Biscoitos de gengibre são doces tradicionais para as férias de Natal. Eles são decorados com esmalte, recortados com vários moldes, experimentando especiarias.
Conteúdo material:
Pão de gengibre clássico - receita passo a passo
Todos podem cozinhar a receita clássica mais simples de gengibre, mesmo sem experiência em panificação.
Lista de componentes:
- 150 gr de creme. óleos;
- 60 gramas de mel;
- 0,25 kg de açúcar;
- 2 ovos
- 1 colher de chá. canela em pó, raiz de gengibre, refrigerante;
- farinha (com base no número a ser focado no estado do teste).
Ações passo a passo:
- Para preparar, use uma panela esmaltada. Misture o óleo, mel, açúcar, ovos, temperos em um recipiente. Aqueça o conteúdo em temperatura média, mexendo com uma espátula. Quando o açúcar dissolver, adicione refrigerante. Se o conteúdo queimar ou grudar, é melhor reduzir o fogo ao mínimo. Aqueça alguns minutos e deixe esfriar. Serão 15 minutos suficientes.
- Adicione ligeiramente a farinha à pré-forma líquida, peneirando-a em pequenas partes através de uma peneira. Amasse primeiro com uma espátula e, quando a massa ficar grossa o suficiente - amasse em uma mesa ou tabuleiro. Adicione a farinha necessária para obter uma massa arejada e obediente.
- Corte um pouco e role para 7 mm. Corte cortadores de biscoito com cortadores de biscoito. Repita com todo o teste.
- Coloque os biscoitos de gengibre em uma assadeira. Mantenha uma distância de 1 cm entre os biscoitos - os biscoitos de gengibre podem ficar juntos quando caberem no forno.
- Forno a 180 ° C por 10-12 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e a sobremesa está pronta para servir.
Kozuli - biscoitos de gengibre de Arkhangelsk
Uma receita antiga para o pão de gengibre de Arkhangelsk, na lista de ingredientes dos quais não existe mel tradicional.
Lista de produtos:
- 850 gramas de farinha;
- 200 gr de creme. óleos;
- 2 xícaras de açúcar;
- 2 gemas;
- 1 proteína;
- 3 colheres de chá de especiarias para doces;
- 1 colher de chá de refrigerante;
- ª água;
- 200 g de pó doce;
- 2 gramas de sal.
Ações passo a passo:
- Primeiro de tudo, o caramelo é preparado: despeje metade do açúcar em um recipiente seco e cozinhe até dourar. Aqueça a chaleira ao mesmo tempo. Quando o caramelo escurecer, despeje água fervente e continue cozinhando. Certifique-se de misturar, para não queimar. Espere o caramelo se dissolver completamente, despeje o açúcar restante e cozinhe até que tudo esteja dissolvido. Depois você pode remover do fogão e coloque o óleo e os temperos. Mexa e deixe esfriar.
- Bata duas gemas em um recipiente separado. Quando a mistura de caramelo ficar quase quente, despeje as gemas, adicione sal, despeje refrigerante e misture bem.
- Peneire a farinha gradualmente, mexendo e, quando engrossar, manualmente. Adicione o produto para engrossar a massa.
- Enrole a massa de salsicha em filme plástico e leve à geladeira por 12 horas. A massa ficará dura e fácil de cortar. Corte um pedaço pequeno, estenda-o em 1 cm e esprema os futuros biscoitos de gengibre com um copo ou formas encaracoladas especiais. Você também pode fazer recortes de tela em papelão e, aplicando a figura à massa, faça um círculo com uma faca afiada.
- Asse por 5-7 minutos a 200 graus.
- Misture 1 proteína com pó, despeje no envelope para o creme e pinte os biscoitos de gengibre.
Biscoitos de gengibre antes do resfriamento devem ser completamente resfriados. Então o creme ficará bem e solidificará com contornos claros.
Combina bem com chá preto com creme ou café com sabor a amêndoa.
Biscoitos de gengibre vitrificados: uma receita tradicional
Biscoitos de gengibre adicionam muitas especiarias diferentes. Somente a massa tradicional de creme é usada - caso contrário, serão biscoitos comuns de gengibre:
- 2 colheres de chá de gengibre em pó, canela, suco de limão;
- 160 gramas de açúcar;
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de mel;
- 5 pilhas de farinha;
- 1 colher de chá de refrigerante, cardamomo, anis estrelado;
- 5 claras de ovos
- 1 embalagem de esmalte colorido;
- 220 gr de pó;
- 200 g de moscatel.
