O coração se alegra toda vez que olhamos para a adega, carregada de uma variedade de latas de comida enlatada! Temos o prazer de receber nossos suprimentos favoritos de pratos cozidos no inverno e reabastecer a dieta com alimentos saborosos e saudáveis. Como conservar o repolho para manter suas qualidades saudáveis, apetitosas e atraentes por mais tempo? Nós revelamos os segredos da comida russa antiga usando exemplos de receitas selecionadas para cozinhar.

Como conservar o repolho de maneira clássica

Ingredientes

  • cenouras doces - 200 g;
  • repolho fresco - 2 kg;
  • açúcar - 25 g;
  • ervilhas de pimenta preta - 20 unid .;
  • folhas de louro - 5 peças .;
  • vinagre (9%) - 30 g;
  • sal grosso - 120 g;
  • água engarrafada - 2 l;
  • óleo de girassol aromático - 40 g.

Cozinhar:

  1. A receita para o repolho em conserva em uma jarra é muito simples. Minha cabeça sob água corrente, molhe-se com guardanapos, retire as folhas superiores. Corte o vegetal em 4 partes, desfie os canudos de até 3 cm de comprimento, espalhados em uma bacia larga. As tiras são de preferência do mesmo tamanho.
  2. Esfregue grosseiramente os vegetais de raiz descascados das cenouras, adicione ao recipiente com os vegetais previamente picados, misture e pressione com força com as mãos até que gotas de suco apareçam nos pedaços de repolho. Espalhamos os produtos em latas esterilizadas e já secas, ligeiramente tampadas.
  3. Chegando à marinada. Dissolva o açúcar comum e o sal não iodado em uma panela com água. Ferva a composição por 10 minutos, despeje em frascos com espaços em branco e adicione vinagre.
  4. Enrole bem os recipientes, cubra com um cobertor ou toalha e deixe esfriar completamente.

Repolho crocante em uma jarra

Um sabor especial da colheita de inverno é proporcionado por um método de cozimento em que não amassamos nem moemos nada!

Ingredientes

  • repolho roxo ralado - 1 kg;
  • cenoura ralada grossa - 1 pc .;
  • vinagre (9%) - 150 g;
  • pimenta (preta e pimenta da Jamaica) - 3 unid .;
  • azeite (oliva ou girassol) - 200 g;
  • sal e açúcar comum - 50 g cada;
  • dente de cravo, folhas de louro.

Cozinhar:

  1. Ferver a marinada adicionando todos os ingredientes (sem vegetais) à água engarrafada e aguardando o resfriamento.
  2. Colocamos as cenouras e o repolho em potes, os ram, os perfuramos em vários lugares com uma vara de madeira, atingindo o fundo do recipiente e os enchemos com uma composição levemente quente.
  3. Fechamos o recipiente com tampas de nylon, viramos para penetrar a marinada por toda a massa de produtos e, em seguida, retornamos o frasco à sua posição original. Deixamos a comida quente por três dias e depois a enviamos para um local fresco.

Repolho em conserva instantâneo

Uma maneira "precoce" de obter uma salada original para a próxima visita dos hóspedes. Cozinhando uma deliciosa surpresa!

Ingredientes

  • repolho picado - 500 g;
  • vegetais de raiz de cenoura - 50 g;
  • metade do pimentão (vermelho - para beleza);
  • pepino fresco;
  • água purificada - 1⁄2 l;
  • para marinada: 1⁄2 colher de sopa. eu açúcar e sal;
  • vinagre - 5 g.

Cozinhar:

  1. Cortamos as cenouras no chamado ralador coreano, combinamos com repolho picado e pimenta picada da mesma forma. Adicione o pepino fatiado. Delicadamente, sem danificar os legumes, misture (de preferência com as mãos) em uma tigela grande. Agora não precisamos de suco, por isso fazemos tudo com cuidado e sem esforço!
  2. Transferimos produtos para recipientes tratados com água fervente.
  3. Combinamos água, sal, vinagre e açúcar branco em uma panela, fervemos a marinada aromática e despejamos os legumes em uma composição fervente. Deixamos o lanche refrigerado na geladeira. Ela está pronta de manhã!

