O que pode ser mais saboroso do que bolos delicados e crocantes, que parecem derreter na boca? Estes são os produtos feitos de massa quebrada, preparados de acordo com nossas receitas. Para tornar a massa pronta crocante, a farinha comum é substituída por amido e o açúcar em pó é adicionado à mistura em vez de açúcar. Se a farinha for usada como ingrediente principal, recomenda-se um produto com baixo teor de glúten. Assim, o cozimento acabado ficará macio, quebradiço e muito saboroso. Ainda não sabe como fazer massa de biscoito amanteigado em casa? Então leia nosso artigo.
Conteúdo material:
Como fazer uma massa clássica de biscoitos
Com base nesse teste, as donas de casa preparam várias sobremesas, tortas, pizzas, bem como tortas abertas e fechadas.
Nota: farinha, manteiga e açúcar são consumidos na proporção de 3: 2: 1. Graças a esta fórmula, a massa de biscoito amanteigado adquire a textura friável necessária, devido à qual o fermento é derretido na boca.
Você precisará de:
- 1 pacote de margarina;
- 300 g de farinha;
- 150 g de açúcar;
- 2 ovos.
Cozinhar:
Para amassar a massa, você precisa preparar uma tigela grande e conveniente com um fundo fundo com antecedência.
- Primeiro, moa a margarina gelada com um ralador e depois combina com açúcar e ovos.
- Em seguida, começamos a introduzir lentamente a farinha na mistura resultante até obter uma massa íngreme de consistência uniforme. Cobrimos a massa pronta com filme plástico ou celofane e deixamos no freezer por 30 minutos.
- Estenda a massa resfriada em um bolo não mais grosso que 1 cm.Usando formas especiais, recortamos as figuras que você gosta da massa.
- Biscoitos formados são colocados em assadeiras e cozinhe no forno a 200 ° C. Após 15 minutos, chegamos à sobremesa pronta.
Receita básica de biscoitos
Ingredientes
- farinha - 1 colher de sopa;
- óleo - ½ pacote;
- açúcar em pó - ½ colher de sopa;
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa. l.;
- amido - 30 g;
- sal e baunilha - uma pitada.
Etapas de cozinhar:
- Esfregue a manteiga com açúcar em pó, adicione óleo vegetal à mistura.
Nota: para que o óleo não afete o sabor do cozimento final, dê preferência a um produto refinado e inodoro.
- Usando o misturador, ajustamos a massa resultante para uma textura homogênea. Adicione amido, vanilina e bata os ingredientes novamente. O resultado deve ser uma massa plástica fria.
- Despeje 1/3 da farinha lentamente na mistura e comece a amassar a massa. No processo de cozimento, adicione o restante da farinha. A massa resultante não deve grudar nas palmas das mãos.
- Cubra a massa para biscoitos com celofane e deixe na geladeira por 30 minutos.
- Retiramos a massa gelada, formamos um pequeno rolo e cortamos a massa em pedaços.
- Biscoito amanteigado cozido a uma temperatura de 160 ° C por meia hora.
Cozinhar para a torta
Fazer massa quebrada para a torta levará um tempo mínimo. Ao mesmo tempo, o aroma incrível de doces preparados na hora fará com que as famílias esperem ansiosamente pela ocasião para pegar pelo menos um pequeno pedaço de guloseimas.
Nota: os produtos que serão usados na receita devem primeiro ser resfriados. Óleo, água e margarina - todos esses ingredientes são amassados exclusivamente no frio.
Você precisará de:
- 350 g de farinha;
- 1 pacote de manteiga;
- 100 g de açúcar em pó;
- 2 gemas de frango;
- uma pitada de sal.
Cozinhar:
- Em uma tigela conveniente, misture a manteiga com açúcar e sal. Para bater, você pode usar uma batedeira ou misturar os ingredientes manualmente usando um batedor comum.
- Adicione as gemas de frango à massa resultante e bata novamente os ingredientes.
- Despeje a farinha peneirada sobre a superfície da mesa e faça uma pequena depressão no centro. Despeje a mistura de ovos no buraco e amasse a massa plástica.
Importante! Não amasse a massa de areia por muito tempo, caso contrário, o cozimento acabado será duro e menos quebradiço.
- Faça uma bola da massa, coloque-a em papel celofane e deixe esfriar por 40-50 minutos. Depois de um tempo, estenda a massa gelada e use a massa para fazer várias tortas.
Massa macia e quebradiça com fermento
Ingredientes
- margarina - 1 pacote;
- farinha - 400 g;
- 1 colher de chá levedura
- sal - na ponta de uma faca;
- 30 g de açúcar granulado;
- 60 ml de água.
Cozinhar:
- Dissolva o fermento em água aquecida, adicione 1 colher de sopa. eu açúcar Mexa os ingredientes e deixe a mistura por 10 minutos.