Fabricação:
- A massa é cozida no vapor: em uma tigela, misture primeiro o mel, a manteiga e o açúcar. Enquanto mexe com uma espátula, leve o conteúdo a um estado pastoso. Adicione sal e misture novamente.
- Moa bem todos os temperos. Você pode conectá-los e passar por um moedor de café e peneirar uma peneira. Entre na peça de trabalho e misture bem. Após alguns minutos, remova e deixe sob a tampa por um quarto de hora.
- Peneire ½ farinha na peça de trabalho e despeje os ovos, misture bem e adicione gradualmente o restante da farinha. Enrole toda a massa com um filme e deixe esfriar na geladeira por 4 horas.
- Estenda a massa de 1,5 a 2 cm e aperte as figuras. Coloque em uma assadeira, asse por dez minutos.
- Estenda a cobertura e corte as figuras para biscoitos. Misture o pó com 1 proteína.
Deixe os biscoitos de gengibre esfriarem por algumas horas e cubra-os com padrões de esmalte. Pão de gengibre com esmalte pode ser dobrado em uma caixa festiva e entregue a amigos, e doces pintados com esmalte colorido deliciarão os pequenos gulosos.
Receita de creme de gengibre
Uma receita deliciosa e perfumada para bolos de creme caseiros baseados em motivos russos, complementados por cobertura de limão.
Produtos:
- ½ citros;
- 3 colheres de sopa de açúcar em pó;
- 200 g de farinha de trigo;
- 50 gr de farinha de centeio;
- 250 gramas de mel de maio;
- 1 gema de ovo;
- 80 ml de leite;
- 1,5 colheres de sopa de açúcar;
- 4 peças de cardamomo;
- 6 dentes secos;
- 2 pedaços de anis estrelado;
- 1 colher de chá de canela e refrigerante.
Passo a passo de cozimento:
- Aqueça o mel até que apareçam bolhas.
- Descasque o cardamomo, combine com o restante dos temperos, moa tudo de uma maneira conveniente - manualmente ou usando utensílios de cozinha. Misture a mistura de especiarias com farinha de centeio e adicione ao mel. Também introduza refrigerante. O conteúdo é constantemente misturado.
- Adicione 100 g de farinha de trigo à peça e misture novamente.
- Combine separadamente a gema com creme de leite, açúcar e leite, bata com uma batedeira.Depois de inserir o mel em branco e misture bem. Despeje a última farinha e prepare a massa de pão de gengibre. A consistência do teste é ligeiramente líquida.
- Cubra a assadeira com uma fina camada de manteiga. Coloque a massa em um molde e asse em forno pré-aquecido. Depois disso, corte os biscoitos de gengibre do bolo acabado. 5-7 minutos para secar o pão de gengibre acabado no forno.
- Misture um pouco de suco com açúcar em pó. Para densidade, você pode bater por vários minutos com um mixer. O esmalte resultante para pintar pão de gengibre gelado.
Casa de gengibre
Uma opção interessante para o pão de gengibre para as férias de inverno é a casa de gengibre. Essa porção de sobremesa certamente não deixará indiferentes crianças ou adultos.
Para o teste:
- 130 gr de creme. óleos;
- ½ xícara de açúcar;
- 60 ml de xarope ou melaço doce;
- 2 pilhas de farinha;
- 2 colheres de sopa de água;
- 1 colher de chá de canela, raiz de gengibre, cravo, refrigerante.
Para esmalte:
- 2 esquilos;
- 500 g de açúcar em pó;
- 1-1,5 colheres de sopa de suco cítrico espremido na hora;
- para decoração, use granulados coloridos, balas de açúcar, geléias, etc.
A sequência de ações:
- Primeiro prepare a massa: misture a manteiga, a calda e os temperos. Você pode usar um misturador para remover rapidamente pedaços apertados. Adicione água e farinha, amasse a massa. Embrulhe em um filme e leve à geladeira por uma hora.
- Estenda a massa com uma espessura de 3-4 mm, polvilhando com farinha para eliminar a viscosidade.
- De papelão recortar padrões - um telhado, paredes com janelas esculpidas e uma porta. Colocando os padrões na massa, corte a peça. Transfira os espaços em branco da massa para o papel manteiga.
- Moa doces de açúcar com um rolo e polvilhe sobre os locais onde as janelas estarão. A massa restante pode ser transformada em um biscoito de gengibre.
