Às vezes, você quer uma bebida agradável e refrescante que não apenas sacie sua sede, mas também deixe um sabor agradável. Então surge a pergunta: como fazer kvass a partir de produtos naturais. Qualquer uma das receitas apresentadas permitirá que você encontre uma opção adequada que corresponda às preferências e desejos pessoais.
Conteúdo material:
- 1 Como fazer fermento para kvass com suas próprias mãos
- 2 Kvass de pão de fermento saboroso
- 3 Cozinhar a partir de mosto
- 4 Bebida de farinha de centeio
- 5 Kvas caseiras com folhas de hortelã e groselha
- 6 De pão preto sem fermento
- 7 De seiva de bétula
- 8 Como fazer kvass de aveia
- 9 Opção de chicória
- 10 Receita de Kvass de beterraba
Como fazer fermento para kvass com suas próprias mãos
O Kvass é considerado uma bebida eslava única. Ao mesmo tempo, todas as nações tentaram investir seus ingredientes originais na receita culinária, o que permitiu identificar a origem dessa deliciosa bebida. Os truques para obtê-lo foram mantidos em segredo por um longo tempo, mas hoje todos os segredos são revelados, e qualquer dona de casa pode criar sua própria versão de pratos perfumados caseiros.
Há pontos que devem ser levados em consideração para obter um kvass realmente bom. A água deve estar limpa, de preferência filtrada. Ele precisa ser fervido, certamente resfriado e depois usado para azedar. Este é o fator mais importante que afeta o resultado final.
Não menos fundamental é a escolha dos pratos para fazer tal bebida. Em nenhum caso você precisa usar um recipiente de alumínio. Reage quimicamente com o líquido e produz um sabor desagradável. O melhor será adequado esmaltado ou vidro.
Kvass de pão de fermento saboroso
Nem todo mundo presta atenção na data de validade dos produtos que compra. E muito em vão! Por exemplo Para criar uma bebida refrescante, é extremamente importante não apenas usar a data de produção correspondente, mas também o fermento mais fresco.
Para fazer kvass em casa, você não precisa de muitos produtos caros, basta ter os seguintes ingredientes:
- pão de centeio - 1 kg;
- levedura (fresca) - 25 g;
- ameixas secas (podem ser substituídas por passas) - 50 g;
- açúcar granulado - 250 g;
- água purificada - 9 l.
Método de cozimento:
- Corte o pão em fatias pequenas, espalhe em uma assadeira e leve ao forno para secar a uma temperatura de 180 ºC.
- Quando as peças ficarem bem rosadas, transfira para um recipiente para cozinhar, despeje água fervente e deixe nessa condição.
- Após três horas, filtre o líquido, adicione fermento e açúcar. Agora você tem que esperar pelo menos 5-6 horas.
- Neste momento, o processo de fermentação começará e é importante monitorar constantemente a formação de espuma. Quando aparecer, despeje a bebida em garrafas plásticas limpas, adicione 2-3 passas a cada uma, coloque a bebida na geladeira durante a noite.
De manhã, você já pode saborear o delicioso kvass de pão.
Cozinhar a partir de mosto
Uma composição tão especial é usada com mais frequência na culinária para fazer cerveja, mas o kvass também é excelente. Tem um sabor particularmente único que não pode ser confundido com nada.
Para fazer uma bebida clássica, você precisará destes produtos:
- mosto de kvass concentrado - 2 colheres de sopa. colheres;
- levedura viva - 6 g;
- açúcar granulado - ½ vidro facetado;
- água purificada - 3 l.
Método de cozimento:
- Devido ao pequeno volume de produtos, será conveniente preparar uma bebida em uma jarra de 3 litros. Colocamos mosto e açúcar nele, despeje ½ litro de água fervente e o restante da água em temperatura ambiente, mexa.
- Depois de dissolver o açúcar no mosto, jogue o fermento na jarra. Agora o processo de fermentação começa.
- Dependendo da temperatura, a composição levará tempos diferentes para atingir o sabor ideal. Após 2-3 dias, você pode provar o sabor. É necessário insistir não mais que 4 dias.
- Despeje a bebida pronta em garrafas e guarde na geladeira.
