Como cozinhar goulash de porco com molho?

Às vezes, deseja-se diversificar o menu diário habitual com pratos de outras cozinhas nacionais. Uma excelente opção para um prato saudável e saboroso é a goulash, sopa húngara grossa. Segundo a lenda, o goulash foi preparado desde a época dos nômades, que cozinhavam o jantar de carne na fogueira com a carne que era caçada. Como cozinhar goulash de porco com molho de acordo com a receita tradicional húngara dos chefs modernos da Hungria, para uma mão rápida ou com um molho cremoso suave, contaremos mais detalhadamente no artigo.

Goulash de porco com molho de tomate

Para goulash de porco com molho de tomate, você precisará de:

• presunto de porco - 400g;
• tomate - 200 ml;
• alho - 3 dentes;
• batatas - 3 peças;
• sal, pimenta;
• caldo de carne - 200ml;
• cenouras - 1 pc;
• cebola - 1 pc;
• o óleo.

Lave o presunto, corte em fatias idênticas, coloque em uma panela com manteiga e comece a fritar. Prepare imediatamente o alho e passe pelo espremedor de alho para a carne, adicione temperos. Cozinhe por 10 minutos.

Enquanto isso, prepare batatas, cortadas em cubos. Descasque e pique finamente a cebola, as cenouras podem ser raladas.

Adicione o caldo e os legumes (exceto batatas) à carne, deixe por 30 minutos, coloque as batatas e cozinhe por mais um terço de hora. Adicione a pasta, misture e depois de 10 minutos desligue o fogo, deixe sob a tampa por 15-20 minutos.

Para uma nota. Recomenda-se escolher o maior grau de carne de porco do quadril ou da parte escapular, para que as veias, as camadas de gordura e sebáceas estejam ausentes na carne o máximo possível.

Em molho de creme de leite

 

Molho de creme de leite vai tornar o prato mais macio, mas não se esqueça que o creme de leite aumenta o seu conteúdo calórico.

• carne de porco - 500g;
• Tomate
• caldo - 500ml;
• cebola - 2;
• creme de leite - 200g;
• farinha;
• óleo;
• especiarias e sal.

Como nas versões anteriores, prepare a carne cortando em fatias pequenas.Dobre em um recipiente e misture com temperos e sal preparados, deixando de molho por um terço de uma hora.

Enquanto a carne estiver em conserva, corte a cebola em rodelas finas. Mergulhe o tomate por alguns minutos em água fervente e depois esfrie com água gelada. Esta preparação facilita descascar o tomate para que o prato fique o mais macio e macio possível. Frutas descascadas finamente picadas.

Primeiro, frite a cebola por alguns minutos, adicione as fatias de carne e continue a fritar por mais um quarto de hora. Agora você pode adicionar o tomate e, depois de alguns minutos, despeje meio copo de água e deixe refogar por mais meia hora.

Após esse período, despeje o caldo em um recipiente separado.

Prepare o molho: com 1 colher de sopa de farinha por 1 xícara de caldo, calcule a quantidade de farinha. Frite um pouco de farinha primeiro. Uma vez que é rapidamente frito, deve ser constantemente mexido. Quando começar a ficar um pouco amarelo, despeje a quantidade calculada de caldo e misture bem até que os caroços se dissolvam. Adicione o molho resultante à carne e coloque imediatamente o creme de leite. Continue cozinhando em fogo baixo por não mais de 15 minutos, mexendo sempre para evitar que o leite ferva.

Com molho cremoso

Goulash de frango macio e com poucas calorias com molho cremoso é obtido.

• cebola - 1 pc;
• óleo;
• frango - 400 gr;
• farinha - 2 colheres de sopa;
• páprica - 1 colher de chá;
• açafrão - 1 colher de chá;
• creme 20-25% - 400 ml.

Lave o filé de frango e corte-o em cubos. Frite em óleo por alguns minutos, pique as cebolas ao meio anel e adicione à carne. Despeje um copo de água. O frango cozinha mais rápido do que outros tipos de carne; portanto, depois de um quarto de hora, você pode adicionar temperos e sal, despejar o creme e cozinhar por mais 5-7 minutos.

Com cogumelos e molho

Uma receita simples e rápida de goulash - com champignon e molho macio.

• cogumelos (champignon) - 250 gr;
• cebola - 1 pc;
• óleo;
• endro - 50g;
• carne de porco - 350 gr;
• farinha - 2 colheres de sopa. l;
• creme 20-25% - 350-400ml.

Prepare a carne de porco, corte em pedaços pequenos, frite por vários minutos, adicione alguns copos de água quente e deixe por 30-45 minutos para cozinhar.

Lave e corte os cogumelos em pequenos pratos, frite em óleo. Depois de cortar a cebola e adicionar aos cogumelos, sal, polvilhe com especiarias. Coloque os legumes na carne. Depois de alguns minutos, adicione a farinha e cozinhe por mais alguns minutos. Despeje o creme, misture bem e deixe por 3-4 minutos.

Corte o endro, adicione ao molho.

