Champignon cozinhar mais rápido e fácil do que todos os outros cogumelos. Eles podem comer mesmo após tratamento térmico mínimo ou até crus. O principal é preparar adequadamente o produto. A seguir, descreve como limpar os cogumelos antes de cozinhar.
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Preciso limpar cogumelos antes de cozinhar
Toda dona de casa provavelmente se perguntava: devo limpar os cogumelos antes de cozinhar? Na verdade, este não é um processo obrigatório. É permitido que esses cogumelos cozinhem sem limpeza prévia. Mas você deve fazer isso apenas se o especialista em culinária estiver totalmente confiante de que o produto foi cultivado em um ambiente limpo e seguro..
Hoje, algumas donas de casa cultivam champignons por conta própria. Sob tais condições, eles podem se recusar a limpar previamente os cogumelos, mas simplesmente limpe-os bem com um pano úmido. Mas o produto da loja ainda é melhor para pré-limpar. Não demora muito tempo.
O que você precisa para limpar cogumelos
Você não precisa comprar acessórios culinários especiais para limpar cogumelos. Será o suficiente para se armar com os seguintes itens:
- Com uma faca afiada. Chefs profissionais sugerem que uma ferramenta com uma lâmina muito fina, de tamanho pequeno, para caber confortavelmente na sua mão, é melhor para a limpeza de cogumelos. Eles são especialmente confortáveis com o interior dos chapéus.
- Uma esponja de cozinha ou um guardanapo com o lado duro.
- Uma tigela grande e profunda na qual cabem todos os cogumelos usados.
Se estiver planejado dividir os cogumelos em pernas e tampas durante o processo de limpeza (por exemplo, para encher e assar o último), você também deve estocar uma colher com uma ponta estreita.
Como enxaguar os cogumelos antes de limpar
É muito importante não apenas limpar os cogumelos champignon corretamente, mas também lavá-los de acordo com todas as regras. Esta etapa não pode ser ignorada! Independentemente das condições em que foram comprados ou onde os cogumelos foram cultivados, eles devem ser lavados. É o suficiente para manter um produto caseiro em água corrente.
Deve-se lembrar que os cogumelos absorvem a umidade muito rapidamente. Se houver muito líquido, será mais difícil preparar um produto deliciosamente. Portanto, é necessário lavar esses cogumelos muito rapidamente.
Será o suficiente para colocar os cogumelos em uma peneira grande ou peneira, despeje água gelada por 5 - 7 segundos. Depois disso, retire os cogumelos do excesso de líquido.
Receita saborosa:champignon recheado
Os cogumelos lavados devem ser distribuídos em toalhas de papel e deixá-los deitar-se por alguns minutos. Quanto menos discutidos os cogumelos gastarem na água, mais saborosos serão no final.
Se os cogumelos forem preparados para congelamento, nunca devem ser lavados. Chega de limpeza a seco.
Preciso descascar o chapéu
Não é necessário descascar o chapéu e remover as placas. Isso só deve ser feito se o filme estiver rasgado. Caso contrário, estragará significativamente o apelo visual do prato de cogumelos (especialmente se os cogumelos estiverem cozidos inteiros).
Se você ainda decidir remover a casca do chapéu, precisará fazer isso com cuidado com uma faca afiada. A casca é fácil de pegar do fundo. Resta apenas puxá-lo para cima. Da mesma forma, você precisa processar cada cogumelo em um círculo.
Chefs profissionais também observam que a casca do chapéu sempre deve ser removida durante a limpeza dos cogumelos, se você planeja preparar uma sopa cremosa. Remover esta parte dos cogumelos tornará o prato especialmente macio.
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Como limpar cogumelos antes de cozinhar
Existem vários segredos sobre como limpar champignon fresco antes de prepará-lo ainda mais:
- Primeiro de tudo, é imperativo atualizar o local onde os cogumelos são cortados para uma sombra clara. Quanto mais tempo o produto for gasto na geladeira ou no balcão, mais você precisará cortá-lo.
- Se houver areia ou partículas de solo nos cogumelos, eles devem ser removidos à mão ou em um guardanapo. Não lave os cogumelos mais uma vez.
- É necessário remover com uma faca afiada todos os lugares a barlavento, muito sujos e caídos.
- Se houver podridão nos cogumelos, ele não poderá ser cortado. Esse produto deve ser imediatamente enviado completamente para a lixeira. Seu uso (mesmo na forma cortada) pode ameaçar uma pessoa com envenenamento grave e outros problemas semelhantes.
- Se não estiver planejado cortar a pele dos chapéus, mas eles forem contaminados profundamente, você poderá removê-los com qualquer escova dura.
Se você não deseja limpar e enxaguar os cogumelos, pode simplificar sua tarefa. Para isso, hoje quase todos os supermercados vendem champignon congelado ou enlatado. É verdade que nem a primeira nem a segunda opção são adequadas para assar cogumelos inteiros.
