Pizza italiana - 11 receitas em casa

Pizza italiana! Este maravilhoso prato não só pode ser apreciado em uma pizzaria, mas de maneira rápida e simples em casa. E os produtos se encaixam nos que estão na geladeira.

A história da aparência do prato

Pratos, como pizza, apareceram vários milênios atrás. Até os povos antigos colocavam carne, cogumelos, queijo, ervas no pão, esquentavam no fogo e sabiam a comida. No século 16, quando os tomates foram trazidos para a Europa, os italianos foram os primeiros a usá-los na preparação de pratos à base de massa. O sabor foi apreciado e, a partir desse momento, a pizza foi firmemente incluída na dieta dos moradores locais. Como a massa estava amassando, esse prato foi considerado para os plebeus e não foi servido na mesa real. Mais tarde, dominou outras maneiras de fazer pizza com uma variedade de coberturas. Hoje, os chefs do mundo contam mais de dois mil tipos de pizza.

Molho de pizza italiano clássico

Ingredientes

• manjerona;
• uma colher de chá de vinho branco seco (ou suco de limão);
• 2 colheres de chá macarrão (tomate);
• manjericão;
• orégano;
• 5-6 tomates frescos.

Cozinhar:

1. Os tomates são servidos com água fervente e descascados.
2. A polpa é cozida em fogo por cerca de dez minutos. Em seguida, adicione sal e tempero.
3. A mistura final é limpa em uma peneira, descartando as sementes.
4. Para picada - adicione vinho ou suco de limão. O clássico molho de pizza está pronto!

Receita básica de massa de pizza

Para a preparação de massa de pizza, você sempre precisará, é claro, de farinha de trigo, água e óleo. Despeje a farinha sobre uma mesa ou outra superfície plana e faça um slide com um buraco no centro.O óleo vegetal é derramado no meio, é adicionado sal / açúcar. Ao preparar massa de fermento com fermento seco, eles também são despejados no centro da colina de farinha. Em uma massa preparada à base de fermento fresco, adicione primeiro um pouco de farinha e depois misture com um monte de farinha. Amasse a massa da pizza, lavando-a bem com as mãos.

Além da receita principal de massa de pizza, há muitas variações com a adição de leite, kefir, ovos, manteiga ou azeite de oliva, margarina. Seja qual for a massa que você amasse, ele precisa dar tempo para ficar de pé. Dependendo da formulação, em local quente ou frio.

Pizza italiana real - receita clássica

Ingredientes

Para o teste:

• duas colheres de chá de fermento (de preferência em grânulos);
• litro de água;
• farinha de trigo (300 g);
• duas colheres de sopa. eu óleo (vegetal);
• gordura (margarina ou manteiga - ¼ embalagens);
• duas colheres de sopa. eu açúcar granulado;
• sal - 1 colher de sopa. eu

Para o recheio:

• cogumelos (200 g);
• bacon (100 g);
• dois ovos (C1);
• meio copo de água;
• suco de limão;
• verduras frescas.

Cozinhar:

1. Os ovos são quebrados em uma colina de farinha e um pouco de água morna é derramada.
2. Os ingredientes restantes são adicionados e a massa é amassada com uma consistência semi-líquida. Dê a ele tempo para subir em um local quente, cobrindo com um pano / celofane.
3. A massa que sobe é esmagada, acrescenta farinha e amassa até que pare de grudar. Estenda a massa fina-fina.
4. Cogumelos e bacon são esmagados e adormecem.
5. Bata os ovos com um batedor, misture com água e suco de limão. Sal, pimenta, adicione as ervas picadas.
6. Regado com uma mistura de massa, polvilhada com cogumelos.
7. Asse no forno em temperatura média. 20-25 minutos e pizza italiana em massa fina está pronta!

Regra de dois: a massa de levedura deve ser dobrada em duas horas. Então é perfeito para assar.

Frutos do mar em estilo italiano

Ingredientes

Para o recheio:

• ovo de galinha (C2);
• 30 g de manteiga (manteiga);
• cebolas;
• filé de peixe (meio quilo);
• camarão cozido;
• 100 g de queijo ralado;
• farinha - 30 g;
• cenouras;
• 100 g de creme de leite;
• verduras frescas picadas de vários tipos;
• ketchup;
• meio copo de noz (noz);
• sal, pimenta.

