Como fazer chocolate em casa - 15 receitas

As barras de chocolate compradas podem não ser adequadas ao consumidor por várias razões: o alto preço de um produto de qualidade, a presença de aditivos artificiais ou ingredientes não naturais. No entanto, esse problema pode ser facilmente resolvido - depois que você aprender a fazer chocolate e deliciar todos os membros da família com essa iguaria. A doçura não contém gorduras baratas e intensificadores de sabor; portanto, qualquer gourmet vai gostar.

Chocolate de leite clássico em casa

A receita clássica para fazer chocolate caseiro com leite de cacau usa os ingredientes mais simples. Para tornar a doçura excelente, é importante escolher produtos de alta qualidade e saborosos.

Todos os componentes dos presentes futuros não devem ser medidos "a olho nu", é melhor ter balanças de cozinha precisas à mão. Se a dosagem exata não for seguida, o chocolate será muito líquido ou espesso, o que afetará necessariamente seu sabor.

Para se preparar, você precisará de:

• 200 g de cacau em pó natural;
• 100 g de açúcar de confeiteiro (é melhor tomar pó de confeiteiro para dissolução rápida de açúcar em baixas temperaturas);
• 50 g de manteiga de cacau;
• 20 g de manteiga de qualidade.

A receita é muito simples e qualquer dona de casa vai lidar com isso.

1. Em uma panela com água fervente em uma tigela adequada, você precisará derreter todo o óleo e, gradualmente, introduzir produtos secos e misturar vigorosamente a composição resultante com um batedor para a massa.
2. Quando não houver grumos e respingos no molho de chocolate, o produto líquido ainda poderá ser derramado nas barras de chocolate.

Os recipientes de chocolate devem ser feitos de materiais resistentes ao calor, por isso é melhor comprar esses pratos em uma loja especializada.

Após 1,5 a 2 horas, a temperatura do tratamento alcançará 23 a 25 graus. Depois disso, ele pode ser limpo na geladeira para solidificação completa.

Como fazer doces brancos

O chocolate branco é um dos gulosos mais adorados. Tem um sabor delicado e baunilha, e cozido em casa será o mais apetitoso e até útil possível. Obviamente, desde que você consuma uma pequena quantidade por dia.

Para fazer uma sobremesa leve, você precisará dos seguintes ingredientes em partes iguais:

• manteiga de cacau;
• leite em pó;
• açúcar de confeiteiro;
• baunilha pode ser tomada um pouco a gosto.

O chocolate branco deve ser preparado da mesma maneira que o chocolate ao leite. Inicialmente, o óleo é derretido em um banho de vapor e, em seguida, produtos secos são introduzidos nele em pequenas porções. A mistura resultante deve ser vertida em moldes e depois de algum tempo removida para solidificação no frio.

Sabor Baunilha

A baunilha nunca estraga o chocolate ao leite ou outros tipos desse doce. Dará o aroma necessário e substituirá os intensificadores de sabor artificiais.

A maneira mais fácil de fazer cacau é usar açúcar ou extrato de baunilha.

O ingrediente deve ser adicionado “a olho nu”, mas em pequenas quantidades, para não estragar o sabor da sobremesa pronta. A baunilha irá decorar qualquer chocolate caseiro com um sabor, por isso sua presença é determinada apenas pelas preferências de cada cozinheiro.

A receita original de chocolate para café

Os amantes de café inveterado podem oferecer um delicioso chocolate caseiro com café. Este ingrediente dá um sabor brilhante e um cheiro agradável ao ladrilho acabado, mas nem todo mundo vai gostar. Esta receita é um pouco mais complicada e mais demorada para preparar, mas pelo menos uma vez definitivamente vale a pena tentar.

Quais produtos serão necessários para o chocolate com café:

• 1-2 colheres de chá de café instantâneo (dependendo da força);
• 150 ml de água fervida;
• 500 g de açúcar em pó;
• 50 g de cacau em pó;
• 250 g de leite em pó;
• 250 g de boa manteiga;
• para provar, você pode tomar raspas, baunilha, nozes ou passas.

O algoritmo de cozimento deve ser desmontado em etapas:

1. Em uma panela fervendo no fogão com água, adicione café e misture os ingredientes em uma massa homogênea. Nesse ponto, você pode colocar as raspas ou o palito de baunilha nele, mas precisará removê-los.
2. Despeje o açúcar em pó, o cacau em pó e o leite em pó em pequenas porções no café fervente. Mexa bem a composição resultante e remova-a do fogão.
3. Em um líquido quente, adicione manteiga e misture vigorosamente a mistura até que ela se dissolva e obtenha uma consistência uniforme.
4. No final, são derramadas nozes, após o que a massa de chocolate é despejada no molde, esfria à temperatura ambiente e limpa na geladeira por 24 a 48 horas.

