O cordeiro é considerado difícil de preparar carne. Normalmente, apenas cozinheiros experientes decidem levar a louça. Como cozinhar cordeiro saboroso e simples, mesmo para donas de casa iniciantes, nossas receitas lhe dirão.

Shurpa de cordeiro clássico

Ingredientes

  • carne com ossos - 700 - 1000 g;
  • cebola - 1 cabeça grande;
  • tomate - 1 meio;
  • pimenta verde - 1 meio;
  • cenoura - 1 pc .;
  • tubérculos de batata - 4 unid. médio ou 2 grandes;
  • sal, sementes de cominho, pimenta.

Cozinhar:

  1. Carne lavada grosseiramente picada, adicione água, envie para o fogão.
  2. Após a fervura, escorra o líquido. Despeje a carne novamente com água fervida.
  3. Cozinhe em fogo médio até que o cordeiro esteja cozido (cerca de 120 minutos). Limpe a superfície do caldo com uma peneira ou colher. Caso contrário, a sopa não ficará transparente no final.
  4. Pique todos os legumes preparados em fatias médias. Envie-os para o caldo pronto, juntamente com sal e especiarias.

Cozinhe o shurpa de cordeiro por mais 20 a 25 minutos.

Kebab de carne delicioso

Ingredientes

  • sela de uma ovelha jovem - 2,5 kg;
  • cebolas - 300 - 350 g;
  • salsa fresca e coentro - um monte;
  • pimenta do reino moída independentemente - a gosto;
  • sal;
  • mel - 30 g;
  • água mineral altamente gaseificada - 1 colher de sopa.

Cozinhar:

  1. Remova o filme subcutâneo do pedaço de carne. Nas vértebras, corte a carne em porções.
  2. Enviar para a carne de carneiro cebola picada aleatoriamente, todos os verdes picados, pimenta, sal, mel de abelha líquido. Este último também pode ser adicionado imediatamente antes de fritar.
  3. Despeje tudo com água mineral com gás fria.
  4. Deixe a carne nessas condições por 4-5 horas.

Antes de grelhar os espetos de cordeiro na grelha, limpe os espetos com cebola crua, para que o sabor deles não estrague o tratamento final.

Sopa tradicional de Kharcho

Ingredientes

  • cordeiro (polpa) - uma libra;
  • cebolas - 3 cabeças;
  • arroz seco - 5 colheres de sobremesa;
  • tomates grandes - 5 unid .;
  • sal, ervilhas, óleo vegetal;
  • coentro, salsa, endro - 1 molho;
  • alho fresco - 5 dentes;
  • lavrushka seco - 4 unid.

Cozinhar:

  1. Lave bem a carne, corte em pedaços pequenos. Despeje 2 litros. água. Cozinhe por 60 minutos e despeje todos os verduras lavados e picados na panela. Ferva por mais meia hora. Certifique-se de remover a espuma.
  2. Retire a casca dos tomates com água fervente. Corte a polpa.
  3. Frite a cebola picada até dourar. Adicione os tomates. Cozinhe mais um quarto de hora juntos.
  4. Transfira o conteúdo da panela para a carne. Após a fervura, despeje o cereal.
  5. Adicione sal, pimenta e lavrushka. Vai bem com uma sopa de manjericão tão fresca e seca. Cozinhe mais 10 a 12 minutos.

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Adicione o alho esmagado ao tratamento final. Deixe-o insistir sob uma tampa bem fechada por pelo menos 1 hora.

Pilaf de cozinha

Ingredientes

  • polpa de carne - 1 quilo;
  • cebola - 3 cabeças;
  • cenouras - 3 peças .;
  • arroz (comprido) - 1 quilo;
  • óleo de girassol - ½ colher de sopa;
  • sal (alho) e pimenta.

