É difícil imaginar um prato eslavo tradicional - bolinhos - sem o uso de kefir. Nela, eles se tornam magníficos e crescem bem no processo de fritura. Além disso, existem dezenas de receitas diferentes; além disso, panquecas em diferentes regiões cozinham à sua maneira. Apesar disso, ainda existem as receitas mais populares, sem as quais a cozinha moderna é inconcebível. Como cozinhar panquecas exuberantes em kefir - mais receitas e segredos culinários.
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Receita básica
Uma receita clássica é uma base ou base que pode ser usada para fazer várias variações de panquecas. Tradicionalmente, o kefir é usado neste prato ou substituído por seu leite azedo analógico doméstico, que nem sempre dá o mesmo resultado. De qualquer forma, esta receita de bolinhos de kefir é básica e serve como orientação em proporções e ingredientes principais. Como cozinhar panquecas de acordo com a receita básica - descrição abaixo.
Ingredientes
- 350 ml de kefir;
- 180 gramas de farinha;
- 1 colher de chá de refrigerante;
- uma pitada de sal;
- 20 gramas de açúcar;
- 1 ovo
Os produtos devem ser pré-aquecidos à temperatura ambiente, para que sejam removidos da geladeira com antecedência. Depois de preparar todos os ingredientes, você precisa levar uma tigela funda, batedeira ou batedeira e começar a preparar a massa. Uma receita passo a passo é descrita abaixo.
- Coloque um ovo em uma tigela e adicione o kefir.
- Adicione sal. O sal é necessário em panquecas doces apenas para melhorar o sabor, portanto não exceda a quantidade recomendada.
- Bata com um batedor, colher ou batedeira, adicionando açúcar e farinha.
- Na etapa final, adicione refrigerante.
- Depois disso, continue batendo até a mistura ficar espessa e viscosa.
- Forme a massa com uma colher em bolas e despeje em óleo quente em uma panela aquecida.
- Frite, olhando ao redor das bordas para que as panquecas não queimem. É aconselhável fritar por baixo da tampa até ficar cozido.
- Sirva quente, guarnecido com frutas, leite condensado, mel ou açúcar em pó - a gosto.
A receita básica é um clássico, mas você pode diversificá-la, se desejar, experimentando aditivos.
Importante! A coisa mais importante no teste de bolinhos é a consistência. Eles nunca serão magníficos, a menos que a massa seja grossa o suficiente. Se as primeiras panquecas se espalharem, você poderá corrigir a situação adicionando uma pequena quantidade de farinha.
Com maçãs
Panquecas de kefir com maçãs são uma maneira rápida de preparar uma deliciosa sobremesa com os produtos disponíveis. Maçãs adicionam suculência e tornam as panquecas mais úteis devido ao conteúdo de vitaminas, ferro e pectina. Uma opção ganha-ganha para fazer deliciosos bolinhos de maçã é descrita abaixo.
Ingredientes
- 2 maçãs doces;
- 1,5 xícaras de kefir;
- Ovo de galinha
- 1 xícara de farinha;
- refrigerante;
- 1 colher de chá de açúcar;
- canela em pó ou baunilha em pó a gosto.
Para a implementação desta receita, os frutos das variedades doces são mais adequados, porque você não pode adicionar muito açúcar à massa - isso estragará o prato. Como cozinhar?
- Corte as maçãs descascadas em cubos ou tiras curtas.
- Moa o açúcar com o ovo até dissolver completamente;
- Despeje o kefir, bata bem.
- Adicione a farinha, mexendo ou mexendo constantemente.
- Adicione refrigerante e sabor.
- No final, coloque as maçãs preparadas na massa, misture e deixe por 5-10 minutos.
- Frite em fogo alto.
- É necessário remover panquecas em guardanapos de papel para que absorvam os restos de gordura.
O rendimento com esse número de ingredientes é de aproximadamente 18 peças de bolinhos de tamanho médio.
Atenção! Panquecas de maçã com mel, xarope de bordo ou leite condensado são mais bem combinadas com o gosto, mas você pode se limitar a polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Com fermento
Panquecas de fermento - um clássico do gênero na cozinha eslava. Diferentes grupos étnicos desenvolveram suas próprias receitas e segredos ao longo dos séculos. É impossível destacar entre eles um ideal. Mas ainda existem opções clássicas em que todos ganham. Uma receita passo a passo para panquecas de fermento clássicas é descrita abaixo.
