Em algumas famílias, a batata frita é o prato mais amado e exigido. Sabe-se que muitos homens estão prontos para comer todos os dias (e mesmo sem carne). Diremos a você como fritar as batatas em uma panela para que não desmoronem e fiquem apetitosas, além de como é fácil complementar pratos com ingredientes incomuns.
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Como fritar batatas em uma panela - uma maneira fácil
Solto, com e sem crosta, em gordura e manteiga, com ketchup ou chucrute - apenas batatas fritas podem ser mais saborosas que batatas fritas! Cada dona de casa tem seus próprios segredos de fritar, mas ainda há um comum entre as receitas - geralmente dois ingredientes são usados: diretamente batatas e óleo vegetal. Os ingredientes restantes estão sempre a critério da artesã.
Para a maneira mais simples, precisamos:
- batatas - 1 kg (o número de tubérculos depende do número de comedores);
- sal - uma pitada;
- óleo vegetal - 150 ml.
Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. O principal é que eles não são muito grossos, do mesmo tamanho. Como navegar? Muito simples - lembre-se das conhecidas batatas fritas e cortadas, tentando dar a mesma forma. Coloque fatias de batata em uma tigela de água fria para que não tenha tempo de escurecer.
O segredo de uma anfitriã experiente: variedades com baixo teor de amido são adequadas para assar. É melhor usar amarelo claro e vermelho, mas o branco é bom para o purê de batatas e os primeiros pratos.
Enquanto as batatas estão sendo cortadas, aquecemos a panela com óleo vegetal. Os melhores pratos para esse prato - com um fundo grosso de ferro fundido. O fogo não deve ser muito forte, caso contrário, as raízes irão queimar rapidamente abaixo e permanecer úmidas acima. A temperatura ideal é um pouco abaixo da média.Enquanto isso, descartamos as batatas, limpe-as cuidadosamente da água com uma toalha de papel ou cozinha, mas limpe e seque.
É hora de colocar os canudos de batata em uma frigideira. E agora, atenção, lembramos as instruções para fritar adequadamente!
- Nos primeiros 8 a 10 minutos, você não pode tocar na batata: deixe fritar com calma: se você começar a arrumar os pedaços, eles perderão rapidamente a forma.
- Recolhemos cuidadosamente o canudo com uma espátula, virando-o com uma camada inteira: geralmente a crosta do fundo agarra os pedaços uniformemente.
- Nós nos viramos e voltamos a nossos negócios. Somente após 5-7 minutos será possível aproximar a batata e mexer uma segunda vez.
- Adicione o prato corretamente no final para que as batatas não se desfazam.
- Por um minuto ou dois até o final do processo, cobrimos as batatas com uma tampa para que fiquem levemente cozidas.
Batatas fritas são rosadas, douradas, exalam aromas mágicos, e dentro de cada peça está escondido derretendo carne deliciosa. Nós comemos com picles ou mergulhando em um molho de churrasco.
Pode parecer que o processo é demorado. De fato, basta cozinhar batatas algumas vezes para dominar bem a habilidade e por um longo tempo. A propósito, leva apenas alguns minutos para fritar um ou dois tubérculos (o que é suficiente para um jantar saudável para uma pessoa).
Com cebola
Muitas donas de casa fritam batatas em uma panela com cebola e não reconhecem outras opções para o prato. A cebola dá doçura, suculência, sombreando perfeitamente as batatas. Vale a pena reconhecer que, se você não conhece alguns truques, o prato acaba sendo ensopado mais, por isso, vamos contar uma receita passo a passo para a batata com cebola certa.
A melhor batata do mesmo tamanho - por isso é frita uniformemente.
- Descasque e frite as batatas até a metade.
- Quando o canudo atingir a fase aldente (permanece um pouco crocante por dentro), adicione a cebola e misture.
- Se você colocar a cebola picada imediatamente, ela ficará "fervida" e mudará o sabor do prato para melhor, então adicione-a no final da fritura.
- Adicione as batatas. Traga à prontidão e sirva.
Sirva batatas com cebolas com pedaços de pão integral, pepino, verduras e creme de leite. Ou coma-o como acompanhamento para peixe ou frango.
Com crosta
A batata na manteiga ficará mais apetitosa se você fritar não no vegetal, mas com a adição de creme. A crosta fica crocante, as batatas derretem na boca e o prato adquire um agradável acabamento cremoso.
Para obter uma batata frita, você pode embeber as batatas com antecedência - o excesso de amido desaparecerá e triturará perfeitamente após a fritura.
A crosta sempre fica rosada, se você não cobrir a panela com uma tampa e frite as batatas em uma panela aberta.
Nesta receita, você pode se afastar da tradição e cortar os vegetais de raiz em pedaços redondos: eles fritarão mais rápido, a crosta marrom dourada correta se formará. De resto, siga as instruções da primeira receita - tudo ficará perfeito!
Com cogumelos
Batatas fritas com cogumelos (também chamado micélio) é um prato tradicional para o outono, quando as pessoas estão colhendo ativamente cogumelos da floresta. O principal erro de muitos cozinheiros é adicionar cogumelos cozidos ao prato acabado e, em seguida, cozinhe todos juntos. A batata começa a "flutuar", adquire uma consistência não muito agradável como mingau.
Lembre-se das dicas de como simplesmente evitar isso:
- Frite as batatas em uma frigideira até ficarem quase cozidas.
- Em uma panela, frite os cogumelos da floresta cozidos com cebola até todo o líquido evaporar.
