Como cozinhar atum fresco congelado - 5 deliciosas receitas

O ouro do mar às vezes é chamado de representante da grande família de cavalas. O peixe se distingue por seu tamanho enorme e o indicador mais impressionante de conteúdo de proteínas entre outros indivíduos subaquáticos. Não é por acaso que surge a questão de como cozinhar atum fresco congelado para obter o prato mais saudável e certamente delicioso.

Como cortar peixe corretamente

Antes de prosseguir diretamente para o processo de cozimento, trataremos dos conceitos culinários do corte adequado do peixe.

Estamos envolvidos na preparação faseada de carcaças para tratamento térmico:

1. Deixamos atum fresco congelado em temperatura ambiente para o degelo natural.
2. A limpeza de peixes de escamas é uma tarefa muito suja, por isso cobrimos a superfície de trabalho (papelão) com uma densa folha de polietileno (você pode usar jornais) ou na pia.
3. "Armado" com uma faca bem afiada ou um "raspador de peixe" especial, liberamos o atum das escamas. Dirigimos o cortador afiado em direção à cabeça, segurando o peixe pela cauda. É melhor embrulhar o último com guardanapos para que o atum não escorregue, "confundindo" um fluxo de água com as ondas do mar. No final desta etapa, lavamos bem a carcaça.
4. Em seguida, corte a barriga, remova o interior, não se esqueça de jogar fora as brânquias. Mais uma vez, organizamos um "tratamento de água".

Essa é toda a sabedoria do corte correto do nosso "navegador". Resta cortá-lo em pedaços e cozinhá-lo deliciosamente, de acordo com qualquer uma das receitas apresentadas.

Asse no forno

O atum é adequado para uma grande variedade de pratos. O peixe assado no forno é especialmente bom.

Composição dos ingredientes:

• óleo magro;
• ½ suco de limão;
• atum fresco congelado - 500 g;
• uma mistura de pimentos, sal.

Método de cozimento:

1. Como lidar com o peixe - já sabemos. Lave bem a carcaça lavada com toalhas descartáveis ​​e esfregue-a bem por fora e por dentro do abdômen com sal marinho / cozido, temperos e temperos. Polvilhe com suco de frutas cítricas.
2. Colocamos o atum em uma folha de papel tratado com óleo para que sua superfície fosca fique do lado de fora. Isto irá acelerar o tempo de cozimento. A propósito, a espessura do papel deve ser de 11 mícrons. Caso contrário, use uma camada dupla de embalagem.
3. Enviamos a peça por 40 minutos ao forno, aquecida a 180 ° C.

Sirva o prato com batatas, arroz cozido, legumes frescos.

Peixe frito em uma panela

Uma excelente opção para um prato de peixe é o atum tostado em uma panela. O prato fica com uma crosta marrom dourada, suculenta e muito saborosa!

Lista de produtos:

• filé de peixe - 1 kg;
• claras de ovos - 4 unid .;
• sementes de gergelim, coentro, especiarias favoritas;
• sal, pimenta.

Ordem de preparação:

1. Seque bem o atum pré-processado e divida-o em pedaços. A espessura de cada camada ou peça não deve exceder 3 cm, para que as porções sejam melhor cozidas no vapor.
2. Esfregue as partes do peixe com sal / pimenta do mar / mesa. Como nesta receita usamos um produto que não passou no estágio de decapagem, devemos permanecer por meia hora nesse estado e só então continuar a fritar.
3. Misture proteínas, coentro, gergelim e especiarias selecionadas em uma tigela espaçosa. Agite bem a composição.
4. Mergulhe cada pedaço de peixe em uma composição de ovo perfumada, coloque uma gordura (cremosa ou vegetal) fervendo em uma frigideira quente e cozinhe até que todos os lados estejam rosados, virando periodicamente porções.

Um pedaço de peixe é reconhecido como idealmente frito se, no seu corte, mais próximo ao meio, a cor da carne ficar rosa claro e, a partir da borda, marrom.

Como cozinhar bifes de atum congelados frescos

Filé de atum congelado é perfeito para servir pratos de bife. As camadas preparadas podem ser pré-marinadas, proporcionando à carne sabores e aromas adicionais de especiarias.

Ingredientes essenciais:

• azeite (oliva / girassol);
• filé de atum - 700 g;
• Ervas provençais na forma seca;
• sal marinho, pimenta.

Ordem de cozimento:

1. Antes de tudo, às vésperas do processo, retiramos o produto do freezer e o deixamos na prateleira inferior da geladeira para descongelar.
2. Lave bem a camada de peixe, molhe-a com toalhas descartáveis ​​e corte-a em bifes com até 3 cm de espessura. O atum tem sido equiparado a "carne do mar", por isso é possível dividir um pedaço de maneira fácil e simples - como a carne bovina.
3. Osso de cada camada em uma mistura obtida de ervas aromáticas, sal e pimenta do reino (certamente moídos na hora), depois cubra com azeite. Deixamos o produto por uma hora nessa condição.
4. Aquecemos a gordura vegetal em uma panela quente, colocamos os bifes em uma composição fervente. Fazemos isso de tal maneira que as peças não se tocam.
5. Frite o peixe, virando-o periodicamente após a formação de uma crosta rosa. Retire os pedaços do fogo e coloque em guardanapos, deixando excesso de gordura sobre eles.
6. Adicione um pouco mais de óleo, prepare as próximas porções.

