Como cozinhar as claras em uma panela e no forno? 9 deliciosas receitas

Se você quer algo saudável e saboroso para o almoço - faça brancos. Eles são muito melhores para satisfazer a fome do que tortas de carne comuns. Vamos dizer-lhe como cozinhar os brancos de acordo com diferentes receitas.

Como cozinhar claras em uma panela, no forno

Cozinhar Kainars - é assim que nossos tártaros Belyash o chamam - é dividido em duas etapas. Primeiro, você precisa amassar uma massa saborosa com a consistência desejada, para que o esbranquiçado seja arejado e macio. A segunda etapa é a fabricação de recheios a partir de carne picada.

Massa clássica para cal

A massa clássica é amassada à base de água com a adição de fermento. Essa base de lavagem sempre sai muito flexível e porosa, e a água na massa permite que você experimente totalmente o sabor incrível do recheio de carne.

Os segredos do recheio suculento com carne picada

Para tornar os brancos suculentos, é melhor usar dois tipos de carne para carne picada, por exemplo, carne de porco e carne. Esta é a regra mais importante.

1. Não permita que o recheio fique seco. Portanto, você pode derramar um pouco de água na carne cozida.
2. Se você fizer um recheio para a carne branca, use um moedor de carne para pular o bulbo ou o alho.
3. Para fazer o picadinho dentro do kaynar bem frito, coloque-o na panela com o buraco para baixo, frite e depois vire para o outro lado.

Como cozinhar carne em uma panela

O que você precisa tomar:

• levedura - 12 g;
• leite - 0,2 l;
• carne de porco picada - 0,4 kg;
• farinha - 0,4 kg;
• duas cebolas;
• sal a gosto;
• um ovo;
• óleo vegetal - 46 ml;
• pimenta moída;
• açúcar - 16 g.

Algoritmo de cozimento:

1. Iniciamos a execução de lanches com a fabricação de massa.Despeje um ovo cru em um recipiente com os lados altos, adicione sal, areia doce, despeje o leite em temperatura ambiente, óleo vegetal e fermento diluído. Resta derramar a farinha e misture tudo.
2. Colocamos o recipiente com a massa em um local escuro e fazemos o recheio.
3. Na carne de porco picada, polvilhe sal, cebola picada de tamanho médio e pimenta moída.
4. Quando o pão crescer, polvilhe-o com uma pequena quantidade de farinha e esmague-o com as mãos.
5. Dividimos a massa em pequenos pedaços e enrolamos em rodadas.
6. No meio de cada um, espalhamos um pouco de carne moída, fechamos as bordas da massa, mas é preciso deixar um buraco no topo do esbranquiçado.
7. Colocamos os tarugos em uma panela com o óleo aquecido de cabeça para baixo e começamos a fritar por 6 minutos de cada lado. Resfriamos os Kainars resultantes e servimos. Bom apetite!

De massa de kefir

Lista de ingredientes para o recheio:

• pimenta preta a gosto;
• carne moída - 0,25 kg;
• cebola - 1 pc .;
• sal a gosto.

Para o teste:

• refrigerante - 3 g;
• farinha - 230 g;
• óleo vegetal - 50 ml;
• kefir - 250 g;
• sal - 5 g.

Cozinhar os brancos com kefir:

1. Pique a cebola descascada e despeje em uma tigela com carne picada, adicione sal, pimenta e misture. Se parecia que a carne picada era espessa, basta derramar um pouco de água ou caldo.
2. Cobrimos a carne picada com um filme e escondemos na geladeira enquanto preparamos a massa.
3. Combinamos kefir e farinha em uma tigela, adicione bicarbonato de sódio e sal. Agora você pode formar a massa.
4. Despeje o óleo nele e amasse até deixar de ficar pegajoso. Deixamos a base para os brancos por 30 minutos.
5. Retiramos uma assadeira com antecedência, unte-a com óleo. Divida a massa em 8-10 pedaços pequenos.
6. Amasse cada um em um bolo diretamente em uma assadeira. Colocamos o recheio de carne sobre eles, colamos as bordas, deixamos o meio aberto.
7. Resta fritar a peça em óleo fervente até obter uma película dourada.

