Como cozinhar uma deliciosa sopa de beterraba - 10 receitas

Como preparar uma deliciosa sopa de beterraba para que este prato seja sempre bem-vindo, de forma festiva, adequadamente servido? Analisaremos todas as sutilezas e truques de culinária para criar sua comida favorita. Forneceremos um aroma tentador e uma aparência atraente. Preservamos as propriedades benéficas de cada ingrediente usado do prato.

Borsch clássico

Curiosamente, a história da criação da sopa vermelha começou na Roma antiga, onde foram cultivadas toneladas de beterraba e repolho para este prato em particular. E nosso borsch clássico já ganhou as melhores qualidades da cozinha tradicional russa.

Composição dos ingredientes:

• cenouras doces;
• carne (de preferência peito) - 500 g;
• cabeça de repolho por uma libra;
• cabeça de cebola;
• beterraba madura;
• manteiga (magra e cremosa);
• vinagre (3%) - 10 ml;
• purê de tomate - 40 g;
• raiz de salsa - 20 g;
• creme de leite fresco;
• especiarias (sal, pimentão), lavrushka;
• uma colher de açúcar granulado.

Método de cozimento:

1. A base de qualquer sopa, que inclui borscht, é um caldo de qualidade. Para melhorar o sabor e o aroma, juntamente com a carne, colocamos alguns ramos de ervas frescas, ½ cenoura e pimenta. Use carne, porco ou frango. Ferva a composição em fogo baixo por pelo menos duas horas.
2. Limpamos e lavamos a raiz de salsa, cebola e cenoura, cortamos os legumes com canudos. Despeje 20 ml de óleo de girassol na panela, adicione 20 g de manteiga, passe os alimentos preparados até ficarem transparentes.
3. Corte a pele das beterrabas, enxágue, pique em fatias e cozinhe separadamente em gordura vegetal. Inicialmente, acenda um fogo forte. Quando os pedaços da colheita de raízes assentam, reduzimos a intensidade do aquecimento e mantemos uma fervura muito fraca. Não se esqueça de misturar periodicamente a composição, excluindo a queima.Adicione o caldo, se necessário.
4. Depois de um quarto de hora, adicione o purê de tomate e o açúcar. Para preservar a cor brilhante das beterrabas e, como resultado, o prato acabado, adicionamos vinagre. No entanto, pode ser substituído por picles de legumes em conserva ou até mesmo kvass azedo, como era feito nos velhos tempos. Continuamos a cozinhar por mais 30 minutos.
5. Filtramos 2 litros de caldo, trazemos a um estado de ebulição. Mergulhe o repolho desfiado em pequenas "damas", prenda as beterrabas cozidas e as raízes refogadas. Cozinhar borsch clássico por mais meia hora. 15 minutos antes do final do processo, tempere os alimentos com sal, creme de leite e especiarias. Adicione a folha de louro e os pedaços de carne em que o caldo foi cozido.

Servimos ensopado de hogweed (o nome antigo da comida) em condições quentes com mingau de milho aromático.

Primeiro prato com feijão

Os pequenos frutos das leguminosas estão envolvidos na criação de milhares de pratos variados, tornando nossa comida saudável, saborosa e saudável.

Lista de produtos:

• raiz de aipo - até 7 peças .;
• repolho suculento - ½ cabeça de repolho;
• cenouras doces;
• peito defumado - 400 g;
• bacon salgado - 20 g;
• pimenta doce;
• pasta de tomate - 40 g;
• beterraba - 300 g;
• feijão - 150 g;
• cebola;
• batatas - 200 g;
• vinagre (3%) - 10 ml;
• óleo magro;
• sal, açúcar comum, verduras.

