As qualidades de sabor das castanhas somam lendas. O gosto de alguém se assemelha a batatas assadas em combinação com nozes, enquanto outros afirmam que as nozes mais deliciosas são aquelas que foram coletadas no outono, porque têm muita doçura! Essas frutas encontraram sua aplicação na culinária não há um século atrás, e você pode aprender a cozinhar castanhas neste artigo.
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Como cozinhar castanhas comestíveis em uma panela
Muitos de nós nem imaginamos que tipo de prazer existem castanhas. Mas em outros países são servidos como prato independente ou utilizados na preparação de sopas, acompanhamentos e até sobremesas. Se você se aventurou em um experimento culinário com uma noz tão exótica, mostraremos como cozinhá-la corretamente. O principal é que existem castanhas quentes, quando esfriam, perdem seu sabor único.
A maneira mais fácil de cozinhar essas frutas é simplesmente fritá-las em uma panela. Mas antes de responder à questão de como assar castanhas, deve-se avisar que, antes de qualquer método de processamento, é necessário embeber as nozes e usar apenas as que caíram no fundo do recipiente.
Cada fruta deve ser entalhada ou perfurada para não explodir durante o cozimento.
Método de cozimento:
- Colocamos castanhas em uma panela com óleo e as cobrimos com uma toalha de papel. Para que as frutas não sequem, no processo de fritura, a toalha precisa ser umedecida.
- Porcas assadas sob a tampa por meia hora. Recomenda-se agitá-los periodicamente diretamente sob a tampa.
- Polvilhe as nozes acabadas com sal ou açúcar granulado.
Receita passo a passo no forno
Esta é uma maneira ainda mais fácil de fazer castanhas.É ainda mais fácil do que fritá-los em uma panela.
Método de cozimento:
- Na assadeira colocamos as castanhas, não se esqueça de furar cada fruta.
- Coloque o formulário no forno por 40 minutos.
- Servimos frutas doces ou salgadas.
Microondas
Você também pode fritar castanhas no microondas; essa também é uma opção simples e segura para sua preparação. É verdade que, desta forma, eles são obtidos não tanto fritos como cozidos no vapor.
Método de cozimento:
- Nós adicionamos as frutas entalhadas em um vasto recipiente, polvilhe com sal e despeje três colheres de sopa de água (quente).
- Fechamos a louça e colocamos no microondas por 8 a 10 minutos, configurando a potência máxima no dispositivo.
Castanhas grelhadas a ar
Aerogrill também pode ser usado para fazer castanhas. Para fazer isso, retire uma assadeira do forno, espalhe as porcas cortadas e asse por 20 a 30 minutos a uma temperatura de 180 ° C. As grades inferior e superior podem ser cobertas com papel alumínio - para que os frutos fiquem mais macios.
Depois de dominar as receitas básicas, você pode assumir com segurança outras receitas mais interessantes. Por exemplo, você pode cozinhar sopa de castanhas, assá-las com carne ou agradar seus entes queridos com uma sobremesa original.
Como cozinhar castanhas
Existem duas maneiras de cozinhar castanhas.
- A primeira é que as frutas cortadas são mergulhadas em água fervente, fervidas por cinco minutos, depois removidas e descascadas do filme e da casca. É nessas partes que a amargura é concentrada e, se não forem removidas, o prato será estragado. Em seguida, despeje as nozes descascadas com água limpa e cozinhe por 15 minutos. As castanhas cozidas podem ser servidas derramando-as com óleo, como acompanhamento ou usadas para fazer saladas. Além disso, uma decocção de castanhas pode ser usada como base para a preparação dos primeiros pratos.
- O segundo método difere no fato de que, inicialmente, as frutas são assadas no forno e, assim que a casca rebenta, são removidas, descascadas e, em seguida, como no primeiro método, são fervidas por 15 minutos.
- Você pode cozinhar nozes exóticas no leite. Para fazer isso, coloque 300 g de nozes descascadas em uma panela, despeje um copo de leite e cozinhe as frutas por 40 minutos. Neste momento, misture uma colher de farinha com duas colheres de sopa de manteiga derretida, adicione sal e açúcar a gosto. Adicione o molho às castanhas, misture e retire do fogo.
Sobremesa de castanha com mel
Uma frase como “castanhas com mel” soa estranha para alguém, mas, na verdade, o outono faz uma deliciosa sobremesa com esses ingredientes. O prato final combina vários tons de sabor ao mesmo tempo - azedo, amargo e doce. Em muitos países, esse tratamento é servido com chá verde no café da manhã ou no chá da tarde.
Ingredientes
- 230 g de castanhas;
- 180 g de feijoa;
- meio limão;
- mel a gosto.
Método de cozimento:
- Espalhe as nozes picadas em uma panela seca e frite por 15 minutos.
- Retire a casca e corte as frutas ao meio.
- Feijoa descascada cortada em plástico fino e castanha.