Repolho em conserva estilo georgiano com beterraba

Ingredientes

  • repolho branco - até 2 kg;
  • cebolinha - a partir de 12 peças .;
  • folhas de louro - 7 peças .;
  • sal - 50 g cada;
  • vinagre (9%) - 150 ml;
  • sementes de erva-doce, endro, coentro - 1 colher de chá;
  • azeite (oliva ou girassol) - 750 g;
  • açúcar comum - 150 g;
  • coentro - 3 colheres de chá;
  • pimenta do reino (vermelha) - 3 colheres de sopa. l.;
  • botões de cravo - 6 un.

Cozinhar:

  1. Corte as beterrabas descascadas em cubos pequenos (rale grosseiramente). Dividimos o repolho em 8 partes (sem caule), cada uma delas cortada em pequenos losangos (quadrados). Moer os dentes de alho libertados das cascas.
  2. Colocamos os legumes em camadas em uma tigela esmaltada, tampe levemente.
  3. Encha a panela com dois litros de água engarrafada, despeje açúcar granulado e sal, ferva a composição por três minutos, adicione vinagre. Esperamos uma nova fervura, desligue o fogo.
  4. Despeje a marinada resfriada a 20 ° C em um recipiente com legumes, cubra com um prato e coloque a opressão. Após 5 dias, colocamos a salada em georgiano na adega (grandes recipientes) ou envenenamos na geladeira (nos bancos).

Repolho em conserva coreano em um frasco de 3 litros

Ingredientes

  • cabeça de repolho branco;
  • vinagre - 20 g;
  • óleo de girassol - 120 ml;
  • coentro e sal - 1 colher de chá;
  • açúcar comum - 50 g;
  • quente e pimenta da Jamaica, cominho - ½ colher de chá.

Cozinhar:

  1. Dividimos o repolho preparado em 4 partes e cortamos em forma de pedaços grandes. Espalhe os legumes em uma tigela grande, adicione sal e açúcar, misture bem e aperte até aparecerem gotas de suco.
  2. Moa as cenouras descascadas em um ralador especial para fatiar saladas coreanas. Adicione os dentes de alho picados.
  3. Em uma panela quente, aqueça o óleo. Quando uma névoa aparecer, coloque temperos na gordura. Em seguida, despeje a mistura resultante em um recipiente com repolho, misture a composição e coloque um prato com carga por cima.
  4. Após 12 horas, transferimos a salada em coreano para uma jarra de 3 litros, fechamos a tampa do capron e a enviamos para a geladeira ou porão.

Repolho em conserva com pimentão

Ingredientes

  • garfos forjados em branco;
  • dentes de alho - 2 peças .;
  • pimentão - 1 kg;
  • óleo (oliva ou girassol) - 75 g;
  • água engarrafada - 1⁄2 l;
  • açúcar comum - 20 g;
  • sal - 25 g;
  • vinagre (9%) - 75 ml.

Cozinhar:

  1. Destrua o repolho. Corte em tiras de sementes descascadas. Dividimos os dentes de alho em pratos finos. Misturamos a composição e a colocamos em um recipiente esterilizado.
  2. Enchemos a panela com água engarrafada, dissolvemos o sal, o açúcar branco e fervemos por 5 minutos. Adicione o vinagre (mesa ou maçã) e o óleo fresco, despeje os legumes com a marinada, esterilize por meia hora e depois enrole firmemente. Resfriamos a peça e a colocamos no porão.

Como conservar o repolho em seu próprio suco

Ingredientes

  • garfos de repolho branco - até 2 kg;
  • dentes de alho - 7 peças .;
  • cenouras doces - 5 unid .;
  • vinagre (9%) - 30 g;
  • sal - 60 g;
  • açúcar granulado - 100 g;
  • água engarrafada - 1,5 l;
  • óleo (oliva ou girassol) - 200 g.

Cozinhar

  1. Esfregue grosseiramente as cenouras doces, pique o repolho com canudos, coloque os legumes em uma bacia grande. Adicione o alho picado e misture delicadamente os produtos.
  2. Em uma panela cheia de água, colocamos todos os componentes da marinada, fervemos a mistura por até 10 minutos e enchemos os vegetais com uma composição aromática. Enviamos pratos com um lanche para um local escuro por 12 horas. Fechamos as garrafas refrigeradas com tampas.

Repolho marinado quente

Ingredientes

  • vegetais de raiz de cenouras doces - 100 g;
  • repolho - 2 kg;
  • pimenta em grão - 2 peças .;
  • vinagre (9%) - 120 g;
  • folhas de louro - 5 peças .;
  • açafrão - 20 g;
  • dentes de alho - 5 peças .;
  • óleo de girassol - 100 g;
  • água engarrafada - 150 g;
  • sal - 20 g.