Ordem de preparação:

1. Ferva 2 litros de caldo delicioso de peito defumado. Isso requer até duas horas de tratamento térmico lento do produto. Não se esqueça de adicionar raminhos de verduras, pimenta, uma fatia de cenoura. Um quarto de hora antes do final do processo, tempere o prato com sal, depois filtre e coloque a carne em uma tigela separada.
2. Pré-deixe de molho o feijão, trocando o líquido várias vezes e cozinhe até ficar macio. Salgue o produto no final do processo, recline em uma peneira.
3. Fragmento em forma de palhas de cenoura, repolho, pimentão (sem sementes) e raiz de aipo. Cortamos cebolas em meias argolas, batatas em fatias grandes.
4. Para facilitar o corte da banha, congele-a levemente e, em seguida, corte-a em cubos pequenos. Coloque os pedaços em uma panela, aqueça a gordura em fogo baixo, retire os crepes. Em vez disso, colocamos os vegetais preparados e os passamos para um estado transparente.
5. Em uma tigela separada, extinguimos beterraba ralada grosseiramente. Alguns minutos antes da prontidão, colocamos uma pitada de açúcar, pasta de tomate e uma colher de vinagre de mesa.
6. Mergulhe as fatias de repolho e batata no caldo fervente e deixe ferver até ficar macio. Em seguida, juntamos fatias de legumes, feijão e carne em porções. Após o início de uma nova fervura, separe a panela do fogo.

O borsch com feijão está pronto, mas precisa ficar um pouco para formar o buquê final de sabor. Não se esqueça de temperar o prato com creme de leite fresco.

Receita para o jejum

Você pode obter sopa de beterraba magra de forma que o prato cozido não seja de modo algum inferior à junk food, tornando-se um alimento saboroso e saudável.

Conjunto de produtos:

• óleo magro;
• batatas - 5 tubérculos pequenos;
• lâmpadas - 2 peças .;
• suco de tomate - 100 g;
• ameixas secas - até 10 peças .;
• pimenta doce;
• repolho fresco - 350 g;
• cenouras;
• dentes de alho - 3 peças .;
• água potável - 2,5 l;
• beterraba;
• raízes (salsa, aipo);
• especiarias, ervas.

Como cozinhar uma deliciosa sopa de beterraba no Post:

1. Colocamos uma panela com água filtrada no fogão, aquecemos o líquido.
2. Corte legumes descascados e lavados: pimenta (sem sementes) e cebola são divididas em tiras, batatas picadas com cubos. Esfregue grosseiramente as beterrabas, raízes e cenouras ou pique os produtos com canudos.
3. Nós espalhamos na panela com óleo vegetal todos os componentes preparados (exceto beterraba e batata), passamos até dourar.
4. Adicione vegetais de raiz vermelha, suco de tomate, alho picado e cozinhe por mais meia hora.
5. Mergulhe as fatias de batata em água fervente e cozinhe até ficar macio. Em seguida, anexamos a fritura de legumes, bem como pré-lavados e divididos em pequenas partes de ameixas.
6. Colocamos o endro picado em uma sopa de beterraba magra, levamos a composição à fervura e depois de dois minutos terminamos de cozinhar.

O delicioso primeiro prato está pronto para o almoço!

Borsch ucraniano tradicional

Uma característica distintiva de uma sopa tradicional é, antes de tudo, a forma de cortar legumes e o uso indispensável da banha de porco.

O que é borsch ucraniano? É quando a colher "não cai"!

Componentes necessários:

• repolho - 300 g;
• carne (de preferência no osso) - 400 g;
• cebolas, cenouras - 1 pc .;
• purê de tomate - 50 g;
• manteiga (girassol e creme);
• beterraba - 200 g;
• dentes de alho - 5 peças .;
• vinagre - 10 ml;
• batatas - 300 g;
• farinha - 30 g;
• tomates maduros - 3 peças .;
• gordura de porco - 30 g;
• Kvas de beterraba - 50 ml;
• especiarias (sal e pimenta), louro, creme de leite.

Preparação passo a passo:

1. Ferva o caldo saturado, filtre a composição e divida a carne em porções.
2. Moer banha de porco, misture com alho picado, moer a mistura em uma argamassa, adicionando uma colher de sobremesa de caldo.
3. Nós trituramos palha lavouras de raiz previamente limpas e bem lavadas. Guisado de beterraba por 40 minutos em óleo, juntamente com purê de tomate, vinagre e kvas de beterraba.
4. Passamos cebolas picadas e cenouras picadas em tiras de vegetais e manteiga. Peneire a farinha para os legumes e despeje a concha de caldo quente. Misturamos os produtos e aquecemos por mais 5 minutos, até que toda a massa engrosse.
5. Espalhamos as fatias de batata na sopa e as cozinhamos até ficarem macias. Prendemos as beterrabas cozidas, a fritura de legumes e o repolho fatiado. Adicione o alho, amassado com banha de porco picada, fatias de tomate, uma folha de louro e pedaços de carne assada. Continuamos aquecendo para uma nova fervura, após o que desligamos imediatamente o fogo.