Ingredientes
- iogurte gordo - 300 ml;
- fermento de padeiro (5 gramas);
- 2 xícaras de farinha;
- 50 ml de água;
- ½ colher de sopa de açúcar;
- ovo de galinha;
- colher de sopa de manteiga (manteiga ou vegetais).
Se o fermento seco for usado, isso significa metade do pacote. Se "ao vivo", cerca de 1/8 de uma barra pequena para um número tão grande de ingredientes. Fermento excessivo vai estragar a massa!
- Para dar vida ao fermento, ele deve primeiro ser dissolvido em água morna com açúcar. A água não é mais quente que 40 graus!
- Em uma tigela separada, misture os ovos com manteiga e kefir.
- Despeje o fermento dissolvido e adicione a farinha.
- Mexa para que toda a massa fique sem grumos e adquira uma consistência uniforme.
- Mantenha sob uma toalha limpa no calor por cerca de 30-40 minutos.
- Em uma panela, frite cada panqueca nos dois lados.
Você pode determinar a prontidão do teste para fritar da seguinte forma: se o volume aumentou quase duas vezes, você pode começar a cozinhar.
Receita saborosa:panquecas de repolho
No kefir quente
Eles sabiam cozinhar panquecas com kefir quente há vários séculos. Mais tarde, esta receita foi gradualmente esquecida. Mas, depois de experimentar essas panquecas, provavelmente você não vai querer voltar aos clássicos. Como e do que cozinhar - abaixo está uma descrição.
Ingredientes
- 1 xícara de kefir:
- 2 ovos
- 1,5 xícaras de farinha;
- 20 gramas de açúcar;
- ½ colher de chá de refrigerante.
Como o kefir precisará ser aquecido, ele deve estar fresco. Caso contrário, a massa exuberante pode não funcionar.
- Em uma tigela refratária ou metálica, aqueça o kefir a uma temperatura de cerca de 40 graus.
- Bata os ovos separadamente e despeje-os em kefir, mexendo sempre ou batendo.
- Aqueça a mistura em banho-maria.
- Adicione todos os ingredientes restantes e misture depois.
- Frite, como as panquecas mais comuns, em ambos os lados em uma frigideira quente com manteiga.
Importante! Você não pode superaquecer a mistura com os ovos, porque eles se enrolam rapidamente e a massa falha.
Como cozinhar sem ovos
Preparar deliciosas panquecas de iogurte no café da manhã sem adicionar ovos de galinha não é mais difícil do que em outras receitas. A ausência deste componente pode ser facilmente compensada por outros produtos. Além disso, os ovos não desempenham um papel decisivo neste caso. Instruções e composição detalhadas são fornecidas abaixo.
Ingredientes
- 2 xícaras de kefir;
- 2 xícaras de farinha de trigo (premium);
- 40 ml de óleo vegetal;
- refrigerante - ½ colher de sopa;
- açúcar de baunilha - 1 pacote;
- ½ colher de sopa de açúcar.
É a farinha branca que, idealmente, ajuda a obter o efeito do esplendor. Para outros tipos de farinha, esta receita não será relevante.
- Em uma tigela, misture a manteiga com o kefir.
- Não pare de mexer até obter uma consistência uniforme.
- Adicione refrigerante, açúcar e baunilha à massa resultante.
- Despeje a farinha com uma fina "gota", mexendo vigorosamente. A farinha deve ser pré-peneirada.
- Frite os bolinhos até ficarem cozidos e remova-os para guardanapos de óleo.
Coloque o produto acabado em pratos repartidos e use aditivos doces. Com panquecas, você pode servir frutas e bagas, massa de coalhada, geléia.
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Panquecas sem fermento
Em uma receita básica, bolinhos sem fermento são cozidos com refrigerante, mas essa opção nem sempre é aceitável. A diversificação do menu ajudará a disponibilidade de receitas alternativas nas quais outros tipos de fermento estão envolvidos. Uma das maneiras bem-sucedidas de fazer panquecas sem fermento é descrita abaixo.
