Como guardar alho no inverno em casa - 11 maneiras

O alho é um ingrediente importante em muitos aperitivos, sopas, ensopados de legumes, cereais, saladas e molhos. Ele lhes dá um aroma agradável, pungência e picante, para que a cozinha não fique sem ela. Como armazenar alho, você pode salvá-lo em sua forma original durante todo o inverno e usá-lo no menu durante todo o ano.

Preparando o alho para armazenamento a longo prazo

Os meandros da preparação do alho para armazenamento devem ser considerados mesmo durante o período da colheita.

Existem várias variedades de alho, então você precisa entender o tempo e as características de cada uma delas:

• Primavera ou verão. Colhidas na primeira quinzena de agosto, quando as folhas ficam completamente amarelas e começam a se deitar no chão. Pode ser armazenado até a próxima colheita.
• Inverno. Atinge a maturidade no meio do verão, quando as folhas começam a ficar amarelas, as escamas tornam-se mais finas e a pele das inflorescências racha. É armazenado a baixas temperaturas.

É muito importante não perder o período de escavação: se as cabeças se separarem em cravo, elas não serão mais adequadas para armazenamento a longo prazo. Ideal para armazenamento, o bulbo é seco, duro, possui 3-4 camadas de casca de proteção e as fatias são bem separadas umas das outras. Cascas molhadas são um sinal de que a colheita ainda não está pronta para a colheita.

A colheita deve ser realizada apenas em clima seco, de manhã ou à noite. Ao escavar, tenha cuidado para não danificar as cabeças com a ponta de uma pá ou forcado. Alho danificado não é adequado para armazenamento a longo prazo.

As colheitas devem ser secas sob um dossel.Se as cabeças estiverem planejadas para serem armazenadas em tranças, as hastes não serão cortadas. Em todos os outros casos, as hastes devem ser cortadas com tesouras afiadas a uma distância de 1,5 cm do início do pescoço, e as raízes devem ser removidas com uma tesoura. Em nenhum caso você deve deixar cabeças encolhidas, danificadas e doentes.

Se parte da colheita não for adequada para armazenamento a longo prazo, não fique chateado. Essas cabeças podem ser picadas, secas ou congeladas. O alho preparado desta forma é muito conveniente de usar, mas perde um pouco de sabor, pois o congelamento afeta o sabor e a consistência do produto. É melhor congelar o alho na forma triturada e em pequenas porções. É aconselhável armazenar esses espaços em branco em dois sacos, caso contrário, os produtos no freezer adquirirão um odor característico.

O processamento com uma solução especial fornece um bom resultado: adicione 10 gotas de iodo a meio litro de óleo vegetal calcinado e mergulhe cada cabeça nele. Depois disso, a colheita processada pode ser salva de qualquer maneira conveniente.

Ótimas condições de armazenamento

Como guardar o alho para que não seque? É melhor armazená-lo em local frio. A temperatura deve variar de +3 a +5. Se a colheita for dobrada em um local quente, isso levará à secagem das cabeças e a danos.

A umidade ideal não deve exceder 80%. Mas a secura excessiva também é prejudicial, pois as cabeças começam a secar. Portanto, você precisa saber como armazenar o alho para que não seque e não apodreça. Observando essas condições, é possível salvar as matérias-primas coletadas em prédios particulares na despensa, porão, sótão e até no apartamento.

Um pré-requisito é um lugar escuro. Quando a luz entra, os dentes começam a brotar.

As colheitas periódicas precisam ser revisadas para remover os bulbos podres a tempo. Sua presença é muito fácil de determinar pelo odor desagradável característico. Os danos nas cabeças ocorrem devido à infecção pelo fungo e ao não cumprimento dos requisitos de armazenamento.

Maneiras de armazenar alho em casa

O alho pode ser armazenado não apenas separadamente, mas também com cebolas em pequenos sacos de pano, caixas de madeira e caixas de papelão. Se a colheita estiver planejada para ser armazenada na adega, é necessário cuidar de uma boa ventilação. A circulação constante de ar fresco é a chave para o armazenamento bem-sucedido de toda a safra.

Em frascos ou caixas de vidro

É muito conveniente armazenar alho em uma jarra. Cabeças selecionadas devem ser desmontadas em fatias e secas na sala. Em seguida, coloque em um recipiente e, sem obstruir, deixe em uma sala seca.

Caixas de madeira ou madeira compensada são os recipientes mais populares para armazenamento. O principal é que eles têm aberturas para circulação de ar.

Regras de armazenamento da geladeira

O alho é armazenado muito bem na geladeira. O único aspecto negativo é que muitas vezes não há espaço livre nele. Seque as cabeças selecionadas e transfira para sacos de papel. Se houver excesso de sal ou casca de cebola seca, ela também poderá ser adicionada no interior, o que melhora a qualidade do armazenamento.

