A culinária japonesa não é apenas pratos requintados, mas também toda uma série de tradições incomuns para nós relacionadas ao comportamento da mesa. Na Terra do Sol Nascente desde os tempos antigos, é costume usar hashi, não colheres e garfos, mas pauzinhos especiais. Comer com pauzinhos requer alguma habilidade e experiência. Portanto, você precisa aprender a segurar os pauzinhos para sushi e também trabalhar em casa. Depois disso, você pode ir com segurança a um restaurante japonês sem medo de ser considerado ignorante entre os que o rodeiam.
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Pauzinhos para sushi - quem inventou usar como alimento?
Na China, os primeiros pauzinhos apareceram antes de nossa era e rapidamente se tornaram populares no Japão e em outros países do leste da Ásia. Diz a lenda que eles foram inventados por um homem, tentando tirar um pedaço quente de carne de um caldeirão sem queimar com água fervente.
A princípio, esses talheres eram feitos apenas de marfim, e somente imperadores e membros de suas famílias podiam usá-los. As pessoas comuns só pegavam paus nas mãos no século VIII dC.
Alguns fatos interessantes sobre Hashi
Por muitos anos, os paus eram feitos exclusivamente de bambu, enquanto pareciam pinças ou pinças. O tronco de bambu foi simplesmente dividido em duas metades, que se formaram como desnecessárias. Hashi agora é feito de madeira, metal, porcelana e até plástico.
Na maioria dos restaurantes, é habitual oferecer aos visitantes aparelhos descartáveis, embora os reutilizáveis pareçam mais apresentáveis e elegantes. Eles são decorados com pedras, cobertas com padrões e cores diferentes.
Muitas vezes, os palitos são servidos à mesa em capas especiais com um belo padrão ou logotipo da instituição. Essas capas já se tornaram colecionáveis para muitos.
No Japão, as crianças são ensinadas a usar os pauzinhos com quase um ano de idade. A primeira vez que um bebê recebe um hashi no centésimo dia após o nascimento. As crianças que sabem comer com a ajuda de um dispositivo desse tipo estão frequentemente à frente no desenvolvimento de seus colegas que não sabem. O fato é que, ao usar palitos, desenvolvem-se habilidades motoras finas, que afetam diretamente as habilidades mentais.
Uma variedade de pauzinhos para sushi
Existem cinco tipos principais de hashi:
- universal, feito de cryptomeria, apontado para uma extremidade;
- de cedro, apontado para os dois lados;
- Gon Fai - usado para transferir comida de um prato comum para outro;
- varibashi - palitos descartáveis de plástico ou bambu;
- para cozinhar mais de 30 cm.
Idealmente, os paus descartáveis devem ser conectados nas extremidades. Isso significa que ninguém os usou ainda.
Além dos tipos principais, existem outros: Ano Novo, presente, para a cerimônia do chá, para pratos doces. Para fazer hasi de presente, são usados tipos caros de madeira e também são decorados com hieróglifos habilmente esculpidos e padrões intricados. Paus de marfim podem ser decorados com pedras caras.
Como segurar palitos de sushi?
No início, os paus chineses parecem muito desconfortáveis de usar. Mas depois de vários exercícios, verifica-se que aprender a comer com a ajuda deles é bastante fácil.
A base do bastão inferior é colocada no recesso entre a mão e o dedo anelar, enquanto pressiona a ponta fina com o polegar. A parte superior é realizada aproximadamente como uma alça.
Para colocar as pontas dos manípulos em movimento, você precisa dobrar ou dobrar os dedos médio e indicador. Nesse caso, apenas o manípulo superior deve se mover, o manto inferior deve permanecer imóvel. Os pauzinhos são fáceis de controlar se você os segurar mais perto do meio ou do fundo.
Instruções sobre como aprender para iniciantes
Uma das principais condições é a leveza, suavidade e liberdade de movimentos das mãos. As escovas nunca devem ser presas.
Instrução detalhada:
- Dobre um pouco e conecte o dedo anelar da mão direita com o dedo mínimo.
- Pegue o primeiro hashi e coloque-o entre o polegar e o indicador no dedo anelar. O ponto de contato com os dedos deve ser 1/3 da parte superior.
- Pegue o segundo bastão enquanto segura a caneta enquanto escreve. As varas corretamente localizadas devem entrar em contato apenas com as pontas inferiores, enquanto as superiores devem ser separadas uma da outra a uma distância de 1,5 cm.
Sabendo aprender a segurar palitos de sushi, você pode começar a treinar. Para fazer isso, você pode tentar levar objetos pequenos com pauzinhos - ervilhas, milho, fósforos. Se não houver problemas com isso, com grandes pedaços de comida tudo será ainda mais fácil.
Para iniciantes, é melhor comer com pauzinhos de madeira - os alimentos nem sempre são escorregados, como é o caso do hashi de plástico ou marfim.
Como comer sushi e pãezinhos?
Por tradição, sushi e pãezinhos sempre usam uma toalha quente nas mãos e no rosto. O molho é servido em tigelas especiais que são seguradas na mão esquerda por conveniência. Sushi ou pãezinhos são cuidadosamente tomados com pauzinhos e mergulhados no molho com uma costela. Nesse caso, você não pode mergulhar completamente a peça. Porções não podem ser picadas: elas só podem ser enviadas para a boca na sua totalidade ou divididas usando pauzinhos em partes e só depois comer.
Durante a refeição, os homens podem comer não apenas com pauzinhos, mas também com as mãos. Essa permissão não se aplica às mulheres - elas podem usar apenas Hashi.
Várias regras de etiqueta Hashi
A cultura alimentar dos japoneses e chineses é muito diferente da europeia.
Portanto, você precisa tomar nota destas regras:
- É proibido colar pedaços de comida em palitos ou furar um prato com eles. Hashi fica preso no arroz apenas no funeral.
- Não desenhe com paus em um prato ou mesa.
- Um sinal de mau gosto também é considerado lambendo palitos e enrolando macarrão neles.
- Após a refeição, não coloque palitos sobre o prato. Eles podem ser colocados em um suporte, em uma mesa ou na borda de um prato.
- Se uma pessoa quer pedir suplementos, ela precisa colocar um hashi na mesa.
Além disso, não use paus como ponteiro e aperte-os com o punho.
Para nós, esses talheres são incomuns, mas ajudam a apreciar plenamente o sabor dos pratos japoneses e chineses e tocar a cultura desses povos.
