Existem muitas boas receitas para fazer hummus. Pode basear-se em várias leguminosas e abacates. As melhores receitas estão abaixo.
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Hummus - o que é este prato
Muitos chefs se perguntam: o que é hummus? Este é um prato oriental incomum na forma de uma pasta grossa.
Geralmente, várias leguminosas se tornam sua base. Óleos, diversas especiarias, legumes e nozes são adicionados a eles.
Massas prontas podem ser servidas como um “spread” no pão, bolo achatado, pão árabe. É saboroso usá-lo como molho e até como acompanhamento de carne e peixe.
Como fazer hummus real a partir de grão de bico
Composição do Produto:
- grão de bico seco - 300 - 320 g;
- zira - 1 pitada grande;
- azeite de oliva - 2 colheres de sobremesa;
- sementes de gergelim - 30 - 70 g (a gosto);
- suco de limão / limão - 5-6 colheres de sobremesa;
- alho - 3 dentes;
- o sal.
Cozinhar:
- Para fazer hummus com grão de bico, primeiro preencha os grãos com bastante água e deixe por 15 horas.
- Escorra o líquido. Além disso, se desejado, retire ou não descasque a casca do grão de bico. No primeiro caso, o prato ficará especialmente macio com uma consistência uniforme e suave.
- Cozinhe o grão-de-bico por 2,5 horas, sem sal! Escorra o caldo e salve-o.
- Aqueça o zira em uma frigideira de ferro fundido até a luz. Moer em um moedor de café.
- Faça o mesmo com sementes leves de gergelim. Sua quantidade depende do sabor do cozinheiro.
- Misture o gergelim em pó com o alho, o sal e o azeite em uma tigela. Moer.
- Gradualmente, comece a adicionar grão de bico e decocção à massa, interrompendo cada porção do estado do purê de batatas. No processo, adicione sal a gosto e despeje o suco cítrico espremido na hora.
- Adicione zira e misture tudo.
Coloque o tratamento em uma tigela bonita. No centro de massa, faça um recesso e encha-o com azeite de oliva. Você pode tomar aromático, infundido com ervas e / ou alho.
Opção de ervilha caseira
Composição do Produto:
- ervilhas (qualquer) - 300 - 320 g;
- sementes de gergelim - ½ st;
- limão - 1 pc .;
- azeite de oliva - 5-7 colheres de sobremesa;
- água - 1 copo cheio;
- sal, pimentão picado, coentro e açafrão.
Cozinhar:
- O primeiro passo para fazer o hummus de acordo com esta receita é embeber o feijão lavado por 10 horas e depois cozinhar até ficar macio, sem sal.
- Frite o gergelim até obter uma tonalidade cremosa leve e bonita.
- Interromper com a ajuda de qualquer "assistente" da cozinha com uma pequena quantidade de suco de limão, óleo e água gelada.
- Mash ervilhas cozidas separadamente.
- Misture com a massa do terceiro passo, temperos e sal.
- Bata tudo com um liquidificador novamente.
Se a consistência do prato não for macia o suficiente, isso pode ser corrigido com a ajuda de uma decocção restante das ervilhas.
Feijões de cozinha
Composição do Produto:
- feijão branco - 280 - 300 g;
- sementes de gergelim - 70 g;
- azeite de oliva - 2 colheres de sobremesa;
- refrigerante - na ponta de uma colher;
- Lavrushka - um par de folhas;
- sal, açafrão, alho picado seco.
Cozinhar:
- As leguminosas saem na água por 14 horas.
- Enxágüe, despeje água quente com refrigerante e cozinhe até ficar macio (cerca de meia hora).
- Lave os grãos novamente. Ferva mais meia hora já sem refrigerante, mas em água salgada com uma lavrushka. Deixe meia xícara de caldo para hummus.
- Purê de feijão. Retire o lavrushka primeiro.
- Moer sementes de gergelim de uma maneira conveniente, misture com óleo
- Adicione a ela a massa de feijão e todos os demais ingredientes prescritos.
- Bata tudo novamente, adicionando uma decocção.
Organize as guloseimas em tigelas.
Hummus de abacate
Composição do Produto:
- grão de bico cozido - 180 - 200 g;
- abacate - 1 pc .;
- alho - 1 dente de alho;
- azeite de oliva - 4 colheres de sobremesa;
- limão - metade;
- sal e pimenta em pó.
Cozinhar:
- Bata o feijão cozido com alho, manteiga, sal e pimenta.
- Em uma massa já homogênea, comece a adicionar gradualmente fatias de polpa de abacate. Continue batendo os ingredientes.
- Despeje o suco cítrico a gosto.
- Misture novamente.
Sirva o tratamento resultante com tortilhas e batatas fritas de legumes frescos.
Receita de Berinjela
Composição do Produto:
- grão de bico - 1 copo cheio;
- cebola - metade;
- alho - 5 dentes;
- limão - metade;
- azeite de oliva - 4 colheres de sobremesa;
- berinjela (grande) - metade;
- sal, páprica, caril.
Cozinhar:
- Cozinhe o feijão até ficar cozido. Sal no final do processo.
- Pique a cebola e o alho e frite em uma pequena quantidade de azeite até dourar. No processo de escurecimento, polvilhe os legumes com todas as especiarias.
- Corte a berinjela sem casca em cubos e frite-os com legumes até ficarem macios.
- Mate o feijão com o liquidificador. Adicione o restante óleo e suco cítrico, coado das sementes, adicione sal.
- Bata os ingredientes até obter uma consistência suave. Se necessário, adicione uma decocção de grão de bico a eles.
Sirva purê de batatas aromáticas com bolos caseiros recém-assados.
De lentilhas
Composição do Produto:
- lentilhas - um copo cheio;
- farinha (gergelim) - 3 colheres de sopa. colheres;
- azeite de oliva - 4 colheres de sopa. colheres;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho, sal, especiarias.
Cozinhar:
- Cozinhe as lentilhas até ficarem cozidas. Parte do caldo para sair.
- Esmague o alho com sal, misture com farinha de gergelim e todos os demais ingredientes prescritos.
- Moa a mistura com um liquidificador submersível.
- Adicione gradualmente lentilhas e caldo, continuando o processo de chicotadas.
Decore com purê de pimenta e gergelim inteiro.
Cozinhando em um fogão lento
Composição do Produto:
- grão de bico - um copo;
- pasta de gergelim - 2 colheres de sobremesa;
- azeite de oliva - 1 colher de sobremesa;
- decocção de grão de bico - conforme necessário;
- o sal.
Cozinhar:
- Feijão de molho por 7 horas.
- Despeje com água nova e envie para cozinhar por 3 a 3,5 horas no programa de extinção. No final, sal.
- Misture o grão de bico com pasta de gergelim e manteiga. Bata com um liquidificador em uma tigela separada. No processo, adicione uma decocção da multicooker para obter a consistência desejada do hummus. Deve ficar macio, gentil, suave.
Sirva com carne e legumes.
Agora é difícil dizer qual das receitas permite cozinhar o mesmo hummus real. Mas qualquer uma de suas variações acaba sendo saborosa e macia. Servir bebidas pode até ser um prato útil para carne / peixe / frutos do mar.
