Muitos especialistas em culinária experientes, se revelam seus segredos, às vezes fazem isso com a habilidade de mágicos habilidosos: o dispositivo mais importante certamente "escapará" de sua atenção. Nas receitas apresentadas, todos os “milagres” da culinária são apresentados da maneira mais completa e acessível. Mesmo uma anfitriã inexperiente entenderá imediatamente como fritar peixe saboroso, apetitoso e bonito.

Cozinhar em massa

Apesar da popularidade desse método de cozinhar habitantes subaquáticos, nem todo mundo sabe como fritar adequadamente os peixes em massa.

Composição dos ingredientes:

  • gemas e proteínas de frango - 2 unid .;
  • sal, pimenta;
  • zander (qualquer peixe com pouca gordura) - 300 g;
  • farinha peneirada - 130 g.

Processo de cozimento:

  1. Limpamos a carcaça da balança, estripamos, removemos a cabeça, lavamos bem a peça. Separe o filé com uma faca afiada, remova os ossos costais com uma pinça e corte a carne em pedaços pequenos. Nós secamos cada porção com guardanapos, levemente sal e pimenta.
  2. Bata os ovos separadamente. Para obter melhores resultados, adicione um pouco de sal às proteínas e trate o produto com um misturador até formar picos densos.
  3. Misture os ingredientes batidos pouco antes de fritar o peixe. Misture a farinha peneirada com proteínas e gemas. Fazemos isso exclusivamente com as mãos, para que a massa branca exuberante não perca a concentração de ar criada pelo misturador. É ele quem dará ao teste semi-líquido um grande efeito crocante!
  4. Mergulhe cada pedaço de peixe na massa cozida e mergulhe cuidadosamente em óleo quente. Literalmente em um segundo, a massa parece "ganhar vida" - ela inchará, transformando-se em uma crosta porosa e divinamente crocante.

Vamos preparar uma salada leve para um prato, porque o peixe em massa é tão saboroso quanto nutritivo.

Como fritar peixe em uma panela crocante

Certifique-se de incluir as dicas e recomendações da receita apresentada no seu cofrinho de cozinha.

Lista de produtos:

  • carpa fresca (outro peixe) - de 700 g;
  • salsa;
  • farinha - 60 g;
  • manteiga (magra e cremosa);
  • sal, açúcar comum, uma mistura de pimentos;
  • limão.

Tecnologia de Culinária:

  1. Limpamos o peixe das escamas, cortamos a cabeça, a cauda e as barbatanas, removemos o interior, lavamos bem o meu produto.
  2. Para melhorar o sabor do peixe, organizamos "procedimentos de água" especiais para ela. Despeje o líquido frio em uma bacia larga, adicione sal e açúcar comum (para 1 litro - 1,5 colheres de sopa de especiarias). Colocamos a carcaça por 20 minutos em uma composição "curativa". A quantidade de solução depende do tamanho da carpa.
  3. Tiramos o peixe da água, secamos-o cuidadosamente com toalhas de papel por dentro e por fora. Agora, fazemos dois cortes superficiais cruzados nas laterais da carcaça, esfregamos pimenta moída e uma mistura de ervas. Antes do tratamento térmico, nunca regue o peixe cru com suco de limão! Esta fruta é "amigável" exclusivamente com o produto acabado.
  4. Aquecemos a panela com gordura vegetal, pão a carcaça na farinha e sacudimos o excesso de parte da composição solta.
  5. Espalhamos a carpa em óleo quente, fritamos até formar uma crosta apertada e depois viramos o peixe.
  6. Adicione gordura cremosa aos pratos. Quando espumar, fica marrom, esprema o suco de meio limão e polvilhe o prato com salsa picada. O molho resultante é conhecido como óleo preto.

Espalhamos o peixe com uma crosta crocante no prato, despejamos a composição aromática diretamente da panela e apreciamos o sabor incomum da carpa cozida.

Frite no forno

Uma surpresa agradável foi preparada para aqueles que se consideram um "guru" em termos de cozinhar peixe no forno.

