Como cozinhar sushi em casa - 5 receitas

A culinária japonesa é frequentemente preferida por pessoas que praticam uma alimentação saudável. Os alimentos tradicionais da Terra do Sol Nascente não são apenas saborosos, mas também equilibrados, o que ajuda a manter os níveis normais de nutrientes no corpo. Esta seção descreve como fazer sushi você mesmo.

O que você precisa para cozinhar cozinha japonesa

Para cozinhar sushi caseiro, é necessário adquirir dispositivos especiais e adquirir os produtos necessários para criar qualquer tipo de prato.

Primeiro de tudo, você precisa escolher a foto certa. Se em um supermercado próximo houver um departamento para a produção de pratos japoneses, compre um cereal especial para rolos de sushi. Se não foi encontrado, a versão de grãos redondos Kuban também é adequada. Grãos longos, neste caso, não são adequados, porque não grudam adequadamente e o “pão” ou o rolo se desfazem.

Além disso, você precisa de vinagre de arroz. Ele não é apenas adicionado à base do prato, mas também é usado no corte de rolos. Se você umedecer a faca nesse líquido, não será difícil cortar a peça, caso contrário, o arroz cozido começará a grudar na lâmina. E também no vinagre de arroz, umedecem as mãos ao formar “koloboks” ou rolos, o que facilita muito o processo.

Você também precisa estocar um tapete especial, o que é conveniente para torcer os rolos. Recomenda-se apertá-lo com película aderente, pois é quase impossível lavar bem este dispositivo após o cozimento.

Muitas receitas de sushi usam nori. Estas são algas que são prensadas, secas e vendidas na forma de "folhas".Os ingredientes restantes são selecionados dependendo do tipo de prato que será preparado.

Para uma nota. Muitas pessoas confundem as definições de sushi e pãezinhos, considerando-as erroneamente como o mesmo prato. De fato, os primeiros são pedaços de cereais de arroz, dentro ou sobre os quais são colocados vários ingredientes. E os rolos são classificados como uma variedade de sushi e são feitos na forma de pequenos rolos.

Como cozinhar arroz para sushi

É importante não apenas escolher corretamente, mas também cozinhar arroz para sushi.

Realize o trabalho em uma determinada ordem:

1. Coloque os grãos em uma peneira de metal e lave em água fria até que o líquido vaze se torne transparente.
2. Despeje os grãos em uma tigela grande com paredes densas (ou em uma tigela de várias assadeiras), despeje água em uma quantidade duas vezes a massa de cereal de arroz, coloque no fogão e espere ferver.
3. Coloque o aquecimento no mínimo, feche o recipiente com uma tampa e aguarde um quarto de hora. É indesejável abrir a louça e misturar os grãos.
4. Em outro recipiente, misture 30-50 ml de vinagre de arroz, sal e um pouco de açúcar e, em seguida, aqueça em um prato quente ou no microondas até que os ingredientes secos se dissolvam.
5. Combine a composição quente com o cereal e misture bem.

Atenção! Preparado para criar arroz de sushi deve ser usado imediatamente enquanto esfria. Se você guardá-lo na geladeira, mesmo que por pouco tempo, o sabor do prato se deteriorará completamente.

Fazendo vinagre de sushi

Como mencionado anteriormente, o vinagre de arroz é uma obrigação para os rolos de sushi. Mas o que fazer em uma situação se este produto não estiver disponível? Você pode criar um analógico de uma das seguintes maneiras.

Método 1

Pegue a quantidade necessária de vinagre balsâmico, despeje um pouco de sal e açúcar granulado, misture.

Método 2

Despeje sal e açúcar na composição do vinho branco a gosto, aqueça a massa para dissolver os componentes soltos.

Método 3

Use o vinagre de ameixa como base, que é combinada com uma pequena quantidade de mel, açúcar e sal.

Método 4

Tome suco de limão ou lima e misture com açúcar e sal. Se esses ingredientes não dissolverem bem, é permitido um pouco de aquecimento.

Método 5

Faça um molho de composição de uva, açúcar e sal, esquentando até derreter os grãos.

Método 6

Combine o ácido málico com açúcar e sal e aja da mesma maneira que no caso acima.

Método 7

Despeje o mesmo volume de molho de soja em vinagre a 3%, adicione um pouco de açúcar, mexa e aqueça até a areia se dissolver.

Para uma nota. As composições descritas são adequadas não apenas para sushi. Eles são usados ​​na criação de saladas de funchose, se você adicionar pimenta vermelha e outros temperos quentes a eles.

A receita mais fácil para iniciantes

As amantes que nunca fizeram sushi ou pãezinhos sozinhas e que temem fracasso podem usar a receita mais simples. Neste caso, o prato é apresentado na forma de "koloboks", dentro do qual haverá um enchimento.

Para o trabalho, você precisará de:

• 0,22 kg de arroz;
• camarão em conserva (2 em cada porção);
• pepino longo;
• 30 ml de vinagre de arroz;
• pouco de açúcar e sal.

Como cozinhar um prato:

1. Cozinhamos cereais, temperamos com molho de vinagre, açúcar e sal.
2. Enrolamos um pequeno "biscoito de gengibre" de arroz, fazemos um recesso no meio, colocamos alguns camarões.
3. Pegue um pouco mais de cereal cozido, forme um caroço que pode ser levemente achatado.
4. Coloque uma fatia fina de pepino em cima da porção e coloque-a em um prato plano.
5. Da mesma forma, fazemos sushi com os demais produtos.