Cozinhar:

  1. Aqueça o óleo ou qualquer gordura no caldeirão. Envie-o pré-lavado, seco e fatiado de carne de carneiro. Frite a carne até dourar e sele os sucos em fogo alto.
  2. Reduza a placa de aquecimento. Despeje meio anel de cebola no caldeirão. Frite até o vegetal assado.
  3. Despeje uma palha fina de cenoura.
  4. Após 10 minutos, adicione sal, pimenta e um pouco de água. Cozinhe por cerca de 25 minutos. Pedaços de alho também podem ser adicionados a gosto.
  5. Coloque cereais limpos em um caldeirão. Despeje 1 dedo acima do nível do grão com água. Ateste se necessário.
  6. Cozinhe o prato em fogo baixo sob uma tampa até todo o líquido evaporar.

Certifique-se de deixar o pilaf em infusão antes de servir por cerca de 20 minutos.

Ensopado de carne com batatas

Ingredientes

  • carne de cordeiro - 600 - 700 g;
  • batatas cruas - 6 - 7 peças .;
  • alho - 3 a 4 dentes;
  • pimentão vermelho - metade;
  • cenouras - 1 pc .;
  • cebola - uma cabeça grande;
  • sal, zira, pimenta;
  • Coentro fresco - 1/2 molho.

Cozinhar:

  1. Corte a carne em fatias médias e frite levemente com qualquer gordura. O cordeiro deve estar levemente crostado.
  2. Despeje em líquido (água pura) para cobrir completamente a carne.
  3. Feche o recipiente com uma tampa e cozinhe o cordeiro até ficar cozido. Se necessário, adicione mais água.
  4. Adicione legumes picados aleatoriamente, pequenos cubos de alho fresco, sal e temperos à carne. Frite levemente.
  5. Despeje pedaços grandes de batatas. Adicione um pouco de água.
  6. Feche o recipiente com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam prontos. Ótimo para este fim de caldeirão.
  7. Adicione sal a gosto.

Dê um tratamento para infundir, polvilhe com ervas frescas picadas e sirva para o jantar.

Beshbarmak em um fogão lento

Ingredientes

  • carne de cordeiro - 1 quilo;
  • cebolas grandes - 2 unid .;
  • Macarrão Beshbarmak - 250 g;
  • pimenta em grão - 6 - 8 peças .;
  • folha de louro - 1-2 peças;
  • sal e água.

Cozinhar:

  1. Envie carne, cebola descascada (1 unid.), Lavrushka, sal e pimenta na tigela de várias peças.
  2. Despeje água fervente sobre os ingredientes completamente.
  3. Ative o modo de extinção por 120 minutos.
  4. Jogue a cebola.
  5. Corte a carne em pedaços pequenos. Coloque em um prato grande e plano.
  6. Despeje sobre os círculos da cebola restante, previamente escaldada com água fervente.
  7. "Assistente" da cozinha muda para o modo de vapor. Despeje o macarrão. Cozinhe por 10 a 12 minutos. Não feche a tampa.
  8. Coloque o macarrão pronto na carne com cebola.

Sirva bebidas em uma bandeja compartilhada.

Sopa de cordeiro com piti

Ingredientes

  • carne de cordeiro - meio quilo;
  • cebolas - 2 cabeças grandes;
  • batatas cruas - 5 unid .;
  • tomate - 1 grande;
  • marmelo - 1 pc .;
  • grão de bico seco - 100 - 120 g;
  • sal, pimenta, ervas frescas.

Cozinhar:

  1. Corte as cebolas descascadas em meias argolas.
  2. Pique a carne em pedaços pequenos. Marmelo - em cubos.
  3. Mergulhe o grão-de-bico por algumas horas em água fria. Coloque uma peneira para secar.
  4. Coloque os alimentos preparados em uma panela funda em camadas: cebola - carne - marmelo - grão de bico. Despeje água fervente sobre todos os ingredientes.
  5. Deixe ferver o conteúdo da panela. Reduza o fogo e deixe a sopa definhar por 120 minutos.
  6. Adicione fatias de tomate e batatas.
  7. Ferva o prato por mais meia hora. Sal, pimenta.

