Certa vez, quando as prateleiras das lojas não brilhavam com variedade, o mato era uma das sobremesas mais populares e baratas. Afinal, 2 ingredientes principais (sem incluir o óleo de fritura) para sua preparação, mesmo em tempos estagnados, não podem ser classificados como iguarias. Suas vantagens: rápido, barato, fácil e saboroso! As receitas diferem apenas em alguns aditivos e na quantidade de ingredientes.
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Pincel crocante clássico na vodka
Esta é a receita mais econômica de produtos simples que estão sempre em qualquer cozinha. Domine e nenhum hóspede inesperado ficará assustado!
Para preparar, tome:
- um par de ovos;
- 0,3 colher de chá sais;
- colher de sopa vodka;
- 3 colheres de sopa açúcar em pó;
- 170-190 g de farinha;
- 160 ml de óleo.
Começamos a cozinhar:
- Escolha em um utensílio de cozinha uma tigela grande e profunda o suficiente, o que facilitará ainda mais a batida dos ovos. Bata os ovos salgados até que uma cor uniforme apareça.
- Despeje uma colher de vodka, misture, despeje, misturando cada vez, em pequenas porções e farinha.
- Amasse a massa até a elasticidade, envolva o “coque” com um filme e deixe descansar por meia hora na geladeira.
- Para obter, cortar um pedaço pequeno, desenrole muito finamente (a leveza do produto acabado depende disso). Aplique uma malha oblíqua (tiras com cerca de 3 cm de largura) com uma faca afiada, corte losangos. Alternativamente, empurre as bordas opostas no orifício, estique levemente.
- Em uma panela (de preferência com um fundo grosso), aqueça bem o óleo, coloque 1-2 peças. pedaços de mato, frite até dourar. Este é o estágio mais longo da laboriosidade, mas não vale a pena correr, porque se você colocar muita massa no óleo de uma só vez, talvez não tenha tempo para removê-lo - o mato queimará.
- Espalhe várias camadas de papel toalha no tabuleiro, coloque os pedaços fritos para remover o óleo.
- O toque final: coloque o mato acabado no prato e polvilhe com pó. Se desejar, o açúcar em pó pode ser misturado com canela para dar sabor, mas se alguém não gostar, será delicioso sem ele.
Receita de massa de leite
Você pode cozinhar matagal no leite sem adicionar álcool, levará apenas um quarto de xícara. Apenas um pouco de tempo e o cheiro estupefato de bolos frescos encherá o apartamento!
Para cozinhar, você precisará de:
- 50 ml de leite;
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa. eu açucar
- 350 g de farinha;
- açúcar de confeiteiro - para decoração.
Processo de cozimento:
- Com uma batedeira, bata os ovos em um copo até ficar homogêneo, adicione o açúcar, despeje um pouco de leite morno, misture para dissolver o açúcar.
- Peneire previamente a farinha e misture com os ovos, amasse bem a massa e deixe amadurecer por 10 minutos.
- Divida o "bolo" em várias partes, enrole cada uma em uma camada muito fina. Corte em tiras pequenas, faça um corte no centro de cada um, insira cada extremidade duas vezes no corte, você terá uma espécie de espiral, assim como todos os espaços em branco.
- Em uma frigideira funda, aqueça bem o óleo, mergulhe (1-2) tiras, frite dos dois lados, até que apareçam bolhas e cor de palha.
- Envie o prato em várias camadas de guardanapos ou toalhas de papel e coloque mato sobre eles. Quando o óleo for absorvido, transfira o mato no leite para outro prato plano, polvilhe com açúcar em pó. É conveniente fazer isso através de um pequeno filtro, como o pó absorve facilmente a umidade e se desfaz.
Pincel de Kefir
De acordo com esta receita, os doces não são finos e “sonoros”; o mato não tritura tão alto quanto, por exemplo, a água. Mas quantas pessoas, tantos gostos. Talvez alguém goste mais desta versão exuberante e suave do produto. A receita para a massa é universal, os donuts também podem ser feitos com ela; só então a massa não é tão fina e desenrolada, cortando círculos e depois fritando em óleo.
Ingredientes
- colher de chá refrigerante;
- um par de ovos;
- algumas colheres de sopa açucar
- sais - uma pitada;
- 300 ml de kefir (teor de gordura 1% -2,5%);
- 2.5-3 art. farinha;
- baunilha - como desejado;
- óleo - para fritar.
Cozinhar:
- Adicione o refrigerante ao kefir ligeiramente aquecido, misture. Em vez de kefir, você pode usar iogurte. Bata os ovos com açúcar (os amantes de doces podem aguentar mais) com um batedor, combine-os com kefir, sal. Se você quiser adicionar vanilina, mexa bem.
- Para a mistura resultante, peneire a farinha em pequenas porções através de um filtro, amasse a massa. Deve ser de consistência média, não ser íngreme e nem macio, é bom manter a forma e não ficar com as mãos. Uma quantidade diferente de farinha pode ir, dependendo da qualidade, do tamanho dos ovos e da densidade do kefir (iogurte).
