Muitos países da Europa sabem há muito tempo como preparar sopa de cogumelos a partir de diferentes cogumelos. Este primeiro prato é amado e reverenciado não apenas por seu excelente sabor, mas também por seus benefícios, porque os cogumelos são ricos em proteínas, carboidratos, minerais e vitaminas. Sopa feita de cogumelos, os cogumelos, preparados em várias variações, ajudarão não apenas a obter o suficiente, mas também a enriquecer o corpo, a melhorar os processos metabólicos e até a se livrar da celulite.

Como preparar sopa de cogumelos com cogumelos frescos?

Na maioria das vezes, os pratos de cogumelos são preparados a partir de plantas florestais frescas, disponíveis em qualquer época do ano nos departamentos de supermercados. Além disso, legumes, temperos, ervas frescas, manteiga, creme de leite ou molho de tomate etc. são usados ​​durante o cozimento.Como os cogumelos de carne são o principal ingrediente da sopa, você precisa escolhê-los com cuidado, dando preferência a plantas bonitas, com chapéus e pernas chatos. Você pode usar champignon, cogumelos porcini, chanterelles, etc. Em média, leva cerca de 60 minutos para preparar tal prato, o conteúdo calórico dependerá da escolha e uso de componentes adicionais.

Receita de Champignon

Não há nada mais fácil do que fazer uma deliciosa sopa de champignon.

Para preparar o prato, você deve tomar:

  • pequenos cogumelos champignon - 450 g;
  • tubérculos de batata - 550 g;
  • cebola - um par de pedaços;
  • cenouras;
  • azeite de oliva;
  • raminhos de salsa, salsa;
  • sal, pimenta.

Para cozinhar, você pode usar carne, caldo de legumes ou água comum. Primeiro, uma fritura de legumes é feita em uma panela - as cebolas e as cenouras raladas em um ralador são sucessivamente fritas em óleo.

Champignon é cortado em fatias pequenas e fervido em água. A batata é descascada, cortada em cubos. Depois de ferver o caldo, ele é adicionado ao produto principal e fervido até os tubérculos macios. Alguns minutos antes do final, temperos e frituras de legumes são adicionados à sopa. Depois disso, o prato é infundido. Servido com salsa, cebola verde e molho favorito.

De cogumelos porcini

Rico e saboroso, resulta uma sopa de cogumelos porcini, preparada com base em:

  • batatas - um par de tubérculos;
  • cogumelos porcini - 350 g;
  • ghee - 25 g;
  • cenoura - metade da raiz;
  • lâmpadas - 1 pequena;
  • raminhos verdes de salsa;
  • sal, sementes de cominho.

Dos cogumelos porcini, obtém-se um excelente caldo rico e os próprios vegetais - inteiros ou fatiados, tornam-se uma verdadeira decoração do prato. O cozimento começa com fatiar e ferver o produto principal. Após 12 minutos de cozimento, adicione as batatas cortadas em cubos. Para tornar a sopa mais densa, ferva as batatas inteiras, amasse e introduza na mistura final.

A partir de cebola e laranja, os vegetais de raiz são cozidos em óleo, que é adicionado no final do cozimento junto com as especiarias. Sirva com molho de creme de leite e ervas.

O método de cozinhar cogumelos frescos

Prepare uma refeição de:

  • cogumelos frescos - 650 g;
  • batatas - 2-4 tubérculos;
  • cenouras, cebolas;
  • verduras;
  • gordura vegetal;
  • sal de mesa.

Coloque os cogumelos pré-limpos em uma panela, adicione água e deixe ferver. O produto acabado cairá no fundo. Coe o caldo resultante, ferva as batatas nele. Frite as cebolas com as cenouras, adicione os cogumelos. Quando os agáricos de mel adquirem uma bela cor dourada, você pode enviar a fritura ao caldo, temperar com especiarias e servir.