Chocolate escuro caseiro

O chocolate amargo caseiro tem uma leve amargura. Essa cor e sabor do ladrilho podem ser alcançados se 50-100 g a mais de cacau em pó forem adicionados à receita clássica original e o açúcar de confeiteiro for adicionado na mesma quantidade.

Barras de chocolate de vários tipos de massa de cacau estão lindas. Para fazer isso, o chocolate deve ser derramado nos moldes em camadas gradualmente, cada uma esfriando em várias etapas.

Com mel

O mel é uma alternativa útil ao açúcar. O produto da apicultura pode ser adicionado durante a preparação do chocolate ao leite para dar ao tratamento um sabor característico ao mel. Você pode usar qualquer mel. Se for líquido, deve ser derramado na massa após a dissolução completa do óleo e antes dos produtos secos. Se grosso - afogue-se em um banho de água.

Além disso, o mel pode ser usado em vez de recheio para doces de chocolate caseiros:

1. Para isso, a massa preparada deve ser despejada em moldes adequados até a metade, levemente resfriada, coberta com filme plástico e fazer recortes com o dedo.
2. Quando o chocolate endurecer, retire o filme e preencha os buracos com uma pequena quantidade de mel.
3. No final, adicione o restante da massa de cacau e esfrie a sobremesa.

Outros recheios

Fazer chocolate em casa é um campo enorme para o chef. No final da preparação da massa, você pode adicionar muitos ingredientes interessantes, o que dará ao ladrilho um sabor único.

Aqui estão algumas idéias:

• amendoins salgados - uma combinação muito saborosa e incomum em que o sal, por incrível que pareça, revela um sabor doce ainda mais;
• gotas multicoloridas - ficam lindas em pedaços de chocolate;
• frutas secas - podem ser usadas como adoçante, em vez de açúcar;
• quaisquer nozes;
• coco triturado;
• sementes de gergelim ou sementes;
• pequenos caramelos que primeiro devem ser esmagados.

Assim, alternando os recheios, cada vez que você pode obter o chocolate original com um novo sabor.

Dark Chocolate Technology

O chocolate caseiro pode ser muito útil se for amargo. A receita é o mais simples possível e praticamente não difere de nenhuma outra. Vale ressaltar apenas a ausência de uma grande quantidade de açúcar na composição. Esse produto tem um efeito positivo em todos os órgãos e sistemas, se você o usar em pequena quantidade.

Ingredientes para fazer telhas amargas:

• 200 g de cacau em pó;
• 120 g de manteiga de cacau;
• nozes ou açúcar podem ser adicionados em pequenas quantidades a gosto.

Você precisará derreter a manteiga sobre uma panela com água fervente e, em seguida, adicionar cacau e outros ingredientes em pequenas porções, se necessário. Despeje a composição resultante em formas, esfrie e desfrute de um produto saudável preparado em casa.

Como armazenar chocolate caseiro

Os ladrilhos não devem ser armazenados na geladeira por muito tempo. A temperatura ideal de armazenamento não deve cair abaixo de 12 graus e subir acima de 20.

Na geladeira, o chocolate não se deteriora, mas pode aparecer um revestimento branco feio. Em altas temperaturas do ar, o tratamento derrete e se torna inutilizável.

A doçura deve ser hermeticamente embalada em papel alumínio e depois limpa em um local escuro, sem luz solar direta. Não é recomendável que os chocolates sejam armazenados perto de produtos com cheiro forte, pois o sabor de um produto de cacau pode mudar para pior.

Como fazer cobertura de chocolate caseira

Às vezes, em casa, é necessário fazer rapidamente cobertura de chocolate para o bolo. A receita para esse prato é muito simples, mesmo uma dona de casa iniciante pode lidar com ele sem muita experiência na cozinha.

Quais são os ingredientes necessários:

• 2 partes de cacau em pó e açúcar (ou açúcar de confeiteiro);
• 5 partes de colheres de água.

Misture os produtos secos com água, coloque no fogão e mexa constantemente até obter uma consistência uniforme do esmalte.

Para evitar grumos, a água deve ser introduzida em alimentos secos, e não vice-versa.

Em seguida, a mistura resultante pode ser regada com bolo, rosquinhas, biscoitos, sobremesas ou qualquer outro prato doce. É melhor congelar esse esmalte na geladeira.

Qualquer dona de casa quer facilitar sua estadia na cozinha, por isso vale a pena experimentar estas receitas por causa de sua simplicidade e facilidade de preparação. Esse chocolate pode ser consumido por você mesmo, preparado como presente ou surpreender os convidados na celebração. Todos apreciarão a originalidade e o sabor de guloseimas caseiras.