Cozinhar cheesecakes é muito simples. Mas existem alguns segredos que você precisa conhecer para não estragar nada. Como fazer cheesecakes certo? Primeiro, você precisa tomar queijo cottage gordo. Não quebrará ao fritar ou assar, fornecendo a consistência necessária da massa. Em segundo lugar, adicionar farinha é melhor, se necessário, para não "entupir" a massa da coalhada, mas também para não deixá-la muito líquida.

Cheesecakes clássicos

Os cheesecakes tradicionais contêm apenas três ingredientes, sem contar várias especiarias que melhoram seu sabor. Portanto, a escolha dos produtos deve ser tratada com cuidado, dando preferência à qualidade.

Ingredientes essenciais:

  • queijo cottage gordo - 500 g;
  • açúcar comum - 195 g;
  • farinha de trigo - 45-50 g;
  • ovo - 2 peças .;
  • um saco de açúcar de baunilha;
  • uma pitada de sal;
  • óleo de fritura refinado.

Cozinhar em etapas:

  1. Queijo gordo colocado em uma peneira. Esfregue na tigela seca com as costas da colher. Em seguida, despeje uma pequena pitada de sal.
  2. Mexendo a massa, adicione todo o açúcar. Depois disso, bata os ovos de galinha, que são melhor lavados em uma solução de refrigerante.
  3. Mate ativamente o conteúdo da tigela. No final, adicione o açúcar de baunilha e 2-3 colheres de sopa de farinha peneirada. Depois de misturar a última, deixe a massa por meia hora em local fresco.
  4. Após o tempo especificado, umedeça as mãos na água. Colete uma pequena porção para formar uma bola limpa. Lave as mãos constantemente para que a massa não fique pegajosa.
  5. Calcular simultaneamente o óleo (1 colher de sopa) no fundo de uma panela de fundo grosso. Enrole por sua vez as preparações de requeijão na farinha restante.
  6. Coloque óleo e pressione com uma espátula para obter uma forma redonda.
  7. Frite os cheesecakes clássicos por 1,5 a 2 minutos até formar uma crosta dourada relativamente uniforme.

Para que a sobremesa não fique muito gordurosa, depois de fritar, recomenda-se deixar a syrniki por um tempo em toalhas de papel que absorvem o óleo. Sirva melhor com leite ou compota.

Com nozes

As nozes dão um sabor agradável aos cheesecakes. O principal é limpá-los completamente e triturá-los em migalhas.

Para fazer bolos de queijo, você precisará de:

  • queijo fresco - 550 g;
  • nozes - 110 g;
  • açúcar branco - 190 g;
  • óleo de cozinha para fritar;
  • ovos frescos - 2 unid .;
  • farinha peneirada - 50-55 g;
  • baunilha a gosto;
  • o sal.

Instruções passo a passo:

  1. Esfregue os ovos embebidos em solução de refrigerante por 20 minutos e divida em uma tigela. Envie todo o açúcar para lá.
  2. Bata os ingredientes com os movimentos ativos do batedor. Depois de receber uma mistura homogênea, adicione o purê de coalhada e a noz picada.
  3. Amasse a massa, semeando um pouco de farinha de trigo no processo. Adicione a baunilha e o sal. Deixe a massa viscosa inchar o glúten em local fresco.
  4. Após 30-40 minutos, aqueça a panela, no fundo da qual despeje o óleo. Frite os cheesecakes com a adição de nozes para obter uma deliciosa crosta na superfície.
  5. Antes de servir, limpe o excesso de gordura com guardanapos e deixe esfriar um pouco.

É importante revisar cuidadosamente as nozes, para que não haja partições e fragmentos de casca no interior. Certificando-se de que estão ausentes, o ingrediente pode ser esmagado usando uma faca, moedor de carne ou um bico especial de um processador de alimentos.

Com canela e baunilha

Para encher a syrniki com aromas brilhantes e memoráveis, é recomendável incluir canela e baunilha na receita. Vai ser delicioso!