Insistimos borsch ucraniano por um quarto de hora, sirva com creme de leite fresco e donuts quentes.

No caldo de galinha

As aves domésticas são um produto popular para preparar qualquer primeiro prato. Borsch em caldo de galinha ainda não deixava ninguém indiferente.

Lista de produtos:

• um ovo;
• cebola, raiz de salsa;
• farinha de trigo sarraceno - 150 g;
• batatas - 4 peças .;
• água potável - 40 ml;
• frango (partes de um pássaro);
• beterraba de mesa, cenoura - 1 pc .;
• repolho - ½ cabeça de repolho;
• tomate - 80 g;
• manteiga (girassol ou manteiga);
• vinagre (3%) - 10 ml;
• sal, pimenta, ervas.

Características da preparação:

1. Despeje o frango tratado ou suas partes 2 l de água filtrada, ferva o caldo e filtre a composição. Separe a carne dos ossos e reserve por um tempo.
2. Desfie os legumes descascados da maneira usual. Passamos as cenouras e as cebolas para um estado macio, cozemos as beterrabas raladas com tomate e vinagre.
3. Mergulhe um repolho cozido em caldo, fatiado em quadrados, bem como cubos de batatas. Cozinhe os alimentos até ficarem cozidos. Adicione a fritura de legumes, tempere a sopa com pimenta e sal.
4. Despeje água fervente e levemente salgada nos pratos, coloque a terceira parte da farinha e bata a mistura com um batedor. Nós esfriamos e depois anexamos um ovo à composição restante do trigo sarraceno. Fazemos um lote de massa, em consistência semelhante ao creme azedo espesso.
5. Recolhemos uma pequena composição de farinha cozida com uma colher e abaixamos em um caldo com produtos prontos. Formamos esses bolinhos com o restante da massa e depois de uma nova fervura, desligamos o fogo.

Borsch no caldo de galinha, e mesmo com bolinhos exuberantes, é uma refeição incrivelmente deliciosa!

Como fazer deliciosos em um fogão lento

Utensílios de cozinha doméstica minimizavam nossos custos físicos na culinária. O verão está chegando, e com isso chega a hora do borsch verde. No calor sem um prato tão líquido não pode fazer!

Mais materiais:sopa de beterraba no fogão lento

Componentes necessários:

• batatas - 3 peças .;
• cebola;
• pimenta doce;
• cenouras;
• ovos - 3 unid .;
• carne de porco - 300 g;
• tomates - 3 peças .;
• óleo vegetal - 150 g;
• azeda fresca - um monte;
• cebola cebola, endro, sal, pimenta.

Método de cozimento:

1. Para começar, ferva os ovos. Nós os colocamos na tigela da unidade, despeje uma quantidade suficiente de água cobrindo o produto.Definimos o modo “Vapor”, o tempo de cozimento é de 12 minutos.
2. Esvaziamos o recipiente de líquido e ovos. Despeje o óleo perfumado em seu lugar, adicione a cebola descascada e picada, a cenoura picada e a pimenta picada sem sementes. Agora usamos o programa "Frying".
3. Retiramos os pratos dourados de legumes da louça e os deixamos em uma tigela separada.
4. Corte a carne descascada e lavada em pedaços pequenos, coloque-a nos utensílios da unidade e despeje 3 litros de água potável. Ativamos o modo “Sopa” no aparelho, defina o tempo de cozimento para 1 hora.
5. Em seguida, adicione as fatias de batata. Quando eles ficam macios, adicionamos creme de leite e fatias de tomate diluídas em água. Cozinhe por mais 7 minutos.
6. Para o melhor borsch, escolhemos não o sorrel mais jovem, para que o teor de ácido crie o sabor necessário para este prato. Retiramos as hastes duras da grama, lavamos bem as folhas, sacudimos o excesso de líquido e cortamos grosseiramente.
7. Enviamos verduras para a panela, juntamente com endro picado e cebola picada. Adicione a lavrushka e os ovos cortados em cubos. Sal e pimenta, após 2 minutos, desligue o aparelho.

Borsch verde pode ser cozido em um fogão lento e caldo de carne. Sirva o primeiro prato em condições quentes ou geladas.

