Se um prato seco for servido no almoço ou no jantar, vale a pena complementá-lo com a porção de carne com um molho suave. Creme de leite, creme, pasta de tomate pode se tornar sua base. Veja abaixo os detalhes de como fazer goulash de porco com molho.

Receita básica para uma refeição saudável em uma panela

Na receita clássica do prato em discussão, o molho é preparado com base em pasta de tomate. Acontece muito perfumado e saboroso.

Ingredientes

  • lombo de porco - meio quilo;
  • cebola - 1 pc .;
  • pasta de tomate - 3 colheres de sopa. l.;
  • farinha - 1 colher de sopa. l.;
  • Lavrushka - 2 peças .;
  • caldo de carne - 2 colheres de sopa.
  • sal, pimenta de vários tipos, óleo.

Cozinhar:

  1. Enxágüe a carne com uma corrente de água fria, seque-a e corte-a em pedaços longos e limpos.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira. Despeje a carne de porco nele. Frite em fogo alto por 5 - 6 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Pique a cebola em separado e envie para a carne de porco. Cozinhe por mais 6 a 7 minutos, mexendo sempre os alimentos.
  4. Sal e pimenta a massa. É saboroso usar dois tipos de pimenta de uma só vez - ervilhas e terra. Após uma mistura completa, continue fritando por mais 3 a 4 minutos.
  5. Polvilhe a farinha em uma frigideira. Embaralhe novamente.
  6. Misture o caldo de carne com uma pasta de legumes. Se não estivesse à mão, você pode tomar água comum. Sal a mistura, despeje na panela, adicione a lavrushka.
  7. Após agitação repetida, cozinhe o prato em fogo baixo sob uma tampa por cerca de meia hora.

Ao servir, cada porção de goulash polvilha generosamente com ervas picadas.

Variações de goulash de porco com molho

Existem várias opções interessantes para o prato discutido. Suas receitas variam de acordo com o ingrediente principal do molho.

Com pasta de tomate

Na maioria das vezes, a goulash de porco é cozida com molho de tomate. O molho deste prato não é muito gorduroso.

Ingredientes

  • carne de porco (lombo) - 280 - 300 g;
  • arco - cabeça;
  • água - 1 colher de sopa;
  • pasta de tomate - ¼;
  • farinha - 1 colher de sopa. l.;
  • sal e especiarias favoritas.

Cozinhar:

  1. Em uma frigideira profunda, qualquer gordura é muito quente. Frite pequenos pedaços de carne. Tempo de cozimento - 6 a 7 minutos em fogo alto. Neste ponto, a carne de porco não precisa ser salgada.
  2. Pique as cebolas finamente. Envie para a carne. Frite alguns minutos até apetitosa cor dourada.
  3. Polvilhe os ingredientes em uma panela com temperos, sal, farinha. Misture bem e cozinhe por 1 - 1,5 minutos.
  4. Dilua a pasta de tomate com água. Salgar. Despeje o molho resultante na fritada.
  5. Deixe ferver o conteúdo da panela, reduza o fogo e cozinhe o prato em fogo baixo sob uma tampa por cerca de 35 a 40 minutos.

No processo, você precisa monitorar cuidadosamente para que o molho não queime, misturando-o periodicamente completamente.

Com creme azedo

Com creme azedo, o molho acaba sendo mais calórico, mas muito saboroso.

 

Ingredientes

  • carne de porco (lombo) - 680 - 700 g;
  • creme de leite - meio copo;
  • cebola - uma cabeça grande;
  • farinha, ketchup - 2 colheres de sopa. l.;
  • sal, especiarias, óleo.

Cozinhar:

  1. Enxágüe e seque a carne de porco. Corte em cubos grandes. Frite em fogo alto até obter uma crosta dourada e leve.
  2. Envie cubos de cebola em miniatura à carne. Frite os alimentos até ficar macio.
  3. Polvilhe os ingredientes com sal e farinha. Misture bem. Cozinhe por 1 minuto.
  4. Misture separadamente o creme de leite, a ketchup. Despeje um pouco de água. Sua quantidade depende de quanto você deseja obter o molho. Salgue o molho, adicione temperos. Enviar para carne e cebola.
  5. Reduza ao fogo e cozinhe o prato até que os pedaços de carne de porco fiquem o mais macios e macios possível.

No final do cozimento, você pode adicionar uma pitada de ervas secas ou frescas na panela.

Com creme

Para tal prato, você deve tomar o creme mais gordo.

Ingredientes

  • carne de porco (polpa) - 680 - 700 g;
  • cebola - 1 cabeça;
  • farinha e ketchup - 2 colheres de sopa. l.;
  • creme gordo - meio copo;
  • óleo, sal e especiarias.

