Molho cremoso, tão macio, viscoso, ligeiramente doce. Ele envolve e derrete na boca. Com ele, você pode melhorar o sabor de quase qualquer prato. Ele ajudará quando não houver tempo e os convidados já estão a caminho. Ou depois de um longo dia de trabalho, porque é preparado muito rapidamente e se adapta a praticamente qualquer prato ou prato principal. Portanto, será útil aprender a preparar um molho cremoso.
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Molho cremoso clássico
Esta receita culinária é muito simples, mesmo um cozinheiro iniciante irá lidar com ela.
Ingredientes
- farinha de trigo - 30 g;
- manteiga - 30 g;
- creme - 200 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Tecnologia:
- Peneire a farinha e frite em uma frigideira até dourar.
- Retire o óleo, misture bem.
- Despeje lentamente o creme, batendo vigorosamente com um batedor para evitar a formação de caroços. Essa mistura é varrida por alguns minutos.
- Despeje sal e pimenta, misture novamente.
Parece que pode ser mais fácil do que fazer um molho cremoso, mas mesmo nesse caso podem surgir algumas dificuldades. Você deve saber que o creme deve ser resfriado, isso evita a formação de caroços. Você não pode substituir os ingredientes: o sabor pode se deteriorar significativamente se, em vez de óleo natural, tomar margarina. Você pode usar leite em vez de creme, mas então você obtém molho de leite, seu sabor será um pouco diferente.
Com alho
Alho picante complementará o sabor cremoso e o ajudará a brilhar com novas cores. Essa opção é ótima para frango assado no forno.
Para preparar, faça primeiro o molho, como descrito acima. Em seguida, rale o alho, adicione-o à panela, feche a tampa e aguarde alguns minutos até o vegetal dar um aroma maravilhoso.
Conselho de donas de casa com conhecimento.Você pode cozinhar o óleo de alho com antecedência: misture a manteiga levemente derretida com o purê de alho e as ervas picadas, enrole em um rolo usando uma película aderente e congele. Quando chegar a hora de cozinhar alguma coisa, basta cortar um pedaço do tamanho certo.
Molho de vinho branco
O que deve ser um delicioso molho de peixe cremoso? Claro que com vinho branco!
Ingredientes
- manteiga - 50 g;
- farinha - 30 g;
- vinho branco seco - 100 ml;
- salsa fresca - 1 molho;
- sal, pimenta - a gosto.
Tecnologia:
- Coloque a manteiga em uma panela pré-aquecida, derreta.
- Despeje a farinha pré-peneirada, misture.
- Despeje o vinho em uma corrente fina, mexendo ocasionalmente. Mantenha em fogo baixo e continue mexendo até o vinho evaporar completamente.
- Adicione sal, pimenta e salsa. Misture bem novamente.
Molho de cream cheese
O molho é espesso graças ao queijo, então você não pode adicionar farinha. Combina bem com carne, peixe, com todos os tipos de massas, pode ser usado na preparação de sanduíches e hambúrgueres. Sirva o molho com batatas fritas ou legumes no vapor.
Ingredientes
- queijo - 150 g;
- creme - 200 ml;
- alho - 3 dentes;
- noz-moscada - ¼ colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto.
Tecnologia:
- Pré-aqueça o creme em uma panela antiaderente.
- Despeje o queijo ralado, misture até que o queijo esteja completamente dissolvido.
- Adicione alho ralado e temperos, cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Receita de pizza suave
Molho cremoso é ótimo para pizza caseira. Você pode substituí-los por pasta de tomate e colocá-lo diretamente na massa, ou deitar os ingredientes por cima.
Como a pizza consiste principalmente de farinha, a adição desse ingrediente ao molho será supérflua, portanto, prepararemos uma aparência de maionese.
Ingredientes
- creme - 70 ml;
- óleo de girassol - 150 ml;
- Ervas italianas - 1 colher de chá;
- sal, açúcar, mostarda - a gosto.
Você precisará de um liquidificador para cozinhar.
Tecnologia:
- Despeje o creme em uma tigela liquidificador, bata em velocidade média, derramando óleo gradualmente até obter uma consistência espessa.
- Despeje ervas, sal, açúcar, coloque mostarda e misture tudo.
O molho de peixe cremoso pode ser preparado de acordo com a mesma receita. O sabor do peixe será sentido de maneira mais distinta.
Com cogumelos porcini
O cogumelo porcini é justamente chamado royal, porque seu aroma delicado e sabor picante melhoram qualquer prato.
Ingredientes
- cogumelos porcini (congelados) - 200 g;
- creme - 200 ml;
- cebola cabeça - 1 pc .;
- farinha - 30 g;
- manteiga - 10 g;
- sal, pimenta.
Tecnologia:
- Cozinhe os cogumelos de acordo com as instruções da embalagem.
- Corte os cogumelos cozidos em pedaços pequenos, frite na manteiga em uma panela.
- Adicione as cebolas picadas, peneire a farinha em uma panela e frite por cerca de 3 minutos.
- Despeje em uma fina corrente de creme, não se esqueça de mexer, adicione sal e pimenta.
Se desejar, você pode usar cogumelos frescos ou secos, previamente embebidos em água fria.
Molho de espaguete à carbonara
O espaguete carbonara é talvez um dos pratos italianos mais populares. É adequado para um jantar em família e um primeiro encontro.
Ingredientes para 4 porções:
- presunto ou bacon - 200 g;
- gema de ovo - 4 unid .;
- alho - 2 dentes;
- qualquer óleo vegetal - 1 colher de sopa. l.;
- creme - 200 ml;
- Parmesão - 70 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Tecnologia:
- Corte o presunto em tiras e frite em óleo em uma panela. Se você usa bacon ou presunto gordo, pode fritar sem óleo, a quantidade certa de gordura vazará do produto cárneo.
- Bata as gemas com creme, sal, pimenta. Adicione o queijo ralado, misture.
- Adicione os componentes líquidos e o alho passados pela prensa à panela, misture e aqueça por alguns minutos.
O principal segredo: o espaguete deve ser misturado com o molho, para que absorva bem todas as massas. Se você derramar o molho sobre o macarrão antes de servir, o prato não ficará tão macio e o macarrão permanecerá seco.
O molho de creme é um produto muito saboroso, mas gordo e nutritivo, e se você o adicionar a massas, arroz e / ou carne frita, o teor calórico do prato será muito alto. Portanto, para quem monitora seu peso, uma pequena dica: use um molho com alimentos de baixa caloria. Por exemplo, você pode cozinhar uma excelente lasanha de abóbora ou despejar couve-flor cozida nela. Mesmo o prato mais simples, complementado por deliciosos molhos cremosos, pode ser uma obra-prima da culinária.
