Cada anfitriã tem sua própria coleção de bolos e sobremesas caseiras, que precisam ser reabastecidos constantemente. Dicas práticas sobre como assar bolos amados desde a infância e novas receitas originais agradarão chefs e iniciantes experientes.

Como assar um bolo de Napoleão em casa

O amado bolo de várias camadas tem uma rica história de vários séculos. Em toda a Europa, é preparado de acordo com várias receitas. Na Rússia, a opção mais popular é de acordo com o GOST.

Para biscoitos:

  • farinha - 0,5 kg;
  • manteiga - 300 g;
  • leite - 100 ml;
  • sal - 10 g.

O segredo de bolos de sucesso no lote instantâneo de massa. No processo, não deve aquecer para que os bolos fiquem leves e quebradiços.

  1. Rale a manteiga congelada na farinha peneirada.
  2. Misture os ingredientes com movimentos de corte com uma faca ou moa à mão, alcançando um estado de passas úmidas.
  3. Adicione o leite e o sal.
  4. Amasse a massa o mais rápido possível e retire imediatamente no frio por meia hora.
  5. Divida em porções. Cada uma desenrola de acordo com o tamanho do molde e pica com um palito ou apenas um garfo para que os bolos não se deformam durante o cozimento.
  6. Asse em uma assadeira seca a 200 ºС por 10 minutos cada.

Ternura e maciez do bolo dão creme:

  • três ovos;
  • açúcar - 250 g;
  • farinha - 100 g;
  • extrato de baunilha.

O creme é fabricado em um litro de leite quente, mas não fervente.

  1. Misture os ingredientes e despeje lentamente no leite.
  2. Cozinhe até engrossar e a cor "creme" clássica.
  3. No creme acabado, você precisa adicionar 200 ml de leite condensado e 50 g de óleo.
  4. Recolha o bolo, tendo perdido todas as camadas.
  5. Alinhe-o do lado de fora.
  6. Decore com pequenas migalhas de bolos ou biscoitos.

Como assar Praga

A receita do grande chef soviético Vladimir Mikhailovich Guralnik é um teste real, mesmo para uma anfitriã experiente. No entanto, na cozinha da casa, você pode recriar esta obra-prima.

Cozinhar pão de ló requer:

  • farinha - 100 g;
  • seis ovos;
  • açúcar granulado - 150 g;
  • óleo quente - 50 g;
  • cacau em pó - 30 g.

A base do bolo sai muito macia e quebradiça, é difícil cortar em bolos imediatamente após o cozimento. Portanto, a peça é preparada com antecedência e deixada amadurecer sob uma toalha por 8 horas.

  1. Bata metade do açúcar com proteínas.
  2. Moer a segunda metade com as gemas.
  3. Adicione o restante dos ingredientes.
  4. Asse um biscoito alto a 200 ºС por meia hora.

Para creme:

  • cacau em pó - 50 g;
  • água - 20 ml;
  • um ovo (apenas a gema);
  • leite condensado - 100 g;
  • óleo - 100 g;
  • extrato de baunilha.

Este creme de manteiga de chocolate é um verdadeiro achado de um chef de pastelaria e um cartão de visita de Praga.

  1. O leite condensado e a gema são primeiro aquecidos em fogo baixo. A mistura deve engrossar levemente. Em seguida, é resfriado e batido junto com o restante dos ingredientes.
  2. Antes de coletar o bolo, o pão de ló é embebido em chá muito doce.
  3. Um toque importante: a camada superior é saturada com geléia de damasco.
  4. Após a montagem, o bolo em branco é coberto com amido e coberto com cobertura de chocolate quente e manteiga (10: 1).

Demora mais 8 horas para absorver completamente.

Bolo de mel em casa

Um par de colheres de mel natural faz a mágica. Os produtos mais simples fazem uma deliciosa sobremesa aromática com uma textura delicada e sedosa.

Para o teste:

  • manteiga - 50 g;
  • mel - 100 g;
  • farinha - 450 g;
  • dois ovos;
  • refrigerante - 10 g;
  • sal - 10 g.

Se desejado, o açúcar é adicionado à massa, mas não mais do que 3 a 4 colheres de sopa.