Creme de purê de cogumelos

Para preparar este delicioso prato relacionado à cozinha sueca, você deve tomar:

  • cogumelos - 480 g;
  • cebolas;
  • água filtrada - 700 ml;
  • um pouco de molho de soja - 50 ml;
  • creme - 50 ml;
  • gordura para fritar;
  • especiarias, sal, raminhos verdes de endro.

Cogumelos e cebolas se desfazem e passam em uma panela com gordura. Separadamente, a água é fervida no recipiente, seguida pelo creme e molho de soja. Depois de ferver o líquido, o componente principal é adicionado e cozido por cerca de 25 minutos. No final, são introduzidas especiarias, os produtos são triturados com um liquidificador submersível. Se restarem poucos cogumelos, eles podem ser cortados, fritos e adicionados ao purê de sopa acabado.

Isso é interessante:receita de sopa de cogumelos secos

Sopa de frango com cogumelos frescos

Um prato é preparado com base em:

  • presunto de frango - 1 unid .;
  • champignon fresco - 200 g;
  • cebola, cenoura (é bom escolher uma colheita de raiz de laranja de tamanho médio);
  • batatas - 4 tubérculos;
  • água - 2,3 l;
  • ervas, especiarias, sal;
  • gordura vegetal.

Ferva o presunto, coe o caldo e corte a carne resfriada em pedaços pequenos. Ferva as batatas picadas no caldo com seu cereal favorito (opcional).

Corte os legumes descascados e frite-os em óleo quente. Corte os cogumelos e deixe ferver com as batatas até ficar cozido. No final, adicione legumes fritos, temperos e carne ao caldo. É melhor esfarelar os verdes no final para não perder a cor.

Receita de Cream Cheese

Interessante no sabor, muito macia, resulta sopa de cogumelos ostra com queijo creme.

Está sendo preparado com base em:

  • cogumelo ostra - 250 g;
  • tubérculos de batata - 3 peças .;
  • gordura de girassol;
  • sal-gema, endro fresco, temperos favoritos;
  • líquido puro - 1,8 l;
  • cebolas, cenouras;
  • cream cheese "Cremoso" - 1 empresa unitária.

O principal componente é cogumelos, prepare, ferva, salga levemente o líquido. Quando estiverem prontos, adicione os cubos de batata e deixe ferver até ficar macio. Frite as cebolas com vegetais de raiz alaranjados, adicione os demais produtos no final, juntamente com o queijo creme ralado.Você pode melhorar o sabor com sal e especiarias, tempere com ervas.

Como preparar sopa de cogumelos a partir de cogumelos congelados?

Os cogumelos congelados na sopa não têm sabor diferente do ingrediente fresco. Depois de preparar cogumelos diferentes para a estação, você pode cuidar de sua família com sete deliciosos pratos durante todo o ano, fazendo ajustes no menu muitas vezes monótono.

Sopa de cogumelos congelados com cevada

Sopa de cogumelos feita com cogumelos congelados e cevadinha pode ser facilmente preparada na cozinha da casa.

Para cozinhar, tome:

  • cevada - 100 g;
  • cogumelos da floresta - 180 g;
  • cenoura com cebola;
  • batatas cruas - um par de tubérculos grandes;
  • óleo vegetal;
  • sal, verduras.

Descasque os cereais, despeje água fervente e deixe por 45 minutos. Em seguida, lave e ferva por 50 minutos em dois litros de água. Descasque, pique e despeje os tubérculos em cevada cozida. Frite as cebolas com legumes e cogumelos, adicione a outros produtos. No final, adicione sal, pimenta, ferva e sirva, adicionando folhas de salsa.

Feijão quaresmal

No post pratos de cogumelos e legumes serão indispensáveis ​​em uma mesa modesta. Eles ajudarão o corpo a obter uma gama completa de nutrientes e não deixarão o sistema imunológico enfraquecer.