Cozinhar:

A massa da pizza é preparada de acordo com a receita básica.

1. Para preparar o recheio - pique finamente o peixe (julienne).
2. Estenda a massa e coloque o peixe picado.
3. Moer tomates, cenouras.
4. Ingredientes preparados e caudas inteiras de camarão são dispostas na base.
5. Um ovo é levado ao creme de leite, combinado com ervas frescas picadas, misturadas.
6. Adicione as nozes picadas e o queijo ralado. Despeje sobre o molho resultante.
7. Asse no forno até ficar cozido.

Antes de servir, uma pizza com cogumelos pode ser decorada. Plante um pequeno fungo no centro e polvilhe com ervas.

Pizza italiana Margherita

Ingredientes

Para o teste:

• farinha - trigo (meio quilo);
• levedura (mini embalagem);
• óleo (girassol) - 60 g;
• sal, água.

Para o recheio:

• queijo creme de leite (300 g);
• tomate (fresco) - meio quilo;
• queijo picante (100 g);
• tempero a gosto;
• meia colher de chá sais;
• azeite de oliva.

Cozinhar:

1. O fermento é adicionado ao monte da farinha, depois de amolecido.
2. A água morna é salgada e misturada com farinha.
3. Misture a massa elástica macia.
4. Deixe aproximar em um local quente até dobrar.
5. Bolos redondos são desenrolados da massa preparada.
6. O forno é aquecido a 220 graus, duas assadeiras são untadas com azeite de oliva.
7. Tomates escaldados com água fervente e descasque-os. Em seguida, corte em fatias e queijo em fatias e coloque tudo sobre a massa.
8. Pimenta e sal a gosto, polvilhe com queijo ralado, polvilhe com azeite e leve ao forno por 15-20 minutos.
9. Antes de servir, corte em porções.
10. Decorado com flores de queijo.

Receita de cogumelos e calabresa

Ingredientes

Para o recheio:

• um pimentão;
• 200 g de calabresa (salame);
• dois tomates;
• 100 g de cogumelos;
• cebola;
• 200 g de queijo;
• óleo.

Cozinhar:

1. A massa da pizza é preparada de acordo com a receita básica.
2. Para preparar o recheio, os cogumelos e as cebolas são picados e fritos em uma panela.
3. Pique pimenta, salame e tomate.
4. Misture todos os ingredientes do recheio, tempere com molho de maionese.
5. Estenda a massa, espalhe o recheio, pré-lubrifique com ketchup.
6. Asse por cerca de 20 minutos.

Por conveniência - a massa da pizza pode ser enrolada diretamente em uma assadeira untada.

Receita siciliana

Ingredientes

Para o teste:

• farinha de trigo - meio quilo;
• 0,2 litros de água;
• margarina (um terço de um pacote);
• sal a gosto.

Para o recheio:

• Ovo de galinha
• aipo (raiz) - 2;
• dois tomates frescos;
• cogumelos (100 g);
• maçã - 3 peças .;
• azeitonas - 10-15 peças .;
• dente de alho;
• molho de maionese (150 g);
• sal e pimenta a gosto.

Cozinhar:

1. A farinha em forma de lâmina é peneirada sobre uma superfície de madeira.
2. No meio, faça um aprofundamento e despeje um copo de água gelada com sal. Usando uma faca, misture cuidadosamente a farinha com a água.
3. As mãos amassam uma massa íngreme sem grumos. Cubra com uma toalha e leve à geladeira por 1,5-2 horas.
4. Eles dão à margarina amolecida uma forma longitudinal e colocam na geladeira por uma hora.
5. Quando a massa e a margarina esfriarem, estenda a massa, dando-lhe o formato de margarina, mas o dobro.
6. Coloque a margarina no meio da massa e aperte-a como um envelope.
7. Polvilhe a mesa e a massa com farinha, coloque a costura e desenrole o mais fino possível. Dobre a massa três vezes e abra novamente. Novamente, dobre a massa três vezes e mantenha na geladeira por uma hora. Agora está pronto para o corte.
8. A pele é removida das maçãs e libertada das sementes, cortada em quadrados com uma faca. O aipo é seco em uma frigideira seca e picado. Tomate escaldado com água fervente, descascado, cortado em fatias e retire as sementes. Cogumelos picados.
9. Misture tudo, adicione pimenta do reino, maionese, sal e alho ralado.
10. Asse no forno a uma temperatura de 220 graus por 20-25 minutos. Para decoração, use azeitonas, cortadas ao meio.