- Asse por 10 minutos a 180 ° C.
- Prepare um "cimento" a partir de açúcar em pó, proteínas e algumas gotas de suco. A cobertura pode ser batida com um misturador para que fique espessa o suficiente para o desenho do ornamento. Coloque a mistura em um saco de confeitar e cole as paredes da casa. Use resíduos de esmalte para decoração de biscoitos e uma casa. Enquanto o esmalte não teve tempo de endurecer, polvilhe o telhado da casa com flocos de coco, granulado colorido e decore com marmelada.
A casa de gengibre pode ser servida com cacau com leite ou chá verde.
Para uma nota. Você pode decorar a casa na mesa festiva da seguinte forma: coloque a obra de arte culinária em um prato plano, espalhe marshmallows, marmelada e doces (por exemplo, m & m) ao redor e coloque um pequeno castiçal com uma tampa na parte interna da casa para que a cera não assente nos doces.
Receita de mel
Uma receita simples para chá de gengibre com mel rápido, para uma mão rápida. Biscoitos de gengibre saborosos e perfumados podem ser preparados em apenas meia hora:
- mel - 1 colher de sopa;
- creme de leite - 100 gr;
- creme. óleo - 75 gr;
- refrigerante - ½ colher de chá;
- açúcar - 100 g;
- farinha - 250-300 gr.
A sequência de ações:
- Primeiro você precisa derreter a manteiga. Pode ser feito no microondas na temperatura mais baixa ou em um pequeno balde no fogão.
- Despeje o ghee em um recipiente separado, introduza todos os ingredientes, exceto a farinha. Mexa até obter uma pasta homogênea.
- Adicione um pouco de farinha, cozinhe a massa. Ao toque, a massa sai macia e plástica.
- Enrole as bolas manualmente e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse os biscoitos de gengibre por um quarto de hora.
Os biscoitos de gengibre com mel têm uma deliciosa tonalidade dourada e uma crosta crocante. Vai bem com qualquer bebida quente.
Gingerbread gling: opções de cozinha
Como regra, os biscoitos de gengibre são decorados com esmalte. Com sua ajuda, o cozimento é decorado com vários padrões e, se forem adicionados corantes alimentares, o ornamento também será colorido. Oferecemos a preparação de glacê real para a pintura de biscoitos e pão de gengibre.
Glaze Ingredientes:
- 1 clara de ovo
- 200 g de açúcar em pó;
- 1 colher de chá de amido de milho;
- ½ colher de chá de ácido cítrico ou 1,5 suco cítrico.
O esquema para a preparação do esmalte real:
- Adicione pó finamente moído à proteína e misture bem com uma colher ou espátula de silicone.
- Adicione amido, o que confere plasticidade ao esmalte. Depois adicione o suco, o que acelera a secagem do creme.
- Bata a cobertura com uma batedeira na velocidade mais baixa, para que fique densa. Três minutos é suficiente. O esmalte espesso é conveniente para desenhar padrões. Se você planeja preencher o fundo, dilua levemente parte do esmalte com água. A prontidão para vazar é determinada por sua capacidade de suavizar - se a superfície após a mistura ficar lisa em 8 a 10 segundos, o preenchimento estará pronto.
Se desejado, corante alimentar é adicionado à cobertura. É importante manter o produto bem fechado o tempo todo, caso contrário ele secará.
Para uma nota. As cores dos alimentos precisam ser adicionadas em 1-2 gotas, mexendo sempre para ajustar o brilho da sombra. A coloração é feita apenas para esmalte espesso.
Idéias para decorar o prato acabado
Cada anfitriã decora os biscoitos acabados à sua maneira.
Das opções populares para design simples:
- com a ajuda de esmalte grosso no saco de confeitar, o contorno do pão de gengibre é desenhado e depois pintado com recheio de líquido. Além disso, o contorno pode ser colorido e o preenchimento pode ser branco como a neve;
- a decoração é repetida, como na versão anterior, mas em um fundo inundado é decorada com um padrão de esmalte colorido;
- uma variedade de enfeites, listras, círculos e pontos são pintados com glacê em um saco de confeitar em todo o pão de gengibre.
- o pão de gengibre é simplesmente derramado e polvilhado com granulado colorido, lascas de chocolate e coco.
Com base nas opções básicas, você pode criar seu próprio design exclusivo para biscoitos caseiros de gengibre, o que é agradável para surpreender parentes e convidados.