Componentes necessários:

  • limão
  • óleo magro;
  • peixe carpa;
  • sal, pimenta.

Ordem de preparação:

  1. Limpamos a carpa da balança, estripamos, removemos as brânquias e lavamos bem a minha carcaça. Deixamos a cauda e as barbatanas: quando assadas, ficam muito crocantes e apetitosas.
  2. Para fazer o peixe com sua crosta favorita, seque cuidadosamente a parte externa e o abdômen com papel toalha. Pimenta, sal e unte a carcaça com gordura vegetal.
  3. Agora, damos a prometida técnica de "coroa", que fornecerá uma crosta dourada não apenas na superfície externa, mas também na cavidade do peixe. Para fazer isso, use palitos de dente ou palitos de bambu. Inserimos os espaçadores improvisados ​​dentro do indivíduo, revelando o abdômen o mais largo possível. Vamos ver o efeito resultante no prato acabado!
  4. Processamos a assadeira com óleo, espalhámos cuidadosamente a carpa e a enviamos ao forno por 40 minutos (180 ° C).
  5. Tiramos o peixe do forno, removemos nossos "ajudantes" de madeira e colocamos o prato sobre o prato. Como a carpa é um peixe gordo, polvilhe-o com suco de limão.

Você poderá apreciar o sabor de uma carne incrível e maravilhosamente crocante, mesmo sem as nossas dicas!

Pollock frito em uma panela

Um prato simples e despretensioso interessará em uma maneira original de execução. Vamos ver como você pode deliciosamente e lindamente fritar peixe pollock.

Lista de produtos:

  • amido - 30 g;
  • molho de soja - 40 g;
  • vinho (melhor, porto) - 15 ml;
  • filete de escamudo - até 1 kg;
  • gordura de porco - 100 g;
  • cebola;
  • açúcar regular - 10 g;
  • gluconato de sódio (suplemento alimentar) - na ponta de uma faca.

Características da preparação:

  1. Lave bem o peixe, molhe-o com papel toalha, divida-o em porções.
  2. Pique a cebola sem cebola e passe por 2 minutos em gordura de porco. Em seguida, coloque fatias de escamudo para fatiar vegetais. Frite os dois lados do peixe em uma crosta rosa forte.
  3. Dissolva todas as especiarias em uma tigela com um copo de água, adicione o molho de soja, vinho, sal e açúcar comum. Despeje a mistura em uma panela com peixe e cozinhe por 6 minutos.
  4. Diluímos o amido em 50 ml de água potável, adicionamos uma solução espessa aos produtos, aquecemos até o ponto de ebulição e desligamos o fogo.

Pollock cozido em uma frigideira com a adição de amido é um prato surpreendentemente agradável e muito picante.

Como fritar deliciosamente peixe vermelho

Estragar essa iguaria é quase impossível. No entanto, a preparação de um prato de qualidade também possui certas sutilezas culinárias.

Produtos Necessários:

  • salmão fresco - 500 g;
  • óleo magro;
  • limão
  • alho seco em grânulos;
  • sal, pimenta branca, ervas secas.

Método de cozimento:

  1. Usamos um pedaço de peixe sem falhar com a pele. Lave, limpe com guardanapos, polvilhe com pimenta, sal, ervas secas e alho (opcional).
  2. Aquecemos a panela em um estado quente, mas não quente. Colocamos o salmão em uma superfície seca com a crosta para baixo.
  3. Após 5 minutos, trocamos a carcaça para o lado e untamos a fritadeira com óleo. Faça com um pincel. O peixe vermelho é um produto gordo por si só; portanto, é necessária uma fina camada de óleo exclusivamente para criar sua crosta dourada favorita.
  4. Após 5 minutos, viramos o salmão de cabeça para baixo com a pele, reduzimos a intensidade de aquecimento e fritamos para garantir que o interior do produto esteja pronto.

Colocamos um prato de luxo em pratos de servir, polvilhe com suco de limão e decore com suas verduras favoritas.

Capelin frito em farinha

Agora, aprenderemos como fritar deliciosamente peixes para fornecer um café da manhã saudável com uma refeição saudável e saudável.