Como cozinhar pizza focaccia tradicional

Ingredientes

• 0,2 l de água;
• azeite de oliva;
• três copos de farinha;
• um quilo de queijo macio.

Cozinhar:

1. A água é misturada com farinha, derramando gradualmente, sal.
2. Amasse uma massa homogênea. Em seguida, cubra-o com filme plástico e deixe-o por duas horas na geladeira.
3. A assadeira é untada com azeite de oliva.
4. A massa é dividida em quatro porções e finamente enrolada.
5. Coloque sobre as fatias de queijo e cubra com uma segunda camada de massa.
6. Aperte as bordas, estenda levemente a camada superior da massa, faça vários cortes, unte com óleo e asse.

Pizza Porcini Italiana com Mussarela

• 300 g de massa;
• 200 g de queijo mussarela;
• 100 g de cogumelos;
• azeite de oliva.

Cozinhar:

1. Cogumelos são cozidos e picados.
2. Mussarela é passada em um ralador.
3. Estenda a massa, espalhe o queijo e polvilhe com cogumelos.
4. As bordas são oleadas e colocadas no forno por 15 minutos.
5. Lembre-se de que a verdadeira pizza italiana está sempre em crosta fina.

Ao fazer massa de levedura, passe a farinha por uma peneira. É oxigenado e a massa vai caber mais rápido.

Bolonhesa em casa

Ingredientes

• um quilo de carne moída;
• talo de aipo;
• pasta de tomate;
• cebolas, cenouras - 1 pc .;
• bacon (algumas fatias);
• 3-4 tomates;
• azeite de oliva;
• três dentes de alho;
• um copo de creme;
• um copo de vinho seco;
• manjericão fresco.

Cozinhar:

1. Legumes, alho, bacon - picado. Frito em azeite.
2. Os tomates são libertados da pele e adicionados aos vegetais com carne picada.
3. Guisado até a metade.
4. Em seguida, adicione o creme, a pasta de tomate e cozinhe por mais dez minutos.
5. No final - polvilhe com vinho, polvilhe com manjericão. O molho está pronto!

Pizza napolitana

Ingredientes

Para o teste:

• farinha de trigo - um copo;
• levedura (saqueta);
• 0,1 litros de leite morno;
• óleo (ferrugem.) - 2 colheres de sopa. l.;
• o sal.

Para o recheio:

• uma libra de tomate;
• queijo (200 g);
• óleo (ferrugem.) - 40 g;
• enchidos (5 unid.);
• pimenta, tempero, sal.

Cozinhar:

1. Amasse a massa com fermento e deixe descansar por uma hora (para aumentar).
2. Espalhe em uma panela com os lados altos, espalhando-se por toda a superfície.
3. A massa é pulverizada com óleo, o queijo ralado é distribuído uniformemente.
4. Em seguida, pique os tomates e distribua-os com base.
5. As salsichas são cortadas em vários pedaços e colocadas na massa para obter uma treliça.
6. Meia hora e a pizza napolitana está pronta!

Não faça a base para pizza acima de um centímetro. Tudo o que está acima já é uma torta.

Receita da Toscana

Ingredientes

• três tomates frescos;
• 200 g de queijo ralado;
• pimentão
• abobrinha
• azeitonas;
• dente de alho;
• cebola.

Cozinhar:

1. Massa de pizza sove o fermento.
2. Para o recheio - tomates e abobrinha são cortados em cubos, pimenta - palhas, cebola - anéis.
3. Estenda a massa em uma camada fina, unte com óleo e leve ao forno por dez minutos.
4. Em seguida, são dispostos ingredientes preparados, polvilhados com queijo por cima, decorados com azeitonas.
5. Asse por mais 20 minutos.

Pizza branca com queijo

Ingredientes

• massa de fermento pronta;
• ricota (100 g);
• queijo mole (100 g);
• azeite (de preferência azeitona);
• alecrim;
• sal, pimenta.

Cozinhar:

1. A massa é enrolada e forrada em uma assadeira redonda untada.
2. Amasse o queijo e a ricota, espalhe sobre a base da pizza e polvilhe com alecrim.
3. Polvilhe o azeite por cima.
4. Asse um quarto de hora a uma temperatura de 220 graus.