Como fazer um delicioso bolinho de massa, macio e elástico?

Para muitas donas de casa iniciantes, torna-se um problema como fazer massa de bolinhos de forma que ela se torne saborosa, delicada e elástica.

A base ideal deve rolar bem, ficar presa, segurar o recheio por dentro, ferver rapidamente.

Os especialistas culinários fizeram receitas bem-sucedidas para a massa perfeita de bolinhos feitos com vários ingredientes, nas melhores tradições da culinária russa.

Bolinhos suaves para bolinhos de acordo com a receita clássica

Esta opção para fazer massa é conveniente se você tiver a quantidade mínima de ingredientes em mãos.

Será necessário:

• 1 ovo
• 200 ml de água potável;
• 600 g de farinha de trigo;
• 5 g de sal fino.

Etapas de cozimento.

1. Combine a farinha com o sal e despeje em uma xícara espaçosa.
2. Um buraco é feito no centro da mistura seca. É derramada água fria e um ovo é introduzido.
3. Com uma colher, eles começam a amassar a massa, passando do centro para as bordas.
4. Quando a massa ficar mais espessa, espalhe-a sobre uma mesa polvilhada com farinha.
5. Continue a amassar a massa manualmente, adicionando periodicamente a farinha restante.
6. Quando a base se torna uniforme e elástica, é colocada na geladeira por 30 minutos.

Dica: amassar a massa exige muito esforço físico, por isso é mais conveniente e fácil fazer isso com a parte inferior das palmas: dessa maneira as mãos se cansam menos.

Base de creme de bolinhos

A massa preparada de acordo com esta receita é mais macia, fina, não quebra durante a rolagem e os bolinhos são cozidos mais rapidamente.

Leia também: como fritar bolinhos?

Lista de produtos:

• 1 ovo
• 480 g de farinha premium;
• 200 ml de água fervente;
• 20 ml de óleo vegetal;
• 5 g de sal.

Maneira de cozinhar.

1. O ovo é salgado e batido por alguns minutos até formar espuma.
2. A farinha peneirada é adicionada em porções, mexendo constantemente a massa. Não deve haver caroços.
3. Adicione o óleo, mexa novamente.
4. Sem parar para interferir, é derramada água recém fervida na composição resultante.
5. Quando a massa esfria um pouco, ela é amassada pelas mãos até obter a consistência perfeita. Se a massa continuar grudando nas mãos, adicione mais 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha.
6. Antes da modelagem, a massa dos bolinhos de massa é envolvida com filme plástico e colocada “em repouso” na geladeira por 40 minutos.

A massa na máquina de fazer pão

O "assistente" da cozinha simplifica bastante o processo demorado de amassar massa. A base dos bolinhos na máquina de fazer pão sempre apresenta a consistência correta. Além disso, você pode preencher todo o volume de farinha de uma só vez, e não em partes, como na mistura de massas comuns.

Componentes necessários:

• 250 ml de água filtrada;
• 1 ovo pequeno;
• 480 g de farinha peneirada;
• 5 g de sal;
• 20 ml de óleo de girassol.

Tecnologia de cozinha.

1. Na capacidade da máquina de pão, um ovo é quebrado, água e óleo são derramados.
2. Adicione sal e toda a farinha.
3. Inclua o programa "Massa" por 1,5 horas (o tempo de cozimento depende do modelo específico de tecnologia).
4. A massa para bolinhos de massa em uma máquina de pão é homogênea, sem bolhas no corte. É colocado em um saco plástico e usado imediatamente para rolar.

Preparamos com base em água mineral

A mais deliciosa, macia e fácil de enrolar é a massa caseira em água mineral. É melhor tomar água com forte carbonatação e despejar de uma garrafa imediatamente antes de cozinhar.

Será necessário:

• 1 ovo
• 80 ml de óleo vegetal;
• 3 g de açúcar granulado e sal;
• 220 ml de água mineral altamente gaseificada;
• 550 g de farinha.

A ordem das ações.

1. Agite o ovo com um garfo.
2. São adicionados sal e açúcar, misturados até que os grãos se dissolvam.
3. Despeje óleo e água com gás.
4. Despeje a farinha em pequenas porções, amassando cuidadosamente a massa com uma colher.
5. Quando a massa fica desconfortável para interferir na tigela, ela é jogada na mesa e esmagada pelas mãos. Amasse até a massa parar de grudar nas palmas das mãos.

Bolinhos de massa recheados bolinhos na água e ovos

Graças à adição de óleo vegetal, a massa fica macia e flexível. Os produtos feitos a partir dele não racham durante o cozimento e não explodem mesmo após o congelamento. Se a massa for necessária para cozinhar bolinhos de massa com peixe picado, a farinha de trigo poderá ser substituída por arroz.

Composição:

• 480 g de farinha premium;
• 1 ovo
• 200 ml de água morna;
• 40 ml de óleo vegetal;
• 3 g de sal.

A receita é passo a passo.

1. O ovo é misturado com sal.
2. Adicione óleo e água.
3. Despeje a farinha, amasse a massa elástica.
4. Enrole a bola a partir da massa resultante, coloque-a em um saco plástico e limpe-a em local frio por 20 minutos.

Dica: em vez de óleo vegetal, você pode tomar maionese, a massa ficará mais macia e mais obediente.

Opção fervida com óleo vegetal

A massa Choux tem uma consistência mais densa, rola e adere melhor. Os produtos podem ser preenchidos com uma grande quantidade de recheio: eles não rasgam. Mesmo um chef inexperiente pode lidar facilmente com a preparação de tal base.

Componentes necessários:

• 450 g de farinha branca;
• 1 ovo
• 200 ml de água fervente;
• 4 g de sal fino;
• 20 ml de óleo de milho.