Para uma nota. Guisado de porco por pelo menos 40 minutos no total. Quanto mais tempo a carne estiver cozida, melhor as fibras amolecerão e a carne ficará mais macia.

Goulash de porco cozido em uma panela

 

Uma goulash cozida em uma panela não terá muito molho. Esta opção de cozimento é adequada para pratos de "mão rápida".

Receita de goulash de porco com molho:

• carne de porco - 400 gr;
• cebolas e cenouras - 1 pc cada;
• açafrão, pimenta do reino, coentro - 1 colher de chá;
• sal - 3 colheres de chá;
• suco de tomate - 1 xícara.

Corte a carne em cubos pequenos e frite por 20 minutos sob a tampa. Depois disso, adicione as cebolas picadas e as cenouras raladas, polvilhe com especiarias e sal. Cozinhe sob a tampa por mais 10 minutos, despeje o suco e cozinhe por mais um terço de hora em fogo mínimo.

Receita saborosa: goulash de porco em um fogão lento

Cozinhando em um fogão lento

Os pratos cozidos em fogão lento retêm o máximo de nutrientes, graças à tampa fechada durante todo o processo de cozimento. Além disso, uma multicamada não precisa de muito óleo - os produtos são preparados em seu próprio suco e o valor calorífico é significativamente menor do que quando se cozinha em uma panela.

Prepare-se para o goulash:

• lombo de porco - 400g;
• cebola - 1;
• pasta de tomate - 3 colheres de sopa. l;
• cenouras - 1;
• especiarias para carne;
• óleo;
• o sal.

Lavamos a carne, deixamos o líquido escorrer e cortamos em um pequeno cubo. Despeje um pouco de óleo na tigela de várias assadeiras e espalhe a carne, cozinhe no modo "Fritar" por vários minutos.

Enquanto a carne estiver cozinhando, prepare as cebolas e as cenouras, cortadas em cubos pequenos.Nesta fase, adicione farinha, temperos e legumes, sal à carne de porco. Quando os legumes estiverem um pouco amolecidos, adicione a pasta e misture bem. Ativamos o modo "Extinção" e deixamos cozinhar por meia hora. Após a expiração, você pode servir imediatamente para a mesa.

Goulash de porco, como no jardim de infância

Uma receita de infância familiar desde a infância consiste em apenas alguns produtos:

• polpa de porco - 500 g;
• cebolas - 2 peças;
• purê de tomate - 400 ml;
• óleo;
• farinha - 1 colher de sopa. l;
• temperos para carne, sal.

Antes de tudo, preparamos a carne - enxágue abundantemente com água corrente e deixe o líquido escorrer um pouco, colocando-o em uma peneira ou tigela por alguns minutos. Depois de dividir em cubos pequenos e colocar em uma panela com manteiga, frite.

Limpamos a cebola e cortamos em meia argola fina e fritamos por mais cinco minutos. Agora adicione sal, farinha e especiarias, continue cozinhando por mais alguns minutos. Despeje a pasta, misturando, deixe por meia hora para definhar lentamente, cobrindo-a com uma tampa.

O prato é servido em combinação com vários acompanhamentos, mas combina bem com batatas. Antes de servir, você pode polvilhar com ervas.

Receita culinária húngara

O goulash tradicional húngaro é preparado exclusivamente com carne bovina:

• carne de bovino - 600 gr;
• cebola - 2;
• batatas 600 gr;
• Pimenta búlgara - 200 gr;
• páprica seca - 3 colheres de chá;
• grandes variedades doces de tomate - 2;
• farinha - 200 gr;
• ovo - 1;
• o sal.

O cozimento começa fritando a viga picada. Deve adquirir uma sombra de caramelo. Para fazer isso, não basta apenas untar a panela com óleo - você precisa derramar 3-4 colheres de sopa e cozinhar em temperatura média por 10 a 15 minutos.

Enquanto a cebola estiver se preparando, corte a carne em cubos regulares. Quando a cebola atingir o estado desejado, troque a carne, o sal e adicione o colorau. Cozinhe por alguns minutos e depois despeje alguns copos de água. Depois, você pode adicionar mais quando a primeira porção de água ferver. Deixe cozinhar sob a tampa.

Enquanto isso, prepare um chipset - um tipo de pasta na forma de bolas de massa, que é adicionada ao prato. Misture o ovo, uma pitada de sal e farinha, amasse e enrole em um filme.

Descasque as batatas e corte-as em cubos de acordo com os pedaços de carne. Adicione as batatas à carne.

Estenda a massa com 4 mm de espessura. Corte em quadrados e ferva em um recipiente separado com água e sal.

Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione os tomates, cortados em um pequeno cubo. No verão, os chefs recomendam adicionar um par de pimentões doces. Cozinhe mais 10 minutos.

Adicione o chipset a uma goulash quase pronta, misture e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, para que todos os componentes fiquem saturados com os sucos uns dos outros.

Para uma nota. Use colorau seco, de preferência feito na Hungria. Em seguida, o prato terá um verdadeiro aroma e cor de goulash húngaro.