Um prato é preparado com base em:

  • feijão cru - 180 g;
  • cogumelos congelados - 1 colher de sopa;
  • cenouras e cebolas;
  • pasta de tomate - 1 colher de sopa. com um slide;
  • batatas - 4 peças .;
  • pimenta, ervas;
  • açúcar granulado, sal;
  • gordura vegetal (para fritar).

Feijão branco ou vermelho é pré-embebido por 10 a 12 horas, depois lavado e fervido até ficar macio. Durante o cozimento, a água precisa ser trocada uma vez. Todas as especiarias, exceto sal, podem ser adicionadas ao líquido fervente.

Coloque os cogumelos congelados em uma tigela funda para que descongelem e frite com cebola picada e cenoura em óleo. A massa é introduzida na fritura, tudo é misturado e cozido por vários minutos.

Descasque as batatas, corte e misture com o feijão, juntamente com a fritura, o sal. Cozinhe até que as batatas estejam prontas, insista, sirva com verduras.

Como preparar sopa de cogumelos porcini com aletria?

Os ceps congelados são ainda mais saborosos que os frescos, por isso são frequentemente adicionados ao primeiro e ao segundo pratos. É mais fácil fazer sopa com macarrão, o que atrairá absolutamente todas as famílias.

Preparando alimentos com base em:

  • cogumelos porcini congelados - 80 g;
  • batatas - 200 g;
  • cenouras - 70 g;
  • cebolas - 50 g;
  • gordura vegetal;
  • Massas
  • sal, especiarias.

Os cogumelos pré-descongelados são imersos em água fervente e fervidos por 8 minutos. Adicione os tubérculos de batata picada, cozinhe por cerca de 15 minutos. Separadamente, frite as cebolas, as cenouras, despeje em uma mistura com as especiarias. 5 minutos antes de cozinhar, coloque aletria e louro. Sirva com verduras e molho de creme de leite.

Cozinhando em um fogão lento

Um prato é preparado com base em:

  • cogumelos congelados (variados) - 350 g;
  • cebolas;
  • cenouras;
  • batatas - 7 pedaços de tamanho pequeno;
  • água - 1,6 l;
  • óleo vegetal - 25 ml;
  • especiarias, ervas.

Descasque e pique todos os legumes. Frite a cebola no óleo no modo "Fritar" até ficar transparente, coloque os cogumelos descongelados e cozinhe até o excesso de umidade desaparecer.

Em seguida, envie as cenouras picadas com batatas, despeje água limpa ou caldo, polvilhe com especiarias. Cozinhe no modo "Sopa" por 70 minutos, pique as verduras e sirva.

Receita de creme de sopa

Cozinhar uma deliciosa sopa de creme de:

  • cogumelos congelados - 480 g;
  • cenoura, cebola branca;
  • dentes de alho - um par de pedaços;
  • espinafre - 80 g;
  • creme - 0,5 l;
  • óleo de vaca - 40 g;
  • sal, pimenta do reino.

Descongele os cogumelos e frite em óleo até dourar. Descasque e pique a cebola com alho, rale as cenouras. Frite os legumes até ficarem macios, adicione o espinafre picado e as especiarias. Moa os cogumelos com batatas fritas no liquidificador, adicione o creme. Sirva com croutons.

Como preparar sopa de cogumelos com cogumelos secos?

Cogumelos secos têm um sabor mais rico que os frescos. Este segredo é familiar a todos os especialistas em culinária, portanto, muitas vezes é com base em cogumelos secos que vários pratos são preparados para restaurante ou serviço doméstico.

Sopa de cogumelos secos - uma receita simples

Prepare rapidamente um delicioso prato de:

  • batatas cruas - 150 g;
  • cogumelos porcini secos - não mais de 20 g;
  • cebola suculenta - 45 g;
  • cenouras - 70 g;
  • salsa, pimenta, sal-gema.

As peças pré-secas devem ser derramadas com líquido limpo, deixando por 80 minutos, espremer e cortar em pedaços. Ferva, adicione fatias de vegetais. Cozinhe até ficar macio, adicione algumas especiarias, sal.

