Panquecas - um prato tradicional russo, amado desde a infância. É associado a um café da manhã caseiro aconchegante preparado no fim de semana pelas mãos de uma mãe ou avó carinhosa. Quente, rosado, oleoso, com calor do calor. Nós comemos, adicionando geléia, mel, geléia, frutas frescas, creme, leite condensado, creme de leite, queijo cottage. Você encontrará respostas para todas as perguntas sobre como cozinhar panquecas no material culinário apresentado.
Conteúdo material:
Panquecas finas no leite
Panquecas com leite - uma opção tradicional. Mas mesmo ele tem muitas variações. Não se desespere se o cozimento não for bem sucedido imediatamente. A arte de fabricar produtos delicados requer experiência e habilidade. Aqui está uma opção ganha-ganha.
Você precisará de:
- 200 g de farinha de trigo;
- ½ litro de leite;
- ovos - 3 unid .;
- 2 colheres de sopa. l açúcar;
- ½ colher de chá sais;
- 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
Passo a passo de cozimento:
- Recebemos produtos da geladeira com antecedência. Eles devem aquecer e estar na mesma temperatura. O óleo vegetal pode ser substituído por manteiga derretida. Isso tornará as panquecas mais rosadas.
- Tomamos os ovos de tamanho médio. Leve-os para a tigela. Despeje sal e açúcar comum neles, misture tudo com um batedor de mão para bater ou com um liquidificador primeiro a baixa velocidade, aumentando gradualmente a velocidade. Alcançamos uma única estrutura.
- Despeje 1/3 da quantidade de leite na mistura de ovo e açúcar obtida, continue o processo.
- Introduzimos farinha nesta mistura. Pegue o trigo da mais alta qualidade, peneire uma peneira. Amasse uma massa grossa, quebrando todos os pedaços.
- Dilua a composição adicionando 2/3 do leite e óleo de girassol refinado. Nós interferimos com um batedor.
- Assamos em uma panela de panqueca. Unte e aqueça bastante. Quanto melhor fizermos isso, mais arejadas as panquecas se tornarão.
- Tomamos uma porção da massa com uma concha.Giramos a panela em um círculo, distribuindo a composição de maneira suave e uniforme ao longo do fundo.
- Verificamos a fritura da panqueca na aparência. Se a superfície não estiver mais líquida e as bordas começarem a escurecer, é hora de virá-la.
- Assim que o outro lado estiver dourado, remova o produto acabado.
- Repita as mesmas etapas com o restante do teste. A panela não pode mais ser processada com gordura, já é suficiente na massa. Mas se as panquecas ainda persistirem, repetimos o processo.
As panquecas que já foram assadas são empilhadas umas sobre as outras em uma travessa grande e plana. Antes de servir, é melhor virar a pilha resultante de cabeça para baixo.
Cozinhar em kefir
Nutritivo, com um número incrível de bolhas, o mais delicado, derretendo na boca. Tudo isso é sobre panquecas assadas com um produto de leite fermentado. Se você observar todas as proporções indicadas na receita, panquecas de kefir com furos irão assar perfeitamente.
Você precisará de:
- 1 colher de sopa. farinha;
- 1 colher de sopa. kefir (gordura não importa);
- 1 colher de sopa. água fervente (copo de 250 g);
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa. eu açúcar granulado;
- 1/2 colher de chá. sais e refrigerantes;
- 3 colheres de sopa. eu óleo vegetal.
Passo a passo de cozimento:
- Formamos uma espuma grossa, batendo vigorosamente ovos com açúcar ou uma pitada de sal com uma batedeira ou batedeira.
- Despeje o kefir na composição resultante.
- O clímax - adicione água fervente à massa de ovo de kefir batido. Fazemo-lo lentamente, em uma corrente fina, sem parar por um segundo a mistura da massa. (Se tudo for feito rapidamente, o kefir da água fervente pode se enrolar.) Vemos como nossa futura massa de panqueca se espumava.
- Despeje a farinha peneirada na mistura resultante. Misture tudo.
- Foi a vez do refrigerante. Adicione e a quantidade de óleo vegetal refinado indicada nos ingredientes.