- Adicione um pedaço de manteiga aos cogumelos (eles se complementam perfeitamente e tornam o sabor da batata muito mais brilhante).
- Combinamos com batatas.
- Cozinhe levemente todos juntos até ficar totalmente cozido.
Antes de servir, polvilhe batatas com endro fresco e tempere com uma colher de creme de leite fresco. Comemos um prato com uma salada de legumes leve, temperada com óleo vegetal aromático ou suco de limão.
Como fritar batatas em uma panela com carne?
Mostrar pelo menos um homem que, após um dia de trabalho duro, recusará uma batata macia e satisfatória frita com carne?
Para que as batatas sejam fritas em vez de cozidas, recomendamos que você anote algumas regras:
- Para as batatas, é melhor tomar carne, que é preparada rapidamente: carne de porco, frango, vitela jovem.
- A carne e as batatas são fritas separadamente e combinadas no último momento.
- Se você quiser fazer o prato mais suculento - adicione mais cebola ou fatias de bacon.
- As batatas são cortadas em pedaços quadrados - o canudo desta receita se quebra rapidamente, o que faz com que a consistência perca a precisão.
O tempo total de cozimento das batatas é calculado com base na variedade de carnes, mas, em geral, raramente excede 60 minutos (leve em consideração o tempo de limpeza das batatas!). Os vegetarianos podem substituir a carne por soja ou pedaços de berinjela - resulta muito saboroso e "energético".
Opção para fritar batatas em gordura
Na Ucrânia, as batatas gordas são um orgulho nacional e um prato tradicional de todos os residentes do país.
O truque do prato consiste em fritar gordura: é importante evaporar a gordura e fritar apenas no final, transformando-a em torresmos. Para fazer isso, corte os pedaços de bacon em cubos de 5 mm de tamanho e frite em fogo alto. Em seguida, reduzimos o fogo e cozinhe até ficar macio, até que a banha de porco comece a derreter.
Na banha derretida, adicione as batatas, corte em cubos, canecas ou cubos e frite até ficar cozido. As batatas são cozidas mais rapidamente, porque a temperatura de aquecimento da gordura é alta. E, neste caso, você pode salgar imediatamente para absorver todos os sucos, tornar-se suculento e aromático.
Esta versão é saudável, de alta caloria, verdadeiramente masculina. Geralmente é servido com peixe defumado ou salgado, legumes em conserva. Nos feriados, você pode dar ao comedor “pouco branco” - gelo, certamente, de pequenos copos.
Batata frita do campo
Eles prepararam um prato, mas, ao mesmo tempo, aprenderam a cozinhar calorosamente, muito "calor" nas aldeias. Na época da colheita, quando há pouco tempo para cozinhar, tem ajudado as donas de casa desde tempos imemoriais. E, ao mesmo tempo, ajuda a colocar em prática batatas abaixo do padrão de tamanho pequeno, que não são armazenadas por muito tempo.
Você pode ferver as batatas com antecedência - basta fritar em uma frigideira grande com cebola e sal.
Para cozinhar, precisamos de:
- batatas pequenas - 1 kg;
- cebola - 2 peças .;
- sal a gosto;
- óleo vegetal - a gosto;
Enxágue bem as batatas pequenas, limpando-as da sujeira com uma escova dura. Em uma panela grande, ferva água, ferva as batatas diretamente "em seus uniformes" e deixe esfriar. Em seguida, você deve decidir: alguém gosta de batatas com casca e alguém não preguiçoso, descascando a pele. O sabor será diferente, mas as duas opções são muito saborosas.
Em seguida, corte as batatas em 2 partes. Moa as cebolas em cubos, passe até dourar em uma frigideira com óleo vegetal. Adicione as batatas à cebola e refogue até dourar. O prato acabado exala aromas mágicos e atrai os consumidores. Sirva com ervas, picles, picles - tudo o que há na casa. A batata, de maneira rústica, é auto-suficiente, satisfatória, não requer adição de bife e também é saborosa no frio.
Se, de repente, os restos do jantar, por alguma razão desconhecida, sobreviverem, despeje os ovos de manhã, adicione pimentão, alho e tomate - você receberá um café da manhã original.
Alguns segredos de cozinhar um prato delicioso
Por que algumas artesãs ficam com batatas perfumadas, doces e a segunda aguada e queima constantemente?
Vale a pena dar algumas dicas:
- Uma frigideira larga é adequada para fritar, enquanto a camada de palha não deve ser grossa - para não ferver em seu próprio suco.
- A batata bem seca com uma toalha é a chave para uma crise agradável e uma crosta deliciosa.
- A panela deve ser bem e uniformemente aquecida.
- Você pode embeber os canudos com antecedência (por exemplo, à noite) - o excesso de amido sairá e o prato ficará ainda mais saboroso.
- Batata salgada apenas no final - para não amolecer e não absorver o excesso de gordura.
Você pode preparar um prato com legumes, fatias de bacon, salsichas de caça, presunto, bater ovos e adicionar alho com verduras - há muitas opções, e é fácil se deliciar com o prato várias vezes por semana, sem medo de incomodá-lo.
Os fãs de dietas exclamarão: “E a figura! Apenas 100 gramas de batata “escondem” mais de 300 calorias! ”Mas lembre-se, que tipo de prazer gastronômico esse prato oferece e lembre-se da medida - basta comer o prato em pequenas porções, não temperar com molhos gordurosos, não comer pão e não causará danos ! Bom apetite.
