O iodo necessário para a glândula tireóide é encontrado em quantidades muito pequenas nos alimentos. Mas se o oligoelemento não for suficiente, o sal iodado ajudará - um tempero comum e acessível. Sua embalagem é diferente, mas o sabor é o mesmo do sal "comum".
Conteúdo material:
Composição quimica, teor de iodo
Iodado é o mesmo sal de mesa (comestível) ou sal marinho, enriquecido apenas com um oligoelemento. Além do cloreto de sódio, ele contém iodeto ou iodato de potássio (KIO3).
Por recomendação da OMS, adicione uma quantidade de uma ou outra substância para que 1 kg de sal iodado contenha 20-40 mg de oligoelementos.
Na Rússia, eles aderem a esse padrão, mas o desvio para cima ou para baixo em 15 μg / g é permitido.
A possível perda de iodo ainda está no processo de fabricação ou no armazenamento de especiarias na loja. O prazo de validade do produto com a adição de iodato de potássio é de 18 meses, sujeito a armazenamento hermético. Se a embalagem com sal estiver aberta, o conteúdo de iodo começará a diminuir.
Como o sal iodado difere do habitual
Sal comestível (os especialistas propõem recusar o termo "mesa") - um aditivo à comida, tempero, tempero de tempero generalizado. O conteúdo de cloreto de sódio no produto é de 95 a 97%. A fórmula química é NaCl. Existem outros elementos, exceto sódio e cloro, e sua quantidade depende da origem e do método de extração / processamento de matérias-primas.
Variedades de sal usadas em alimentos:
- Stone. É extraído em locais de depósitos minerais de halita.As matérias-primas são trituradas e peneiradas, não se dissolvem, não esquentam, não é adicionado iodo. Este suplemento alimentar pode conter impurezas prejudiciais (arsênico, cobre, chumbo, cádmio, mercúrio, estanho).
- Marine. Precipitado pela evaporação da água do mar, a mais rica em composição. Contém 90 a 95% de NaCl, bem como íons de outros metais e não metais.
- Fervendo. Recebido por evaporação do sal-gema dissolvido. O método fornece um aumento no teor de NaCl para 97%.
- Extra. O melhor sal moído comestível obtido por ebulição. Para branqueamento e antiaglomerante, são adicionados carbonato de cálcio ou magnésio, hexacianoferrato de sódio (potássio) e outras substâncias anti-bloqueio.
- Iodado. Enriquecido com iodo, fervura e sal marinho.
- Sadochnaya. É obtido em cavernas do fundo de lagos de sal.
A norma diária de sal comestível recomendada pela Organização Mundial de Saúde é de 5 g, mas o consumo médio no mundo é maior - 10 - 15 g.
É fácil calcular a quantidade de iodo existente no sal iodado. 5 g deste tempero aromatizante contém 0,1 - 0,2 mg ou 100 - 200 μg de iodo.
A iodização do sal é um método simples e econômico de preencher a falta de oligoelementos no corpo. O tempero é adicionado diretamente aos pratos em pequenas quantidades, independentemente da idade, sexo e estação do ano. Sujeito a padrões de consumo, é impossível overdose de um elemento traço.
Benefícios para o corpo humano
O iodo é um elemento químico. É também chamada de substância simples na forma de cristais brilhantes de roxo escuro ou cinza-preto. Este composto altamente tóxico pode evaporar (sublimar), ignorando o estado líquido.
A glândula tireóide humana precisa de iodo na forma de íons para a síntese do prohormônio da tiroxina e do hormônio triiodotironina.
Essas substâncias bioativas regulam o metabolismo e o funcionamento das células do sistema imunológico. Com a falta de iodo, hormônios insuficientes são formados, processos metabólicos são interrompidos, todos os sistemas do corpo sofrem.
O que é útil para as mulheres
Mulheres e crianças de ambos os sexos correm maior risco de deficiência de iodo. A condição se manifesta por sonolência, flutuações de peso, pele seca, inchaço da face, fragilidade e perda de cabelo, destruição das unhas. Devido à ingestão de uma quantidade suficiente de oligoelementos, a produção de tiroxina e triiodotironina é normalizada e a aparência melhora. As mulheres precisam de 120 mcg / dia de iodo.
A necessidade de um oligoelemento durante a gravidez e a amamentação está aumentando. Durante esses períodos, a dose diária de iodo deve ser de 200 mcg ou mais. O consumo moderado de sal iodado reduz a probabilidade de aborto espontâneo e anormalidades no feto / bebê.
Propriedades úteis para homens
Especialistas russos acreditam que 120 mcg / dia de iodo é suficiente para os homens. Esta quantidade corresponde a 3-8 g de sal enriquecido (uma colher de chá incompleta ou 1,5 colher de chá). O método de cálculo difere em diferentes países. A ingestão diária de iodo recomendada pela Sociedade Alemã de Nutrição para adultos é de 180 a 200 mcg / dia (4-5 colheres de chá com um conteúdo de microelementos de 40 mcg / g).
Uma quantidade suficiente de iodo no corpo ajuda a manter a atividade física e a resistência dos homens. O oligoelemento é necessário para a prevenção de distúrbios neuropsiquiátricos, problemas de memória e concentração.
