Quase todo mundo sabe cozinhar caldo de galinha, no entanto, nem toda dona de casa sai transparente e rica. De que partes do pássaro é feito o caldo mais delicioso? Como obter um caldo de carne bonito e delicioso? Se você ainda não souber as respostas para essas perguntas, as informações abaixo serão muito úteis.
Conteúdo material:
Cozinhe a partir do peito
Para uma dieta saudável, o caldo de galinha é perfeito para um menu diário. Moderadamente rico, leve e perfumado, certamente será do gosto daqueles que simplesmente não gostam de sopas gordurosas e fortes de carne.
Ingredientes
- 720 g de peito de frango no osso;
- cebola e cenoura;
- alho-poró;
- dois dentes de alho;
- Lavrushka, especiarias, verduras de mesa.
Algoritmo de ações:
- Lavamos o peito do pássaro, colocamos na panela, enchemos completamente com água e enviamos para o fogo.
- Assim que aparecer uma espuma cinza na superfície do caldo, escorra-o, lave o peito e encha-o novamente com água limpa.
- Assim que o líquido começa a ferver, jogamos as cenouras e as cebolas descascadas. As cebolas podem ser colocadas diretamente na casca, dando ao caldo um tom bonito.
- Também colocamos o restante dos temperos e alho-poró, mas ainda não temos sal. Cozinhe o caldo por uma hora.
- Depois, retire a carne e todos os aditivos. Filtre o caldo, adicione sal, alho picado, pimenta e cenoura, que precisam ser triturados.
- Coloque pedaços de frango e verduras picadas em pratos repartidos. Despeje o caldo e sirva.
Cozinhar a partir de costas de frango
Nas costas de frango, você também pode cozinhar um caldo saudável e rico. Para tornar a gordura da galinha saborosa e perfumada, adicione alguns legumes e especiarias.
Ingredientes
- frango de volta;
- uma cebola e uma cenoura;
- duas folhas de louro;
- sal e salsa.
Método de cozimento:
- Antes de cozinhar, é melhor deixar o frango de molho novamente por uma hora, depois enxaguar, despejar água limpa e colocar fogo.
- Cozinhe a carne por 15 minutos, depois coloque a cebola, que tonificará o sabor e acrescentará transparência ao caldo. Juntamente com as cebolas, coloque as cenouras picadas ao acaso.
- Depois de meia hora, sal, adicione a lavrushka e depois de cinco minutos, o caldo pode ser removido do fogo. Sirva com ervas e macarrão cozido.
Das pernas para a sopa
Ao contrário dos seios, as pernas de frango são a parte mais gorda do pássaro. Portanto, para reduzir o conteúdo calórico do prato, é melhor remover a pele das pernas e mergulhar a carne em água fria por uma hora.
Cozinhar o caldo das pernas é bastante simples.
- Para fazer isso, pegue um quilo de carne, coloque-o em uma panela com água e leve ao fogo.
- Assim que a fervura ferver, adicione-a e remova continuamente a espuma.
- Para uma cor e sabor agradáveis, você pode colocar cebola e cenoura descascadas no líquido.
- Cozemos o caldo por uma hora e meia e depois desligamos o fogo.
Caldo de galinha em panela lenta
O caldo de galinha picante pode ser servido como primeiro prato independente ou usado como ingrediente para outros alimentos. Graças à multicooker, o caldo de carne ficará saboroso, mas também útil, pois o dispositivo permite salvar a maioria das substâncias úteis da carne de frango.
Para executar a receita, você pode levar qualquer parte do pássaro com peso de 800 gramas a um quilograma.
Ingredientes
- 110 g de aipo (raiz);
- uma cebola e uma cenoura;
- três ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
- folha de louro;
- água, sal.
Método de cozimento:
- Em uma tigela de um aparelho de cozinha, adicione pedaços de aves de capoeira. Juntamente com o frango, colocamos a cebola cortada em quatro, fatias de cenoura e cubos de aipo.
- Adicione sal e outros temperos, despeje água e ative o modo “Sopa” por 30 minutos.
- Após o bipe, alteramos o programa para "Refogar" ou "Multipar" e cozinhe o caldo de galinha por 1,5 horas.
- Filtre o caldo pronto e use o caldo de galinha transparente para a finalidade pretendida.
De coxinhas de frango
O caldo de coxa de frango atrairá especialmente os homens, porque o que pode ser mais saboroso do que a rica sopa de galinha desossada?
Para tornar o caldo perfumado, adicione especiarias e temperos.
Ingredientes
- duas pernas de frango;
- cinco ervilhas de pimenta preta;
- dois galhos de aipo;
- folha de louro;
- cenoura e cebola.
Método de cozimento:
- Coloque as coxas de frango em uma panela, juntamente com cebola picada e cenoura. Encha os produtos com água (apenas fria) e leve ao fogo.
- Cozemos o caldo por meia hora, depois adicionamos sal, ervilhas de pimenta, raminhos de aipo e louro.
- Após 10 minutos, desligue o fogo, pegue a carne e filtre o caldo.
- Nos pratos, coloque na coxa de frango alguns legumes e verduras cozidos. Despeje por todo o caldo e sirva com croutons crocantes
Caldo de galinha rico
Cozinhar caldo de galinha é fácil, mas você quer que este prato seja rico, aromático e muito saboroso. Aprenda a cozinhar um delicioso caldo de galinha agora.
Ingredientes
- carcaça de frango;
- duas pequenas cebolas e cenouras;
- um par de dentes de alho;
- pimenta da Jamaica e pimentão branco;
- coentro, sal, louro.
Método de cozimento:
- Cortamos o frango e colocamos os pedaços resultantes em uma panela. Despeje a água filtrada e coloque no fogão. Assim que o caldo começar a ferver, não se esqueça de remover a espuma.
- Limpamos o alho, lavamos bem as cenouras ou descascamos bem. Corte a cebola ao meio, mas não retire a casca. Nós espalhamos os legumes em uma frigideira seca e fritamos por meia hora. Garantimos que os ingredientes não sejam queimados.
- Agora colocamos as raízes na gordura e, assim que o conteúdo da panela ferver, desligue imediatamente o fogo. Cozinhar legumes não é necessário.
- Adicione todos os temperos, deixe a composição ferver novamente, apague o fogo e insista no caldo por meia hora.
- Tiramos a carne do líquido, separamos dos ossos. Pegamos todos os legumes e especiarias - não precisaremos mais deles.
- Coloque fatias de carne, endro e metade dos ovos cozidos em um prato. Encha os produtos com caldo. Um delicioso almoço já está sobre a mesa!
Segredos de fazer claro caldo de galinha
- Para o caldo, em nenhum caso você deve usar pedaços de carne com coágulos sanguíneos. Também do frango, você precisa cortar todos os pedaços de gordura e gordura.
- É importante remover a espuma, não apenas quando o caldo começar a ferver, mas também durante todo o processo de cozimento.
- O caldo não deve ferver muito - para não ficar transparente.
- É necessário salgar apenas no final, e não no começo.
- O caldo esticado é sempre derramado em uma panela limpa.
- Cebola, cenoura e raiz de salsa darão ao caldo uma cor bonita, você precisa colocá-lo inteiro.
- Remover pequenas partículas do caldo por filtragem não funcionará. Chefs profissionais usam um cara, ou seja, aliviar o caldo com claras de ovos. A essência desse método é que as proteínas absorvem o “lixo” e são removidas.
Agora você sabe como obter um caldo saboroso, apimentado, rico e, o mais importante, apetitoso de qualquer parte da carcaça de frango. Resta apenas dar vida à teoria!