Ingredientes
- 1/2 litro de kefir;
- 5 g de fermento em pó para confeitaria;
- 2 xícaras de farinha;
- uma pitada de sal;
- 1 pacote de açúcar de baunilha;
- 10 gramas de açúcar comum;
- ovo de galinha;
- 1 colher de sopa de creme de leite.
Sem fermento, a massa é arejada e macia devido a um fermento em pó que contém substâncias ativas.
- Kefir primeiro precisa aquecer um pouco. Não deve estar frio, caso contrário, a massa ficará muito densa.
- Dissolva o açúcar, baunilha, fermento em pó em kefir.
- Adicione o ovo de galinha e o creme de leite gordo e bata bem, adicionando farinha.
- Amasse a massa de densidade média e reserve por 10 minutos.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio, despeje o óleo vegetal.
- Frite os bolinhos.
Retire as panquecas quando aparecer uma crosta dourada, retire o excesso de óleo com uma toalha de papel e sirva.
Importante! Você não pode derramar muito dinheiro na esperança de obter mais panquecas magníficas. Em uma panela eles vão subir e assim. Mas se a camada de massa for grossa, existe o risco de as panquecas ficarem cruas por dentro.
Receita saborosa com queijo cottage
Para cozinhar rapidamente panquecas, não é necessário tomar uma receita clássica. Muito mais nutritivos e saborosos são obtidos com queijo cottage. A receita, descrita a seguir, não deixará indiferente nem mesmo os gourmets mais exigentes.
Ingredientes
- 1 xícara de queijo cottage gordo;
- a mesma quantidade de kefir;
- 1,5 xícaras de farinha;
- 20 gramas de açúcar;
- 50 gramas de passas;
- 50 gramas de damascos secos;
- ½ colher de sopa de refrigerante;
- 2 ovos.
Queijo Cottage, ou panquecas de queijo Cottage, não são a mesma coisa que bolinhos. Mas, a gosto, eles são muito semelhantes. De certa forma, as panquecas superam até os cheesecakes tradicionais devido à massa solta e macia.
- Moa os ovos com queijo cottage e açúcar.
- Despeje o kefir, adicione a farinha e misture.
- Enxágüe e pique damascos secos, adicione à massa total.
- Passas no vapor, envie para lá também.
- Concluindo o processo, adicione refrigerante, você não pode extinguir com vinagre.
- Reserve a mistura preparada por 15 minutos.
- Frite em óleo ou em uma frigideira seca.
Panquecas prontas com queijo cottage para servir, derramando mel ou geléia. Você pode limitar-se a polvilhar açúcar em pó.
Cozinhar sem refrigerante
O refrigerante afrouxa a massa, dando-lhe suavidade e tornando-a magnífica. Mas o kefir por si só tem essa capacidade, pois contém bactérias de ácido lático que realizam o processo de fermentação. Portanto, não é necessário usar refrigerante para bolinhos de kefir, pois eles serão menos prejudiciais à saúde. A receita para bolinhos sem refrigerante é descrita abaixo.
Ingredientes
- 1,5 xícaras de kefir;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (azeitona ou girassol);
- 1,5 xícara de farinha;
- 1 ovo
- uma pitada de sal;
- 1 colher de chá de açúcar.
O óleo vegetal tornará a massa mais magnífica, você pode substituí-la por manteiga, mas pré-derreta.
- Kefir é aquecido a 40 graus.
- Separadamente, bata o ovo com manteiga, açúcar e uma pitada de sal.
- Despeje a mistura em kefir e continue batendo, combinando com a adição gradual de farinha.
- Misture a massa para insistir. Isso não levará mais de 20 minutos.
- Agora você pode começar a aquecer a panela e prosseguir para a fase final - fritar.
Sirva bolinhos imediatamente à mesa, adoçados com mel. Este último pode ser substituído por açúcar de confeiteiro, compotas de frutas ou geléia.
Uma variedade de receitas de bolinhos permite que você escolha o que gosta. A melhor opção é tentar cozinhar este prato para cada receita e escolher a que acabou sendo a mais bem-sucedida!