Produtos Necessários:

  • açúcar branco - 200 g;
  • queijo cottage gordo - 520 g;
  • baunilha - 1/4 colher de chá;
  • canela - 1/2 colher de chá;
  • ovos grandes - 2 unid .;
  • farinha de trigo peneirada - 50-55 g;
  • óleo vegetal de girassol;
  • sal e refrigerante.

A receita para as etapas:

  1. Moer queijo cottage gordo em uma tigela limpa. Depois disso, despeje o açúcar comum. Misture com uma espátula ou garfo longo.
  2. Em seguida, adicione ovos grandes e frescos. Tendo recebido uniformidade, farinha premium de trigo integral. Introduzir refrigerante, baunilha, sal e canela.
  3. Amasse a massa, que é imediatamente reorganizada na prateleira da geladeira. Após 30-40 minutos, coloque a panela em fogo médio. Quando o fundo ficar quente, adicione um pouco de óleo.
  4. Agora pegue uma porção de massa para formar uma bola. Enrole em farinha. Coloque em uma panela. Pressione imediatamente com as costas de uma colher ou espátula.
  5. Frite os bolos de queijo com canela e baunilha por 2 minutos de cada lado, depois vire e cozinhe a mesma quantidade.
  6. Antes de servir, certifique-se de se molhar com guardanapos ou uma toalha de papel, removendo o excesso de óleo.

Não é necessário extinguir o refrigerante usado, pois isso já acontece quando a fritura é influenciada pelo ácido da coalhada. Quanto às especiarias, o número delas é melhor regulado de acordo com o seu gosto.

Cheesecakes com passas

Passas pode ser chamado o ingrediente mais popular que é adicionado à massa para panquecas de queijo cottage. Apenas certifique-se de cozinhá-lo em água fervente e fria para que as bagas fiquem macias.

Para bolos de queijo, você precisará de:

  • passas sem caroço - 105 g;
  • queijo cottage gordo - 520 g;
  • baunilha e refrigerante;
  • açúcar - 145 g;
  • farinha peneirada - 45-55 g;
  • óleo;
  • ovos médios - 2 unid.

Passo a passo de cozimento:

  1. Despeje as passas sem pedras em uma peneira, onde lavar do pó e leve revestimento. Jogue em uma tigela. Despeje água fervente e deixe inchar.
  2. Lave e quebre 2 ovos em uma tigela separada. Agite com um batedor. Despeje o açúcar e peneire a farinha. Continue mexendo vigorosamente.
  3. Agora introduza um pouco de baunilha e refrigerante. Depois de receber a mistura sem grumos, esfregue a coalhada de gordura dentro e adicione as passas macias espremidas.
  4. Substitua a massa viscosa que você precisa insistir na geladeira por 30-40 minutos.
  5. Após o tempo indicado, calce uma frigideira adequada. Despeje o óleo. Quando aquecer, coloque alguns cheesecakes com passas.Além disso, é importante rolar uma pequena quantidade de farinha antes disso.
  6. Frite por 1,5 a 2 minutos em fogo médio, até formar uma crosta bonita.

Como as passas doces são usadas, é recomendável reduzir a quantidade de açúcar para que deliciosos cheesecakes caseiros não se tornem açucarados.

Nenhum ovo adicionado

Se você não pode usar ovos, pode fazer bolos de queijo sem eles. Para isso, é melhor transferir o processo para o forno e substituir o açúcar por pó. Nesse caso, a massa não ficará tão líquida e os espaços em branco manterão sua forma na assadeira.

Ingredientes essenciais:

  • queijo cottage caseiro gordo - 510 g;
  • farinha de trigo (peneirada) - 55 g;
  • um copo de açúcar em pó;
  • saco de fermento em pó;
  • óleo lubrificante;
  • baunilha para o gosto.