Este prato é servido com molho de soja, fatias de gengibre em conserva e wasabi. Como dispositivos, são adequados bastões especiais e garfos comuns.

Isso é interessante:como segurar palitos de sushi

Sushi clássico em casa

É difícil dizer qual receita de sushi pode ser chamada de clássica. Aqui está a maneira mais comum de criar esse prato, e as porções serão apresentadas na forma de rolos.

Os seguintes componentes serão necessários:

• um copo de cereal de arroz;
• um pedaço de truta ou salmão levemente salgado;
• abacate;
• pepino
• várias camadas de nori;
• 35-40 ml de vinagre de arroz;
• uma pitada de açúcar e sal.

Como cozinhar rolos de sushi você mesmo:

1. Ferva o arroz, faça um molho de vinagre de arroz, combine os componentes.
2. Cortamos os seguintes ingredientes em tiras finas: polpa de salmão, pepino e abacate.
3. Colocamos o nori no tapete, distribuímos o arroz com uma camada uniforme e bastante fina, deixando uma pequena margem de cerca de 1 cm de largura em um lado da folha onde não colocamos o cereal.
4. Do lado oposto àquele em que o arroz não é colocado, colocamos tiras seguidas de salmão, pepino e abacate.
5. Usando um tapete, torça o rolo, apertando-o suavemente para que fique bastante denso.
6. Espalhamos a peça resultante no tabuleiro para cortar a “costura”, molhar a faca em vinagre e cortar partes.

Para uma nota. Você pode fazer o oposto, enrolando os rolos para que a camada de arroz não fique dentro, mas fora, mas será necessária alguma habilidade. Não é necessário deixar uma reserva em uma folha nori.

Cozinhar com arenque

O salmão é um prazer caro, então você pode substituí-lo por arenque salgado. O prato não ficará pior.

Os seguintes ingredientes serão necessários para a operação:

• um copo de arroz;
• 200 g de filé de arenque;
• 120 g de queijo processado (para que possa ser cortado em cubos);
• algumas colheres de sopa de vinagre de arroz;
• provar sal e açúcar.

Como fazer sushi com arenque:

1. Ferva o arroz, tempere com uma mistura de vinagre, açúcar e sal.
2. Corte o filé de arenque em fatias finas e curtas, para que caibam sobre as porções.
3. Corte o queijo creme.
4. Formamos um “homem-biscoito” a partir de uma pequena quantidade de arroz, colocamos um cubo de queijo dentro e depois tornamos a peça levemente achatada.
5. Nós espalhamos sushi em um prato, decore com um pedaço de arenque por cima.
6. De maneira semelhante, formamos porções dos produtos restantes.

Sushi pronto deve ser colocado sobre a mesa imediatamente, além de colocar gengibre marinado e “ilhas” de molho de wasabi em um prato.

Com frango

Rolos originais e bastante saborosos são obtidos se forem feitos com frango. Basta levar para isso, você precisa de um filé de pássaro.

Tais produtos serão necessários:

• 0,22-0,25 kg de arroz;
• 1 pedaço de filé;
• 68-80 g de queijo macio;
• pepino
• embalagem nori;
• vinagre de arroz, açúcar e sal, conforme desejado.

Como cozinhar um prato:

1. Ferva os grãos de arroz, tempere com uma massa de vinagre, sal e açúcar.
2. Cortamos o filé em tiras finas, apenas cortamos o pepino e o pedaço de queijo. Se o último é tão macio que é impossível cortá-lo, resta apenas lubrificar com ele a parte do arroz em que o enchimento será colocado.
3. Colocamos o nori no tapete, umedecemos as palmas das mãos em vinagre de arroz e distribuímos os grãos pela folha, deixando uma pequena margem ao redor da borda.
4. Espalhamos as tiras preparadas nos grãos, giramos o rolo e cortamos.

Para uma nota. Você pode tornar o sabor deste prato mais vívido se adicionar um pouco de cenoura coreana ao recheio.

Como Fazer Sushi Assado

Quando houver tempo, você poderá fazer sushi delicioso - comida assada.

Para completar o prato, você precisa desses componentes:

• um copo de cereal de arroz;
• um pedaço de salmão salgado;
• abacate;
• um pote de caviar de capelim;
• duas colheres de sopa de queijo creme;
• camadas de nori;
• molho de soja a gosto;
• um pouco de açúcar e sal;
• saco de gergelim;
• pergaminho de cozimento.

Como cozinhar um prato:

1. Ferva os cereais, polvilhe com açúcar, sal, mexa.
2. Misturamos o caviar de capelim com uma pequena quantidade de molho de soja e colocamos o creme de queijo macio lá.
3. Corte o filé de peixe e a polpa de abacate em tiras.
4. Colocamos o nori sobre o tapete, distribuímos os flocos de arroz, colocamos o peixe e o abacate por cima, enrolamos o rolo e cortamos em porções.
5. Cobrimos a assadeira com papel manteiga, espalhe os pãezinhos, decore-os com molho de caviar de queijo, polvilhe com sementes de gergelim.
6. Colocamos os rolos no forno por mais de 5 minutos e depois os usamos quentes. Http://www.youtube.com/watch? V = UNJBDvqZ2UE

Guiado pelos métodos de cozimento acima, você pode fazer rolos de sushi de maneiras diferentes. Todos os tipos de peixe são utilizados para o enchimento, e não apenas na forma salgada, mas também defumada ou em conserva. Também é permitido comer frutos do mar, verduras, vários tipos de queijos, cogumelos shiitake, legumes e muito mais.