frasco de vidro de 1,5 litro. Acima, deve haver espaço suficiente para espuma. A mistura é infundida por 2-3 dias em temperatura ambiente.
3. Após 1 dia, todas as passas são removidas da lata.
4. Quando o volume do espessamento aumenta significativamente, ele começa a formar espuma e assobiar, o que significa que a base para o futuro kvass está completamente pronta.

Beber farinha de centeio sem fermento não tem um cheiro azedo desagradável.

Além disso, para melhorar o sabor, metade do açúcar pode ser substituída por mel de abelha natural.

A receita para a fermentação com lúpulo

 

Uma bebida feita com uma receita tão maravilhosa é especialmente útil. O lúpulo enriquece o kvas com inúmeras vitaminas e minerais. Para esta versão da bebida, você precisa tomar: 60 g de açúcar, 20 g de farinha de trigo e 1 colher de sopa. passas não lavadas, 10 g de fermento fresco, 2 colheres de sopa. eu cones de lúpulo, 300 g de pão, 3,5 l. água.

1. Primeiro, o fermento é diluído com uma porção mínima de água morna e depois misturado com uma pequena quantidade de açúcar e farinha até obter uma massa homogênea.
2. As bolachas de pão são vertidas em um recipiente de vidro de três litros e vertidas com água quente. O restante açúcar, passas e lúpulo são enviados para esses componentes.
3. Quando os ingredientes esfriarem até a temperatura ambiente, um líquido com fermento é derramado no frasco. O gargalo é coberto com um pano. O fermento será infundido por 2-3 dias.

Sedimentos da primeira porção de kvass podem ser usados ​​para preparar a segunda e subsequente.

O principal é não esquecer de adoçar com açúcar antes de cada nova fermentação.

Como fazer fermento sem fermento com mel?

Esta versão de uma bebida gelada caseira tem um sabor particularmente delicado e agradável. Mesmo os menores membros da família certamente irão gostar. Para a cultura inicial, você precisa tomar: 500 ml. água, 50 g de mel natural de abelha, casca de maçã com 2 frutas, um punhado de uvas verdes.

1. O mel é completamente solúvel em água morna.
2. Cascas de maçã e uvas finamente picadas são adicionadas ao recipiente com o líquido.
3. Para a fermentação, o frasco com os ingredientes listados é enviado para um local quente por 2-3 dias.

Antes de preparar o kvass, a mistura fermentada é derramada em um prato de vidro limpo e um punhado de bolachas de centeio é adicionado a ele. Depois de mais 2 ou 3 dias na base resultante, você pode preparar uma deliciosa bebida doce.

A espessura de qualquer fermento resultante pode ser espremida com cuidado, envolvida em filme plástico e colocada no freezer. Além disso, em sua base, será possível preparar regularmente kvass deliciosos e aromáticos para toda a família.