Sirva bifes em pratos de servir, decore com folhas de alface e fatias de limão em fatias finas.

Peixe em conserva delicioso

É muito fácil obter um prato maravilhoso de peixe recém congelado se você pré-marinar os bifes de atum corretamente.

Conjunto de produtos:

• azeite de oliva;
• suco de limão - 16 ml;
• dentes de alho - 2 peças .;
• açúcar mascavo - 30 g;
• molho de soja - 20 ml;
• carcaças de peixe - 2 peças .;
• pimenta (mistura seca e pimenta de Caiena) - ½ colher de chá;
• gengibre - 1 pc .;
• sal de mesa.

Sequência de cozimento:

1. Limpamos o atum, removemos o interior e as guelras, enxaguamos bem, secamos com guardanapos, dividimos em pedaços.
2. Esfregue finamente a raiz de gengibre e os dentes de alho em uma tigela espaçosa. Nós adicionamos suco de limão, azeite, açúcar, composições de pimenta.Misture tudo bem.
3. Brasão partes das carcaças com o molho obtido por dentro e por fora, coloque o produto em um saco, deixe na marinada por meia hora.
4. Frite o peixe em óleo quente, virando depois de 3 minutos, fatias com as laterais douradas. Repita o processo.

Sirva um delicioso atum em conserva com o seu prato favorito e uma salada de legumes frescos.

Atum cozido

A grande demanda por carne desse habitante marinho obriga a diversificar os métodos de sua preparação. Um prato de peixe cozido será uma das excelentes opções para o tratamento térmico do produto.

Todos os componentes do prato:

• filé totalmente processado (carcaça) de atum - 2 peças .;
• folha de louro;
• cebolas - 1 pc .;
• pimenta, sal.

A sequência de ações:

1. Despeje água purificada na panela, jogue a folha de louro, sal e outras especiarias. Para isso, adicionamos a cabeça de cebola desfiada libertada das cascas.
2. Aqueça a composição para ferver, abaixe delicadamente o peixe no caldo de carne, cozinhe por 12 a 15 minutos.

Pegamos a carne de atum do recipiente, servimos refrigerados. Nós fazemos o prato de acordo com nossas próprias preferências ou desejos dos membros da família.

Dicas para cozinhar e servir

A questão mais importante que preocupa cada dona de casa é como cozinhar atum saboroso. Apresentamos algumas dicas e truques úteis para lidar com essa tarefa com êxito.

1. Decapagem. Separado em pedaços de filé ou carcaças inteiras de peixe, é desejável pré-sustentar uma composição preparada com base em suco de laranja, mel líquido e óleo de gergelim. Aqui seria bom adicionar suas especiarias favoritas. Uma hora é suficiente para o produto ficar saturado com notas de especiarias e aromas do molho resultante. Muitos chefs usam uma mistura de marinada composta de vinho tinto, vinagre, alho picado e uma fatia de gengibre ralado. Como resultado, o peixe adquire um sabor picante e muito interessante. Certifique-se de levar em consideração o fato de que quanto mais tempo permanecer na composição, mais suculento e suave.
2. Cozinhar no forno ou na grelha. Se o atum não for decapado com antecedência, é aconselhável untar com óleo e somente após esse procedimento tratá-lo com sal e especiarias. Quando o peixe estiver assado no forno, aqueça-o a t de 180 a 220 ° C, cozinhe em forma aberta por 10 minutos, em papel alumínio - a partir de 15.

É muito importante não exagerar no produto para que ele não fique completamente sólido e sem sabor.

Apresentar sua criação a familiares ou convidados é uma tarefa muito responsável, exigindo certas habilidades e engenhosidade culinária. Antes de tudo, para o design requintado de peixe, você deve escolher um belo prato no qual as camadas douradas ou carcaças inteiras parecerão mais impressionantes. Existem muitas maneiras de apresentar pratos a uma mesa de gala ou comum. E aqui tudo depende de nossos gostos, fantasias e preferências. Aqui está um desses truques.

Ao servir atum, coloque um por um em um prato:

• mix de salada, frutas de pimenta picadas em rodelas;
• tempere componentes maravilhosamente dispostos com seu molho picante favorito;
• depois organizamos em torno da circunferência as porções divididas de peixe, prendemos graciosamente os galhos de vegetação;
• decorar a parte superior da composição com azeitonas, azeitonas, metades de ovos de galinha / codorna.

Adicione a quantidade desejada de molho, decore um prato luxuosamente decorado com pimenta rosa. Tudo ficou simples, bonito, elegante!

Os conselhos e recomendações apresentados no material não se destinam a amadores. Não menosprezaremos nossos próprios méritos, porque em nossa cozinha nos tornamos profissionais há muito tempo. Para que possamos ensinar rapidamente como cozinhar atum fresco congelado da melhor maneira possível!