Em sal

Muitas críticas positivas são ouvidas sobre o método de armazenamento em sal. O sal deve ser derramado no fundo dos recipientes de madeira compensada e, em seguida, deve ser colocada uma camada de cabeças classificadas e secas. É necessário garantir que eles não tenham um terreno comum entre si. A camada anterior é apresentada somente após o preenchimento com o sal da camada anterior. Em uma caixa, você pode armazenar não mais que 5 camadas de alho. Em vez de caixas, você pode levar recipientes de vidro, mas isso não é tão conveniente.

Massa de alho através de um moedor de carne

Este método é usado com mais frequência ao primeiro sinal de dano. As fatias apodrecidas ou secas demais devem ser descartadas e as fatias restantes devem ser limpas e passadas por um moedor de carne. Tempere a massa de alho com sal, misture, transfira para potes e entupir. Guarde na geladeira.

Tecnologia de armazenamento purificado

O alho descascado é muito conveniente para usar durante o cozimento, pois você não precisa gastar tempo descascando. É que, por um longo tempo, ele nem fica na geladeira.É melhor transferir as fatias descascadas para um recipiente de vidro e despeje o óleo vegetal. Como alternativa, o alho pode ser dobrado em frascos pré-esterilizados, coberto com uma tampa e colocado em local frio. Mas o prazo de validade desse produto é muito curto.

Como manter o alho no óleo?

Esse método é bom porque, além de um produto bem preservado, você também pode obter óleo de alho aromático como bônus. As fatias descascadas são bem dobradas em uma jarra, adicionando óleo periodicamente. Armazene em local fresco com uma tampa selada.

Às vezes, em vez de óleo, é usado vinho branco ou tinto, vinho ou vinagre de mesa.

Em sacos de linho

Essas bolsas podem ser costuradas com roupas velhas e pedaços de tecido desnecessário. O principal é mergulhar os produtos acabados em uma solução salina forte e secar completamente. O sal impregnado com tecido não permite a penetração de micróbios patogênicos no interior, portanto o alho não se deteriora.

Em tranças e cachos

Em tranças e cachos, apenas o alho de verão pode ser armazenado. Essa maneira antiga de armazenamento era frequentemente usada por nossas avós e bisavós. Em fotografias e pinturas antigas, você pode ver guirlandas de alho reais penduradas nas paredes ou vigas.

Para força, use uma corda ou barbante, fazendo um laço no final para pendurar facilmente.

Para tecer uma trança, você precisa de muita habilidade, mas ocupa pouco espaço, o que é muito conveniente em um apartamento na cidade. É mais fácil amarrar as cabeças com hastes em pacotes e pendurá-las em uma sala seca.

Se não quiser se preocupar com cachos e tranças, você pode dobrar as cabeças em meias ou meias-calça de nylon velhas e pendurá-las em um local isolado.

Método incomum - enceramento

Esse método raramente é usado, mas sua eficácia é bastante alta. Anteriormente, era usado constantemente em lojas de vegetais antes de enviar matérias-primas ao mercado ou à loja. As cabeças em parafina podem ser armazenadas por pelo menos 6 meses em sua forma original, pois essa substância não permite que a umidade evapore. As cabeças de qualidade preparada são mergulhadas em parafina líquida, deixadas para solidificar e transferidas para um recipiente adequado.

Na farinha

Como alternativa, você pode armazenar as cabeças em potes de vidro com farinha. Alho frouxamente empilhado em recipientes com as raízes para baixo e polvilhado com bastante. Cortiça não é necessária.

Polvilhar alho com serragem fresca

O armazenamento de vegetais e raízes em serragem é um método bem conhecido. É melhor usar serragem de coníferas e caixas de madeira. Mantenha as cabeças cobertas de serragem em uma sala fria e seca.

Tempo de armazenamento

O armazenamento correto de alho no inverno não é nada difícil, mas você deve considerar que, dependendo do método, a vida útil varia:

• O alho mais longo é armazenado em parafina e outros alimentos secos e soltos. O mesmo se aplica aos sacos de linho, se eles estiverem em uma sala seca. Sujeito a todas as regras, o produto manterá suas propriedades por seis meses.
• Em seguida, vem o alho na geladeira, óleo e uma jarra. O prazo de validade máximo é de 3 meses.
• A massa de alho triturada com sal é adequada para uso não superior a 8 semanas.

Deve-se ter em mente que o alho do verão é melhor armazenado e o inverno deve ser usado primeiro.

Uma colheita grande é melhor armazenada de várias maneiras. Isso evitará a perda de alho nos casos em que de repente algumas condições de armazenamento não forem atendidas.