- Esmague a mesa com uma camada de farinha, espalhe a massa, enrole-a em uma camada (com menos de 1 centímetro de espessura) e corte em diamantes de tamanho médio. No meio de cada uma, faça uma fenda e estique nela as extremidades opostas do losango. Coloque os espaços em branco em uma tábua de farinha de trigo.
- Aqueça bem o óleo em uma panela, abaixe-o por vários tarugos, frite até dourar e o aparecimento de bolhas em fogo médio. As peças são fritas muito rapidamente, portanto você não deve se distrair do cozimento.
- Espalhe a massa com uma escumadeira em uma toalha de papel de várias camadas; quando o óleo for absorvido, coloque o mato sobre uma travessa grande e polvilhe açúcar em pó com canela por cima (para os amantes). Sirva bolos quentes com leite, café ou chá.
Leia também:matagal - receita clássica
Opção de cozinhar com creme de leite
Desta pastelaria apetitosamente crocante, poucos recusam. Existem várias opções de culinária, mas quando o creme azedo "estagnou" na geladeira, tente esta. Cozinha rapidamente, e o cheiro é tal que você não precisa chamar a mesa duas vezes!
Ingredientes
- creme de leite - 100 gr;
- ovos - 4 unid .;
- sal e refrigerante - uma pitada;
- farinha - cerca de 3 colheres de sopa;
- óleos - para fritar;
- açúcar em pó - 2-3 colheres de sopa;
- baunilha (opcional).
Processo de cozimento:
- Bata os ovos em uma tigela adequada, misture com um garfo ou batedeira (não bata) até ficar homogêneo, coloque o creme de leite com refrigerante e sal e misture.
- Adicione a farinha peneirada (não há quantidade exata, pois a farinha varia em qualidade e os ovos em graus) até obter uma massa elástica de massa que não grude nas mãos. Deixe a massa amadurecer por cerca de meia hora para inchar o glúten. Pegue uma pequena quantidade, enrole em uma camada, corte em cabelos compridos e seus - losangos. No centro de cada peça, faça uma incisão, passe os lados opostos 1-2 vezes, estique-a levemente. O uso para cortar uma faca figurada dará ao produto uma decoratividade adicional.
- Despeje o óleo em uma panela com um fundo grosso, aqueça-o bem. Espalhe alguns pedaços de branco e frite-os até obter uma bela cor dourada e o aparecimento de bolhas na superfície.
Espalhe várias camadas de uma toalha de papel no quadro, coloque os pedaços fritos, coloque tudo em uma bandeja larga no final e polvilhe açúcar em pó e baunilha através do filtro (você não pode adicioná-lo). No primeiro dia, os doces serão macios e o próximo ficará crocante. - Há mais uma opção. Frite a massa em pedaços pequenos e, em seguida, dobre-a em uma lâmina e misture com o leite condensado fervido, polvilhe com nozes, você obterá um bolo rápido - uma espécie de “chak-chak” tártaro.
Como cozinhar mato sem vodka?
É possível cozinhar “flexões”, como as crianças costumam chamar de cozimento, sem adicionar álcool, é claro, sim, e isso dificilmente afeta o sabor.
Para preparar, tome:
- algumas colheres de sopa. farinha;
- e um par de ovos;
- colher de sopa açúcar com uma colina;
- colher de sopa leite;
- uma pitada de baunilha e sal
- opcionalmente fritar óleos.
Cozinhar:
- Espalhe os ovos com o açúcar, adicione a farinha salgada, despeje o leite, amasse a massa até ficar elástica, deve ficar como um bolinho de massa, mas não tão legal. Deixe-o em paz por um terço de hora.
- Corte uma parte, desenrole bem, corte em pequenos círculos, aperte no meio para fazer borboletas.
- Aqueça um copo e meio de óleo, frite as borboletas de ambos os lados para uma bela cor de palha e coloque-as em várias camadas de guardanapos de papel. Transfira para um prato bonito, polvilhe com uma mistura de pó, você pode adicionar baunilha e canela. Essas borboletas ficam lindas mesmo na mesa festiva.
Receita saborosa:mato fino
Mato magra na água
Produtos para cozinhar:
- farinha - 2 colheres de sopa;
- ovos - 2 unid .;
- água - perto da estação.
- sal - 1 \ 2 colher de chá;
- açúcar - 3 colheres de sopa;
- óleo - cerca de 1 \ 2 colheres de sopa. por fritar.
Começamos a cozinhar:
- Despeje a farinha em uma mesa com uma lâmina, adicione os ovos salgados com açúcar no centro (na cavidade). Adicione água em pequenas porções, amasse uma massa plástica que não grude nas mãos e na mesa. Ajuste a quantidade de farinha e água conforme necessário. Dê a ele uma pequena posição.
- Desenrole, corte uma camada fina em tiras pequenas, esprema cada uma em um acordeão no meio para fazer uma borboleta.
- Depois frite em óleo bem quente, seque em papel toalha, transfira para um prato, polvilhe com uma mistura de açúcar em pó e canela. Sirva enquanto o cozimento está quente.
