Como sal repolho para o inverno? 7 receitas em uma jarra, balde, panela

Repolho crocante salgado é um aperitivo universal. Pode ser servido com bebidas alcoólicas, como acompanhamento leve de carne, adicionado a saladas ou até usado para fazer sopa. Os detalhes a seguir como salgar repolho para o inverno de forma rápida e saborosa.

Repolho salgado clássico para o inverno?

Ingredientes: repolho e cenoura na proporção de 1 a 4, sal grosso (20 g para cada quilo de legumes).

1. Os legumes são picados com uma faca comum ou uma trituradora especial. Amassam cuidadosamente as mãos sobre o princípio de amassar a massa. Amasse repolho e cenoura até que apareça muito suco de vegetais.
2. Os ingredientes preparados são colocados em recipientes selecionados. É mais conveniente salgar o repolho em uma jarra de acordo com esta receita.
3. Repolho e cenoura são densamente embalados em um recipiente de vidro. É conveniente fazer isso com um punho ou empurrador de purê de batatas.
4. Durante 3-4 dias, os vegetais em frascos são deixados na sala. Várias vezes ao dia, eles precisam ser perfurados até o fundo com uma tocha.

Em seguida, o aperitivo se move para o frio para armazenamento.

Repolho em vinagre frio

Ingredientes: um quilo de repolho suculento fresco, 1 litro de água purificada, uma pequena cenoura doce, 3-5 folhas de salsa, 4-6 ervilhas de pimenta da Jamaica, 1 colher de sopa. eu sal de mesa, 1,5 colheres de sopa. eu açúcar granulado.

1. Ideal para salgar repolho de maneira fria serão as cabeças de vegetais brancas e levemente achatadas. Livram-se das folhas superiores e são bem lavadas em água corrente, após o que são divididas em partes convenientes para o corte.
2. Com uma faca com uma lâmina longa e afiada, o vegetal é picado o mais finamente possível.
3. Usando um ralador com as maiores divisões, as cenouras descascadas são esmagadas.
4. Um recipiente de água é enviado para o fogão. Todos os ingredientes soltos (pimenta e salsa inteira) são adicionados imediatamente ao líquido. A mistura ferve por 5-6 minutos, após o que esfria.
5. Os legumes preparados são misturados e ralados à mão. As latas bem lavadas são preenchidas com as “aparas” resultantes.
6. A massa vegetal é selada pelo fundo da garrafa ou espremedor de batatas.
7. O conteúdo das latas é preenchido com uma marinada completamente resfriada.
8. Repolho sal na sala por 3-4 dias.
9. No segundo dia, um lanche futuro deve ser iniciado diariamente perfurado com um espeto de uma árvore para o fundo.

Os legumes prontos são fechados com tampas limpas e enviados para armazenamento no frio.

Com beterraba

Ingredientes: 2 libras de repolho elástico fresco, beterraba média, meia cabeça de alho, 3-5 folhas de salsa, 3 colheres de sopa cada. eu sal grosso e açúcar branco, 1 litro de água filtrada, meio copo de vinagre de mesa, 8 a 9 ervilhas de pimenta preta.

Leia também:como salgar repolho de forma rápida e saborosa

1. O repolho é dividido em folhas. Livram-se das veias grossas, após o que são cortadas em grandes pedaços quadrados.
2. As beterrabas descascadas são cortadas com um canudo fino.
3. Cada dente de alho é cortado em várias partes.
4. Todos os ingredientes são bem misturados e compactados em uma jarra limpa de três litros.
5. Para a marinada em uma panela esmaltada, leve água com sal e açúcar para ferver. Pimenta e lavrushka são imediatamente adicionados ao líquido.
6. Após 10-12 minutos de ebulição, as especiarias são removidas e o vinagre é derramado na água.
7. Repolho em uma jarra é derramada marinada já gelada.
8. Quando o conteúdo do recipiente tiver esfriado completamente, ele poderá ser enviado para a prateleira inferior da geladeira por 3 dias.

O aperitivo é armazenado no frio sob uma tampa plástica hermética.

Como sal repolho em um barril?

Ingredientes: 9 libras de repolho de inverno, 350 g de cenoura, 250 g de cranberries frescas, um copo cheio de sal grosso.

1. O barril de madeira é bem lavado e seco. Folhas de couve inteiras são dispostas no fundo do recipiente.
2. Em seguida, alternam-se camadas de todos os vegetais, além de cranberries e sal. O processo continua até os ingredientes acabarem.
3. De cima, todas as camadas também são cobertas com folhas de repolho inteiro.
4. Uma prancha de madeira é instalada nos produtos e oprimida.

Sal o repolho em um barril por até um mês e meio. Em seguida, o aperitivo pode ser provado e colocado nos bancos.

Salga em um balde

Ingredientes: 5 libras de repolho, 90-120 g de sal grande, metade da raiz de aipo, 250 g de cenoura.

1. O repolho é picado e amassado com sal.
2. O aipo é picado finamente, as cenouras são esfregadas grosseiramente.
3. Todos os ingredientes são misturados e empilhados em um balde de esmalte, coberto com folhas de repolho inteiro.
4. Folhas de couve são colocadas sobre os legumes compactados.
5. Em seguida, há um pano branco limpo e um prato com opressão.
6. Todos os dias, o conteúdo do balde deve ser perfurado com uma vara pontiaguda e lisa.

Dependendo da temperatura da sala, o lanche estará completamente pronto em 17 a 20 dias. Resta colocá-lo em frascos de vidro, fechar e enviá-lo para esfriar.

Repolho crocante

Ingredientes: 3 cabeças pequenas de repolho, 3 cenouras, 3 colheres grandes de sal grosso, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado.

Receita saborosa: repolho de salga rápida

1. Você precisa iniciar o processo com uma salmoura. Para este fim, o sal e o açúcar são diluídos em 2 l de água purificada até dissolução completa. O líquido é levado a ferver.
2. É conveniente cortar repolho com uma trituradora especial. Em seguida, é transferido para uma tigela larga, preenchida com salmoura resfriada e deixada por 20-25 minutos.
3. Durante esse período, as cenouras esfregam. Em seguida, o líquido é drenado do repolho e a raiz cortada é preenchida.
4. Os legumes são embalados firmemente em uma jarra, preenchendo cerca de ¾.

O lanche será administrado em infusão 2 dias na sala.

Em sua superfície, é necessário fazer periodicamente recuos para a saída do gás de formação.

Em seguida, o repolho é fechado por uma tampa e limpo no frio.

Maneira quente

Ingredientes: um quilo de repolho suculento, cenoura média, 8–9 peças. ervilhas de pimenta e folhas de salsa, meio litro de água purificada, um copo de óleo refinado, 4 colheres de sopa. eu sal grosso sem iodo, 9 colheres de sopa. eu açúcar granulado.

1. Cenoura ralada e repolho picado são derramados em uma tigela grande. Lavrushka e pimenta são imediatamente adicionados aos vegetais.
2. Em uma panela separada, todos os componentes restantes são combinados. Depois de ferver água, fervem por 3-4 minutos.
3. A salmoura quente derramou legumes, cobertos com uma tampa e deixados por um dia.

Mais tarde, o aperitivo é distribuído entre os bancos, hermeticamente fechado com tampas e enviado ao frio.