Um clássico da culinária soviética, cujo sabor é familiar a muitos desde a infância, é o peixe sob uma marinada de legumes. E, apesar de hoje existirem muitas opções diferentes para pratos de peixe e frutos do mar, essa receita ainda não perdeu sua relevância. A polpa suave, embebida em molho de vegetais, não pode deixar ninguém indiferente. E se você ainda não sabe cozinhar peixe sob a marinada, escreva nossas receitas.
Conteúdo material:
Peixe frito sob a marinada em uma panela
Cozinhar um prato de peixe delicioso é fácil. Para fazer isso, você precisa pegar qualquer peixe que você mais gosta e cozinhar a marinada.
Não há restrições à escolha do peixe, você pode até tomar salmão rosa seco, que, graças à composição picante, ficará macio e suculento.
Prepare-se para um quilo de qualquer peixe:
- 320 g de cenoura jovem;
- três vezes menos cebola;
- 110 ml de qualquer óleo vegetal (mais um pouco para fritar);
- colher de chá de tomate;
- tanto açúcar branco comum;
- a mesma quantidade de 9% de vinagre;
- ervilhas pimentas, lavrushka, cravo.
Método de cozimento:
- Vamos começar com a marinada. Para fazer isso, passamos a cenoura por um ralador e cortamos a cebola em cubos.
- No óleo aquecido, passe primeiro a cebola e depois coloque as cenouras junto com o purê de tomate. Guisado de legumes por dez minutos.
- Em seguida, despeje o vinagre, um pouco de água, adicione todos os temperos e especiarias. Tomim marinou por cerca de 20 minutos.
- Cortamos o peixe em porções e empanamos na farinha semeada, juntamente com sal e pimenta.
- Frite os espaços em branco de ambos os lados, espalhe a composição vegetal sobre eles e aqueça o prato por alguns minutos.
Cozinhando em um fogão lento
Nossas avós e mães herdaram muitas receitas simples, mas maravilhosas, para pratos de peixe.Um deles é um peixe muito saboroso sob a marinada. Mas vamos cozinhá-lo de uma maneira mais moderna - em um fogão lento. Para a receita, você pode pegar qualquer peixe que pesa um quilo.
Ingredientes
- duas cebolas;
- cinco jovens cenouras;
- uma colher de vinagre;
- três colheres de sopa de pasta de tomate;
- um pouco de areia doce;
- especiarias, especiarias.
Método de cozimento:
- Cortamos a carcaça do peixe ou filé em pedaços, adicionamos e deixamos de lado.
- Moer legumes com um ralador e faca, misture uns com os outros.
- Despeje um pouco de óleo na tigela do utensílio de cozinha e espalhe alguns dos legumes. Polvilhe-os com ervilhas de pimenta e coloque a folha de louro, sal.
- Coloque o peixe em cima dos legumes, polvilhe com óleo e cubra com os legumes restantes. Jogue especiarias e lavrushka novamente.
- Agora despejamos um copo e meio de água na tigela, diluímos a pasta de tomate, despeje o vinagre. Se a marinada for muito ácida, adicione o adoçante.
- Enviamos o molho para a tigela e ativamos o modo "Ensopado". Se for utilizado filete, defina o temporizador para 1,5 horas. Se os pedaços de peixe - então dois.
O peixe pronto pode ser servido imediatamente, mas no dia seguinte será ainda mais saboroso.
Em molho de tomate
Em diferentes países do mundo, o peixe também é cozido de maneiras diferentes. Nossas amantes costumam fritá-la ou assá-la no forno. Mas há outra receita comprovada, que nossos cozinheiros respeitam especialmente, é o escamudo cozido sob a marinada.
Prepare com antecedência:
- 1 kg de escamudo (ou qualquer peixe branco);
- duas cenouras e cabeças de cebola;
- oito colheres de sopa de purê de tomate;
- temperos;
- colher de chá de vinagre;
- um copo de caldo (água).
Método de cozimento:
- Para um prato, é melhor pegar o filé de peixe, cortá-lo em porções, temperar com especiarias, polvilhar com farinha e fritar dos dois lados.
- Pique a cebola em quatro, triture as cenouras e passe os legumes por 15 minutos.
- Quando estiverem macios, coloque a pasta de tomate. Em vez disso, ketchup ou tomate fresco servirão. Despeje vinagre e óleo de peixe, despeje especiarias. Tomin marinada 7 - 8 minutos.
- Nós mudamos o peixe para qualquer recipiente e enchemos com molho de tomate, coloque em local fresco por três horas.
Como cozinhar peixe sob uma marinada de legumes no forno
Quase toda dona de casa sabe cozinhar peixe sob uma marinada de legumes, mas esse prato pode ser diversificado adicionando temperos e outros ingredientes a ele. Para a receita, pegue o filé de seu peixe favorito pesando um quilograma.