  1. Derreta o mel, o açúcar e a manteiga em banho-maria.
  2. Não é necessário esfriar completamente, mesmo a 50 - 40 ºС os ovos podem ser despejados sem medo de que se enrolem.
  3. Adicione os ingredientes secos e amasse a massa. Deve ser de plástico, um pouco pegajoso.
  4. Enrole bolos finos do mesmo diâmetro.
  5. Asse a 200 ºС por 2 - 4 minutos. Não unte uma assadeira com óleo, apenas polvilhe levemente com farinha.

Para creme:

  • açúcar - 200 g;
  • dois ovos;
  • amido - 100 g;
  • extrato de baunilha.

Todos os ingredientes são fabricados em um litro de leite quente.

  1. O creme engrossa rapidamente, é importante colocá-lo fora do fogo a tempo.
  2. Deixe esfriar sob um filme “coloque em contato” para que a camada superior não se enrole.
  3. Pegue o bolo e deixe ferver.

Receita de bolo "Laticínios"

A sobremesa alemã recebeu esse nome da popular marca de leite condensado, da qual são feitos seus bolos.

Para biscoitos:

  • leite condensado - 380 g (lata inteira);
  • farinha - 150 g;
  • dois ovos;
  • fermento em pó - 10 g.

A massa é amassada em uma batedeira e infundida um pouco. Assar bolos do mesmo tamanho é bastante difícil. Mas as donas de casa engenhosas resolveram esse problema.

  1. Cubra a assadeira com papel vegetal.
  2. Anexe um anel para montar o bolo.
  3. Desenhe um lápis ao redor do contorno.
  4. Espalhe duas colheres de massa no círculo resultante com uma espátula. É importante que não haja áreas vazias.
  5. Asse o bolo por 5 minutos a 180 ºС.
  6. Retire com uma espátula e repita novamente.
  7. Espalhe os bolos acabados com uma espessa camada de chantilly e decore o bolo.

"Veludo vermelho"

Uma cor rica em uma sobremesa americana popular é dada por corantes alimentares em gel. Não economize na qualidade do suplemento. O corante seco não permite alcançar o efeito correto.

Para biscoito:

  • farinha - 300 g;
  • açúcar - 250 g;
  • cacau em pó - 30 g;
  • dois ovos;
  • manteiga - 70 g;
  • óleo vegetal - 30 g;
  • iogurte ou kefir - 250 ml;
  • sal - 10 g;
  • extrato de baunilha;
  • refrigerante - 10 g;
  • corante vermelho - 30 ml.

Quanto mais cacau for usado, mais escura e rica será a cor do bolo de veludo vermelho, independentemente da qualidade do corante.

  1. Dissolva completamente o açúcar moendo com manteiga ou batendo com os ovos.
  2. Misture a massa o mais rápido possível até que ela se arraste e assente.
  3. Faça bolos magníficos a 175 ºС por meia hora cada.
  4. Corte tops convexos deles.
  5. Brasão com creme de queijo e decorar lindamente o bolo superior.

Para creme:

  • 600 g de "Filadélfia" ou "Mascarpone";
  • 300 g de chantilly doce.

Combine e misture bem.

Sobremesa de zebra impressionante em um fogão lento

Bolo "Zebra" é preparado a partir da massa de duas cores. Lindas tiras são formadas não apenas na superfície, mas também no corte. A sobremesa parece muito impressionante.

Ingredientes

  • farinha - 300 g;
  • açúcar - 250 g;
  • creme de leite - 200 ml;
  • quatro ovos;
  • óleo - 50 g;
  • cacau em pó - 50 g;
  • fermento em pó - 10 g.

Creme de leite pode ter qualquer teor de gordura. A quantidade de açúcar é determinada a gosto.

  1. Misture bem o creme de leite com açúcar e manteiga.
  2. Bata os ovos separadamente.
  3. Misture delicadamente, mexendo a mistura com uma colher de baixo para cima.
  4. Em partes, introduza a farinha com o fermento em pó.
  5. Despeje a massa em duas tigelas.
  6. Adicione cacau a um deles.
  7. Espalhe a massa de cor alternada e leve em uma tigela untada com uma colher.
  8. Na superfície, faça um padrão com um palito de dente.
  9. Modo de cozimento por uma hora.
  10. Mais 10 minutos, o modo "Aquecimento".