Borsch vermelho com carne de porco

Para criar uma cor brilhante e saturada neste prato delicioso, usamos a técnica "secreta" das receitas da culinária russa.

Composição dos ingredientes:

• batatas - 4 peças .;
• lâmpadas - 2 peças .;
• carne de porco (polpa com camadas de gordura) - 600 g;
• repolho fresco - 400 g;
• cenouras - 2 peças .;
• água purificada - 3 l;
• beterraba - 2 peças .;
• pasta de tomate - 50 g;
• vinagre - 20 ml;
• óleo magro;
• pimenta, sal, louro.

Método de cozimento:

1. A carne lavada é colocada em uma panela e despeje 2 litros de água filtrada. Jogamos os ramos líquidos de hortaliças, ervilhas de pimenta, uma cebola pequena com casca e também cenouras descascadas e fatiadas. Cozinhe o caldo saturado, depois filtre e divida a carne em porções.
2. Como sempre, processamos bem as raízes, cortamos batatas em pedaços grandes. Retire a cebola e as cenouras, passe no óleo até ficar macio.
3. Rale 1 beterraba, cozida em gordura vegetal, juntamente com pasta de tomate.
4. Para deixar o borsch brilhante, usamos as propriedades únicas dos vegetais de raiz vermelha doce, como fizeram nossas avós. Para fazer isso, moa 500 g de beterraba em um ralador fino, despeje com um litro de água potável, adicione vinagre e aqueça a mistura para ferver. Mudamos a louça para a borda do queimador, esperamos 20 minutos e filtramos a composição.
5. Espalhe o repolho picado e as batatas em um caldo fervente, salgue-o e pimente-o, ferva os produtos até ficarem cozidos. Colocamos a fritura de legumes e beterraba cozida. Despeje a infusão vermelha obtida de vegetais de raiz e finalize o processo de cozimento após o início de uma nova fervura.

Adicione fatias de carne já em porções com borsch vermelho quente. Uma colher de creme de leite complementará essa "natureza morta" de dar água na boca.

Com carne

Muitos amantes de um delicioso primeiro prato preferem cozinhá-lo no chamado osso de açúcar. E esta é uma boa escolha, porque o caldo é muito rico e perfumado.

Lista de produtos:

• beterraba;
• cebola e cenoura;
• pasta de tomate - 50 g;
• tomates - 3 peças .;
• batatas - 5 peças .;
• óleo magro;
• repolho fresco - ½ cabeça de repolho;
• carne com osso - 600 g;
• meio limão;
• sal, pimenta, açúcar comum, verduras.

Processo de cozimento:

1. Espalhamos um pedaço de carne em um prato espaçoso, enchemos com água, esquentamos e depois drenamos a composição escura.
2. Lavamos a carne, coloque em uma tigela com líquido filtrado e deixe ferver até ficar macio. Para um caldo de qualidade, você precisa gastar pelo menos 3 horas. No final do processo, adicione sal.
3. Limpamos a cebola e a cenoura, desfiado não muito grande, passador de óleo.
4. Corte a pele das beterrabas, esfregue finamente o vegetal e cozinhe junto com a pasta de tomate.Para preservar a cor da colheita das raízes, além de criar uma pequena acidez no borsch, esprema o suco de meio limão.
5. Aqui colocamos açúcar comum. Esse componente doce é um intensificador natural de sabor; portanto, sempre adicione uma pitada de cristais brancos nos primeiros pratos.
6. Nós filtramos o caldo. Cozinhamos até batatas cozidas em cubos e repolho picado, depois colocamos a beterraba cozida, o assado e os pedaços de carne.

Tentamos o prato com sal e pimenta, deixe ferver e reserve do fogo. Sirva a sopa de borsch com carne após um quarto de hora, temperando a comida com ervas picadas e creme de leite.

Borsch frio em lituano

Comida de verão útil e muito saborosa é preparada com rapidez e facilidade.

A lista de componentes:

• ovos - 5 unid .;
• kefir de alta qualidade - 500 ml;
• pepinos frescos - 300 g;
• beterraba sacarina - 300 g;
• creme de leite - 100 g.
• endro, cebola cebola, salsa, sal, pimenta.