Prepare com antecedência:
- três cenouras grandes;
- um par de cebolas grandes;
- três tomates maduros;
- meio limão;
- um monte de endro;
- colher de chá de areia doce;
- opcionalmente gengibre, pimenta, sal.
Método de cozimento:
- Antes de cozinhar o peixe, cortamos o filé em pedaços pequenos e temperamos com temperos e suco cítrico. Deixamos espaços em branco para "descansar" por 15 minutos.
- Moer legumes. Cortamos cebolas e tomates em cubos, apenas cenoura apenas três em um ralador e cortamos o endro aleatoriamente.
- No óleo aquecido, passamos a cebola com um vegetal de laranja até ficar macio, depois colocamos as verduras e os tomates. Despeje o vinagre e coloque todas as especiarias, cozinhe por cinco minutos. Em seguida, retire do fogo e adicione um pouco de suco cítrico.
- Coloque o peixe no molde, encha-o com marinada de legumes e asse por 40 minutos (temperatura - 180 ° C).
Na mostarda e marinada de limão
Se o peixe assado lhe parecer um prato chato, cozinhe-o em marinada de mostarda e limão. Esse prato vai certamente surpreendê-lo com seu sabor e aroma picantes. Para a receita, pegue qualquer peixe branco, como o bacalhau.
Ingredientes
- duas colheres de sopa de mostarda aguda e Dijon;
- duas colheres de sopa de suco de limão;
- duas cebolas médias;
- três colheres de sopa de azeite;
- ervas picantes (manjerona, alecrim, tomilho).
Método de cozimento:
- Na tigela, misture dois tipos de mostarda, polvilhe um pouco de açúcar e sal, adicione as ervas picantes a gosto. Despeje o azeite e o suco cítrico, misture.
- Em qualquer prato, coloque o filé de peixe cortado em pedaços, encha-o com uma marinada picante e envie-a para um local fresco para deixar marinar por uma hora.
- Lubrificamos a assadeira, fechamos o fundo com rodelas de cebola. Colocamos o peixe diretamente no molho, cobrimos com papel alumínio e enviamos ao forno por meia hora (temperatura - 190 ° C).
Receita de colheita de inverno
Como regra, o peixe sob a marinada é cozido no jantar, mas sugerimos fazer um aperitivo, enrole-o em latas para apreciar o sabor de uma preservação tão incomum no inverno. Para executar esta receita, você precisa levar 5 kg de qualquer peixe.
Ingredientes
- 3,5 kg de tomate;
- por quilograma de beterraba e cebola;
- duas vezes mais cenouras;
- um quilo de pimentão;
- litro de óleo refinado;
- quatro copos de sal;
- 15 copos de areia doce;
- litro de caldo de peixe (água);
- meio copo de vinagre.
Método de cozimento:
- Antes de tudo, cozinhe o peixe por 10 minutos. O principal é que não ferve, mas é facilmente separado dos ossos.
- Moa os tomates com um liquidificador ou simplesmente corte finamente com uma faca e cozinhe com o peixe em fogo baixo por uma hora.
- Cortamos cebola e pimentão em meias argolas e moemos beterraba e cenoura em um ralador. Frite os legumes até ficarem macios na manteiga.
- Em seguida, combinamos com peixe e tomate, tempere com sal, açúcar, despeje o caldo. Cozemos a composição por cerca de uma hora e cinco minutos antes de cozinhar, acrescentamos a marinada ao vinagre.
- Agora pegamos frascos esterilizados, colocamos peixe e legumes neles, torcemos as tampas e enrolamos até esfriarem completamente.
Peixe sob a marinada branca
A peculiaridade desse método de cozinhar peixe é que a pasta de tomate não é usada na receita e a marinada após a solidificação se transforma em geléia.
Acontece um prato incomum, como um gelificado. Para a receita, você precisará de qualquer peixe branco com peso de um quilograma.
Ingredientes
- 320 g de aipo;
- 320 g de alface branca;
- 270 g de cenoura jovem;
- 120 ml de vinagre;
- cravo, folha de louro, pimenta.
Algoritmo de ações:
- Corte o filé de peixe em pedaços grandes, empanados na farinha e cozinhe demais até dourar.
- Moa os legumes e comece a passá-los em óleo. Primeiro, cozinhe demais a cebola até ficar macia e depois cozinhe-a com as raízes.
- Despeje um litro de água na panela, despeje sal, coloque folhas de louro, algumas ervilhas de pimenta e cravo. Assim que a marinada começar a ferver, retire-a do fogo e misture com o vinagre.
- Colocamos o peixe em qualquer prato, distribuímos os legumes de cima e enchemos tudo com marinada. Enviamos o prato no frio por seis horas, mas quanto mais tempo ficar, mais saboroso.
Agora você sabe que não precisa comprar frutos do mar caros para nutrir sua família deliciosamente. O peixe sob a marinada é uma refeição apetitosa, simples e barata que certamente atrairá todos os admiradores de pratos de frutos do mar.