Bebida de farinha de centeio
E esta é a mesma receita da avó que ajudará a lembrar a infância. O kvass caseiro é mais saboroso e saudável do que o kvass da loja. Talvez seja por isso que nossa família tenha lhe dado preferência.
Utilizou anteriormente os seguintes ingredientes:
- farinha de centeio - 700 g;
- açúcar granulado - 40 g;
- um punhado de passas;
- água purificada - 10,5 litros.
Método de cozimento:
- Esta receita envolve a obtenção de uma cultura inicial, para a qual combinamos metade da composição de farinha de centeio, meio litro de água, ½ quantidade de açúcar e passas.
- Misture bem todos os ingredientes, deixe-os em roaming por 2-3 dias.
- Quando o líquido ficar turvo, coloque o restante dos ingredientes em um recipiente separado com água morna e despeje a mistura em uma massa azeda. Continuamos insistindo em mais 2 dias.
- Despejamos o kvass em garrafas, mantenha-o por uma ou duas horas com a temperatura ambiente aberta para que o dióxido de carbono saia. Então cortamos, esfriamos e tudo está feito!
Kvas caseiras com folhas de hortelã e groselha
Kvass com a adição de folhas de groselha e hortelã dará notas de verão brilhantes. Portanto, os amantes de bagas devem estudar cuidadosamente a receita e não se esqueça de tentar executá-la. Para que a bebida não decepcione, é melhor usá-la nos primeiros 2-3 dias após a preparação.
Vamos precisar de:
- bolachas de centeio - 400 g;
- hortelã (galhos) - 7 peças .;
- groselha preta (folhas) - 7 unid .;
- açúcar granulado - 5 colheres de sopa. l.;
- fermento seco - ½ colher de chá;
- passas - 10 unid .;
- água purificada - 4 l.
Método de cozimento:
- Biscoitos podem ser comprados prontos ou feitos de pão de centeio. Para fazer isso, corte em fatias pequenas e coloque no forno a uma temperatura de 180 ºC.
- À noite, despeje biscoitos com água fervente e deixe durante a noite.
- De manhã, dissolva o fermento em uma pequena quantidade de água, adicione-o à peça preparada no dia anterior, adicione açúcar, hortelã e groselha. Até a noite, essa mistura deve ficar em um local quente em um recipiente coberto com um pano.
- Em seguida, filtre o kvass pela gaze, despeje em garrafas plásticas limpas, adicione muito pouco as passas e coloque na geladeira por 3 dias.
De pão preto sem fermento
É nesta receita que o pré-iniciador não é usado, mas, no entanto, cada componente desempenha um papel na preparação. Para obter um tom marrom escuro da bebida, frite o pão por mais tempo, para obter uma sombra clara - só um pouquinho.
Lista completa de produtos necessários:
- pão de centeio preto - 300-350 g (meio pão);
- açúcar granulado - 150 g;
- passas (não lavadas) - 25 g;
- água purificada - 2 l.
Método de cozimento:
- Dividimos o bastão em pequenos quadrados de até 4 cm e colocamos em uma assadeira e em forno pré-aquecido (160 ºC). Não vale a pena fritar por mais de 5-6 minutos, caso contrário, o kvass pode dar amargura.
- Os pães são transferidos para uma panela com um volume de pelo menos 3 litros, despeje tudo em água fervente.
- Adicione a mesma quantidade de açúcar, passas, cubra o recipiente com gaze, deixe quente.
- Monitoramos periodicamente a aparência de sinais de fermentação: bolhas escaldantes, espuma, cheiro azedo. Eles se formam em cerca de 12 a 24 horas. Restam 2-3 dias até o amadurecimento completo.
- Nós filtramos a composição através de duas camadas de gaze. O espessante resultante é um fermento pronto para o próximo processo.
- Adoçamos a bebida com o açúcar restante, engarrafamos e armazenamos na geladeira.
De seiva de bétula
O berço do kvass da seiva de bétula é considerado a Bielorrússia. Seu sabor é suave e delicado, quase todo mundo vai gostar. Mas a desvantagem dessa opção é que a seiva natural de bétula fresca pode ser encontrada apenas no início da primavera. Em outras épocas do ano, é necessário substituí-lo por tarugos em casa ou em lojas.