Sobremesa incomum "Pancho"

A Fili-Baker produz este bolo desde 2002. O crescimento fabuloso das vendas nos permite considerá-lo um verdadeiro clássico.

Embora a receita seja um segredo comercial, é bastante fácil de reproduzir.

Para o teste:

  • seis ovos;
  • farinha - 200 g;
  • cacau em pó - 100 g;
  • açúcar em pó - 250 g;
  • fermento em pó - 10 g.

Para o recheio, você precisará de 400 g de abacaxi em lata e 200 g de nozes.

  1. Bata os ovos e o pó.
  2. Introduzir suavemente uma mistura de ingredientes secos.
  3. Asse em forma destacável por meia hora a 180 ºС.

Em creme para o bolo, você precisará de:

  • 200 ml de chantilly;
  • 400 ml de creme azedo;
  • 200 g de açúcar em pó.

Creme de leite pode ser substituído por creme de queijo. Vai ficar delicioso, mas não como na sobremesa original.

  1. Todos os ingredientes para o creme esfriar e bata bem até o pó se dissolver.
  2. Com um biscoito, corte a parte superior e corte-a em cubos grandes.
  3. Mergulhe a base de biscoito com calda de abacaxi em lata.
  4. Mergulhe as fatias de biscoito no creme.
  5. Espalhe abacaxi com nozes e biscoito em camadas, formando um bolo em forma de pirâmide.
  6. Nivelar uma superfície e derramar esmalte do chocolate derretido e manteiga (1: 1).

Bolo Snickers

A sobremesa repete a receita de uma barra de chocolate popular: nougat, caramelo e muitas, muitas nozes.

  1. Enxágüe e descasque amendoins em um guardanapo.
  2. Por cinco minutos, calcine no forno a 180 ºС.

Na publicidade, o caramelo se estende com fios bonitos e de dar água na boca, porque é adicionado xarope de glicose.

Para prepará-lo, você precisa ferver até que os grãos se dissolvam:

  • açúcar - 350 g;
  • água - 150 ml;
  • ácido cítrico - 5 g.

A temperatura do xarope deve ser estritamente de 115 ºС. Essa precisão é importante para a consistência correta do caramelo. É aconselhável usar um termômetro de cozimento preciso.

  1. Adicione 10 g de refrigerante. Uma espuma alta sobe imediatamente, então a louça deve estar funda.
  2. Mexa até ficar completamente transparente até que todas as bolhas acabem.

Para caramelo:

  • creme - 200 ml;
  • açúcar - 200 g;
  • xarope de glicose - 250 ml.

O ponto de ebulição novamente deve ser exatamente 115 ºС.

  1. Quando a massa escurecer e aumentar de volume, despeje amendoins e retire do fogo.
  2. Cubra a forma retangular com pergaminho.
  3. Distribua caramelo nele, uniformemente, sem espaços vazios.
  4. Mergulhe metade do molde em água fria por meia hora.

Para a segunda camada de recheio, primeiro você precisa preparar manteiga de amendoim:

  • amendoim torrado - 100 g;
  • sal - 10 g;
  • açúcar em pó - 20 g.

Quanto melhor é fritar as nozes, mais rico é o sabor do torrone. Mas você precisa fazer isso em um pequeno incêndio para que não apareçam manchas pretas.

  1. Mate as nozes quentes, sal e pó no liquidificador até ficar pastoso. Isso leva de 10 a 15 minutos na potência máxima.
  2. As nozes frescas emitem bastante óleo próprio. Se após 15 minutos uma pasta não se formar, adicione algumas gotas de óleo vegetal.
  3. A mistura deve ter um sabor doce-salgado brilhante.

Para fazer o nougat:

  • xarope de glicose - 50 ml;
  • açúcar em pó - 300 g;
  • água - 60 ml;
  • duas proteínas;
  • manteiga de amendoim inteira;
  • sal - 20 g.

A temperatura de preparação do nougat é de 120 ºС.