- Paciência! Não se apresse em assar imediatamente, dê à massa cinco minutos para insistir. Estamos aguardando a conclusão da reação do refrigerante com ácido kefir. Quanto mais bolhas se formarem ativamente no teste, mais orifícios haverá nas panquecas.
- Dez minutos depois, passamos a assar de uma maneira familiar.
Que deliciosas panquecas! Apenas tenha tempo para entregá-los. Impossível resistir!
Em soro de leite
Esta receita é destinada a donas de casa econômicas e econômicas, nas quais todos os produtos entram no mercado. Se você ainda tiver soro de leite ao fazer queijo cottage ou kefir, cozinhe deliciosos, dourados, de sabor incrível, panquecas encantadoras com bordas crocantes.
Você precisará de:
- 500 g de soro de leite;
- 2 ovos
- 1 colher de sopa. farinha;
- 3 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
- 1/3 art. açúcar granulado;
- 1 colher de chá sais;
- 1 colher de chá refrigerante.
Passo a passo de cozimento:
- Combinamos grandes ovos de galinha em uma tigela com uma colher de sal e 1/3 de xícara de açúcar granulado branco comum. Pegue uma batedeira. Bata.
- Despeje o soro de leite nesta magnífica mistura de ovos. Adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Misture ativamente.
- Peneire em uma massa líquida um copo de 250 gramas de farinha de alta qualidade (premium) de trigo. Amasse até ficar homogêneo.
- Para evitar que as panquecas grudem na panela durante o cozimento, despeje três colheres de sopa de gordura vegetal na massa. A massa resultante é semelhante a um creme espesso, o que significa a consistência correta da composição. Se não for esse o caso, ajuste-o com farinha ou líquido.
- Ligue o fogo médio. Asse panquecas até ficar crocante. Despeje a massa apenas em uma panela quente.
Panquecas de soro são muito boas! Se você não possui esse produto e deseja cumprir a receita, compramos soro na loja.
Panquecas de creme de leite
Panquecas serão macias, com uma textura densa. Eles permanecerão macios e não perderão o sabor, mesmo que você os cozinhe no café da manhã à noite. Apenas aqueça os círculos macios por um minuto no microondas e eles serão novamente como se estivessem assados.
Você precisará de:
- óleo magro;
- 2 ovos
- 1 xícara de creme de leite (15 a 20% de gordura);
- 3 colheres de chá areia;
- 100 ml de água;
- ½ colher de chá sais;
- 1 colher de sopa. farinha.
Passo a passo de cozimento:
- Dividimos os ovos em proteínas e gemas. Nós os colocamos em diferentes recipientes.
- Em uma tigela com gemas, espalhamos todo o creme de leite, despeje o açúcar e um pouco de sal. Adicione água, misture tudo.
- Nós nos voltamos para o tanque com proteínas. Bata-os até arejar espuma branca.
- Nós conectamos as duas estruturas.
- Agora peneiramos a farinha e parcialmente a introduzimos na mistura de creme de leite, mexendo constantemente com um batedor, impedindo a formação de caroços.
- Com o teste terminado. Descobriu-se densidade média. Asse os produtos de ambos os lados até dourar.
Devido à sua textura densa, as panquecas com creme de leite são assadas e viradas facilmente. O primeiro definitivamente não sai irregular!
Em iogurte
Produtos lácteos fermentados parecem ter sido criados para cozinhar bolos deliciosos. Um ótimo exemplo é a receita de panquecas finas de iogurte.
Você precisará de:
- 250 g de iogurte;
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa. eu açúcar granulado;
- ½ colher de chá de sal;
- 150 g de água fervente;
- 300 g de farinha peneirada;
- ½ colher de chá de refrigerante;
- 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal.
Passo a passo de cozimento:
- Pegue um batedor ou misturador. Coloque os ovos em uma tigela limpa e profunda, adicione uma pitada de sal e duas colheres de sopa de açúcar granulado comum. Bata corretamente.
- Em outra tigela, colocamos iogurte com refrigerante. Esperamos cerca de cinco minutos até as bolhas aparecerem.
- Combine a mistura de ovos com um produto lácteo. Bata tudo com um batedor e, de preferência com uma batedeira.