Ordem de preparação:

1. Limpamos ovos cozidos, cortamos em pequenos cubos.
2. Cozinhar beterraba. Fazemos isso de uma de duas maneiras. No primeiro, cozinhamos os vegetais de raiz na casca, depois esfriamos, descascamos e cortamos em tiras. Você pode fazer o contrário: pique os legumes preparados, ferva, use junto com a composição líquida.
3. Em um prato espaçoso, combinamos ovos, creme de leite, mistura de beterraba, além de pepinos picados e verduras picadas.
4. Despeje os produtos resfriados com kefir, sal e pimenta.

Sirva o borsch frio em lituano, como fazem os autores do prato - com batatas cozidas quentes. Particularmente impressionante é a composição tônica do prato cozido.

Com chucrute

Uma omissão imperdoável não seria recordar o borsch russo com chucrute, que não tem análogo no mundo inteiro.

Componentes necessários:

• beterraba - 2 peças .;
• manteiga (magra e creme) - 30 g cada;
• cenouras e cebolas - 2 peças .;
• tomates maduros - 2 peças .;
• purê de tomate - 20 g;
• farinha - 60 g;
• repolho caseiro - 300 g;
• caldo ou água potável - 2 l;
• dentes de alho - 5 peças .;
• açúcar comum - 25 g;
• vinagre - 10 ml;
• banha (gordura) - 50 g.

Cozinhar:

1. Descascamos e lavamos as cebolas e as cenouras. Nós os cortamos em partes pequenas, passadas em óleo de girassol até ficarem macias e espalhadas em uma tigela.
2. Pressione o repolho da salmoura. Se as tiras forem muito longas, corte-as em pedaços menores e coloque-as na panela liberada.
3. Adicione um pouco de caldo e cozinhe em fogo baixo na manteiga por pelo menos 2 horas, mexendo periodicamente os produtos.
4. Em uma tigela, cozinhe a beterraba em óleo de girassol, descascada e picada com canudos, acrescentando purê de tomate, açúcar branco e vinagre.
5. Mergulhe o repolho preparado na sopa fervente, adicione as beterrabas cozidas.
6. Para engrossar levemente o primeiro prato, frite a farinha, despeje um copo de caldo, misture bem a composição. Traga-o para uma consistência espessa e coloque em uma panela com alimentos.
7. Moer a gordura de porco, moer com dentes de alho passados ​​pela prensa, temperar o borsch pronto com a composição resultante.

Servimos o primeiro prato com ervas picadas e creme azedo caseiro.

Os segredos da deliciosa e deliciosa sopa de beterraba

Cada chef experiente tem sua própria experiência secreta de obter o melhor borsch, com um sabor rico e cores extraordinariamente bonitas. No entanto, existem grandes regras gastronômicas criadas por especialistas em culinária ao longo dos séculos.

Segredos de deliciosa sopa de beterraba:

• A frescura dos produtos utilizados. Este requisito deve ser observado em conjunto com o processamento completo (limpeza e lavagem) de cada componente do alimento.
• A forma de cortar os ingredientes do prato. É aconselhável fazer isso da maneira mais possível, para que os produtos sejam picados, picados ou picados aproximadamente da mesma forma.
• Marque os ingredientes nos favoritos. Certifique-se de levar em consideração o tempo de cozimento de cada componente do alimento. Por exemplo, o repolho fresco é cozido muito mais rápido que as batatas, então o colocamos no borsch mais tarde que a colheita das raízes.
• O uso de sal.Com esse tempero, temperamos o prato no final do tratamento térmico dos produtos, mas não é tarde demais para que os cristais brancos sejam absorvidos uniformemente em cada ingrediente do prato.
• Atenção e atenção novamente! Não deixamos o borsch "à mercê do destino": observamos constantemente mudanças nos gostos e aromas dos alimentos preparados, levando-os às condições necessárias.
• Finalmente, a apresentação dos alimentos. De acordo com as regras de servir, o primeiro prato deve ser derramado na terrina, aguarde até que a parte líquida engrosse um pouco e depois sirva na mesa.

Quantas vezes notamos que é quase impossível cozinhar borsch da mesma maneira. Cada refeição subsequente é um pouco diferente da anterior, e nem sempre para melhor. A razão para esse fenômeno é apenas uma - os principais segredos e os segredos da comida deliciosa estão em nossas mentes e em relação pessoal a este prato apetitoso, mas muito difícil.