- Despeje o prato acabado com suco cítrico e mel.
Cozinhar purê de castanha
Você pode cozinhar castanhas na forma de purê de batatas ou creme.
Purê de batatas é ideal para fazer sopas, doces e outras sobremesas. O creme é usado para fazer mousse, sorvete e bolos.
O creme também pode ser misturado com iogurte, queijo cottage, granola ou apenas com torradas.
Ingredientes para o purê de batatas:
- 230 g de castanhas;
- uma colher de açucar;
- 130 ml de leite;
- uma colher de ghee.
Método de cozimento:
- As castanhas já descascadas são colocadas em uma panela e cozidas no leite por 40 minutos.
- Através de uma peneira, limpe as frutas cozidas com o caldo de leite e volte ao fogão.
- Colocamos pedaços de manteiga, adicionamos açúcar, misturamos, aqueça bem todos os ingredientes e retire do fogo.
Se você planeja usar o purê de castanha como acompanhamento para carne ou aves, use sal em vez de adoçante e adicione cebola ou aipo à receita.
Ingredientes para o creme:
- 1 kg de castanhas;
- 160 ml de creme;
- 160 g de açúcar;
- 60 g de ghee;
- vagem de baunilha.
Método de cozimento:
- Primeiro você precisa fazer purê de batatas com nozes.Para fazer isso, cozinhe as frutas por 10 minutos, despeje a água quente e despeje o frio. Cinco minutos depois, tiramos as nozes, descascamos e moemos com um liquidificador ou passamos por uma peneira.
- Agora você precisa cozinhar o xarope doce com água, açúcar e vagem de baunilha. Para preparar a calda não deve demorar mais de três minutos.
- Despeje a calda pronta no purê de castanhas, leve ao fogo e cozinhe até engrossar por cerca de 15 minutos, que já pode ser usado para sobremesas ou como torrada com geléia.
Se você adicionar creme em vez de água, ele será um creme cremoso. Para a sua preparação também preparamos purê de batatas, misture com creme quente, açúcar e baunilha. Cozinhe o creme até engrossar por 15 minutos, depois coloque pedaços de óleo, misture e retire do fogo. Se o creme estiver muito grosso, ainda o dilua com creme.
Receita tradicional turca
No auge do inverno, as ruas das cidades turcas estão cheias de aromas de castanhas assadas. Os residentes turcos oferecem a seus hóspedes que experimentam uma variedade de pratos de uma noz tão exótica. Uma das especialidades é Kestane Sekeri - uma castanha comestível cristalizada, cuja receita você aprenderá agora.
Ingredientes
- um quilo de castanhas;
- um quilo de açúcar granulado;
- 450 g de glicose;
- vanilina a gosto.
Método de cozimento:
- Primeiro de tudo, descasque as frutas. Para fazer isso, coloque-os em água fervente por três minutos, remova a casca e cozinhe em água pura por 15 minutos.
- Despeje água na panela, despeje açúcar e glicose, coloque no fogo.
- Assim que a solução doce engrossar, coloque as castanhas e, depois que o xarope ferver, desligue, cubra e deixe aquecer a noite toda.
- No dia seguinte, o processo deve ser repetido e, após o resfriamento repetido, adicione baunilha.
- Agora resta colocar as porcas na gradinha e secar até formar uma cor fosca.
Como limpar corretamente as castanhas
Por tradição, as castanhas são fritas no carvão, a casca brota do calor e depois descasca facilmente.
Em casa, você pode usar métodos mais acessíveis para limpá-los.
- As castanhas podem ser fritas em uma panela, o principal é não esquecer de cortá-las. Em frutas aquecidas, a casca explode com uma simples pressão. Haverá um filme no núcleo, ele pode ser deixado ou facilmente removido com uma faca.
- Cortamos a casca e mergulhamos em água fervente por 10 minutos. Como resultado desse tratamento térmico, o invólucro é removido juntamente com o filme.
- As castanhas podem ser limpas de outra maneira - no forno. Para fazer isso, envie a assadeira com nozes por 10 minutos em um forno aquecido a 200 ° C por 10 minutos. Como resultado do aquecimento, a casca fica macia e fácil de limpar.
- Um microondas também ajudará a descascar nozes. Basta colocar as frutas em uma tigela especial com tampa e colocar no modo normal por 30 minutos.
- E o último método envolve o uso de um freezer. As castanhas precisam ser congeladas e depois baixadas por vários minutos em água fervente.
No final do artigo, quero dizer que, para cozinhar, é usada a castanha errada que costumamos encontrar em nossas ruas. Este é um tipo especial da família Beech - castanheira sativa para sementeira. O berço da castanha comestível é a Ásia Menor, bem como o sul e o leste da Europa. Hoje, esse tipo de árvore decídua cresce na costa sul da Crimeia, no Cáucaso, no Daguestão e na Moldávia.