Todos os componentes necessários podem ser encontrados em qualquer supermercado:
- seiva de bétula - 3 l;
- quaisquer frutos secos - 700 g;
- passas - 200 g.
Método de cozimento:
- Filtre o suco natural através de 3 camadas de gaze. Deixe por dois dias em um local escuro.
- Após o tempo determinado, adicione frutas secas e passas. O açúcar nesta receita, em princípio, não é necessário, pois os produtos em anexo são bastante doces. No entanto, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar.
- Cubra o futuro kvass com um pano limpo e deixe amadurecer. Se o açúcar foi adicionado, esperamos 4 dias, se não, uma semana. A diferença é que, com cristais doces, o kvass fermenta muito mais rápido.
- Despeje a bebida pronta em garrafas de vidro limpas. Em local frio, eles são armazenados por até dois meses.
Como fazer kvass de aveia
Como se vê, a partir deste produto, você não pode apenas cozinhar deliciosos cereais no café da manhã, mas também kvass perfumados e saudáveis. Você precisará de uma lista muito modesta de ingredientes.
Para preparar o kvass de aveia, você precisará de:
- aveia - 500 g;
- açúcar granulado - 6 colheres de sopa. colheres;
- água purificada - 3 l.
Método de cozimento:
- Despeje aveia e meio açúcar nos pratos, despeje água.
- Cubra o gargalo do recipiente com gaze e deixe por dois dias em temperatura ambiente.
- Monitoramos de perto o processo. Quando a espuma aparecer, drene o líquido, dilua a espessura com uma nova porção de água potável.
- Adicione o açúcar branco restante ao tarugo, deixe o produto fermentar por 10 a 15 horas, após o que distribuímos a bebida em recipientes da maneira usual.
Opção de chicória
Este método de obtenção de kvass será amado por toda a família. Da chicória, você pode não apenas fazer uma bebida irrealisticamente deliciosa, mas também uma bebida saudável. Tem um efeito benéfico no trabalho do trato digestivo, alivia a disbiose.
Para 5 litros de líquido, você precisará de:
- chicória instantânea - 1,5 colheres de sopa. colheres;
- um limão;
- levedura - 50 g;
- açúcar granulado - 300 g.
Método de cozimento:
- Ferver a água, fria até um estado quente (não quente), despeje em um recipiente de 6 litros.
- Lavamos o limão e trituramos junto com a casca. Isso pode ser feito usando um liquidificador, moedor de carne ou faca.
- A pasta resultante é colocada em gaze, amarrada e baixada na água.
- Nós espalhamos fermento, açúcar e chicória por lá.Mexa tudo bem, aperte suavemente o saco de polpa.
- Após 10 minutos, retire a gaze com limão.
- Boleto engarrafado, ligeiramente não alcançando o topo. É necessário espaço livre para os gases formados durante o processo de fermentação.
- No verão, deixamos recipientes ao sol, no inverno - perto da bateria.
- Após 2-3 horas, transfira as garrafas para a geladeira. Quando a bebida estiver fria, ela estará pronta para beber.
Receita de Kvass de beterraba
E, finalmente - kvass de beterraba. Esta bebida é caracterizada por uma rica cor bordô, um sabor vegetal interessante, que distingue significativamente o produto de outras opções.
Você pode prepará-lo a partir dos seguintes componentes:
- beterraba - 1 kg;
- pão de forma;
- açúcar granulado - 4 colheres de sopa. colheres;
- água purificada - 2 l.
Método de cozimento:
- O pão pode ser levado a qualquer gosto, mas sem enchimentos: grãos integrais, frutas secas e muito mais. Cortamos o produto em quadrados e o enviamos para dourar no forno a 170 ºC.
- Minhas beterrabas, descascadas, cortaram a cauda e picaram em fatias.
- Colocamos o pão, fatias de vegetais de raiz e açúcar em um recipiente separado. Despeje a composição com água fervente, cubra com gaze e deixe por 7 dias.
- Após uma semana, verificamos se a fermentação começou. Caso contrário, jogue algumas passas no kvass. Após três dias, você pode começar a provar.
Como mostra a experiência, um saboroso kvass de alta qualidade é agradável não apenas no verão. Em qualquer época do ano, essa bebida saciará sua sede e dará verdadeiro prazer.