Instruções passo a passo:

  1. Seque uma tigela grande. Farinha de trigo integral dentro. Também faça com açúcar de confeiteiro. Misture delicadamente com uma espátula, adicionando fermento em pó e baunilha no processo.
  2. Desmonte e moa o queijo cottage caseiro. Adicione à mistura de ingredientes secos. Lubrifique suas mãos com óleo vegetal.
  3. Amasse a massa viscosa manualmente sem adicionar ovos. Reorganize na geladeira. Ligue o forno 180 graus em paralelo.
  4. Depois de meia hora, devolva a tigela com a massa à mesa. Cubra uma folha plana com pergaminho. Lubrifique com uma camada muito fina de qualquer óleo.
  5. Faça com as mãos os mesmos tarugos redondos, que são colocados em uma assadeira. Envie panquecas de queijo cottage ao forno.
  6. Asse por 10 minutos. Em seguida, retire a folha, vire os espaços em branco. Continue o processo de cozimento por mais 6-7 minutos, derramando um pouco de óleo, se necessário.

Como os ovos de galinha não são usados ​​nesta receita simples para bolos de queijo, você precisa tomar queijo cottage muito gordo. E graças ao cozimento da sobremesa no forno, o tempo para sua preparação será reduzido significativamente.

Com aveia

E também a sobremesa apresentada pode ser preparada sem farinha. Nesta receita simples para bolos de queijo, ela será substituída por aveia, embebida em kefir quente com antecedência.

Para preparar um prato, você precisa tomar:

  • aveia - 4 colheres de sopa;
  • kefir quente - 1/2 xícara;
  • ovos grandes - 2 unid .;
  • queijo cottage com alto teor de gordura - 0,5 kg;
  • açúcar - 165 g;
  • fermento em pó na massa;
  • óleo de panela;
  • baunilha a gosto.

Receita passo a passo:

  1. Despeje aveia seca em uma tigela. Despeje com kefir quente, que é pré-aquecido um pouco no microondas. Cubra com papel alumínio para que a mistura seja infundida.
  2. Após cerca de 30-35 minutos, bata os ovos lavados em uma solução de refrigerante com açúcar comum até ficar homogêneo.
  3. Mexa os flocos macios com a mistura de ovos em uma tigela adequada. Misturando tudo com uma espátula, adicione o purê de queijo cottage.
  4. No final, adicione o fermento e a baunilha. Amasse a massa macia e irregular. Esfrie e insista por uma hora.
  5. Agora aqueça o forno a 185 graus. Cubra a panela com papel manteiga, que é melhor lubrificado com uma fina camada de óleo.
  6. Coloque tarugos redondos com flocos de aveia na superfície a alguma distância um do outro.
  7. Asse deliciosos bolos de queijo caseiros sem farinha por cerca de 9 a 10 minutos, depois vire e cozinhe a mesma quantidade. Sirva com iogurte e geléia.

Como não há farinha na receita, os cheesecakes se desfazem ao fritar. Para evitar isso, recomenda-se transferir o processo de cozimento para o forno. Mas o kefir é importante apenas para aquecer um pouco, mas não para ferver; caso contrário, ele se enrola.

Com bananas

Para tornar os bolos de queijo ainda mais saborosos, é recomendável levar banana picada juntamente com queijo cottage. Além disso, graças a este ingrediente, você pode recusar ovos de galinha.

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Produtos Necessários:

  • banana - 2 peças .;
  • queijo cottage com alto teor de gordura - 550 g;
  • canela e fermento em pó;
  • farinha peneirada - 50-55 g;
  • manteiga para fritar.

Cozinhar em etapas:

  1. Descasque as bananas. Corte em fatias, que coloque em uma tigela. Amasse com um garfo até obter uma consistência mingau.
  2. Coloque o queijo cottage em uma peneira. Moer em uma mistura de banana.Mexa para formar uma massa relativamente homogênea.
  3. Peneire separadamente a farinha, que combina imediatamente com o fermento e a canela. Despeje os ingredientes secos no queijo cottage com bananas.
  4. Amasse a massa com uma espátula. Deixe esfriar e insista por 25 a 30 minutos.
  5. Após meia hora, aqueça uma frigideira em fogo médio. Introduzir um pouco de manteiga. Com as mãos molhadas, forme tarugos redondos a partir de uma massa fria.
  6. Por sua vez, coloque e frite as panquecas de queijo cottage em uma panela por cerca de 2 minutos de cada lado. Se houver muito óleo, não se esqueça de se molhar antes de servir com guardanapos.