Cozinhar:

  1. Corte a carne em pedaços arbitrários.Não corte a carne muito grande, caso contrário, os pedaços terão que ser cozidos por muito tempo para obter maciez.
  2. Descasque e pique a cebola finamente. Se desejado, o alho também pode ser usado. É picada da mesma forma que as cebolas.
  3. Primeiro, frite a carne em uma panela com manteiga pré-aquecida. Quando os pedaços de porco começarem a dourar, despeje a cebola neles. Cozinhe a massa em fogo médio por 8 a 10 minutos.
  4. Despeje cerca de meio copo de água na panela. Cozinhe o prato sob a tampa por cerca de meia hora.
  5. Adicione a farinha, sal, especiarias. Despeje o creme. Coloque ketchup. Misture tudo bem.
  6. Deixe a massa ferver. Deixe o goulash ferver por 6 a 7 minutos. Adicione se necessário.

Sirva o petisco à mesa com purê de batatas macio.

Com molho de cogumelos

Para um molho tão perfumado, qualquer cogumelo é adequado. Para menos mexer com eles, é melhor tomar champignon.

Ingredientes

  • lombo de porco - 380-400 g cada;
  • tomate fresco - 400 g;
  • champignon descascado - 400 g;
  • cebola - uma cabeça grande;
  • creme de leite - meio copo;
  • alho - 3 a 4 dentes;
  • páprica e farinha - 1 colher de sopa. l.;
  • sal, especiarias, óleo.

Cozinhar:

  1. Carne para se livrar de filmes e excesso de gordura. Corte em cubos pequenos. A propósito, para essa receita, as donas de casa também usam vitela e frango.
  2. Frite a carne de porco em fogo alto até que uma boa crosta apareça nos pedaços. Coloque em um prato.
  3. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Despeje-os na panela com a gordura restante da carne. Frite até dourar.
  4. Adicione pratos finos de cogumelos descascados. Cozinhe mais 6 a 7 minutos. Despeje a farinha, páprica, sal. Você pode adicionar qualquer tempero ao seu gosto. Devolva a carne.
  5. Escalde os tomates com água fervente, descasque e corte as partes duras. Mate a polpa restante com um liquidificador.Dilua com uma pequena quantidade de água, sal. Mova o molho resultante para a carne. Para definhar 6 - 7 minutos.
  6. Adicione o creme de leite. Continue estufando por mais um quarto de hora. Depois de adicionar o creme de leite, se necessário, adicione sal ao prato.

Esta receita de goulash de porco com molho pode ser ligeiramente alterada ao seu gosto. Por exemplo, adicionando fatias de pimentão.

Cozinhando, como em um jardim de infância

Muitos gourmets lembram o sabor deste tratamento desde a infância.

 

Ingredientes

  • carne de porco sem osso e gordura - 580 - 600 g;
  • cebola - 1 cabeça;
  • creme de leite, farinha, pasta de tomate - 1 - 1,5 colheres de sopa. l.;
  • cenouras - 80 - 100 g;
  • caldo / água - 1,5 colheres de sopa;
  • sal, mistura de especiarias, óleo.

Cozinhar:

  1. Corte a carne de porco em fatias. Brown em óleo quente.A carne deve ser frita em fogo alto para "selar" todos os sucos dentro das peças.
  2. Corte a cebola em cubos pequenos, as cenouras em cubos pequenos. Despeje legumes na carne. Pote os alimentos juntos até os legumes amolecerem, depois sal e polvilhe com especiarias e farinha. Misture bem.
  3. Misture separadamente creme de leite, macarrão, caldo / água. Salgue o líquido e despeje na panela.
  4. Feche o recipiente com todos os ingredientes com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 35 minutos. Durante esse período, a carne deve ficar muito macia e fácil de mastigar.

Sirva um tratamento com purê de batatas / ervilhas ou macarrão cozido.

Receita húngara

A receita do goulash húngaro inclui necessariamente pimenta doce. É melhor levar vegetais de cores diferentes.

Ingredientes

  • carne de porco - 1,2 - 1,3 kg;
  • cebola e pimentão - 2 unid .;
  • alho - 3 dentes;
  • pasta de tomate, pimentão e vinagre de maçã - 2 colheres de sopa cada. l.;
  • caldo (qualquer) - 4 colheres de sopa;
  • zira / sementes de cominho - uma grande pitada;
  • sal, óleo.

Cozinhar:

  1. Corte a carne de porco em fatias. Frite-os até dourar em fogo alto.
  2. Reduza o fogo, adicione metade dos anéis de cebola, pequenos cubos de alho e páprica. Cozinhe por mais 5 a 6 minutos.
  3. Adicione os temperos picados (cominho ou zira).
  4. Transfira a pasta de tomate na panela para a carne. Despeje o vinagre de maçã. Mexa tudo e frite por alguns minutos.
  5. Despeje em cubos de pimentão. Despeje o caldo. Deve cobrir completamente todos os produtos. Adicione a massa.
  6. Deixe ferver o goulash, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de uma hora.

Sirva a carne com molho com qualquer prato seco.

Para que o goulash se torne especialmente suculento, saboroso e macio, é necessário escurecê-lo ainda mais em uma panela. Não queime, isso ajudará pratos de qualidade. Por exemplo, uma boa panela de ferro fundido com um fundo grosso e paredes.

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