- Digite a farinha peneirada em / s, misturando constantemente a composição. Todos os caroços no teste devem desaparecer.
- Na massa resultante, com cuidado, sem pressa, despeje água fervente em um pequeno riacho, mexendo constantemente e ativamente a mistura. Não se assuste se a massa parecer líquida. Isso é normal.
- Processamos o fundo da panela com uma camada de óleo (você pode usar uma escova ou batata picada). Aquecemos o recipiente, assamos o produto.
Isso é tudo! Desfrute de uma festa de chá com panquecas maravilhosas!
Como cozinhar panquecas
Quer um pouco de cozimento incomum? Experimente a versão americana do café da manhã. Isso não é mais panquecas, mas também não são panquecas. A massa para assar é pesada, tem mais farinha do que em panquecas. No entanto, panquecas são menos gordurosas, porque são assadas sem o uso de óleo.
Você precisará de:
- 1,5 colheres de sopa. farinha;
- 1 colher de sopa. leite integral;
- 1 ovo
- 1 colher de chá fermento em pó;
- 2 colheres de sopa. eu açúcar granulado;
- 1 g de vanilina;
- ½ colher de chá sais;
- 2 colheres de sopa. eu óleo de girassol.
Passo a passo de cozimento:
- Combine os ovos com açúcar, sal e baunilha. Bata com uma batedeira até que os cristais doces se dissolvam.
- Despeje o leite. Pode ser um pouco aquecido. Em seguida, coloque o óleo, bata a composição novamente.
- Despeje a farinha e o fermento em uma tigela separada, adicione produtos aos ingredientes líquidos e misture rapidamente. É importante não fazer isso por muito tempo, caso contrário as panquecas ficarão duras, porque a farinha começará a ativar o glúten.
- Imediatamente proceda ao cozimento em fogo médio em uma frigideira pré-aquecida sem óleo. O diâmetro das panquecas americanas é de 7-8 cm.
- Bolhas que aparecem na superfície do círculo indicam que é hora de virá-lo.
- Frite os dois lados para uma bela cor levemente dourada.
As panquecas são um pouco frescas, então, em sua terra natal, os alimentos são tradicionalmente consumidos com pasta de chocolate ou xarope de bordo. Experimente e você!
Panquecas de creme
Adicione ao seu cofrinho outra receita de panquecas de uma massa de creme maravilhosa. Eles são incríveis, finos, delicados e aveludados.
Você precisará de:
- 2 ovos
- 250 ml de leite fresco;
- 250 ml de água fervente;
- 160 g de farinha peneirada;
- 3 colheres de sopa. eu óleo magro;
- 3 colheres de sopa. eu açucar
- ½ colher de chá sal.
Passo a passo de cozimento:
- Usando uma batedeira, levamos os ovos com açúcar e sal comuns a um estado de espuma.
- Adicione um copo de leite e a mesma quantidade de farinha. Misture.
- Abordamos a coisa mais importante - preparar massa. Despeje delicadamente água fervente.
- Para evitar que as panquecas grudem ao assar, adicione um pouco de gordura vegetal.
- Preparamos os produtos em uma panela quente, esperando o aparecimento de um tom dourado nos dois lados dos círculos.
Isso é tudo! E delicioso - você lambe os dedos!
Nenhum ovo adicionado
Caso você queira panquecas e não haja ovos na geladeira, há uma receita que simplesmente não os contém. Esse desempenho não é pior que o normal, mas é ainda mais interessante.
Você precisará de:
- 1 colher de sopa. leite natural;
- 140 ml de água;
- 1 colher de sopa. farinha de trigo premium;
- ½ colher de chá refrigerante;
- 2 colheres de sopa. eu óleo de girassol refinado;
- ½ colher de chá sais;
- 2 colheres de sopa. l açúcar granulado.
Passo a passo de cozimento:
- Peneire a farinha, adicione sal, açúcar e refrigerante. Misture.
- Anexamos o leite aos ingredientes secos. Trabalhamos com um batedor até que os caroços desapareçam.
- Complementamos a composição com água potável e óleo. Continuamos o processo. A massa deve ficar líquida, como o kefir sem gordura.