Graças à sua consistência viscosa, a polpa de banana substituirá completamente os ovos de galinha. É importante triturar bem e misturar com o restante dos ingredientes para obter a relativa uniformidade da massa.

Cozinhar com xarope doce

Normalmente, o açúcar é adicionado à massa na forma seca. Mas se você tiver algum tempo, poderá fazer uma calda. Uma mistura doce tornará a sobremesa mais macia e aumentará sua vida útil.

Para bolos de queijo, você precisará de:

  • farinha de trigo - 50-55 g;
  • ovos frescos grandes - 2 peças .;
  • água - 100 ml;
  • ácido láctico ou acético;
  • açúcar - 170 g;
  • queijo cottage gordo - 535 g;
  • baunilha e fermento em pó;
  • óleo de fritura.

A receita para as etapas:

  1. Despeje a água na panela. Em seguida, preencha todo o açúcar. Coloque o queimador. Misturando delicadamente, deixe ferver. Retire uma colher, após o que a mistura não interfere mais.
  2. Cozinhe mais um minuto em temperatura baixa. Retire a panela do fogão. Deixe esfriar a aproximadamente 90 graus.
  3. Despeje em ácido. Misture com um batedor até o resfriamento final. O xarope invertido está pronto.
  4. Agora bata com uma batedeira ou manualmente com ovos frescos. Obter uma mistura homogênea com espuma leve. Despeje em uma fina corrente de xarope.
  5. Continuando a mistura, adicione a farinha peneirada, a baunilha e o fermento. Atingir uma estrutura viscosa. Ao mesmo tempo, não deve haver caroços no interior.
  6. No final, introduza o requeijão ralado. Amasse bem a massa. Insista em um local frio.
  7. Depois de meia hora, forme espaços em branco, enrole a farinha e frite por 2 minutos em óleo quente.

Devido ao xarope invertido usado na receita, os bolos de queijo permanecerão macios e macios por muito tempo. A propósito, se não houver ácido especificado, é permitido substituí-lo por uma solução de sódio a 10%.

Cheesecakes com frutas em brasa

Quem gosta de experimentar na cozinha vai adorar a versão mais recente de panquecas de queijo cottage com maçãs e peras flamboyed.

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Ingredientes essenciais:

  • açúcar em pó para polvilhar;
  • laranja médio;
  • um pequeno limão;
  • rum - 80 ml;
  • açúcar - 95 g;
  • maçã - 105 g;
  • pêra - 105 g;
  • queijo cottage gordo - 1 kg;
  • ovos grandes frescos - 2 peças .;
  • fermento em pó;
  • farinha de trigo peneirada - 65 g;
  • óleo de cozimento.

Processo passo a passo:

  1. Peneire a farinha de trigo em uma tigela. Adicione o fermento em pó (10-12 g) lá. Aleatório.
  2. Limpe separadamente todo o queijo gordo. Misture com os ovos batidos. Misture a mistura viscosa com a farinha. Amasse a massa com uma colher. Coloque na geladeira.
  3. Nesse momento, lave, descasque e corte a maçã e a pera em cubos pequenos. Despeje o açúcar no fundo da panela. Aguarde até derreter.
  4. Despeje frutas. Misture com muito cuidado. Despeje o suco de limão e laranja imediatamente. Cozinhe até uma forte densidade de xarope.
  5. No final, desligue a placa e despeje a fruta com rum forte. Atear fogo em. Aguarde a evaporação do álcool, após o que a chama se apaga sozinha.
  6. Transfira as maçãs e as peras para a massa imediatamente. Intervir suavemente. Retire a panela e ligue o forno.
  7. Forme e coloque sobre uma folha de queijo com frutas extravagantes. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Asse em forno a 180 graus por um quarto de hora até que uma bela crosta apareça na superfície.

É melhor cozinhar esses assados ​​apenas no forno, pois, devido às frutas utilizadas, as peças grudam na panela. Portanto, eles não são recomendados para serem virados. Será mais conveniente ligar o fogo superior se a superfície dos bolos de queijo estiver mal cozida.

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