Se forem utilizados cogumelos da floresta, o caldo pode ficar escuro. Para evitar isso, é necessário drenar o líquido após o cozimento e cozinhá-lo com outros produtos em outro líquido limpo.

Como cozinhar em um fogão lento

Para preparar a comida, você precisa estocar:

  • presentes de floresta seca - 60 g;
  • cebolas, cenouras;
  • batatas - 4 tubérculos;
  • manteiga;
  • sal, ervas;
  • creme azedo;
  • líquido puro - 1,4 litros.

Se os cogumelos forem comprados, primeiro lave-os e deixe de molho em água por 60 minutos. Descasque a cebola com batatas e cenouras, corte em cubos pequenos. Na manteiga, frite as cebolas alternadamente no modo "Fritar", cenouras e despeje todos os outros componentes, adicione líquido e especiarias. Cozinhe em modo de sopa por 65 minutos. Sirva com creme de leite e ervas.

Com cevada

Um prato é preparado com base em:

  • cogumelos secos - 30-40 g;
  • cevadinha - 5 colheres de sopa;
  • batatas - 3 tubérculos;
  • cenouras, cebolas;
  • água - 1,6 l;
  • óleo vegetal;
  • especiarias.

Ambos os principais produtos - cevadinha e cogumelos são embebidos por cerca de 55 minutos. Depois que os cogumelos são picados e cozidos com cevada por 25 minutos. Depois deles são enviadas batatas e cebolas em cubos com cenouras fritas em gordura vegetal. No final, adicione sal, pimenta e sirva.

Com trigo sarraceno

Para preparar uma deliciosa sopa de trigo sarraceno com cogumelos, você precisará de:

  • tarugos secos - 90 g;
  • trigo sarraceno - 110 g;
  • tubérculos de batata;
  • cebolas, cenouras;
  • sal, pimenta, lavrushka;
  • creme de leite.

Os cogumelos são embebidos por um par de horas, depois lavados e fervidos por cerca de 12 minutos. Para eles, despeje batatas e trigo mourisco lavado. Faça uma fritada de cebola e cenoura, introduza a sopa junto com as especiarias. Cozinhe até ficar macio, insista, sirva com creme de leite.

Como cozinhar sopa de cogumelos porcini seca?

A sopa perfumada de purê de cogumelos secos pode ser adicionada com segurança à dieta para todos os amantes de alimentos saudáveis.

Preparando um prato de:

  • cogumelos secos brancos - 50 g;
  • batatas - 350 g;
  • óleo vegetal;
  • água;
  • farinha - 20 g;
  • sal.

Mergulhe os cogumelos porcini por algumas horas, enxágue e deixe ferver, removendo a espuma durante o processo de cozimento. Adicione as batatas picadas e cozinhe até ficarem macias.

Retire alguns cogumelos do caldo, pique, frite em óleo. Retire os cogumelos, adicione a farinha à manteiga, mexa e despeje o espessante resultante no caldo, produtos pré-amassados. Sal, adicione temperos.

Para melhorar o aroma do cogumelo, moa vários ingredientes secos e adicione à sopa pronta.

Sopa francesa de creme de cogumelos secos

Para preparar o prato, vale a pena estocar:

  • azeitona e manteiga - 3 colheres de sopa cada;
  • champignon seco - 150 g;
  • cebola, alho;
  • sal;
  • estragão - na ponta de uma colher de chá;
  • frango ou qualquer outro caldo de carne - 900 ml;
  • creme gordo - 130 ml;
  • pimenta do reino moída na hora.

Mergulhe os cogumelos e frite em dois tipos de óleo. Coloque parte do produto principal de lado, adicione a cebola com alho ao resto e frite. Despeje a quantidade certa de caldo, sal e adicione estragão. Ferva sob a tampa em fogo médio por 8 minutos, moa com um liquidificador, pimenta, despeje o molho e adicione os cogumelos adiados.

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