Cozinhar:

  1. Corte as cenouras em tiras, pique o repolho da maneira usual, pique os dentes de alho e coloque os legumes em uma tigela de esmalte, juntamente com açafrão, pimenta e louro.
  2. Encha a panela com água purificada, adicione açúcar, sal e vinagre regulares, deixe ferver por 10 minutos. Despeje a marinada fervente nos legumes preparados e misture bem os alimentos.
  3. A salada resfriada é servida à mesa ou colocada em um recipiente de vidro e fechada e enviada à geladeira.

Receita de salmoura de inverno

Ingredientes

  • beterraba raiz de beterraba doce;
  • repolho branco - 1 kg;
  • dentes de alho - 5 peças .;
  • vinagre (9%) - 125 g;
  • sal grosso - 50 g;
  • açúcar comum - 50 g;
  • folha de louro, 10 grãos de pimenta.

Cozinhar:

  1. Retire o talo do repolho, corte-o em tiras grandes, quadrados ou triângulos. Como criamos - mas não destrua!
  2. Corte as beterrabas em tiras, divida o alho em pratos finos. Nós espalhamos os legumes em um recipiente preparado.
  3. Ferva a marinada com um litro de água purificada, sal, açúcar e temperos. Após 10 minutos de fervura, adicione vinagre. Encha suavemente o aperitivo com uma composição quente.
  4. O repolho resfriado, em conserva com beterraba, é fechado com uma tampa e enviado para a geladeira (porão).

Como conservar repolho com cranberries

Ingredientes

  • garfos forjados em branco - 1 kg;
  • cranberries frescos (congelados) - 50 g;
  • cenouras suculentas - 300 g;
  • folhas de louro - 2 peças .;
  • botões de cravo - 3 peças .;
  • vinagre - 5 g;
  • óleo (girassol ou azeitona) - 50 g;
  • água purificada - 1⁄2 l;
  • dentes de alho - 2 peças .;
  • sal - 25 g;
  • açúcar comum - 40 g.

Cozinhar:

  1. Colocamos repolho picado em pratos esmaltados. Aqui colocamos cenouras raladas grosseiramente, dentes de alho e cranberry finamente picados. Misture delicadamente os componentes da peça de trabalho.
  2. Encha a panela com água. Depois que a fervura começar, adicione temperos, temperos, sal e açúcar. Continue aquecendo por 10 minutos.
  3. Na marinada resfriada, colocamos vinagre e óleo, enchemos os legumes com a composição preparada, misturamos tudo bem. Cobrimos o repolho com um prato de vinagre, oprimimos e enviamos a preparação para um dia na geladeira.
  4. Aperitivo apetitoso servido na mesa. Para um armazenamento mais longo, coloque-o em jarros limpos e no porão.

Opção para decapagem de repolho picante (receita passo a passo)

Ingredientes

  • garfos forjados em branco - até 3 kg;
  • cenouras suculentas - 300 g;
  • pimenta vermelha quente (moída na hora) - 30 g;
  • dentes de alho - 10 unid .;
  • água engarrafada - 1 l;
  • açúcar comum - 120 g;
  • vinagre (9%) - 20 g;
  • beterraba - 1⁄2 kg;
  • sal - 60 g;
  • pimenta em grão - 20 peças .;
  • sementes de endro - a partir de 1 colher de sopa. eu

Passo a passo de cozimento de repolho em conserva picante:

  1. Retiramos o toco duro da cabeça, cortamos as folhas em pequenos quadrados (triângulos) de até 5 cm de tamanho.Descasque as cenouras com cubos picados, divida o alho em pedaços pequenos. Apresentamos toda essa beleza em camadas em garrafas limpas, despejando fileiras de vegetais em alho e pimenta. Aperte a comida com um pouco de esforço.
  2. Agora prepare a marinada perfumada. Enchemos a panela com água purificada, colocamos açúcar, folhas de louro, sal, especiarias e temperos. Ferver a composição por dois minutos, adicionar vinagre e despeje a marinada perfumada nos pratos com legumes. Deixe os espaços em branco quentes por 10 horas.
  3. Aperitivo cozido não se destina a conservas para o inverno.Portanto, incluímos um prato saboroso e saudável em nossa dieta diária.

A partir de agora, conhecemos todos os segredos sobre como conservar o repolho com rapidez e eficiência. Escolhemos uma receita atraente e ganhamos experiência na preparação de um maravilhoso prato russo.

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