  1. Aqueça a calda, o pó e a água.
  2. Introduzir em pequenas porções as proteínas batidas.
  3. Adicione manteiga de amendoim e sal sem parar para trabalhar como misturador.
  4. Alise um nougat com uma espátula sobre a primeira camada endurecida.
  5. Esfrie novamente.

O bolo é coberto com creme Ganache. Uma pequena quantidade é derramada sob o bolo, para uma maior semelhança com o original da loja.

  • Um bolo precisará de 200 ml de creme e 400 g de chocolate.

O chocolate é afogado em creme quente e alisado sobre a peça com uma faca larga e quente.

"Formigueiro"

O bolo mais simples, feito de massa quebrada, é montado a partir de pequenos pedaços dobrados em forma de lâmina. Daí o seu nome. Para maior credibilidade, é tradicionalmente densamente polvilhado com sementes de papoila.

Para o teste:

  • farinha - 0,5 kg;
  • açúcar - 200 g;
  • óleo - 200 g;
  • dois ovos;
  • fermento em pó - 10 g;
  • sal - 10 g.

Algumas receitas sugerem a adição de 150 ml de leite para tornar o bolo mais macio. O açúcar é adicionado à massa conforme desejado, pois o creme é muito doce.

  1. Transforme a massa com um moedor de carne em bolas. É melhor usar uma churrasqueira com buracos grandes, como nos manti. A massa com a adição de leite pode ser resfriada e ralada.
  2. Asse a massa a 180 ºС por mais de 20 minutos até o amarelo pálido.
  3. Amasse as peças resfriadas com as mãos ou com um rolo.
  4. Combine com creme
  5. Para o creme, você precisará de uma lata de leite condensado cozido e 200 g de manteiga. Parcialmente, a manteiga pode ser substituída por creme de leite, o bolo ficará menos oleoso e mais macio. O creme de leite não pode ser misturado com leite condensado quente.
  6. Forme o bolo Anthill gradualmente. Pequenas porções são pressionadas firmemente com as mãos molhadas. Se você distribuir imediatamente a massa inteira, o bolo permanecerá solto.

Deleite de panqueca

A crepeville francesa, ou torre de panquecas, tem um número infinito de opções e todos são considerados clássicos. Portanto, você pode cozinhar panquecas com segurança de acordo com sua receita favorita, espalhá-las com um creme doce e decorar, como sugere sua fantasia.

Para panquecas de café:

  • leite - 700 ml;
  • farinha - 400 g;
  • dois ovos;
  • café expresso - 300 ml;
  • óleo vegetal - 20 g;
  • açúcar - 40 g;
  • sal - 15 g.

As panquecas ficam finas; em um bolo alto, elas precisarão muito.

As primeiras 6 - 8 peças podem ser sobrepostas, como pétalas, um prato no centro. Quando toda a pilha é empilhada e perdida, o bolo é lindamente embrulhado em “pétalas” laterais e preso com creme por cima.

Para creme:

  • Mascarpone - 400 g;
  • chantilly doce - 200 g.

Você só pode lubrificar panquecas totalmente resfriadas.

Deleite simples de chocolate

A receita de um bolo alemão sem assar é semelhante ao bolo de batata russa. A única diferença está no modo de decoração, a propósito, daí o nome engraçado da sobremesa. É apresentado na forma de uma barra ou pão. Portanto, o nome alemão é Hunt - "carrinho" e traduzido erroneamente para o russo como Hund - "cachorro". No entanto, este erro curioso não afeta o sabor.

Ingredientes

  • biscoitos secos ou de biscoito - 0,5 kg;
  • óleo - 200 g;
  • açúcar - 100 g;
  • cacau em pó - 60 g;
  • xarope de frutas ou álcool - 50 ml;
  • baunilha, nozes, frutas cristalizadas a gosto.

O creme será mais suave e mais rico se você adicionar alguns ovos. Mas, como não haverá tratamento térmico, apenas os ovos testados mais frescos podem ser usados.

