Como cozinhar um ganso - 12 receitas para cozinhar deliciosamente em fatias inteiras e em fatias

O ganso cozido no forno é um prato de Natal indispensável em muitos países. O pássaro é assado inteiro ou cortado em pedaços, e maçãs, batatas ou arroz assados ​​são considerados o melhor acompanhamento. Para tornar a carne macia e suculenta, você precisa saber como cozinhar o ganso corretamente. Caso contrário, a polpa permanecerá dura e áspera, e comê-la será muito inconveniente.

Ganso inteiro no forno com maçãs

O ganso cozido no forno como um todo parece bonito e festivo em cima da mesa. Para tornar a carne macia, é melhor assar em papel alumínio.

Para o trabalho são necessários:

• carcaça de pássaro;
• 3 a 4 maçãs verdes;
• creme azedo caseiro;
• sal;
• pimenta moída;
• verduras secas;
• temperos para aves;
• folha de cozimento.

Como cozinhar um ganso com maçãs no forno:

1. Lave a carcaça e seque com papel toalha.
2. Misture o creme de leite com sal, pimenta, ervas secas e temperos. Maçãs fatiadas.
3. Lubrifique o ganso por dentro com uma pequena parte do molho resultante, coloque o recheio de maçã no mesmo local e prenda a incisão com rosca ou palitos de dente.
4. Espalhe o molho restante uniformemente sobre a superfície da carcaça e, em seguida, embrulhe-o em papel alumínio em várias camadas, para que não fiquem buracos.
5. Coloque um pacote de carga valiosa em uma assadeira e asse por 3 horas. Meia hora antes de remover o prato, desdobre a folha para que o ganso fique coberto com uma crosta.

Atenção! O tempo de cozimento depende do peso do ganso. Se o pássaro é pequeno, 2,5 a 3 horas são suficientes e um indivíduo grande pode cozinhar até 4 horas.

Cozinhando em um fogão lento

Saboroso, suculento e muito macio, resulta em um ganso cortado em pedaços e cozido de acordo com a receita abaixo em um fogão lento.

Para fazer esse prato, você precisará dos seguintes produtos:

• 550 - 600 g de carne de ganso;
• 2 cebolas;
• 2 a 3 cenouras;
• várias frutas de pimentão doce;
• pasta de tomate;
• manjericão seco;
• sal e pimenta do reino.

As fatias de ganso em um fogão lento são preparadas da seguinte forma:

1. Primeiro, lave a carne, limpe com um guardanapo e corte em pedaços pequenos. Os ossos precisarão ser removidos.
2. Frite os espaços em branco da carne em uma tigela com várias assadeiras e remova-os. É aconselhável tomar gordura de ganso em vez de gordura vegetal para cozinhar.
3. Na gordura onde o ganso foi assado, adicione as cenouras cortadas em tiras, as cebolas picadas ao meio e os frutos dos pimentos.
4. Dilua a pasta de tomate com água fervida, coloque a carne na tigela, despeje o molho resultante e cozinhe por 1 hora no modo de cozimento.

Para uma nota. Se o pássaro estiver preparado apenas para adultos, um quarto de hora antes de desligar o dispositivo, você pode derramar um copo de vinho seco no recipiente. Depois, a carne ficará especialmente macia e aromática.

Asse na manga

Na manga culinária, os produtos mantêm seu sabor, porque são preparados em seu próprio suco.

Para fazer um ganso dessa maneira, você precisa destes componentes:

• carcaça de pássaro;
• 120 g de arroz;
• 50 g de passas;
• 70 g de damascos secos;
• maionese;
• açafrão
• verduras secas;
• temperos para aves;
• sal;
• manga culinária.

Ordem de serviço:

1. Classifique o arroz, coloque em uma tigela espaçosa e despeje água fervente por um quarto de hora para inchar.
2. Mergulhe damascos secos e passas em água fria.
3. Lave a carcaça de ganso e seque com guardanapos.
4. Escorra a água dos grãos de arroz e frutas secas, combine os componentes e polvilhe com açafrão para dar uma agradável cor dourada. Despeje sal e tempero.
5. Lubrifique o interior do pássaro com maionese, encha com recheio e corrija a incisão.
6. Brasão da carcaça com uma mistura de maionese, ervas secas e temperos, coloque na manga de cozinhar e amarre bem.
7. Faça alguns cortes com uma faca na parte superior da manga para que o ar possa escapar e coloque o pássaro para assar.

Atenção! Ao encher a carcaça com o recheio, aproximadamente um terço do espaço deve ficar livre, pois durante o processo de cozimento o arroz aumentará de volume.