Brancos preguiçosos em casa

Os componentes necessários da receita:

• açúcar - 4 g;
• carne picada - 0,5 kg;
• pimenta preta moída - a gosto;
• ovo - 1 pc .;
• farinha - 0,5 kg;
• refrigerante - 5 g;
• cebola - 1 pc .;
• sal - 6 g;
• óleo magro;
• kefir - 400 g.

Método de cozimento:

1. Aquecemos o kefir para um estado quente. Despeje sal, açúcar, refrigerante e deixe por 15 minutos.
2. Despeje o ovo na carne picada, adicione a cebola picada, pimenta preta e sal. Amasse a composição com as mãos.
3. Gradualmente, despeje a farinha na massa de kefir, mexendo constantemente com uma espátula para evitar a formação de caroços. A consistência da massa deve ser como creme azedo.
4. Com uma colher de sopa, espalhe a massa líquida sobre o óleo aquecido em uma frigideira e recheie o recheio imediatamente. Lembre-se de deixar orifícios no topo.
5. Frite até dourar de um lado e depois vire.

Resta servir um aperitivo quente à mesa.

Em massa de levedura

O que você precisa fazer para o teste:

• sal - 10 g;
• água - 0,4 l;
• qualquer óleo vegetal - 45 ml;
• farinha - 0,7 kg;
• levedura húmida - 40 g;
• açúcar - 15 g;

Para o recheio:

• sal a gosto;
• carne picada - 0,4 kg;
• especiarias a gosto;
• uma cebola.

Instruções passo a passo:

1. Encha a tigela com água, transfira o fermento para lá, despeje o açúcar. Mexa a composição com uma colher, despeje o óleo e adicione sal.
2. Despeje 350 gramas de farinha, misture delicadamente. Adicione a quantidade restante de farinha e forme a massa com as mãos.
3. Por meia hora, coloque a louça com a massa no fogo para que ela suba.
4. Processe as cebolas descascadas em um ralador. Combine com especiarias e sal e despeje toda a massa na carne picada preparada. Mexa com uma espátula.
5. Polvilhe a farinha sobre uma bancada limpa. Estenda a massa e corte as canecas com um copo.
6. No centro de cada bolo, espalhamos a carne picada com uma colher de chá. Formamos os brancos e cozinhe em uma panela com manteiga. Assim que as tortas ficarem douradas, desligue o fogão.

Bolos exuberantes no forno

A lista de produtos na massa:

• açúcar - 20 g;
• fermento seco - 15 g;
• leite - 0,21 l;
• farinha de trigo - 0,5 kg;
• um pedaço de óleo - 45 g;
• dois ovos;
• sal - 18 g;

Preenchimento:

• três dentes de alho;
• champignon - 0,4 kg;
• sal a gosto;
• carne de porco - 0,3 kg;
• pimenta moída e ervas frescas a gosto;
• carne bovina - 0,5 kg;
• quatro cebolas.

Algoritmo de ações:

1. Conduzimos os dois tipos de carne através de um moedor de carne e adicionamos verduras.
2. A partir dos ingredientes para a massa, preparamos a base para os brancos. Depois que a massa crescer, corte-a em pedaços.
3. Estendemos cada peça com um rolo na bancada. Nos bolos, trocamos o recheio, transformamos a massa em cal.
4. Espalhamos os espaços em branco em uma assadeira, unte cada um deles com um ovo cru.
5. Asse por 20 minutos. Quando você perceber que as tortas estão cobertas com uma crosta dourada - é hora de tirá-las do forno.

Bolinhos de carne tártaros

Produtos Necessários:

• água - 0,3 l;
• fermento seco - 5 g;
• carne moída - 1 kg;
• óleo - 300 ml;
• farinha - 0,6 kg;
• cebola - 1 pc .;
• açúcar granulado - 40 g.

