Como preparar café em um turco em um fogão? Uma pergunta semelhante excita muitos amantes do café, porque essa maneira de preparar uma bebida permite revelar todas as melhores qualidades dos grãos. Deseja tomar café delicioso, aromático e fresco? Em seguida, siga nossas recomendações.
Conteúdo material:
Escolhendo café para fabricação de cerveja em casa
Antes de falar sobre os princípios de fazer café em um turco (cezve), você precisa escolher as matérias-primas certas para a bebida.
Talvez valha a pena começar com um café.
- A opção mais popular é o arábica. Uma bebida desses grãos é obtida com um sabor característico, no qual há notas de amargura e acidez.
- Gourmets verdadeiros como Robusta. Difere do arábica na adstringência e na força específicas da bebida preparada.
Moer café também é de grande importância.
Os especialistas distinguem os seguintes tipos:
- Grosso (grande). Esta moagem é ideal para cozinhar em um turco. O café é obtido sem sedimentos, com sabor e aroma pronunciados.
- Médio e pequeno. Essa moagem pode produzir um precipitado visível. Muitos gourmets não gostam desse recurso da bebida.
A qualidade dos grãos de café é indicada por sua classe. Barista diz que é melhor permanecer premium. Nesse caso, a composição dos grãos será uniforme, sem diferença significativa no tamanho dos grãos.
Cada amante do café escolhe o grau de torrefação individualmente, a seu critério.
- Se você gosta da força e da riqueza da bebida, pare com os grãos de café do segundo e terceiro graus de torrefação.
- Os amantes de bebidas macias e “fracas” serão adequados para a primeira categoria.
- Bem, para obter uma xícara de café muito forte, escolha grãos do quarto grau de torrefação.
Todas as informações necessárias sobre o café podem ser encontradas na embalagem (frente). Não use grãos de baixa qualidade, lisonjeados pelo preço. Nesse caso, o sabor da bebida será azedo, insaturado.
Como preparar café em um turco no fogão
Os princípios para a fabricação de café são ligeiramente diferentes, dependendo de qual fogão o processo estiver.
No gás
É muito fácil preparar café em um fogão a gás:
- Se você preferir beber uma bebida com açúcar, coloque-a no fundo dos turcos e coloque o recipiente em fogo lento. O açúcar deve adquirir uma tonalidade acastanhada, isso indicará sua caramelização.
- Despeje café moído e especiarias no turco (opcional).
- Despeje em água fria (em um pescoço estreito).
A vantagem de um fogão a gás é que você mesmo pode controlar o poder do fogo. Quanto mais lento for, mais rica será a sua bebida.
Você não precisa mexer o café durante o cozimento, caso contrário não conseguirá espuma grossa e exuberante. Se você tem medo de que a bebida queime, gire o turco em movimentos circulares, mas você pode fazer isso não mais que 2 vezes.
Assim que você perceber que a espuma começou a subir, faça menos fogo e remova o recipiente do fogão. Depois que a espuma estabilizar um pouco, repita o processo. Recomenda-se ferver o café 2 a 3 vezes.
Na indução
A peculiaridade dos fogões de indução é que o aquecimento ocorre de maneira desigual, impulsivamente, e a temperatura “salta” constantemente.
Para não digerir o café, recomenda-se que o barista compre turcos com uma inserção ferromagnética. Se tal embarcação não foi encontrada, existem discos especiais feitos com esse material. Eles são colocados no fogão durante a preparação da bebida.
Assim que você perceber que o fogão de indução começou a ficar muito quente, basta levantar o turco. O ferro-ímã irá parar de aquecer e, depois que você voltar ao seu lugar, ligará novamente.
Em cerâmica
Em uma placa de cerâmica, a temperatura também é distribuída de forma desigual e pode aumentar acentuadamente.
A opção com um turco ferromagnético também será a melhor para preparar café em um fogão desse tipo.
Café clássico em Turk com espuma
A espuma é um bom bônus para um café delicioso.
Preparar uma bebida não é difícil:
- Aqueça o turco. Coloque açúcar e 10 gramas de café moído premium.
- Adicione água purificada (não fervida).
- Coloque o cezve em fogo lento.
- Assim que a espuma desejada aparecer, aguarde alguns minutos e coloque o Turk fora do fogão.
- Repita o processo várias vezes.
Para tomar uma bebida com uma espuma espessa, você precisa seguir as seguintes regras simples:
- Escolha água engarrafada. Não há impurezas e sais que acrescentem rigidez.
- Colocando açúcar e grãos de café no turco, eles devem ser misturados. Esta é a base da espuma.
- Não deixe a bebida ferver. Nesse caso, a espuma se transforma em bolhas comuns na superfície do café.
- Remova o Turk do fogo pelo menos 3 vezes (mas não mais que 5). A espuma será não só magnífica, mas também estável.
Preste atenção à qualidade dos grãos de café. Faça espuma com baixas notas de café falhará.
Opção de canela
Muitas pessoas gostam de fazer café em um turco em casa com a adição de canela. Este tempero não só confere à bebida um sabor e aroma agradáveis e únicos, mas também ajuda a lidar com a fome, reduz o apetite.
A receita da bebida é a seguinte:
- nascente ou água engarrafada - 100 ml;
- açúcar - uma colher de chá;
- café moído - 25 g;
- canela - 5 g.
O processo de fazer café:
- Coloque açúcar, café e canela em um Turku limpo e aquecido.
- Misture os componentes, segure o recipiente sobre o fogo.
- Despeje na água.
- Coloque o cezve no fogão e aguarde a espuma aparecer. Assim que começar a aumentar de tamanho e a subir, retire o turco do fogão.
- Repita o processo 3-4 vezes.
Alguns amantes de café gostam de adicionar canela à bebida acabada apenas espalhando-a por cima. Este método não é muito bom, porque o tempero não tem tempo para "abrir". Isso afeta o sabor e o aroma do café com canela.
Receita com leite
Nem todo gourmet gosta de café com leite. A bebida adquire um sabor suave, perde força.
A receita de café no Turk com leite é a seguinte:
- leite (teor de gordura não inferior a 3%) - 100 ml;
- café moído - 35 g.
Não há nada complicado no processo de cozimento:
- Despeje o leite em um turco, coloque no fogo e leve-o a 45 - 50 graus. O leite não deve estar quente, caso contrário, um café delicioso não funcionará.
- Despeje o café, aguarde até que a bebida comece a espumar. Retire o turco do fogão e deixe esfriar por 2 minutos.
- Repita o processo várias vezes.
O café preparado desta maneira tem um sabor delicado e suave.
Há um pequeno segredo: se você pré-assar os grãos de café no Turk e depois derramar com leite morno e ferver, notas de coco serão sentidas na bebida.
Você gosta de tomar café aromático pela manhã? Não há nada mais fácil do que fazer uma bebida você mesmo. Para fazer isso, basta seguir algumas regras simples: use variedades de café de alta qualidade, não se esqueça do aquecimento uniforme dos turcos e nunca prepare uma bebida em fogo alto. Esperamos que nossas dicas o ajudem a fazer um café delicioso em casa.