Como cozinhar ganso selvagem saboroso

Ganso selvagem - o pássaro é mais temperamental na culinária. Pode ser bem difícil, porque para cozinhar deliciosamente um pássaro, é melhor primeiro cortar a carcaça em pedaços e segurar a marinada.

Para cozinhar, você precisará de:

• carcaça de um pássaro selvagem;
• vinho tinto;
• Suco de cereja
• maçãs
• peras
• gengibre em pó;
• coentro seco;
• temperos;
• o sal.

Procedimento

1. Corte o pássaro, rale os pedaços com uma mistura de sal e temperos, coloque em uma panela, despeje o vinho tinto e decapagem no frio por 7 - 9 horas.
2. Coloque o pássaro em um prato espaçoso, despeje a marinada restante, cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno.
3. Quando a marinada evaporar, coloque as peras e as maçãs em fatias entre os pedaços, despeje o suco de cereja e asse até ficar cozido.

Você pode cozinhar esse prato não apenas no forno, mas também no fogão, levando um prato grande com paredes espessas.

Pássaro natal

Esta é uma receita tradicional em inglês para fazer um verdadeiro ganso de Natal. O mais importante é escolher o pássaro certo. Deve ser jovem e não particularmente grande.

Para cozinhar, você precisará de:

• carcaça de ganso;
• 5 a 6 lâmpadas;
• uma fatia de pão branco;
• leite
• limão
• pimenta moída;
• uma pitada de sálvia seca;
• noz-moscada moída;
• um pouco de sal fino.

Procedimento

1. Lave o pássaro, seque e rale com uma mistura de sal, pimenta e sálvia. Marinar por 2 a 3 horas.
2. Coloque as cebolas em uma assadeira sem descascá-las e leve ao forno por 40 a 45 minutos. Em seguida, retire, esfrie, descasque e pique finamente.
3. Mergulhe uma fatia de pão no leite, esprema, pique, misture com cebola, pimenta, sal, sálvia e noz-moscada.
4. Encha o ganso com a mistura resultante e prenda a incisão com rosca.
5. Despeje o suco cítrico sobre o pássaro, coloque em um prato fundo resistente ao calor, adicione um pouco de água e envie para assar.

Atenção! Para que uma crosta marrom se forme no ganso e a carne não fique seca demais, será necessário regar a carcaça com gordura alocada a cada 10 a 15 minutos.

Receita com laranjas

O ganso é um pássaro bastante gordo, e as laranjas darão à carne uma acidez agradável. Mas conservá-lo antes de assar levará pelo menos 8 horas.

Para cozinhar, você precisará de:

• ganso
• laranjas
• cebolinha;
• raiz de gengibre;
• 30 ml de molho de soja;
• um pouco de açúcar;
• sal e temperos adequados.

Procedimento

1. Lave o pássaro, seque com uma toalha e corte as pontas das asas.
2. Descasque as laranjas, pique as raspas e misture com açúcar, sal e temperos. Em seguida, despeje a mistura com molho de soja, deixe fermentar e rale a composição resultante com um pássaro.
3. Liberte a polpa cítrica dos filmes e sementes, pique e combine com gengibre ralado, cebola picada e sal. Depois disso, comece com a massa de ganso resultante e envie ao frio por 8 a 10 horas.
4. Quando a carcaça for marinada, coloque-a em uma assadeira coberta com papel alumínio e asse até ficar cozido, derramando graxa.

Para não perder tempo preparando um prato, 30 a 40 minutos antes que as aves estejam prontas, você precisa colocar as batatas cortadas em fatias ao lado na forma.

Ganso assado com arroz e fígado

Para encher o ganso com miudezas, é melhor tomar fígado de galinha. A variedade de arroz não importa, você pode usar grãos redondos e longos.

Para cozinhar, você precisará de:

• carcaça de pássaro;
• 250 g de fígado;
• 120 g de arroz;
• cebola;
• vinho branco;
• azeite de oliva;
• sal e temperos.

A sequência de ações:

1. Misture o sal e os temperos com o óleo, rale as aves lavadas e secas com a composição resultante e leve à geladeira por 8 a 10 horas.
2. Passe o fígado por um moedor de carne e frite em uma panela com cebola picada.
3. Adicione o arroz lavado e seco, vinho branco, sal e temperos às miudezas. Cozinhe até o cereal ficar macio e o líquido evaporar.
4. Encha o pássaro com recheio, prenda a incisão e envie a carcaça para assar.

Um ganso preparado de acordo com essa receita será rosado, bonito e saboroso.

Como cozer com chucrute

Para preparar este prato, você precisa de um prato grande com paredes espessas. Melhor tomar a gaiola.