A lista de ingredientes:

  • óleo (girassol ou azeitona);
  • farinha - 100 g;
  • capelim - 500 g;
  • sal, pimenta.

Preparação passo a passo:

  1. O processo mais trabalhoso é limpar o peixe. Colocamos luvas - e vamos! Não se esqueça de estripar o capelim, retire as brânquias das cabeças. Alguém apenas corta essa parte da carcaça, mas isso significa privar-se do prazer "crocante". Decida por si mesmo o que fazer.
  2. Seque bem o peixe lavado com guardanapos e enrole a farinha, combinada com pimenta e sal. Frite as carcaças para uma deliciosa crosta em uma panela quente com manteiga.

Isso é interessante: faca para limpar peixes de escamas

Deixamos o capelim acabado em papel toalha, eliminando o excesso de gordura. Servimos à mesa e "trituramos" a saúde!

Receita de pescada

Pescada é um peixe muito saboroso com um pouco de carne seca. No entanto, somos os "mágicos" culinários a fazer pequenos milagres.

Conjunto de produtos:

  • manteiga - a partir de 100 g;
  • ovos - 2 unid .;
  • carcaças de pescada - 3 peças .;
  • meio pão;
  • sal, pimenta.

Processo de cozimento:

  1. Reabastecer as qualidades suculentas da carne de peixe é bastante simples. Biscoitos caseiros virão em socorro. Para fazer isso, moa a polpa do pão até as migalhas e seque por 60 minutos em uma assadeira no forno (100 ° C).
  2. Limpamos a pescada da balança, estripando e lavando minha carcaça, sem esquecer de remover o filme escuro do abdômen. Seque a peça de trabalho com guardanapos, remova o filé e os ossos costais.
  3. Colocamos o ovo na tigela, adicionamos uma colher de água gelada e, com um garfo, agitamos bem os componentes da mistura.
  4. Aqueça a panela com óleo. Despeje a farinha de rosca em um prato plano.
  5. Mergulhe cada pedaço de pescada na composição do ovo, enrole a farinha de rosca resfriada e espalhe em óleo quente. Ele não apenas transmite suas qualidades oleosas ao peixe, mas também fornece um tom delicadamente rosado. Garantimos que o produto não queime.

Pode haver outras boas maneiras de fazer uma pescada em uma panela, mas essa é a melhor!

Peixe grelhado em uma panela

Para preparar um prato espetacular com listras douradas, está disponível não apenas em equipamentos especiais, mas também ao usar uma panela de grelhar.

Componentes necessários:

  • óleo (oliva ou girassol) - 150 ml;
  • carcaça de uma cavala;
  • pimenta, sal;
  • limão.

Sequência de cozimento:

  1. Estripamos o peixe, separamos a cabeça, lavamos e nos molhamos com guardanapos de papel. Agora, corte delicadamente a carcaça no centro por dentro, deixando a cavala em boas condições. Removemos a cordilheira e os ossos costais, abrimos o peixe, como um livro.
  2. Sal e pimenta da camada resultante, despeje o azeite e esfregue na carne de cavala.Desta forma, processamos toda a carcaça.
  3. Aqueça bem a panela, com uma escova, unte o fundo com óleo vegetal e espalhe a camada de peixe na superfície com nervuras dos pratos. Fritamos a cavala até que uma crosta apareça (7 a 8 minutos), após a qual a viramos e repetimos o processo de tratamento térmico.
  4. Antes do final do cozimento, colocamos no centro do peixe (de baixo para cima) três círculos de limão picado. Não cabe mais. Com uma espátula, pressionamos as fatias na carcaça para que ela absorva o suco aromático. Alguns segundos são suficientes.

Retiramos os pedaços da fruta e depois de dois minutos colocamos o peixe no prato. Um excelente prato lateral para esse prato são batatas jovens com cebolas de penas e raminhos de endro.

Como fritar peixe em um fogão lento

É muito fácil de fazer. Uma unidade inteligente não apenas facilita o processo de cozimento, mas também a torna a mais deliciosa e saudável.