- Assamos panquecas em uma panela pré-aquecida, untando-a levemente com óleo, se o recipiente estiver sem revestimento antiaderente.
Simples e rápido! Não há absolutamente nenhum sabor de refrigerante nas panquecas. A propósito, eles ficarão muito saborosos e satisfatórios com uma variedade de recheios. Tente fazer panquecas recheadas com carne ou deliciosas panquecas com queijo cottage.
Chocolate com sabor
Os fãs de sobremesas incomuns estarão interessados em experimentar bolos de chocolate.
Você precisará de:
- ½ colher de sopa leite;
- dois ovos;
- 50 g de manteiga;
- 25 g de cacau em pó;
- 125 g de açúcar;
- 100 g de farinha;
- 1 colher de chá fermento em pó.
Passo a passo de cozimento:
- Derreta um pedaço de manteiga no microondas ou em banho-maria.
- Combinamos os componentes secos da massa - farinha, cacau, fermento em pó.
- Em outra tigela, misture os ovos, o açúcar e a manteiga derretida.
- Adicione os ingredientes secos. Usando um misturador, ajustamos a composição para uma textura uniforme e suave.
- Despeje o leite na massa. Bem, interferir com a massa novamente.
- Deixe o teste por 10 minutos.
- Começamos a assar panquecas em uma panela quente.
A gosto, os produtos são semelhantes aos biscoitos de chocolate - doces, perfumados e atraem você para desfrutar de uma deliciosa sobremesa!
Receita de abobrinha
Panquecas padrão podem ser diversificadas combinando os aditivos desejados na massa. Por exemplo, é interessante assar um prato de abobrinha particularmente delicioso.
Você precisará de:
- 400 g de abóbora;
- 250 g de kefir;
- 3-4 ovos;
- 350 g de farinha;
- 1 colher de sopa. eu óleo vegetal;
- 1 colher de chá sais;
- meia colher de chá de refrigerante.
Passo a passo de cozimento:
- Tomamos abobrinha, tiramos a casca deles, nos livramos das sementes e esfregamos finamente.
- As mãos espremem o suco da pasta resultante.
- Despeje o kefir fresco na abobrinha, adicione 3-4 ovos.
- Salgue um pouco e misture tudo.
- Agora, em várias etapas, despeje a farinha. A composição deve ser esparsa.
- Despeje uma colher de óleo nele, misture tudo.
- Agora anexe ½ colher de chá. bicarbonato de sódio rápido, dê o teste "descanso" 15 minutos.
- Asse os dois lados até dourar. Cada vez, despeje a massa em uma assadeira quente.
Observe que estas são panquecas salgadas: não há açúcar entre os ingredientes. Eles podem ser consumidos assim, ou experimentar com coberturas.
Panquecas a céu aberto com leite azedo
Não se apresse para derramar os restos de leite azedo - dê-lhe uma segunda vida. Esse produto é perfeitamente usado na culinária. Por exemplo, você pode surpreender a todos com uma variedade de doces. Uma maneira simples e saborosa de usar a bebida é assar panquecas a céu aberto.
Você precisará de:
- 300 ml de leite azedo;
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa. eu açúcar granulado;
- vanilina - na ponta de uma faca;
- ½ colher de chá sais;
- 1 colher de chá fermento em pó;
- 1 xícara de farinha;
- 250 ml de água;
- 3 colheres de sopa. eu magra e 50 g de manteiga.
Passo a passo de cozimento:
- Coloque os ovos em uma tigela conveniente. Adicione açúcar, bata a massa até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
- Leite azedo um pouco quente e enviá-lo para os ovos. Repetimos o processo de conexão dos componentes do teste.
- Peneire a farinha junto com o fermento na massa resultante. Agite bem a composição, evitando a formação de grumos, depois despeje a água fervida.
- Agora adicione três colheres de sopa de manteiga à massa. Não há necessidade de insistir na massa. Esta é a opção ideal para um café da manhã rápido.
Prossiga imediatamente para assar. Nós escolhemos qualquer uma das receitas apresentadas, temos panquecas de luxo de acordo com suas preferências!