Tais produtos serão necessários:

• 650 g de ganso;
• 700 g de chucrute;
• 2 cebolas;
• cenoura;
• folhas de louro;
• verduras;
• sal e temperos.

Sequência de trabalho:

1. Separe a carne de ganso dos ossos e corte-a em fatias pequenas.
2. Despeje o óleo no fundo da louça, aqueça e frite o pássaro, temperando com sal e especiarias.
3. Pique as cebolas e as cenouras, passe para a carne e cozinhe até ficar macio.
4. Coloque o chucrute e a folha de louro no prato, adicione água e cozinhe, fechando bem a tampa, 45 - 50 minutos.

Sirva o prato acabado quente, polvilhado com ervas frescas picadas.

Pernas de ganso em molho de mel

Pernas de ganso assadas com especiarias em molho de mel terão um lugar de destaque na mesa festiva.

Para cozinhar, você precisará de:

• pernas de ganso;
• mel líquido;
• suco de limão;
• páprica moída;
• orégano;
• pimenta preta ou vermelha;
• o sal.

Ordem de preparação:

1. Lave as pernas de ganso e seque com uma toalha.
2. Rale as peças de trabalho com uma mistura de sal e especiarias e, em seguida, coloque-as em uma tigela funda.
3. Misture o mel com o suco de limão, despeje as pernas de ganso no molho resultante, misture e deixe marinar por 5-6 horas.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio, retire a carne e cozinhe até ficar macia, derramando o suco que se destaca.

Dica. Para dar ao ganso um sabor único, 40 minutos antes de pegar o prato, você precisa colocar fatias de maçã polvilhadas com canela em uma assadeira.

Batatas fritas

Você pode cozinhar assados ​​incrivelmente deliciosos com carne de ganso, se você mantiver a carne na cerveja por várias horas antes de assar.

Para cozinhar, você precisará de:

• 700 g de ganso;
• 5 a 6 batatas;
• 2 cebolas;
• 3 cenouras;
• cerveja light;
• temperos para batatas e aves;
• pimenta moída e sal.

Procedimento

1. Corte a carne de ganso em fatias, rale com sal e temperos, despeje a cerveja e leve ao frio por 2-3 horas.
2. Descasque e corte os legumes: batatas em pedaços grandes, cenouras - fatias finas e redondas e pique as cebolas ao meio anel.
3. Polvilhe batatas com sal e especiarias, misture com cebola e cenoura, escorra a marinada da carne.
4. Coloque os ingredientes preparados na manga de cozinhar, amarre firmemente e faça algumas perfurações na parte superior. Coloque a manga em uma assadeira e coloque no forno.

Após o cozimento, você pode colocar imediatamente o prato quente em pratos, decorando com raminhos de ervas frescas.

Cozinha passo a passo com marmelo

Marmelo e kiwi ajudarão a tornar a carne de ganso gorda especialmente macia e macia.

Para preparar esse prato, você precisará dos seguintes produtos:

• carcaça de ganso;
• 2 - 3 marmelos;
• vários kiwis;
• creme azedo;
• um pouco de mostarda;
• sal e temperos adequados.

Ordem de preparação:

1. Lave a carcaça de ganso e seque com uma toalha.
2. Misture o creme de leite, mostarda, sal e especiarias até ficar homogêneo.
3. Espalhe a massa resultante do pássaro e envie para marinar por 6 a 8 horas.
4. Corte o marmelo e o kiwi, misture e adicione um pouco de sal.
5. Encha o pássaro com o recheio, coloque-o na manga de cozinhar ou embrulhe em papel alumínio e asse até ficar cozido.

Para que o ganso fique com uma crosta marrom, 30-40 minutos antes de ser removido do forno, ele precisará ser implantado.

Pássaro assado com ameixas

Um ganso com ameixas e nozes acaba por ser muito saboroso e, para que a carne não seque, é assada em massa salgada.

Para cozinhar, você precisará de:

• carcaça de pássaro;
• ameixas secas
• nozes;
• farinha;
• água purificada;
• sal e temperos.

Ordem de serviço:

1. Lave o ganso, rale com sal e temperos e depois leve à geladeira por algumas horas.
2. Mergulhe as ameixas secas em água e escorra o líquido, seque os frutos secos e misture com os grãos de nozes picados.
3. Prepare a massa com farinha e água, adicionando algumas colheres de sal.
4. Encha o ganso com recheio, costure a incisão com rosca e, em seguida, enrole a carcaça com massa para que não haja um único orifício. Envie o prato assado ao forno.

Massa salgada, neste caso, serve como uma luva ou papel alumínio. Evita que o suco escorra e a carne é macia e macia.