Para a saúde das crianças
O iodo contribui para o crescimento normal da criança, a prevenção de distúrbios da fala, retardo mental. O sal iodado, usado pelas mulheres durante a gravidez, ajuda a prevenir certas violações do desenvolvimento fetal e do comprometimento cognitivo em crianças.
Mesmo com uma ligeira deficiência de iodo, o QI do bebê é reduzido em 10 pontos.
Dose diária recomendada de iodo para crianças e adolescentes (em mcg):
- até 2 anos - 50;
- de 2 para 6 anos - 90;
- de 7 a 12 anos - 120.
O sal marinho, enriquecido com iodo, é usado externamente para banhos, loções e aplicações.Os procedimentos de água ajudam se a criança tiver SARS, micção frequente, infecções de pele.
Como usar para a saúde
Em muitas regiões, há muito pouco iodo no solo e na água. Essas áreas geralmente estão localizadas nas montanhas e / ou longe das costas dos mares e oceanos. Na Rússia, de 10 a 15% da população urbana e de 13 a 35% da população rural sofre de condições de deficiência de iodo. A adição de sal iodado aos alimentos fornece uma reserva e mantém o nível necessário de oligoelementos.
Benefícios do consumo de sal rico em micronutrientes:
- A ingestão da dose recomendada de iodo pela OMS com apenas 1 colher de chá. produto.
- Prevenção de disfunção tireoidiana.
- Prevenção de bócio.
O iodo é capaz de se acumular nos tecidos, portanto, é impossível exceder as doses diárias recomendadas.
Especialistas, ao discutir os benefícios e malefícios do sal iodado, argumentam que é impossível overdose de um oligoelemento se o aroma é usado adequadamente. Apenas uma ingestão diária de 2000 microgramas de iodo na glândula tireóide de um adulto saudável pode levar à doença. Para obter essa dose diária de oligoelementos, é necessário consumir 80 g de sal iodado todos os dias.
O consumo habitual de aromas enriquecidos não causa uma overdose de oligoelementos. Pelo contrário, não garante a eliminação do risco de deficiência de iodo. O sal iodado perde suas propriedades durante o armazenamento em uma embalagem não pressurizada, à luz.
Aplicação na indústria da beleza
Para procedimentos cosméticos, é melhor usar sal marinho iodado. Caso contrário, é adequada uma solução comum de ebulição que contenha iodo. Eles esfregam no rosto e / ou ombros, pescoço, costas com acne e acne. Solução salina concentrada para procedimentos precisa ser preparada diariamente.
Os iodetos e iodatos são fortes agentes oxidantes que matam germes no lugar de feridas, abrasões e cortes após o barbear.
Um banho com sal marinho iodado beneficia todo o corpo e a pele. O procedimento ajuda a esfoliar melhor as células epidérmicas mortas, a desinfecção do trato urinário, ajuda a relaxar o corpo e acalma o sistema nervoso. Um banho completo exigirá cerca de 1 a 2 kg de produto. Os minerais penetram na derme, hidratam, estimulam a circulação sanguínea e previnem o envelhecimento da pele.
Uso de cozinha
Os compostos de iodo no sal são instáveis. Após alguns meses e quando aquecido, o teor de iodeto é reduzido significativamente. O iodato de potássio é menos degradado. De qualquer forma, você não precisa estocar sal com um mineral para uso futuro. Este tipo de sabor não é recomendado para uso em pratos muito quentes.
A partir de sal iodado fino, os vegetais podem ficar macios após a salga. O sal grosso nº 1 é mais adequado.
A perda de iodo durante o tratamento térmico é de até 60%. Além disso, os hexacianoferratos, que reduzem o endurecimento, se decompõem a temperaturas acima de 100 ° C em substâncias tóxicas para o corpo. Sal (iodado e Extra) deve ser adicionado aos alimentos somente após tratamento térmico. É melhor usar essas especiarias em aperitivos frios, saladas.
Contra-indicações e possíveis danos
Como regra, o sal iodado não é prejudicial à saúde. Mas o uso dessa variedade de sabor na dieta é proibido em certas doenças e condições. Portanto, o iodo é contra-indicado de qualquer forma para aqueles que foram tratados para câncer de tireóide.
Você também precisa seguir uma dieta sem iodo nessas condições.
- pioderma crônico;
- diátese hemorrágica;
- intolerância ao iodo;
- doença renal
- furunculose;
- tuberculose.
A ingestão excessiva de sal enriquecido com iodo pode causar distúrbios do sono, exacerbação de gota, diabetes e disfunção renal.
Doses acima de 200 microgramas de microelemento por dia são prejudiciais. Nesse caso, o risco de processos inflamatórios e autoimunes na glândula tireóide, bem como alergias, aumenta.
Alguns especialistas dizem que a iodização do sal não é a melhor maneira de aumentar o nível de oligoelementos no corpo. As formas inorgânicas de iodo são mais absorvidas e, portanto, não resolvem o problema da deficiência. É necessário comer mais alimentos que contenham iodo orgânico. São frutos do mar, grãos integrais, sementes, leite, carne. Além disso, uma alternativa pode ser preparações farmacêuticas de iodo e suplementos alimentares.