Coma quente, polvilhado com ervas picadas.

Como a sopa acaba sendo bastante gorda, é costume servir uma tigela com sumagre moído. Esta especiaria vermelha, com um sabor azedo, destaca perfeitamente o sabor rústico e o sabor do piti.

Lagman de cozinha

Ingredientes

  • farinha - 1 quilo;
  • ovos crus - 5 unid .;
  • sal;
  • carne de cordeiro - 600 - 650 g;
  • pasta de tomate - 3 colheres de sobremesa;
  • cebola - 4 cabeças;
  • açafrão-da-terra, pimentão, pimentão - 1 colher de chá cada;
  • feno-grego - 10 grãos;
  • tomate vermelho - 3 peças .;
  • pimentão - 2 peças .;
  • cenouras - 2 unid .;
  • batatas - 4 peças .;
  • daikon - 100 g;
  • alho - 7 - 8 dentes.

Cozinhar:

  1. Peneire a farinha em uma tigela grande. Coloque os ovos nele. Salgar. Amasse os bolinhos de massa por consistência. No processo, se necessário, adicione água fervida quente.
  2. Coloque a massa na sacola enquanto prepara o restante dos produtos.
  3. Pique a carne e envie para o caldeirão. Despeje a cebola picada arbitrariamente. Adicione todas as especiarias indicadas na receita.
  4. Despeje 1 colher de sopa. água com pasta de tomate. Cozinhe a massa por 7 - 8 minutos.
  5. Adicione mais 2 litros de água e cozinhe por 70 minutos.
  6. Descasque todos os legumes, corte grosseiramente. Coloque na carne já preparada. Adicione água e sal.
  7. Cozinhe a mistura sob a tampa até que os legumes estejam prontos.
  8. Enrole a massa e polvilhe com farinha. Corte em tiras finas.
  9. Ferva o macarrão em água salgada por 2 minutos. Coloque em uma peneira e envie em pratos.
  10. Adicione macarrão com carne e legumes.

Sirva quente com tortilhas.

Vale a pena notar que o lagman não é uma sopa nem um segundo prato. Isso é algo intermediário, portanto, não poupe macarrão e legumes - deve haver um prato grosso com uma certa quantidade de caldo no prato.

Costelas de cordeiro assadas

Ingredientes

  • costelas de cordeiro - 1 quilo;
  • sal, orégano e alho seco;
  • molho de soja - 4 colheres de sobremesa;
  • vinagre balsâmico - 4 colheres de sobremesa;
  • azeite de oliva - 3 colheres de sobremesa;
  • mel - 4 colheres de sobremesa.

Cozinhar:

  1. Lave as costelas, seque com toalhas de papel e corte em partes separadas.
  2. Despeje a peça com vinagre e azeite. Adicione todos os outros ingredientes na receita.
  3. Misture tudo bem. Deixe por meia hora.
  4. Cubra a assadeira com papel alumínio (lado brilhante para cima). Coloque a carne nela. Cozinhe um quarto de hora no forno, pré-aquecido a 220 graus.
  5. Reduza a temperatura de aquecimento em 30 a 40 graus e deixe no forno por mais 7 a 8 minutos.

Sirva as costelas com molhos picantes.

Chanahi de carne em uma panela

Ingredientes

  • cordeiro (quadril) - 1 quilo;
  • batatas - 1,5 quilos;
  • berinjela - 1 quilo;
  • cebola - 1 cabeça;
  • tomate - 1 pc .;
  • coentro, salsa - 1 molho;
  • suco de tomate - 1,5 colheres de sopa;
  • sal, pimenta.