  1. Umedeça os biscoitos com calda.
  2. Do resto dos ingredientes, misture o creme. O óleo deve estar macio. Em vez de açúcar, é mais fácil usar o pó, ele se dissolve rapidamente e completamente.
  3. Em um filme ou em uma forma, coloque biscoitos e creme em camadas. Aplique a camada mais grossa na parte superior. É difícil cortar fatias limpas de uma barra muito grande, basta espalhar dois biscoitos de largura.
  4. Deixe esfriar e decore a sobremesa.

Bolo Mousse Suave

Uma sobremesa leve e suave é preparada com uma base de biscoito e um espetacular recheio de creme de amora.

Para o básico:

  • dois ovos;
  • farinha - 60 g;
  • cacau em pó - 10 g;
  • açúcar - 100 g;
  • fermento em pó - 10 g.

O pão de ló não deve ter mais do que 1,5 - 2 cm de espessura.

  1. Bata a massa e asse de forma destacável (15 - 20 minutos a 200 ºС).
  2. Enxágüe a forma, coloque pergaminho nas laterais.
  3. Coloque o pão de ló no fundo, deixe de molho em xarope e conhaque. O suficiente para 20 - 30 g de ambos.

Para a primeira camada de mousse:

  • chantilly doce - 250 g;
  • queijo creme - 200 g;
  • extrato de baunilha;
  • gelatina - 10 g.

Dilua a gelatina de acordo com as instruções.

  1. Bata o queijo e deixe esfriar.
  2. Misture com o creme.
  3. Adicione gelatina.
  4. Despeje a mistura em um biscoito.
  5. Aguarde até solidificar.

Para a segunda camada:

  • bagas - 400 g;
  • chantilly doce - 250 g;
  • 10 g de gelatina.

Descasque, enxágue e seque as frutas.

  1. Faça o purê de frutas, não deixe de esfregar uma peneira para que pedaços de pele não entrem na sobremesa.
  2. Misture com chantilly e gelatina diluída.
  3. Coloque no formulário.
  4. Deixe esfriar para que a gelatina fique firme.
  5. Brasão do bolo com glacê.

Para esmalte de espelho:

  • creme - 60 ml;
  • água - 100 ml;
  • chocolate - 50 g;
  • cacau em pó - 50 g;
  • açúcar em pó - 200 g;
  • gelatina - 10 g.

Coloque o bolo na gradinha, coloque o prato para baixo para obter o excesso de esmalte.

  1. Misture e aqueça todos os componentes.
  2. Dissolva a gelatina de acordo com as instruções e adicione-a ao xarope de chocolate.
  3. Despeje o bolo inteiro com glacê e retire até ficar completamente congelado.

Delicioso bolo de esponja

Pequenas panquecas ou panquecas embebidas em uma enorme quantidade de creme - uma solução original para uma sobremesa de biscoito. Este é o conhecido bolo de tartaruga.

Para biscoito:

  • seis ovos;
  • cacau em pó - 50 g;
  • açúcar - 300 g;
  • farinha - 300 g;
  • fermento em pó - 10 g.

Quanto mais panquecas você receber, mais bonita será a Tartaruga.

  1. Nos ovos batidos com açúcar, adicione a mistura de farinha em partes, amassando delicadamente a massa de baixo para cima.
  2. Para um bolo, é necessária apenas uma colher de massa.
  3. Asse bolos de biscoito frágeis melhor em pergaminho. A panela é pré-aquecida a 190 ºС por 5 minutos.

Chicote para nata:

  • creme de leite - 1 l;
  • 50 g de cacau em pó - 50 g;
  • óleos - 250 g;
  • açúcar - 250 g.

Para montar, você precisará de um prato largo.

  1. Mergulhando as panquecas resfriadas no creme, coloque-as em uma lâmina com uma tampa plana para fazer com que pareça uma concha.
  2. Decore o focinho e as patas.
  3. Cubra a "casca" com esmalte. Para ela, derreta em creme quente 4 partes de chocolate e 1 parte de manteiga.
  4. Se desejar, você pode decorá-lo com nozes, pétalas de amêndoa ou frutas cristalizadas.

Bolos caseiros têm seu próprio charme. Eles cheiram incrivelmente aconchegantes - amor, carinho e sorrisos. Não importa o quão complicada é a sobremesa, o principal é que ele reúne seu próprio pessoal na mesma mesa, e essa qualidade não tem preço.

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