- Misture a manteiga com a farinha peneirada, despeje o sal e o açúcar restante.
- Em seguida, comece a derramar lentamente o fermento dissolvido anteriormente e amasse a massa plástica. Use a quantidade de farinha necessária para obter uma consistência macia e não pegajosa.
- Use a massa pronta sem um resfriamento preliminar. Em sua base, você pode cozinhar tortas, pãezinhos ou biscoitos.
- Antes de ser enviada ao forno, a massa processada deve ser adequada por 40 a 60 minutos. Em seguida, os produtos formados são manchados com gema e cozidos até aparecer uma crosta dourada característica.
Leia também:massa quebrada para torta
Cozimento sem ovo
Se de repente você não encontrou alguns ovos de galinha na cozinha, sugerimos fazer uma massa preguiçosa para tortas, cuja base não inclui gema e proteína.
Tudo que você precisa é:
- farinha - 1 colher de sopa;
- óleo - 1 pacote;
- água - 5 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 30 g;
- sal na ponta de uma faca.
Começamos a cozinhar:
- Dissolver sal e açúcar em água.
- Em seguida, misture a farinha peneirada com o óleo e despeje os ingredientes com o líquido previamente preparado.Amasse bem a massa na superfície de trabalho da mesa.
- Quando a massa parar de grudar nas palmas das mãos, enrole-a em uma pequena camada com pelo menos 1 cm de espessura.Em moldes especiais, você pode cortar pequenas figuras para futuros biscoitos ou preparar outras sobremesas doces com base na massa.
- Os produtos são cozidos por 40-50 minutos a uma temperatura de 190 ° C.
Receita de uma, duas, três massas
Ingredientes
- ½ colher de sopa farinha;
- 1 pacote de margarina;
- uma pitada de sal;
- 1 gema;
- 50 ml de água.
Cozinhar:
- Manteiga com farinha, coloque uma pitada de sal.
- Adicione água e gema de frango à mistura e misture os ingredientes até obter uma textura uniforme. Amasse uma massa plástica íngreme.
- Em seguida, forme um kolobok a partir da massa pronta, cubra-o com celofane e deixe na geladeira por meia hora.
- Asse várias tortinhas, bolos doces ou tortinhas da massa refrigerada.
Massa de biscoito amanteigado para um galinheiro
A massa para um galinheiro pode ser armazenada congelada por um período bastante longo. Portanto, recomendamos que você cozinhe uma grande quantidade de base de areia de cada vez, para que você possa rapidamente e sem problemas assar produtos de farinha aromática para toda a família.
Produtos Necessários:
- farinha - 2 colheres de sopa;
- sal - ½ colher de chá;
- uma pitada de refrigerante;
- ovo - 1 pc .;
- margarina - 1 pacote;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
- creme de leite - 1 colher de sopa.
Cozinhar:
- Misture a gordura com o açúcar e o sal, bata os ingredientes até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
- Em seguida, adicione o ovo, o creme de leite e bata a mistura novamente.
- Em seguida, despeje a farinha em pequenas porções, sem parar a agitação da massa.
- Adicione o refrigerante e amasse uma massa plástica macia, que colocamos no freezer por meia hora.
- Após o tempo especificado, cortamos a massa resfriada em duas partes. Enrolamos metade em uma camada redonda, após o que espalhámos o recheio preparado para o frango na massa.
- Na fase final, desenrolamos a parte restante da base e a cobrimos com a camada superior do recheio. A massa para o galinheiro é cozida em forno pré-aquecido a 180 ° C por 40-50 minutos.
Caminho preguiçoso em um processador de alimentos
Se o tempo de cozimento desempenhar um papel decisivo para você, um lote rápido de massa com a ajuda de uma máquina combinada se tornará uma descoberta real. Basta jogar todos os produtos necessários na tigela do aparelho para preparar uma massa deliciosa para assar em casa em poucos minutos.
Importante: durante o cozimento, use bicos especiais projetados para amassar massa quebrada.
Composição:
- farinha - 2 colheres de sopa;
- manteiga - 50 g;
- água morna - ½ colher de sopa;
- ovo - 1 pc .;
- uma pitada de sal.
Cozinhar:
- Na tigela do dispositivo, a farinha, o óleo e o ovo são misturados até obter uma consistência homogênea.
- Em uma tigela separada, dissolva o sal em um líquido quente, após o que a solução salina é despejada na tigela com a massa. A massa resultante é amassada usando um processador de alimentos de baixa velocidade.
- Enrolado em massa de celofane é resfriado por 25 a 30 minutos.
- Em seguida, uma camada fina de 2 mm de espessura é desenrolada na superfície da mesa usando um rolo.
- No final, pequenos círculos são cortados da massa pronta, que pode ser recheada com qualquer fruta para posterior cozimento ou congelada até a próxima preparação do prato.