Cozinhar:

  1. Corte a carne em pedaços, como um churrasco. Envie para uma panela de paredes espessas.
  2. Despeje batatas, picadas aleatoriamente, mas não muito grandes por cima.
  3. Adicione fatias de berinjela sem pele.
  4. Cubra tudo com os anéis de cebola mais finos.
  5. Despeje com sal e pimenta suco de tomate.
  6. Polvilhe os ingredientes com ervas picadas.
  7. Cubra o conteúdo com pratos finos de tomate.
  8. Apague o tratamento por 2 a 3 horas em fogo baixo.

O tempo exato de cozimento depende do tamanho dos pedaços de comida e da maciez da carne.

Cordeiro assado em papel alumínio

Ingredientes

  • perna de cordeiro - 1 unid .;
  • ameixas sem caroço - 1 colher de sopa;
  • limão - 1 pc .;
  • alho - 3-4 dentes;
  • mostarda doce - 2 colheres de sobremesa;
  • óleo vegetal - ½ colher de sopa;
  • salsa - 20 g

Cozinhar:

  1. Misture a salsa picada, o alho fresco amassado e todas as especiarias.
  2. Despeje o óleo, mostarda, suco de limão.
  3. Cubra a carne com uma mistura saborosa. Encha sua perna com ameixas secas. O restante corte e espalhe por cima. Enrole o futuro tratamento em papel alumínio.
  4. Coloque o cordeiro no forno por 90 minutos. A temperatura ideal é de 170 graus.

Sirva a carne pronta com qualquer prato de legumes.

Wak balish - tortas de carne pequenas

Ingredientes

  • kefir de gordura médio - 1 copo cheio;
  • margarina cremosa - 130 g;
  • farinha (primeira classe) - 2 colheres de sopa;
  • sal e refrigerante para amassar massa - meia colher pequena;
  • polpa de carne bovina - 250 - 300 g;
  • sal para o recheio e o caldo a gosto;
  • cebola - 2 cabeças;
  • gordura de manteiga - 30 g;
  • batatas - 3 - 4 peças .;
  • ovo cru - 1 pc .;
  • água - 2/3 st.

Cozinhar:

  1. Peneire a farinha em uma tigela. Adicione a margarina picada. Esfregue as mãos no estado de pequenas migalhas. Salgar.
  2. Extinguir refrigerante com kefir.
  3. Mexa o produto lácteo para farinha e margarina. Amasse a massa não pegajosa, mas macia. Enrole em uma bola e coloque em um saco por meia hora. Você não precisa enviar massa para esfriar.
  4. Para o recheio, misture pequenos cubos de batata crua, cebola e carne. Sal tudo. Adicione temperos.
  5. Encha com a massa resultante de bolos. Faça tortas pequenas, deixando um buraco no topo.
  6. Lubrifique os espaços em branco com um ovo batido.
  7. Asse por 20 minutos em temperatura média.
  8. Em meia colher de sopa. água adicione óleo, sal. Deixe ferver.
  9. Despeje o caldo resultante nos furos das tortas por 1 colher de sopa. colher.

Asse o prato por pouco mais de meia hora nas mesmas condições.

Khashlama de cordeiro

Ingredientes

  • carne - 1 quilo;
  • cebolas - 3 cabeças;
  • pimentão amarelo - 2 unid .;
  • tomates maduros - 4 unid .;
  • sal, ervas aromáticas.

Uma receita semelhante:carne khashlama

Cozinhar:

  1. Despeje metade da cebola no fundo do caldeirão. Espalhe canudos de pimenta por cima. Adicione fatias de tomate. Use apenas metade dos vegetais!
  2. Despeje em pedaços médios de carne e cubra-os com os alimentos restantes.
  3. Adicione sal, temperos, pimenta.

Feche tudo com uma tampa e deixe ferver por cerca de 3 horas.

Qualquer prato de carne de carneiro é cozido por mais tempo do que qualquer outra carne, mas é muito saudável e colorido. Se o cordeiro jovem for assado no forno ou grelhado na forma de churrasco, não exagere em temperos - eles podem facilmente superar o sabor especial da carne macia.

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