Tecnologia de cozinha.

1. Bata o ovo com sal.
2. Despeje delicadamente a farinha, despeje o óleo.
3. Os produtos são misturados até obter uma consistência homogênea.
4. A água fervente é introduzida gradualmente, mexendo a composição com uma colher.
5. A massa levemente resfriada está amassando com as mãos.
6. Forme um coque macio e remova-o antes de esculpir na geladeira por meia hora.

Como fazer massa para bolinhos no leite?

É bom trabalhar com uma base feita de leite. Quase não gruda nas palmas, desenrola-se facilmente, não se desfaz durante o cozimento. Bolinhos de massa da massa no leite são muito saborosos.

Será necessário:

• 200 ml de leite gordo médio;
• 1 ovo
• 380 g de farinha peneirada;
• 20 ml de óleo de girassol;
• 5 g de sal.

A ordem das ações.

1. O leite é aquecido um pouco no microondas ou no fogão.
2. A farinha é derramada em uma tigela espaçosa e feita no meio de um pequeno funil.
3. Um ovo é introduzido no recesso, o sal é derramado e o leite é derramado.
4. Eles começam a amassar a massa com uma colher em círculo.
5. Adicione o óleo de girassol.
6. A massa é despejada sobre a mesa, polvilhada com farinha e continua a amassar manualmente.
7. A massa deve ser elástica, mas macia (adicione farinha, se necessário).
8. Uma bola é formada a partir da massa, colocada em um recipiente fundo untado com óleo vegetal e deixada coberta com um pano por 30 minutos.

Suave - em creme azedo

O segredo do teste preparado de acordo com esta receita é adicionar um copo de creme de leite. A base de creme de leite delicado pode ser usada para modelar bolinhos, pastéis, bolinhos e também simplesmente fritar em uma panela seca.

Ingredientes essenciais:

• 200 g de creme azedo gordo (de preferência caseiro);
• 350 g de farinha;
• 1 ovo
• 5 g de sal.

Sequência de cozimento.

1. Todos os ingredientes, exceto a farinha, são combinados em um recipiente.
2. Despeje a farinha em partes, mexendo continuamente a massa.
3. A massa com uma colher é coletada em uma tigela e espalhada sobre uma superfície polvilhada com farinha.
4. A base é amassada com a parte inferior das palmas para suavidade.
5. Para que a massa adquira a consistência necessária, ela é colocada em um saco e em local fresco por 40 minutos.

Dica: a massa de creme de leite é muito macia. Portanto, é importante observar rigorosamente o tempo de cozimento dos bolinhos de massa: produtos cozidos demais podem quebrar.

Receita sem ovo

Uma base ideal de bolinho de massa pode ser amassada sem a adição de um ovo. Os produtos deste teste são sempre macios e saborosos.

Lista de produtos:

• 0,5 kg de farinha;
• 220 ml de água;
• 3 g de sal.

Processo de cozimento.

1. O sal é agitado em água à temperatura ambiente até os cristais estarem completamente dissolvidos.
2. Uma pequena porção da farinha preparada é peneirada no mesmo recipiente.
3. A massa é agitada em um movimento circular usando um garfo.
4. Quando fica difícil mexer com um garfo, a massa é colocada do recipiente em uma mesa previamente polvilhada com farinha e amasse manualmente. Isso deve ser feito por pelo menos 15 minutos.
5. Quando a base parar de grudar na superfície e nas palmas das mãos e se tornar uniforme na aparência, ela deve ser removida em um saco e colocada na geladeira por meia hora.

Massa de cor original para bolinhos

De acordo com esta receita, você pode cozinhar bolinhos deliciosos e muito eficazes nas cores verde, amarelo e vermelho. Para o teste, apenas corantes naturais são usados, de modo que o prato pode ser oferecido até para crianças pequenas. Bolinhos coloridos certamente estarão no centro das atenções em férias infantis.

Para o teste verde, você precisará de:

• 250 g de farinha de trigo;
• 50 ml de leite;
• 50 ml de água;
• 1 ovo pequeno;
• 20 g de creme azedo;
• 100 g de espinafre congelado;
• 3 g de sal.

Ingredientes para a base vermelha:

• 250 g de farinha;
• 100 ml de suco de tomate ao meio com água;
• 20 g de pasta de tomate;
• 1 ovo pequeno;
• o sal.

Produtos para a tonalidade amarela:

• 250 g de farinha;
• 1 cenoura grande;
• 4 g de açafrão;
• 1 ovo pequeno;
• 20 g de creme azedo;
• 3 g de sal.

Sequência de cozimento.

1. Para uma base verde, o espinafre é descongelado e picado. Para obter produtos salpicados da massa verde, você pode espremer o suco e usá-lo apenas.
2. Adicione o ovo e o creme de leite.
3. O sal é combinado com farinha e derramado em uma base verde.
4. Amasse a massa da maneira usual e coloque-a na geladeira para "relaxar".
5. Para obter bolinhos vermelhos, misture um ovo batido, suco e pasta de tomate.
6. Despeje a farinha com sal, amasse a massa, deixe esfriar antes de esculpir.
7. A base amarela é preparada da mesma maneira: o creme azedo é combinado com açafrão e ovo batido, é adicionado suco de cenoura espremido na hora, é adicionado sal, adiciona-se farinha gradualmente e a massa é feita.

Até uma dona de casa iniciante poderá fazer massa de bolinhos de acordo com as receitas propostas. O principal é a conformidade com o processo. Se você estiver preparando uma massa com uma margem, certifique-se de adicionar óleo vegetal: ela permitirá que a base permaneça macia e não quebre, mesmo depois de alguns dias.