Algoritmo de cozimento:

1. Despeje a farinha em uma tigela funda através de uma peneira, adicione sal, fermento e açúcar.
2. Despeje um pouco de água e 20 ml de óleo de girassol na mistura. Verter a água restante, amassar gradualmente a massa.
3. Lubrifique a massa de pão de gengibre com uma pequena quantidade de óleo e deixe por 20 minutos.
4. Depois disso, amasse-o com as mãos e coloque-o sob uma toalha por uma hora.
5. Combine a carne picada com sal, cebola picada, pimenta.
6. Dividimos a massa aproximada em pedaços, formamos bolos e adicionamos carne picada.
7. Formamos Kainars com buracos e fritamos o óleo restante.

Na massa de creme

Você precisará de:

• farinha - 570 g;
• água fervente - 200 ml;
• sal - 10 g;
• cebola;
• açúcar - 16 g;
• óleo vegetal - 50 ml;
• fermento seco - 15 g;
• água morna - 200 ml;
• carne picada - 0,4 kg;
• sal com especiarias a gosto.

Opção de cozinha:

1. Em um recipiente fundo, combinamos sal, 70 gramas de farinha, óleo vegetal e açúcar. Despeje água fervente sobre a mistura.
2. Quando a massa esfriar um pouco, despeje o fermento, a farinha restante e despeje a água morna. Amasse a massa e divida-a imediatamente em pedaços.
3. A partir de carne picada, cebola e especiarias, preparamos recheio de carne.
4. Estenda cada pedaço de massa e coloque carne picada e aromática no meio. Formamos os brancos e fritamos em uma panela, primeiro abaixando-os com o buraco para baixo.

Coloque as tortas em um óleo bem aquecido, se quiser obter uma crosta dourada e manter o recheio suculento.

Cal-forno no forno

A composição da receita para o recheio:

• água - 70 ml;
• carne de bovino - 0,5 kg;
• sal a gosto;
• duas cebolas;
• pimenta preta a gosto;

Para o básico:

• kefir - 300 ml;
• refrigerante - 3 g;
• farinha - 530 g;
• sal - 10 g;
• um pedaço de manteiga - 200 g;
• óleo vegetal para fritar.

Como fazer brancos:

1. Misture sal, farinha e açúcar. Adicione a manteiga amolecida e com uma faca misture a massa em migalhas.
2. Despeje 200 ml de kefir lá, misture e introduza o restante de kefir.
3. A bola de massa resultante é fechada na geladeira por 30 minutos.
4. Começamos a preparar carne picada para os brancos. Para fazer isso, moa a carne e os bulbos em um moedor de carne. Adicione sal, água e pimenta à massa de carne.
5. Cortamos a massa congelada em pedaços pequenos, formamos bolos deles, sobre os quais colocamos a carne picada. Envolvemos os espaços em branco e damos a forma dos brancos.
6. Resta distribuir todos os Kainars em uma assadeira e asse no forno. Demora 40 minutos. Bom apetite!

Com a adição de batatas

Componentes da receita:

• um pedaço de manteiga - 50 g;
• quatro batatas;
• ervas secas - 8 g;
• uma cenoura;
• massa de levedura - 500 g;
• sal a gosto;
• um ovo;
• pimenta do reino a gosto.

Passo a passo de cozimento:

1. Da maneira usual, amasse a massa de levedura e coloque-a no fogo.
2. Corte as batatas descascadas em cubos. Moer as cenouras preparadas em um ralador.
3. Misture os ingredientes em uma tigela, adicione pimenta, ervas secas e sal.
4. Rale a manteiga congelada e despeje nas batatas.
5. Dividimos a massa aproximada em pedaços, transformamos cada um deles em um bolo, no qual colocamos o recheio de batata.
6. Forme um saco com bolos de batata com um buraco no meio.
7. Nós cobrimos a assadeira com pergaminho, coloque as claras sobre ela.
8. Agite o ovo de galinha separadamente e unte a superfície da massa.
9. Asse por cerca de 40 minutos a 180 graus. Sirva quente e desfrute do seu sabor maravilhoso. Bom apetite!