Como separar gema de proteína com facilidade e rapidez - 7 maneiras

No cozimento, os ovos sempre se destacam, e surge constantemente o problema de como separar a gema da proteína para que os componentes não se misturem. Existem várias opções simples e fáceis.

Como separar rapidamente a gema da proteína da maneira tradicional

Vendo que as prateleiras dos supermercados estão literalmente cheias de dispositivos novos para dividir os ovos em componentes, muitas donas de casa fazem o mesmo manualmente. Com a experiência vem a habilidade e os dois componentes são facilmente separados por truques de mão.

1. A concha está bem quebrada com uma faca ou na borda da louça.
2. O conteúdo é derramado em uma tigela.
3. A gema é cuidadosamente coberta com os dedos e removida da proteína. Isso é tudo.

Mas é fácil e simples separar a proteína da gema simplesmente despejando-a da casca.

Isso é feito de maneira muito simples:

1. Os furos são feitos na concha dos dois lados. Um buraco deve ser largo.
2. A proteína simplesmente fluirá para a placa fixa e a gema inteira permanecerá.
3. Você pode escalonar um ovo para acelerar o processo.

Chefs experientes fazem algo diferente. No centro do produto, bata com uma faca e divida o ovo em duas metades. Você precisa fazer isso em um prato. A proteína estará imediatamente no recipiente substituído e a gema permanecerá. Portanto, os dois componentes não se misturam. Mas você não pode bater com força na concha, caso contrário, pode danificar a integridade da gema com uma faca.

Você pode tentar usar uma colher de sopa comum. Para dividir o ovo cru dessa maneira, ele é quebrado e, em seguida, a gema é retirada com um simples talheres e transferida para outro recipiente.

Acontece que você precisa remover apenas os ovos dos ovos. Pegue pratos com volume semelhante ao tamanho da gema. Por exemplo, um copo serve. Um ovo é quebrado em um prato, a gema é coberta com pratos preparados e a proteína é facilmente separada.

Usando uma garrafa de plástico

Você pode tentar separar os dois componentes com uma garrafa PET comum. É importante que esteja seco.

1. Os ovos são despejados na louça.
2. A garrafa é espremida para que não exista absolutamente ar.
3. O pescoço é levado para a gema e a compressão é levemente relaxada.
4. A gema é completamente absorvida na garrafa, enquanto a proteína permanece completamente.

Dispositivo de cozinha - pêra de silicone

Vale a pena recorrer a vários dispositivos de cozinha, o melhor dos quais é uma pêra de silicone especial. Este separador irá lidar com a tarefa em um segundo.

1. Um ovo é derramado em um prato.
2. Depois, a pêra é comprimida, levada para a gema e fechada.
3. A gema ficará instantaneamente dentro do separador.

Como separar a gema da proteína usando um copo de plástico

Você pode separar facilmente os componentes, mesmo com um copo de plástico. É necessário aquecer a faca fina da cozinha e fazer uma incisão no fundo da louça descartável. Faça com não mais de 1 cm.

Um ovo quebra em um copo e a proteína flui completamente para a incisão.

Dispositivo especial sob a forma de filtro

Para ajudar os especialistas em culinária, foram inventados muitos dispositivos que facilitam muito o trabalho na cozinha. Por exemplo, um pequeno dispositivo para separar ovos na forma de um filtro.

O ovo inteiro é simplesmente derramado nele, e toda a proteína flui pelos orifícios. Para acelerar o processo, você pode inclinar levemente o filtro em diferentes direções.

Se não houver um dispositivo especial, é fácil separar a gema da proteína usando uma peneira de farinha comum.

1. Deve ser lavado, seco e, em seguida, coloque um prato fundo por baixo.
2. O ovo é derramado em uma peneira e a proteína flui através dele para um prato.
3. Você pode peneirar a proteína um pouco com pequenos movimentos para que ela vaze mais rapidamente. A gema vai demorar.

Agora vendemos muitos dispositivos para a separação de componentes de ovos. São copos especiais com um "sorriso", pratos com fendas e até pistolas especiais de ovos e várias colheres.

Mas qualquer separador é criado de acordo com o mesmo princípio - a proteína pode vazar através de orifícios especiais ou uma peneira.

Como realizar o procedimento com ovos de codorna

É muito difícil separar os componentes em pequenos ovos de codorna, porque eles são muito elegantes e frágeis. Sempre existe o risco de a gema se misturar com a proteína. Mas isso também pode ser feito facilmente se a cozinha tiver uma colher pequena para azeitonas com um buraco.

1. Os ovos são quebrados em uma tigela preparada.
2. Em seguida, as gemas são simplesmente capturadas com esses talheres.

Alguns especialistas em culinária quebram um ovo diretamente em uma colher de azeitona.

Para separar os componentes desses ovos, você pode usar um filtro. Os ovos quebram em uma peneira, que se inclina levemente para que as proteínas fluam completamente na placa de fixação.

As maravilhas da técnica para separar gema de proteína

Os engenheiros também trabalham muito na invenção de dispositivos que facilitam o trabalho de donas de casa e cozinheiros. Separadores muito precisos foram criados e os designers criaram um design requintado para eles. Um dispositivo milagroso decorará o interior da cozinha e eles poderão compartilhar rapidamente os componentes caprichosos.

Usar esta técnica é muito simples:

1. Uma pequena tampa se abre e o ovo quebra em um recipiente especial.
2. A tampa bate. Em seguida, a parte superior do dispositivo gira 180 graus e volta para trás.
3. A tampa se abre e agora - a proteína é precisamente separada da gema, e nem uma gota é misturada. A gema ficará separada e o restante do componente estará localizado na parte inferior do dispositivo.

Existem até dispositivos milagrosos nos quais um ovo cru é depositado diretamente na casca. Esses dispositivos fazem tudo por conta própria.

Dicas úteis

• A maneira mais fácil e rápida é separar os componentes de um ovo cru, se estiver muito fresco e bem resfriado.
• Os componentes em um recipiente fechado podem ser bem armazenados separadamente em uma geladeira doméstica por 3 dias. Ao mesmo tempo, a qualidade e o sabor do produto não se deterioram.
• Quebrar os ovos para a separação deve ser muito cuidadoso - se as migalhas da casca entrarem no líquido, será muito difícil removê-las.

Alguns cozinheiros preferem separar os componentes do ovo manualmente, enquanto outros são mais convenientes para usar todos os tipos de dispositivos. Com a experiência na cozinha, vem o artesanato, e cada dona de casa acaba encontrando sua maneira ideal de extrair os componentes necessários de uma densa casca de ovo.