Como salgar carapau em salmoura - 3 receitas corretas para salgar peixe em casa

O peixe é um dos alimentos mais úteis na dieta, e a abundância de receitas para a sua preparação permite que você faça o cardápio variado e rico. Hoje vou falar sobre como salgar carapau em salmoura e fazer um lanche apimentado incomum, com um mínimo de esforço.

Dicas úteis:

1. Para salgar, escolha uma carcaça que pesa pelo menos 350 g, sem danos, contusões e manchas amarelas.
2. Descongele o peixe à temperatura ambiente ou na prateleira inferior da geladeira para preservar a estrutura das fibras e as propriedades benéficas do produto.
3. Independentemente da receita escolhida, use sal de mesa, não iodado. Portanto, a polpa permanecerá leve e elástica.

Como conservar a cavala inteira

• Tempo de cozimento - 3 dias.
• O nível de dificuldade é simples.
• Destino - jantar, menu festivo.
• Dose por vasilhame 4. Calorias - 211 kcal.

Você pode preservar as propriedades nutricionais do produto e cozinhar uma verdadeira iguaria se salgar toda a cavala com especiarias aromáticas.

Para fazer isso, prepare os seguintes ingredientes:

• cavala - 1 pc .;
• água - 1 l;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• sal - 4 colheres de sopa. l.;
• pimenta da Jamaica - 6 ervilhas;
• cravo seco - 3 inflorescências;
• coentro - 10 g;
• folha de louro - 3 unid.

Eu me preparo em etapas:

1. Vou estripar a carcaça, cortá-la e descartar as barbatanas e a cabeça. Enxágue abundantemente em água corrente fria, removendo muco e sangue residual. Isso é necessário para que a salmoura permaneça leve.
2. Derramei a água da salmoura em uma panela esmaltada, adicionei temperos e folhas de louro. Trago a massa para ferver, retiro do fogo e acrescento sal.
3. Coloquei a carcaça em um recipiente limpo e a enchi com líquido já resfriado.
4. Nos próximos 2-3 dias, mantenho o peixe na geladeira sob a tampa.Durante esse período, ele está bem saturado e adquirirá notas de especiarias picantes.

Antes de servir, decorei com ervas frescas, alface e fatias de vegetais de pepino e tomate.

Peixe salgado temperado em casa em fatias

• Tempo de cozimento - 15 horas.
• O nível de dificuldade é simples.
• Destino - jantar.
• Dose por vasilhame - 6-8.
• Conteúdo de calorias - 197 kcal.

Cavala de salga picante vai agradar aos amantes de especiarias. A carne desse peixe cheira bem, retém suculência e adquire um sabor amargo incomum, enquanto as fatias permanecem elásticas e não quebram quando cortadas.

Ingredientes

• cavala - 2 peças .;
• água - 1 l;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. l.;
• folha de louro - 5 peças .;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• cravo seco - 5 inflorescências;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• sal - 4 colheres de sopa. eu

Eu cozinho assim:

1. Estripou as carcaças, lavei com água corrente e cortei em fatias com 2-3 cm de espessura.Quanto mais fino o corte, mais rápido ele ficará salgado.
2. Coloco água no fogo e adiciono todos os temperos, exceto o cravo (ele precisa ser jogado em salmoura fervente).
3. 2 minutos após a fervura, retire do fogo, esfrie e despeje o vinagre.
4. Eu coloco as fatias em um recipiente, as compacto firmemente e as encho com salmoura resfriada.

Observe que você precisa manter o recipiente aberto e permanecer na geladeira por uma média de 12 a 14 horas.

Cavala salgada rápida em 2 horas com vinagre e cebola

• Tempo de cozimento - 2,5 horas.
• O nível de dificuldade é simples.
• Destino - jantar.
• Dose por vasilhame - 6-8.
• Conteúdo calórico - 210 kcal.

A rápida salga de peixe em casa permite obter um aperitivo incomum e de dar água na boca que não pode ser comprado nas lojas. Uma receita com cebola e vinagre é uma ótima opção para um jantar em família. Essa iguaria, cozida em apenas 2,5 horas, sirvo com batatas e legumes cozidos.

Ingredientes

• cavala - 2 peças .;
• cebolas - 2 cabeças médias;
• água - 0,5 l;
• vinagre 9% - 50 ml;
• pimenta da Jamaica - 7-10 ervilhas;
• sal - 2 colheres de sopa. l.;
• folha de louro - 3 unid.

Eu cozinho assim:

1. Preparo as carcaças (corto as barbatanas, curo as entranhas, retiro as cabeças, lavo). Corte em fatias de até 2 cm de espessura.
2. Divido a cebola em 4-6 partes.
3. Trago a água para ferver, acrescento temperos e vinagre. Ferva por 10 minutos em fogo baixo.
4. Coloco as fatias de peixe em um recipiente ou jarro de plástico com um volume não superior a 1 litro. Derramei com a salmoura resfriada para que as peças fiquem completamente cobertas com líquido.
5. Fecho o recipiente com uma tampa e coloco na geladeira por 2 horas.

Nota! A polpa pode ser mais nítida adicionando 1 colher de chá à salmoura. sementes de mostarda por 1 litro de água.

Entre outras opções para salgar a cavala em salmoura, é possível distinguir receitas com limão, cebola azul, pimenta e alguns outros ingredientes disponíveis. Cada um deles confere ao prato final seu próprio charme e sabor indescritível. Ao mesmo tempo, todos os métodos de preparação deste valioso produto são simples, e até uma anfitriã novata poderá agradar facilmente seus entes queridos com um lanche apimentado.