Produtos Necessários:

  • óleo (girassol ou azeitona);
  • pimenta em grão - 5 peças .;
  • carcaça de salmão rosa (pode ser usada carpa prateada, salmão, carpa) - 500 g;
  • sal, gengibre, ervas secas - de acordo com a preferência.

Ordem de preparação:

  1. Limpamos o peixe de escamas e entranhas, lavamos bem minha carcaça, cortamos as barbatanas e a cabeça.
  2. A principal intriga de uma deliciosa receita para um prato de peixe está sempre no uso obrigatório de uma composição selecionada de especiarias. Moer sal, ervas secas, pimenta, coentro e outros temperos favoritos em um almofariz. Agimos sem fanatismo, de modo que, em vez de uma mistura perfumada, não obtemos "poeira".
  3. Brasão cuidadosamente o salmão rosa com a composição preparada e deixe por uma hora no prato para marinar.
  4. Agora divida a carcaça em porções. Para que os pedaços sejam fritos na crosta incomparável desejada, eles não devem ser muito grossos.
  5. Despeje o óleo vegetal na tigela da unidade, aqueça a gordura e coloque o peixe, tentando fornecer a cada porção espaço "pessoal". Defina o modo "Fritar" por 20 a 30 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho dos bifes.

A beleza e os benefícios de um prato delicioso, a limpeza da cozinha, a ausência de vapores e odores desagradáveis ​​- as vantagens pesadas de cozinhar peixe em uma panela lenta!

Peixe frito tailandês

Seria um erro imperdoável não tirar proveito da experiência da culinária tailandesa, na qual a preparação de pratos de peixe é levada à perfeição.

Composição dos ingredientes:

  • molho de soja - 3 colheres de sopa. l.;
  • Robalo - 500 g;
  • cebola;
  • ketchup - 50 g;
  • abacaxi fresco ou enlatado - ½ parte da fruta;
  • água potável - 250 ml;
  • óleo vegetal - 200 ml;
  • vinagre de maçã - 15 ml;
  • farinha - 60 g;
  • tomate - 100 g;
  • açúcar comum - 25 g;
  • amido (milho ou batata) - 30 g;
  • folhas de coentro, pena de cebola - elementos de decoração.

Método de cozimento:

  1. Quando começamos a cortar o peixe, removemos antes de tudo a sua “arma de picada e corte” - a barbatana dorsal que contém glândulas venenosas. As feridas recebidas são muito dolorosas! Agora remova as escamas, remova o interior e corte a cabeça. Não há nada saboroso, mesmo não há nada para "triturar".
  2. Dividimos o poleiro grande em bifes, que servimos com uma mistura de vinagre de maçã e molho de soja. Misturamos os produtos e deixamos meia hora para insistir.
  3. Em seguida, use uma panela wok. Graças aos lados altos e ao fundo pequeno, a comida deste prato é cozida de maneira rápida e uniforme. Aquecemos bem um terço de um copo de gordura vegetal, fritamos o peixe empanado na farinha em fogo alto. O poleiro deve encontrar uma crosta forte, mas não estar completamente pronto.
  4. Retiramos as peças douradas do óleo e lavamos cuidadosamente a panela. Mais uma vez, aqueça a gordura e cozinhe em cubos de cebola picada, juntamente com tomates picados grosseiramente. Após 2 minutos, adicione metade do abacaxi picado em cubos pequenos.
  5. Após 60 segundos, anexamos os componentes restantes: vinagre, água potável, molho de soja, açúcar branco, ketchup. Continuamos a cozinhar por mais quatro minutos e, em seguida, coloque uma colher de amido diluída em um quarto de copo de água com os outros ingredientes.Misture o molho, adicione poleiros, aqueça levemente a comida e termine o processo.

O robalo frito, complementado por um delicioso molho agridoce, está pronto para ser degustado. Tradicionalmente, decoramos o prato com cebolinha ou folhas de coentro.

Nossa seção culinária divertida é constantemente atualizada com novas receitas deliciosas. Com eles, você aprenderá muitas informações novas sobre como fritar o peixe ou cozinhá-lo de outra maneira, mais interessante e original.

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